जहां खरबूजा बढ़ता है। कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और खरबूजे के लाभकारी गुण। कैसे उपयोग करें ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे। खरबूजे की रेसिपी, मीठे फल के इतिहास के रोचक तथ्य। शरीर के लिए खरबूजे के लाभ निम्न द्वारा प्रदान किए जाते हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड सभी कार्बनिक प्रक्रियाओं में एक भागीदार है: रेडॉक्स, कोलेजन और इलास्टिन उत्पादन, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया।
- पोटेशियम उत्सर्जन प्रणाली का नियामक है, तंत्रिका तंतुओं के निर्माण में भाग लेता है, सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हृदय गति को बनाए रखता है।
- सोडियम - पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है, एड्रेनालाईन की क्रिया को बढ़ाता है, पूरे शरीर में ग्लूकोज का परिवहन करता है।
- फास्फोरस - पोटेशियम और कैल्शियम के संयोजन में, हड्डी और उपास्थि ऊतक की संरचना की ताकत प्रदान करता है।
- मैग्नीशियम प्रोटीन चयापचय के मुख्य घटकों में से एक है, एंजाइमों की रिहाई को सक्रिय करता है, बी विटामिन को आत्मसात करने में मदद करता है।
- कैल्शियम कार्बनिक ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री है: हड्डियों, उपास्थि, स्नायुबंधन, मांसपेशियों और तंत्रिका फाइबर।
पारंपरिक चिकित्सा रक्त की कमी के बाद और संक्रामक रोगों से उबरने के बाद आहार में खरबूजे को शामिल करने की सलाह देती है।
खरबूजा के उपयोगी गुण
खरबूजे के लाभकारी गुणों को पाक प्रसंस्करण के बाद संरक्षित किया जाता है - थायस इसे सुखाकर या सुखाकर उपयोग करना पसंद करते हैं।
खरबूजे का सेवन:
- त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है, सीबम उत्पादन को सामान्य करता है, बालों के रोम और कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करता है;
- दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार, धब्बेदार रेटिना अध: पतन के विकास की संभावना को कम करता है;
- हानिकारक यूवी विकिरण से बचाता है;
- ब्रोन्कियल अस्थमा के जोखिम को कम करता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है, स्ट्रोक को रोकने और दिल के दौरे से बचने में मदद करता है;
- वजन घटाने के दौरान मांसपेशियों के नुकसान को रोकता है;
- एक एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाता है, बृहदान्त्र कोशिकाओं की दुर्दमता को रोकता है;
- क्रमाकुंचन को तेज करता है, आंतों में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के संचय की अनुमति नहीं देता है;
- गर्म मौसम में निर्जलीकरण को रोकने में मदद करता है;
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
- यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, गुर्दे, पित्ताशय और जोड़ों में पथरी के संचय को रोकता है।
थाई तरबूज के कटे हुए गूदे की एक स्लाइड के साथ एक गिलास दिन के दौरान शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इतना स्वादिष्ट खाना खाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - ज्यादा खाने से बचना ज्यादा मुश्किल है।
खरबूजा के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ खरबूजे को आहार में पेश नहीं किया जाना चाहिए।
खरबूजे के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- मधुमेह मेलेटस - गूदे में चीनी की मात्रा अधिक होती है।
- दस्त की प्रवृत्ति, क्योंकि खपत क्रमाकुंचन को तेज करती है।
- गुर्दे या पित्ताशय की थैली में बड़े पत्थर - आप पत्थरों की गति को भड़का सकते हैं।
- तीव्र अग्नाशयशोथ के चरण में - एंजाइमों की उत्तेजना से अंग पर भार बढ़ जाता है।
- आपको नाश्ते के रूप में दैनिक मेनू में खरबूजे को शामिल नहीं करना चाहिए - खाली पेट खाने से गैस का उत्पादन बढ़ जाता है।
- पूरे दूध के साथ संयुक्त उपयोग से लंबे समय तक दस्त होता है, डिस्बिओसिस की संभावना बढ़ जाती है।
- शहद के साथ तरबूज आंतों की रुकावट को भड़का सकता है - यह संयोजन शाब्दिक रूप से आंतों के छोरों को "गोंद" करता है, यह संयोजन छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।
- खरबूजा और शराब यकृत शूल की संभावना को बढ़ाते हैं - परिणामों की भविष्यवाणी करना मुश्किल है।नशा के लक्षण दिखाई दे सकते हैं - उल्टी और दस्त, या लगातार कब्ज।
यदि आप खपत को एक छोटे से टुकड़े तक सीमित करते हैं, तो वयस्कों को दैनिक मेनू में खरबूजा दर्ज करने के बाद किसी भी नकारात्मक प्रक्रिया का अनुभव नहीं होगा।
स्तनपान के दौरान खरबूजे को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए - दैनिक मेनू में इस तरह के अतिरिक्त बच्चे में पेट का दर्द और ढीले, हरे रंग के मल का कारण बनता है।
खरबूजे को कच्चा खाने से पहले उसे अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। साल्मोनेला इसके छिलके पर परजीवी है: यह रोगजनक वनस्पति मानव शरीर के लिए बेहद खतरनाक है, अगर यह मौखिक रूप से हो जाता है, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग का एक संक्रामक रोग विकसित करता है - साल्मोनेलोसिस।
खरबूजा रेसिपी
खरबूजा चुनते समय, आपको छिलके पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है - उस पर दस्तक दें, इसे आसानी से अपनी उंगली से खरोंचें। फल के पकने का संकेत इस प्रकार है: एक स्वादिष्ट खरबूजे की सुगंध, एक घनी लोचदार पपड़ी, एक नीरस ध्वनि और एक हरी सतह, जो तुरंत मोमी पैटर्न के नीचे दिखाई देगी। यदि त्वचा नरम है, पैटर्न अलग हो गए हैं, लेकिन नमी दिखाई दी है, तो आपको खरबूजा खरीदने की ज़रूरत नहीं है, यह अधिक पका हुआ है। यदि पट्टिका खुद को उधार नहीं देती है तो आपको खरीदारी छोड़ देनी चाहिए - तरबूज हरा है, पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है।
खरबूजे की रेसिपी:
- इतालवी सलाद … सामग्री: तरबूज - लगभग एक गिलास गूदा, क्यूब्स में कटा हुआ, साग - 100 ग्राम प्रत्येक - मकई, अरुगुला, मार्जोरम, थोड़ा सा लार्ड के साथ हैम का 100 ग्राम। नमक और काली मिर्च ड्रेसिंग के लिए और, क्लासिक इतालवी सलाद, जैतून का तेल और नींबू का रस, 1, 5-2 बड़े चम्मच के रूप में। पकवान पहले से तैयार करें। इस पर साग बिछाया जाता है क्योंकि यह सुंदर लगता है, पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए हैम को खरबूजे के क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है, साग पर फैलाया जाता है। ड्रेसिंग को अलग से मिलाएं और फिर प्लेट की सामग्री के ऊपर डालें।
- चिकन सलाद … चिकन पट्टिका को 30 मिनट के लिए नींबू के रस, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे ग्रिल पर बेक किया जाता है - एक फ्राइंग पैन में या ओवन में, वांछित स्वाद काम नहीं करेगा, लेकिन घरेलू संस्करण के लिए, आप इस विधि को भी चुन सकते हैं। पट्टिका को ठंडा किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, खरबूजे के गूदे के क्यूब्स और खीरे के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। ड्रेसिंग को अलग से मिलाया जाता है: मेयोनेज़, बिना पका हुआ दही, कटा हुआ तारगोन। सलाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषक तत्व सामग्री के बावजूद, पकवान पेट पर "भारी" है और आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
- ठग … मुख्य सामग्री केला और खरबूजे हैं, खरबूजे का गूदा लगभग एक चौथाई फल से लिया जाता है। केला पहले से जमे हुए है - इसे छिलके के साथ-साथ फ्रीजर में कम से कम 6 घंटे बिताने चाहिए। पकाते समय, केले को 2 मिनट के लिए गर्म होने दिया जाता है - ताकि इसे छीला जा सके, गूदे को टुकड़ों में काटकर एक ब्लेंडर में भेजा जाता है। लगभग 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर, खरबूजे का गूदा, संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच, उतनी ही मात्रा में शहद और वैनिला का अर्क भी ब्लेंडर बाउल में भेजा जाता है। लो-फैट बिना मीठा दही (130 ग्राम) डालें और सब कुछ फेंटें। बिना ठंडा किए तुरंत परोसें, जब तक कि संरचना रसीला न हो जाए। कटोरे पर चम्मच से फैलाएं। आप शहद की मात्रा को कम कर सकते हैं, संतरे के सांद्रण को प्राकृतिक संतरे के रस से बदल सकते हैं। इस मामले में, सुखद कड़वाहट के साथ स्वाद अधिक परिपक्व होगा।
- खरबूजा और अनानास कॉकटेल … सामग्री: आधा बहुत पका हुआ खरबूजा, आधा अनानास, 3 गिलास अनानास का रस - आप एक बैग से, 2, 5 गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 3 गिलास आम का रस ले सकते हैं। अनानास को छोटे-छोटे स्लाइस में काटा जाता है, और एक विशेष चम्मच का उपयोग करके खरबूजे के गूदे से छोटे गोले बनाए जाते हैं। आम का रस और अनानास का रस मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जहां अनानास के टुकड़े और खरबूजे के गोले पहले से मौजूद हैं। स्पार्कलिंग पानी को अलग से ठंडा किया जाता है। जैसे ही सब कुछ वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, सोडा को रस के मिश्रण में डाला जाता है, तैयार फल जोड़े जाते हैं और उसके बाद ही गिलास में डाला जाता है।
- मसालेदार खरबूजा … सिरप उबला हुआ है - एक गिलास पानी में आधा गिलास चीनी, उबाल लेकर, बर्फ पर ठंडा करें। एक गिलास तुलसी के पत्तों को एक ब्लेंडर में डालें, एक तिहाई गिलास नीबू का रस डालें, मिलाएँ। फिर ब्लेंडर से चीनी के पानी के साथ मिश्रण को मिलाएं। "मैरिनेड" को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर खरबूजे का गूदा, क्यूब्स में काटकर, अचार में डुबोया जाता है, नींबू का रस और चीनी मिलाया जाता है, और एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आप स्वाद के लिए दालचीनी के साथ छिड़क सकते हैं। इसे एक घंटे के लिए डालना चाहिए।
अगर, घर पर तरबूज खरीदने के बाद, उन्होंने देखा कि यह उम्मीदों पर खरा नहीं उतरा - अधिक पका हुआ, नरम, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। इसे सुखाया जा सकता है। घर पर, फलों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और धूप में लटका दिया जाता है, ऊपर से साफ धुंध के साथ कवर किया जाता है - मक्खियों से। 4-5 दिनों के बाद स्ट्रिप्स को खाया जा सकता है। अगर, काटने के बाद, खरबूजे के स्लाइस को खसखस या नारियल के गुच्छे में रोल करें, तो आपको "प्राच्य मिठाई" मिलती है।
सूखे खरबूजे के औद्योगिक उत्पादन में, पूरे फल को धूप में फैलाया जाता है, 2 दिनों के बाद छिलका धोकर फिर से धूप में सुखाया जाता है। स्ट्रिप्स में काट लें, बीज और खाल को हटा दें - साथ ही एक हल्की हरी परत के साथ, जिसे कई लोग खाते हैं। फिर उन्हें फिर से बिछाया जाता है या धूप में लटका दिया जाता है, जहां वे 12 दिनों तक सूख जाते हैं। ऐसे सूखे मेवे लोचदार होते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं - उन्हें ब्रैड में बुना जाता है या छल्ले में घुमाया जाता है। चर्मपत्र कागज में लपेटकर एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
खरबूजा के बारे में रोचक तथ्य
चित्रों के आधार पर कैंटलूप का पहला उल्लेख प्राचीन भारत के लोगों के इतिहास में पाया गया था। ये अभिलेख 2000 ईसा पूर्व के हैं।
कैंटलूप का नाम पोप के नाम पर पड़ा है। उन्होंने क्रूसेडर्स से उपहार के रूप में एक उत्तम मिठाई प्राप्त की और फल के स्वाद की सराहना करते हुए, बीज को कैंटलुपिया में अपनी संपत्ति में भेज दिया। पौधे को लंबे समय तक केवल पोप की संपत्ति पर उगाया गया था, किस्मों को समृद्ध किया गया था, और उसके बाद ही खरबूजे ने यूरोप में लोकप्रियता हासिल की।
डच कलाकारों के कैनवस पर कटे हुए खरबूजे लगभग हमेशा स्थिर जीवन में मौजूद होते हैं।
अब संयुक्त राज्य अमेरिका में, "तरबूज" और "कैंटालूप" की अवधारणाएं समानार्थक हैं। उत्पाद को इसके उत्कृष्ट स्वाद और मांसल सुगंध के लिए सराहा जाता है। गंध के कारण परफ्यूमर्स में परफ्यूम और क्रीम में नोट शामिल होते हैं - गूदे से आवश्यक तेल भी निकाला जाता है।
खरबूजे से ट्रेस तत्व आसानी से अवशोषित हो जाते हैं - इसमें लोहा चिकन पट्टिका की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक और दूध से 17 गुना अधिक होता है।
सूखे खरबूजे का उपयोग मधुमेह मेलेटस के लिए किया जा सकता है - इसमें कैंडीड फलों की तुलना में 5 गुना कम चीनी होती है, और इसके लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं।
ज़ारिस्ट रूस के क्षेत्र में, कृषि फसलों की सफलतापूर्वक खेती की गई - किस्मों को समशीतोष्ण और यहां तक \u200b\u200bकि एक महाद्वीपीय जलवायु के लिए भी पाला गया। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के बाद, तरबूज 50 के दशक तक बड़ा हुआ था। सबसे लोकप्रिय किस्में अनास्तासिया और ज़ारित्सिन डे हैं। अब पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में, खरबूजा लगभग नहीं उगाया जाता है - उज्बेकिस्तान के क्षेत्र में और यूक्रेन के दक्षिण में। यह किससे जुड़ा है यह स्पष्ट नहीं है, संस्कृति सनकी नहीं है और जलवायु परिवर्तन को अच्छी तरह से सहन करती है।
खरबूजे के बारे में एक वीडियो देखें:
