काली मिर्च अन्य पौधों से कैसे भिन्न होती है, घरेलू खेती के नियम, पौधे को ठीक से कैसे फैलाना है, रोग और कीट, दिलचस्प तथ्य, प्रजातियां। काली मिर्च (पाइपर) मसालों के एक काफी सामान्य समूह से संबंधित है जिसे वनस्पतियों के कई अलग-अलग प्रतिनिधियों से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन पौधा अपने आप में काली मिर्च परिवार (पाइपरेसी) का हिस्सा है, या जैसा कि इसे काली मिर्च भी कहा जाता है। इस परिवार में, वनस्पति विज्ञानियों में फूलों के पौधे शामिल थे, जो चढ़ाई या खड़े होने और झाड़ियों (लताओं) या घास के आकार लेने से अलग होते हैं, लेकिन कभी-कभी मिर्च छोटे पेड़ों के रूप में उगते हैं।
इस परिवार में 1,500 हजार तक किस्में शामिल हैं, जो उनके मूल निवास में आम हैं। ये सभी ग्रह के दोनों गोलार्द्धों में उष्णकटिबंधीय भूमि के क्षेत्र में पाए जाते हैं, लेकिन इनमें से अधिकांश पौधे उष्णकटिबंधीय अमेरिका या पूर्वी एशिया के मानसून क्षेत्रों को अपने मूल निवास स्थान के रूप में "कॉल" कर सकते हैं।
अक्सर अपने आवास के लिए, मिर्च उष्णकटिबंधीय वर्षावनों के निचले इलाकों में "अंडरग्रोथ" चुनते हैं, लेकिन पौधे साफ और उच्च ढलानों के रहने वाले क्षेत्रों जैसे धुंधले जंगलों में अच्छा महसूस करते हैं। केवल एक ही किस्म है - जापानी काली मिर्च (पाइपर कडसुरा), जो बिना किसी पूर्वाग्रह के सर्दियों की ठंढ का सामना कर सकती है। यह पौधा दक्षिणी जापान में और दक्षिण कारिया के बाहरी इलाके में उगता है, जहाँ उपोष्णकटिबंधीय जलवायु प्रचलित है। अक्सर इन क्षेत्रों में, मिर्च वनस्पतियों के अन्य प्रतिनिधियों पर हावी होती है, जो व्यापक रूप से फैलती हैं।
काली मिर्च का वैज्ञानिक नाम "पिप्पली" शब्द के लिए धन्यवाद है, जो संस्कृत भाषा से आम तौर पर स्वीकृत शब्द "काली मिर्च" का अर्थ है और विभिन्न प्रकार की लंबी मिर्च (पाइपर लोंगम) को नामित करने का कार्य करता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी काली मिर्च (शिमला मिर्च) और अन्य पौधे जो मसाले के रूप में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन मिर्च के जीनस से कोई लेना-देना नहीं है।
काली मिर्च की कुछ किस्में अक्सर कीड़ों के साथ सहजीवन में विकसित होती हैं, उदाहरण के लिए, तथाकथित "चींटी मिर्च" (पाइपर सेनोक्लाडम) "सहवास" चींटियों के साथ एक दूसरे के लाभ के लिए।
यदि काली मिर्च एक झाड़ी के रूप में बढ़ती है, तो इसके अंकुर 1.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, लेकिन यदि पौधा लियाना है, तो इसके तने 20 मीटर तक फैल सकते हैं। पत्ती की प्लेटें अंडाकार या लम्बी-अंडाकार होती हैं, जिनकी लंबाई 8 सेमी से 25 सेमी तक होती है। दोनों सिरों पर तीखापन हो सकता है। सतह चमकदार है, अक्सर झुर्रीदार होती है, रंग गहरा हरा होता है।
फूल आने के दौरान, सफेद या भूरे-पीले फूल बनते हैं, जो अकेले बढ़ते हैं और बंडल के आकार के पुष्पक्रम में इकट्ठा होते हैं, जिनकी लंबाई 8-10 सेमी होती है। फलने के दौरान, दाने पकते हैं, जो छोटे गोल मटर के समान होते हैं। उन्हें अक्सर पक्षियों या छोटे स्तनधारियों द्वारा ले जाया जाता है (उदाहरण के लिए, कैरोलिया जीनस से चमगादड़)। काली मिर्च के दानों को उनके आहार में शामिल किया जाता है, जो मूल नमूने से लंबी दूरी पर पौधे के प्रसार के लिए महत्वपूर्ण है।
इस तथ्य के बावजूद कि फलों में अत्यधिक परेशान करने वाला पदार्थ होता है - पिपेरिन, जो जीवों के शाकाहारी प्रतिनिधियों के लिए काफी हानिकारक है, लेकिन कुछ कीड़ों ने अपने विकासवादी विकास की प्रक्रिया में इन पदार्थों को शांति से स्थानांतरित करने की क्षमता प्राप्त की और आसानी से जीवित रह सकते हैं। काली मिर्च की अजीबोगरीब रासायनिक रक्षा, जो इसे "ढाल" परोसती है। यहां तक कि कुछ प्रकार के पतंगे या मिट्टी के पिस्सू भी काली मिर्च के रोपण को काफी नुकसान पहुंचाते हैं।
काली मिर्च की उचित देखभाल, कमरे के रख-रखाव की व्यवस्था कैसे करें?
- प्रकाश। पौधे को पूर्व और पश्चिम की ओर की खिड़कियों की खिड़कियों पर रखा जा सकता है - वहां प्रकाश उज्ज्वल होगा, लेकिन विसरित होगा। यह महत्वपूर्ण है कि दोपहर के समय सूर्य की सीधी किरणें पत्तियों पर न पड़ें।
- सामग्री तापमान वसंत और गर्मियों में 20-25 डिग्री की सीमा के भीतर, और शरद ऋतु से यह 16-18 इकाइयों के संकेतक तक कम हो जाता है। ड्राफ्ट हानिकारक हैं।
- नमी और पानी देना। मिर्च को उच्च नमी रीडिंग की आवश्यकता होती है। छिड़काव दिन में दो बार किया जाता है, और इन मापदंडों को किसी भी उपलब्ध साधन से भी बढ़ाया जाता है। उपयोग किया जाने वाला पानी नरम होता है। वनस्पति गतिविधि की शुरुआत से शरद ऋतु की अवधि तक, गर्म और व्यवस्थित पानी का उपयोग करके, जैसे ही बर्तन के ऊपर सब्सट्रेट सूख जाता है, प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। शरद ऋतु से और पूरे सर्दियों में, पानी देना मध्यम होता है।
- खाद शुरुआती वसंत से सितंबर की शुरुआत तक काली मिर्च। सजावटी पर्णपाती इनडोर पौधों के लिए जटिल खनिज तैयारी का उपयोग किया जाता है। शीर्ष ड्रेसिंग की आवृत्ति हर 14 दिनों में एक बार होती है। शरद ऋतु के आगमन के साथ, उर्वरक विकास में वसंत गतिविधि की शुरुआत तक बंद हो जाते हैं।
- देखभाल की विशेषताएं। काली मिर्च में सुप्त अवधि होती है, जो सर्दियों के दौरान होती है। इस समय, गर्मी संकेतकों को 17-18 डिग्री की सीमा तक कम किया जाना चाहिए और पौधे को एक उज्ज्वल स्थान पर या अतिरिक्त रोशनी के साथ रखा जाना चाहिए।
- रोपण और मिट्टी का चयन। युवा मिर्च को सालाना लगाया जा सकता है, और नमूने हर दो साल में केवल एक बार पुराने होते हैं। प्रत्यारोपण पृथ्वी के ढेले को नष्ट किए बिना, ट्रांसशिपमेंट विधि द्वारा किया जाना चाहिए। जब बर्तन प्लास्टिक से बने हों तो बेहतर है, क्योंकि मिट्टी के उत्पाद मिट्टी को जल्द से जल्द सूखने में मदद करेंगे। बर्तन के तल पर ड्रेनेज सामग्री रखी जाती है। एक हल्का और पौष्टिक सब्सट्रेट रोपाई के लिए उपयुक्त है। यह पीट, ह्यूमस मिट्टी, पत्ती और सोड मिट्टी के बराबर भागों से भी बना है, और वहां मोटे अनाज की रेत भी डाली जाती है।
घर पर काली मिर्च का पुनरुत्पादन कैसे करें?
आप एक अतिवृद्धि नमूने को विभाजित करके, बीज बोने, काटने या परतों को जड़ने से एक नई मिर्च की झाड़ी प्राप्त कर सकते हैं।
बीज का प्रसार गर्मियों की शुरुआत में होना चाहिए। आप काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी दुकान में उपलब्ध हैं। सभी मटरों में से, सबसे बड़े को चुना जाना चाहिए और 24 घंटे के लिए मुसब्बर के रस के साथ गर्म पानी में भिगोना चाहिए। बर्तन नदी की रेत (0.5: 1: 0.5) के साथ टर्फ मिट्टी और पत्तेदार मिट्टी से मिश्रित सब्सट्रेट से भरा होता है। बीजों को 1 सेमी तक दबा दिया जाता है। अंकुरण के दौरान तापमान 24-28 डिग्री पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। बर्तन, आपको इसे प्लास्टिक रैप से लपेटना होगा या ऊपर कांच का एक टुकड़ा रखना होगा - इससे उच्च आर्द्रता और गर्मी पैदा करने में मदद मिलेगी। लेकिन फिर आपको मिट्टी के सूखने, छिड़काव के मामले में दैनिक प्रसारण के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
एक महीने की समाप्ति के बाद, आप काली मिर्च के पहले अंकुर देख सकते हैं। जैसे ही पत्तियों की एक वास्तविक जोड़ी उन पर प्रकट होती है, पहला भोजन किया जाता है। उसके लिए, पक्षी की बूंदों के आधार पर एक समाधान का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे कई दिनों से संक्रमित किया गया है। फिर, जब पौधे अभी भी बढ़ते हैं और मजबूत होते हैं, तो आप उन्हें अधिक उपजाऊ मिट्टी वाले बड़े बर्तनों में स्थानांतरित करके प्रत्यारोपण कर सकते हैं। प्रत्येक कंटेनर में एक पौधा रखा जाता है। चूंकि अंकुर रेंग रहे हैं और गिर रहे हैं, काली मिर्च को फिर से लगाने से पहले एक नए बर्तन में एक सहारा रखा जाना चाहिए।
यदि, छोड़ते समय, सफेद रंग के अंडे के रूप में अजीब संरचनाएं पत्ती की प्लेटों के पीछे दिखाई देती हैं, तो इससे घबराहट नहीं होनी चाहिए, क्योंकि समय के साथ वे काले हो जाएंगे - यह प्रक्रिया आदर्श है। जब कटिंग की जाती है, तो रोपण के लिए प्रत्येक वर्कपीस में 1-2 कलियाँ होनी चाहिए। कटिंग को एक अंकुर बॉक्स या मिनी-ग्रीनहाउस में लगाया जाता है ताकि वे जड़ लें। कंटेनर में, मिट्टी डाली जाती है, जिसमें शीट अर्थ, मोटे अनाज वाली रेत (अनुपात 0.5: 1) होती है, इसे पीट-रेत मिश्रण से बदला जा सकता है, जहां भाग समान होते हैं। अंकुरण तापमान लगभग 24-26 डिग्री पर बनाए रखा जाता है।कटिंग को प्लास्टिक की थैली में लपेटा जाता है या कांच के बर्तनों के नीचे रखा जाता है। इस मामले में देखभाल में पानी डालना शामिल है जब मिट्टी सूख जाती है और प्रतिदिन रोपाई को हवा देती है।
20 दिनों के बाद, कटिंग आमतौर पर पहले से ही जड़ हो जाती है, जिसके बाद उन्हें एक-एक करके 9 सेमी के व्यास के साथ बर्तन में प्रत्यारोपण करने की सिफारिश की जाती है। जब उत्पादन औद्योगिक होता है, तो काली मिर्च के तीन टुकड़े तुरंत ऐसे बर्तनों में लगाए जाते हैं और फिर वितरण कंटेनरों में रखे जाते हैं। जब पौधे की जड़ प्रणाली का पर्याप्त विकास हो जाता है, तो इसे 12 सेमी व्यास वाले कंटेनरों में (मिट्टी के कोमा को नष्ट किए बिना) फिर से स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है। सब्सट्रेट को फिर अधिक उपजाऊ के साथ बदल दिया जाता है, जिसमें पत्तेदार भी शामिल है।, धरण मिट्टी और नदी की रेत (सभी भाग समान हैं)। यदि काली मिर्च की झाड़ी बहुत अधिक हो गई है, तो आप इसे वसंत में विभाजित कर सकते हैं। आमतौर पर, इस ऑपरेशन को गमले को बदलने के साथ जोड़ा जाता है ताकि पौधे को अनावश्यक आघात न लगे। रोपाई के लिए मिट्टी की संरचना वयस्क नमूनों के लिए ली जाती है। जड़ प्रणाली को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। प्रत्येक डिवीजन में विकास के कई बिंदु होने चाहिए और बहुत उथले नहीं होने चाहिए। फिर कटौती के सभी स्थानों को सक्रिय कार्बन पाउडर या चारकोल के साथ पाउडर किया जाता है। उसके बाद, आप मिर्च के कुछ हिस्सों को अलग-अलग कंटेनरों में लगा सकते हैं और मिट्टी को भरपूर मात्रा में गीला कर सकते हैं। जब तक पौधे पर्याप्त रूप से अनुकूल नहीं हो जाते, तब तक उन्हें सूर्य की किरणों से छाया में रखा जाता है।
यदि परतों को जड़ने का निर्णय लिया जाता है, तो एक काली मिर्च का अंकुर चुना जाता है जो मिट्टी की सतह पर स्वतंत्र रूप से रहता है। फिर, एक हेयरपिन का उपयोग करके, इसे कसकर रेत से जोड़ा जाता है, एक अलग बर्तन में रखा जाता है, और छिड़का जाता है। यदि कमरा गर्म और आर्द्र है, तो जड़ें बहुत जल्दी लग जाती हैं। पर्याप्त संख्या में जड़ें बनने के बाद, अंकुर को मूल नमूने से सावधानीपूर्वक अलग किया जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है, और प्रत्येक खंड को पहले से तैयार किए गए अलग-अलग गमलों में लगाया जाता है। एक कंटेनर में 2-3 प्रतियां रखना संभव है। आगे की देखभाल वयस्क मिर्च के समान ही है।
काली मिर्च के कीट और रोग जब एक कमरे में उगाए जाते हैं
कई इनडोर पौधों की तरह, मकड़ी के कण या एफिड्स अगर शर्तों का उल्लंघन करते हैं तो काली मिर्च पर हमला करते हैं। यदि मिट्टी लगातार जलभराव की स्थिति में है, तो एक कवक रोग शुरू हो सकता है - "ब्लैक लेग", पाउडर फफूंदी और पत्ती प्लेटों का भूरा धब्बा। उपचार के लिए, कवकनाशी का उपयोग किया जाता है, और कीटों के खिलाफ लड़ाई में, उन्हें कीटनाशक तैयारी के साथ इलाज किया जाता है।
काली मिर्च उगाते समय अप्रिय क्षणों में निम्नलिखित हैं:
- यदि रोशनी का स्तर कम हो जाता है और पोषण अपर्याप्त होता है तो प्ररोहों के फैलने और उजागर होने की प्रवृत्ति प्रकट होती है।
- जब हवा में नमी कम होती है, और मिट्टी का कोमा अक्सर सूख जाता है, तो पत्तियों की युक्तियाँ भूरे रंग की होने लगती हैं।
- मिट्टी में बार-बार जलभराव होने से पत्तियाँ धीरे-धीरे पीले रंग की हो जाती हैं और मुरझा जाती हैं। ऐसी खाड़ी सर्दियों में विशेष रूप से खतरनाक होती है।
- पत्ते चमकने लगते हैं, लेकिन नसों पर इसका रंग क्लोरोसिस के साथ गहरा हरा रहता है, जिससे लोहे या अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का पता चलता है। आप आयरन केलेट युक्त तैयारी का उपयोग कर सकते हैं।
- जब सीधी धूप पत्ती की प्लेटों पर लगातार पड़ रही है, तो इससे रंग पीला और फीका पड़ जाएगा।
काली मिर्च के बारे में जिज्ञासु तथ्य
पाइपरोमिया जीनस से संबंधित पौधों को जीनस पाइपर के सबसे करीब माना जा सकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि दोनों जेनेरा (काली मिर्च और शिमला मिर्च (सब्जी काली मिर्च)) में तीखे स्वाद वाली किस्में होती हैं, लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि इन स्वादों की प्रकृति अलग है। पहले में एक तीखापन होता है, जो अल्कलॉइड पिपेरिन द्वारा प्रदान किया जाता है, और दूसरे जीनस के पौधों के हिस्से में कैप्साइसिन होता है।
काली मिर्च के प्रकार
- सुपारी (पाइपर सुपारी) एक सदाबहार पौधा है जिसमें चढ़ाई वाले अंकुर होते हैं जो समय के साथ लिग्निफाई करते हैं। वे कई मीटर लंबे हो सकते हैं।पत्ती की प्लेटों को अंडाकार-दिल के आकार की रूपरेखा द्वारा शीर्ष पर तीक्ष्णता के साथ प्रतिष्ठित किया जाता है। लंबाई में उनके आयाम 12 सेमी के बराबर हैं, कुल चौड़ाई 6 सेमी तक है। ऊपरी तरफ का रंग गहरा पन्ना है, शिरापरक स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। खिलते समय, छोटे फूलों से स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम एकत्र किए जाते हैं।
- काली मिर्च क्यूबबा (पाइपर क्यूबबा)। यह किस्म झाड़ीदार रूप लेती है, लेकिन पौधे के अंकुर पास में स्थित किसी भी सहारे से चिपक सकते हैं। पत्ती का आकार अण्डाकार होता है, एक असमान दिल जैसा आकार होता है, किनारों को तेज किया जाता है। छोटे सफेद फूलों से स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम बनते हैं। इस पौधे के फल व्यापक रूप से दवा और औद्योगिक उद्देश्यों में उपयोग किए जाते हैं।
- लंबी मिर्च (पाइपर लोंगम) उनके पास पत्ती की प्लेटें होती हैं, जो चमकीले हरे रंग की होती हैं, जिनकी लंबाई 9 सेमी से अधिक नहीं होती है। और चूंकि कई नसों के बीच पत्ती की सतह सूजी हुई लगती है, यह एक रजाई वाले कपड़े जैसा दिखता है। पत्तियों में लम्बी पंखुड़ियाँ होती हैं।
- ग्रेट काली मिर्च (पाइपर मैग्निफिकम) एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है, जिसमें पंखों के साथ सीधे शूट होते हैं। पत्ती की प्लेट का आकार बड़ा होता है, आकार एक अंडाकार के रूप में होता है, जिसकी लंबाई 20 सेमी तक होती है, लेकिन चौड़ाई आधी होती है। पत्ते शीर्ष पर चमकदार होते हैं, रंग गहरा हरा होता है, पीछे की तरफ छायांकन लाल होता है।
- काली मिर्च मेथिस्टिकम (पाइपर मेथिस्टिकम) ऊंचाई में बड़े पैमाने पर वृद्धि और बड़े मापदंडों का एक जंगली रूप लेता है। अंकुर अपनी वृद्धि सीधे गाढ़े प्रकंद से शुरू करते हैं। पत्तियाँ नुकीले किनारों के साथ अर्धवृत्ताकार अंडाकार रूपरेखा के साथ बढ़ती हैं। जब नमूना काफी वयस्क होता है, तो इसकी पत्ती की प्लेट की लंबाई 25 सेमी और चौड़ाई 20 सेमी हो सकती है। स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम की लंबाई सात सेंटीमीटर मापी जाती है, और उनमें छोटे फूल एकत्र किए जाते हैं। यह अक्सर दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
- वन काली मिर्च (पाइपर सिल्वेटिकम) यह एक झाड़ी की तरह दिखता है जिसमें चढ़ाई वाले अंकुर होते हैं जो आयताकार और अंडाकार पत्तियों को ढकते हैं। उनकी लंबाई 12 सेमी की औसत चौड़ाई के साथ 20 सेमी से अधिक नहीं है। आधार पर, पत्ती कॉर्डेट है, शीर्ष पर एक तेज है। पत्ती की प्लेट की सतह को हरे-नीले रंग से अलग किया जाता है, जो हल्के धब्बों से युक्त होता है।
- केसर काली मिर्च (पाइपर क्रोकैटम)। इस चढ़ाई वाली झाड़ी की पतली शाखाएँ होती हैं। पत्ती की सतह सभी ट्यूबरकल के साथ होती है, सामान्य पृष्ठभूमि गहरे हरे रंग की होती है, उस पर कई सफेद धब्बे दिखाई देते हैं। पीछे की तरफ लाल-गुलाबी धब्बों का एक पैटर्न है, या यह सिर्फ एक लाल रंग है। अन्य किस्मों की तरह, पुष्पक्रम एक स्पाइक के आकार का आकार लेते हैं, उन्हें छोटे फूलों से एकत्र किया जाता है। पत्ते के इस सजावटी रंग के कारण, पौधे फूल उत्पादकों के बीच एक इनडोर फसल के रूप में लोकप्रिय है।
- काली मिर्च (पाइपर क्रोकैटम)। यह घुंघराले और पतले अंकुर वाला एक झाड़ी है जो नियमित क्रम में पत्ती की प्लेटों को ढकता है। उनका आकार अंडाकार है, अधिकतम लंबाई 15 सेमी तक पहुंच सकती है, औसत चौड़ाई लगभग 5 सेमी। पत्ती की सतह कई स्पष्ट नसों के साथ चमड़े की होती है। ऊपरी तरफ, पत्ती की प्लेट को गहरे हरे रंग में रंगा गया है, और विपरीत को हरे-भूरे रंग से छायांकित किया गया है। लटकते हुए पुष्पक्रम छोटे फूलों से एकत्र किए जाते हैं, जो उनकी रूपरेखा में कैटकिंस से मिलते जुलते हैं। फल के रूप में एक मटर बनता है, जिसे हम खाना पकाने में अच्छी तरह जानते हैं।
- संकीर्ण-छिली हुई काली मिर्च (पाइपर एंगुस्टिफोलियम) अन्य किस्मों की तरह, इसमें चढ़ाई वाले अंकुर और झाड़ी की वृद्धि होती है। शाखाएँ काफी लंबी और अच्छी तरह से शाखाओं वाली होती हैं। पत्ती प्लेटों का आकार लांसोलेट होता है, पत्तियां शूट पर विपरीत होती हैं, रंग चमकीला हरा होता है। पीले रंग की पंखुड़ियों वाले फूलों से, लचीली स्पाइकलेट्स की रूपरेखा वाले पुष्पक्रम एकत्र किए जाते हैं।
