पशु मूल के उपयोगी उत्पाद की समीक्षा - मछली का तेल: यह क्या है, यह कहां से आता है, यह कैसे उपयोगी है, contraindications, आवेदन, रासायनिक संरचना, दिलचस्प तथ्य। मछली का तेल दुनिया के महासागरों के ठंडे पानी में रहने वाली मछली से प्राप्त पशु तेल है। उदाहरण के लिए, मैकेरल, हेरिंग, कॉड (इसके बड़े से, लगभग 2 किलोग्राम वजन, वसायुक्त, तीन-पैर वाले यकृत) को संसाधित करके अच्छा मछली का तेल तैयार किया जाता है।
उपस्थिति में, यह स्वस्थ उत्पाद, जिसमें ओमेगा ६ और ३ समूहों के कई फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, पीले या लाल रंग में, स्थिरता में वनस्पति तेल जैसा दिखता है, लेकिन मछली की एक विशिष्ट गंध और स्वाद के साथ। निष्कर्षण के लिए मुख्य देश नॉर्वे और यूएसए हैं, निष्कर्षण की विधि (कारखाने या घरेलू) के आधार पर, इसे तीन किस्मों में विभाजित किया गया है: सफेद, पीला, भूरा। तदनुसार, इसका उपयोग दवा में, कॉस्मेटिक उद्योग में, मौखिक प्रशासन के लिए पोषण में सुधार के रूप में, तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है (उदाहरण के लिए, स्नेहक के उत्पादन में, चमड़े की ड्रेसिंग, उर्वरक के रूप में, आदि)
मछली के तेल के लाभकारी गुण
भोजन और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए केवल दो किस्मों का उपयोग किया जाता है: हल्के पीले छिलके वाले और भूरे रंग के अपरिष्कृत। ये एक उत्पाद के व्युत्पन्न हैं, लेकिन सवाल अभी भी उठता है: कौन सा मछली का तेल बेहतर है?
वैज्ञानिकों के अध्ययन ने स्थापित किया है कि एक स्वच्छ उत्पाद का उत्पादन कारखाने के तरीके से किया जाता है, जिसमें केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद गुण और पदार्थ रहते हैं, और एक सरल विधि विघटित जिगर और विदेशी अशुद्धियों के हानिकारक उत्पादों के साथ पशु वसा छोड़ती है, और इसमें एक तीखा भी होता है स्वाद और गंध। उत्पादन का दूसरा तरीका सस्ता है, लेकिन यह पाचन को परेशान कर सकता है, इसलिए इसे थोड़े समय के लिए मौखिक प्रशासन के लिए निर्धारित किया जाता है।
मछली का तेल क्यों उपयोगी है?
शरीर के लिए इसका मुख्य लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) की सामग्री है, जो हमारे शरीर में जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं और ऊतकों के निर्माण में शामिल नाइट्रोजन सामग्री की बड़ी खपत की आवश्यकता नहीं होती है। चिकित्सकीय रुचि मछली में निहित फास्फोरस, आयोडीन, ब्रोमीन और लवण पर भी निर्भर करती है।
अन्य पशु वसा और वनस्पति तेलों के साथ इसकी तुलना में, मछली के वसायुक्त ऊतक से पायस छोटे कणों में टूट जाता है, इसलिए इसे आगे ऑक्सीकरण के लिए कोशिका झिल्ली के छिद्रों के माध्यम से तेजी से और आसानी से अवशोषित किया जाता है। एक समान उत्पाद को अपेक्षाकृत बड़ी खुराक (प्रति दिन 30 मिलीलीटर तक) और काफी लंबे समय तक शरीर में पेश किया जा सकता है।
मछली से "निकाले गए" वसा लें:
- सामान्य पोषण की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए (उदाहरण के लिए, इसमें मौजूद पदार्थ नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करेंगे);
- फेफड़े के ऊतकों में, ग्रंथियों, हड्डियों में तपेदिक प्रक्रियाओं वाले रोगी;
- गंभीर बीमारियों से उबरने के लिए क्लिनिक और घर पर दीक्षांत समारोह;
- एनीमिया के रोगी (विशेषकर "महिला" रोगों के साथ);
- रिकेट्स के विकास को रोकने के लिए बच्चे;
- रतौंधी के उपचार के लिए।
मछली के वसा में मौजूद पीयूएफए रक्त वाहिकाओं और हृदय के ऊतकों, मुख्य और परिधीय लोगों की रक्त वाहिकाओं, मधुमेह के रोगों की उपस्थिति और विकास को रोकता है। यह क्रिया कोलेस्ट्रॉल से "सामान्य" एस्टर के निर्माण के कारण होती है, जो रक्त द्वारा जल्दी से ले जाया जाता है। चिकित्सा के संदर्भ में, मानव शरीर को संयोजी ऊतकों, तंत्रिकाओं के माइलिन म्यान, माइटोकॉन्ड्रियल फिलामेंट्स और कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए PUFA की आवश्यकता होती है।
मछली के तेल के लिए मतभेद
यदि अनुचित तरीके से संग्रहित किया जाए तो उच्च गुणवत्ता वाला मछली का तेल हानिकारक हो सकता है। यह उच्च सकारात्मक तापमान पर गर्म मौसम में अन्य समान उत्पादों की तुलना में तेजी से बासी हो जाता है, इसलिए इसे अक्सर ठंड के मौसम में निर्धारित किया जाता है।
पाचन तंत्र के विकारों से बचने के लिए इस उपयोगी उत्पाद को खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
मछली का तेल है हानिकारक:
- ज्वर की स्थिति के मामले में, उत्पाद को भी contraindicated है;
- आंतों और पेट के प्रतिश्यायी रोगों वाले लोगों में पाचन अंगों के पहले से ही असामान्य कार्य के बिगड़ने की संभावना अधिक होती है;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं।
मछली के तेल की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
मछली के वसा में कई ग्लिसराइड होते हैं: ओलिक एसिड, पामिटिक एसिड, ओमेगा 6 और ओमेगा 3 फैटी एसिड, एसिटिक, कैप्रिक, ब्यूटिरिक और वैलेरिक एसिड के स्टीयरिक और माइक्रोडोज़। इसमें नाइट्रोजनस डेरिवेटिव (ट्राइमेथाइलमाइन, अमोनिया, ब्यूटाइलमाइन) की सूक्ष्म खुराक भी शामिल है। और ptomin के अनदेखे कण हैं morruin, azelline।
प्रति 100 ग्राम मछली के तेल की कैलोरी सामग्री 902 किलो कैलोरी है, साथ ही:
- सैचुरेटेड फैटी एसिड - 23 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 23 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 47 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल - 570 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
- प्रोटीन - 0 ग्राम
विटामिन:
- ए - 30 मिलीग्राम
- डी - 0.25 मिलीग्राम
मछली के तेल का प्रयोग
मछली का तेल तरल रूप में और कैप्सूल में उपलब्ध है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए या केवल पोषण की गुणवत्ता में सुधार के लिए, दोनों प्रकार उपयुक्त हैं, केवल एक मिलीलीटर में निर्धारित है, दूसरा टुकड़ों में (दैनिक खुराक), वे गुणवत्ता में समान हैं - दोनों उपयोगी हैं।
मछली के तेल का सेवन आपको भोजन के दौरान या बाद में करना चाहिए, लेकिन भोजन से पहले खाली पेट नहीं करना चाहिए, अन्यथा विकार हो सकता है। उपयोग के उद्देश्य के आधार पर, मछली के तेल का उपयोग करने के निर्देशों में खुराक और प्रशासन की अवधि (आमतौर पर 1-3 महीने) के बारे में जानकारी हो सकती है। उदाहरण के लिए…
वजन घटाने के लिए मछली का तेल कैसे लें
मछली की पशु वसा सक्रिय रूप से पेट की जमा राशि को हटा देती है। इसे योजना के अनुसार लें - भोजन के बाद तीन बार, एक चम्मच (तरल रूप में), या 1 कैप्सूल (1000 मिलीग्राम) सुबह और शाम। लेकिन आहार प्रतिबंध (पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट तक सीमित होना चाहिए), शारीरिक गतिविधि या अधिक सक्रिय जीवन शैली के लिए एक शर्त।
बच्चों के लिए
शिशुओं के लिए, उन्हें निगलने में आसान बनाने के लिए तरल मछली का तेल लेने की सलाह दी जाती है। खुराक न्यूनतम है (बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह पर) - कुछ बूँदें सचमुच (एक महीने की उम्र से दिन में 2 बार 3-5 बूँदें, 1 साल से आप दिन में एक बार 1 चम्मच दे सकते हैं)। बड़े बच्चों के लिए कैप्सूल के रूप में लेना अधिक सुविधाजनक है - हर बच्चा मछली के स्वाद और गंध को सहन नहीं कर सकता है। इसकी खुराक बच्चे के वजन और उम्र पर निर्भर करती है। 7 साल के बच्चे 1 चम्मच ले सकते हैं। (5 मिली) दिन में 3 बार। २-३ महीने लें।
बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए
आमतौर पर भंगुर नाखूनों और शुष्क त्वचा के लिए, विभाजित सिरों, पतले, क्षतिग्रस्त और पतले बालों के लिए ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सलाह देते हैं। वे इसे बाहरी और मौखिक प्रशासन दोनों के लिए लंबे समय तक उपयोग करते हैं। बालों और नाखूनों पर आवेदन के लिए - अन्य अवयवों के साथ मिश्रण, अंदर - विटामिन के साथ संयोजन में (हमेशा भोजन के बाद)।
मछली के तेल के बारे में रोचक तथ्य
"सोवियत काल" में, बड़े पैमाने पर निवारक उपाय किए गए थे: पूर्वस्कूली और स्कूल संस्थानों में बच्चों को तरल मछली का तेल लेना सुनिश्चित था। यह भोजन में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी के बारे में वैज्ञानिकों के निष्कर्ष के कारण था। 1970 में, समुद्री जल की खराब पर्यावरण मित्रता (दूसरे शब्दों में, प्रदूषण) के कारण इस कार्यक्रम को रद्द कर दिया गया था। लेकिन 1997 में डिक्री रद्द कर दी गई थी। लेकिन ब्रिटिश अभी भी इस उत्पाद को 5 साल से कम उम्र के बच्चों को सोवियत संघ में उसी कारण से नहीं देते हैं, क्योंकि कॉड के जिगर में बहुत सारे जहर जमा होते हैं।
अच्छा मछली का तेल मानव मस्तिष्क के लिए अच्छा है: PUFA स्मृति में सुधार करता है, किसी के विचारों को स्पष्ट रूप से व्यक्त करने की क्षमता और नकारात्मक भावनाओं को रोकता है (विशेषकर अवसादग्रस्त अवस्था में)। अमेरिका और यूरोप के देशों में बुजुर्गों को काठिन्य के लिए एक बेहतरीन उपाय के रूप में मछली का तेल दिया जाता है।
मछली के तेल के बारे में उपयोगी वीडियो - इसके लाभ, उपयोग के नियम और सही कैसे चुनें:
