मलय सेब क्या है, यह किस पौधे से काटा जाता है? एक उष्णकटिबंधीय फल के उपयोगी गुण और संरचना, वजन घटाने के लिए इसे आहार में पेश करने की संभावना। यमबोस कैसे पकाने के लिए, पौधे के बारे में रोचक तथ्य। फल के गूदे में एक स्पष्ट रोगाणुरोधी, विशेष रूप से जीवाणुरोधी, प्रभाव होता है। पौधे के सभी भाग समान गुण रखते हैं। मलय सेब का रस संक्रामक रोगों के उपचार में एक विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
मलय सेब खाने के नुकसान और मतभेद
यदि एक विदेशी फल पर दावत देने का अवसर है, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक टुकड़ा भी एलर्जी का कारण बन सकता है।
मलय सेब के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो मौखिक संपर्क के बाद 15 मिनट के भीतर और भ्रूण के पचने के 1-3 दिनों के भीतर विकसित हो सकती है।
- कब्ज की प्रवृत्ति। लुगदी में कोई आहार फाइबर नहीं होते हैं - कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, उपयोग से ऐंठन, पेट फूलना और पेट में भारीपन की भावना हो सकती है।
- बार-बार नाराज़गी, भाटा ग्रासनलीशोथ, पेट की अम्लता में वृद्धि।
रसदार एक्सोटिक्स को छोटे बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए - आप वॉल्वुलस को उत्तेजित कर सकते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए दैनिक मेनू में विविधता लाने की सलाह नहीं दी जाती है जो इस उत्पाद के अभ्यस्त नहीं हैं। गर्भावस्था के दौरान अक्सर कब्ज विकसित होता है, इम्बोसिस पेट को और भी मजबूत करेगा।
मलय सेब व्यंजनों
खाना पकाने में, मलय सेब हमेशा की तरह उपयोग किए जाते हैं - उन्हें कच्चा, बेक किया हुआ, जेली और जैम से बनाया जाता है, स्टू किया जाता है। घर का बना वाइन याम्बोस से बनाया जाता है और एक घटक के रूप में औद्योगिक पेय में जोड़ा जाता है। मांस और मछली के लिए साइड डिश और सीज़निंग की तैयारी के लिए, कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है, और डेसर्ट के लिए - पके हुए। मलय सेब व्यंजनों:
- मसालेदार याम्बोस … कच्चे फलों को चुना जाता है ताकि ब्लांचिंग के दौरान गूदा खट्टा न हो - उबलते पानी के साथ प्रसंस्करण। नमक के साथ अम्लीकृत पानी पहले से तैयार करना आवश्यक है - मलय सेब के गूदे में बहुत अधिक लोहा होता है, और यदि फलों को काटने के बाद हवा में छोड़ दिया जाता है, तो वे काले हो जाएंगे। यदि साधारण सेब को छिलके में पूरी तरह से चुना जा सकता है, तो पहले यंबोज को स्लाइस में काटा जाना चाहिए - फल काफी बड़े होते हैं, और सामान्य तौर पर उन्हें अचार नहीं बनाया जाएगा। मलय सेब सामान्य सेब की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है - गड्ढों को हटाना आसान है। सामग्री के अनुपात: ताजे कच्चे फल - 1 किलो, पानी की समान मात्रा, चीनी की 250 ग्राम, 9% सेब साइडर या वाइन सिरका का आधा गिलास, टेबल नमक का एक बड़ा चमचा, दालचीनी और लौंग का आधा चम्मच - 20 लौंग. यंबोज बनाते समय हमेशा लौंग का इस्तेमाल किया जाता है। फलों को स्लाइस में काटा जाता है, अम्लीय खारे पानी में डुबोया जाता है। मैरिनेड को उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका मिलाकर पकाया जाता है। स्लाइस को जार में रखा जाता है, लौंग और दालचीनी को समान रूप से जोड़ा जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। बैंक पूर्व-निष्फल हैं।
- मीठा मार्तबक पाई … इस व्यंजन के प्रकारों में से एक याम्बोस से भरा हुआ है। आटे के लिए सामग्री: एक गिलास आटा, लगभग 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, नारियल का दूध - 1.5 कप, 2 अंडे और सिर्फ आधा गिलास चीनी। आटा तरल होना चाहिए, इसलिए इसे एक कटोरे या सॉस पैन में गूंध लिया जाता है। सबसे पहले, गर्म नारियल के दूध के साथ खमीर डालें, इसे काढ़ा दें, ताकि यह थोड़ा "फिट" हो जाए, और आटा गूंध लें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। जबकि आटा "आराम" कर रहा है, वे भरने में व्यस्त हैं। मलय सेब - 2 टुकड़े - छिलके, छिलके वाले, लौंग के साथ अनुभवी और बेकिंग के लिए ओवन में रखे।इसके बाद पैन को प्रीहीट करें और आटे को पैनकेक की तरह बेक कर लें। यदि पैन बड़ा है, तो बाद में एक परत केक बनाने के लिए "पैनकेक" को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक छोटे से फ्राइंग पैन का उपयोग करना बहुत अधिक सुविधाजनक है - फिर पाई की परतें बस एक के ऊपर एक रखी जाती हैं, जैसा कि केक के निर्माण में होता है। गरम फ्राई पैन में कलछी से लोई डालिये, एक तरफ तिल और दूसरी तरफ कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़किये. जबकि परत बेक हो रही है, चॉकलेट को अवशोषित होने का समय है। तैयार "पैनकेक" को पैन से हटा दिया जाता है, मक्खन, ताड़ के तेल से थोड़ा सा चिकना किया जाता है, ताकि केक बासी न हो जाए। जैसे ही तेल अवशोषित हो जाता है, यमबोस प्यूरी को वर्कपीस पर फैला दिया जाता है, अगले "पैनकेक" के साथ कवर किया जाता है और प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाता है। मार्तबक में आटे की 3-4 परतें होती हैं।
- मलय सेब जाम … मलय सेब को छीलकर, पीसकर, छोटे टुकड़ों में काटकर, चीनी से ढककर 6-8 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। इस समय के दौरान बहुत सारा रस बाहर खड़ा होना चाहिए। चीनी और सेब का गूदा - 1 से 1 के अनुपात में। जब रस निकलता है, तो पैन को सामग्री के साथ आग पर रखें और उबालना शुरू करें, अपनी पसंद के स्वाद के लिए - 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक मुट्ठी काला करंट या पिसी हुई चेरी की समान मात्रा। यदि आप नहीं करते हैं, तो जैम बहुत मीठा हो जाएगा। बंद करने से ठीक पहले स्वाद में सुधार करने के लिए, जब जैम गाढ़ा हो गया हो और फल पूरी तरह से उबल गए हों, तो आप एक चुटकी दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं - याम्बोस के स्वाद के साथ लौंग अच्छी तरह से जाती है। जाम की तत्परता के लिए जाँच की जाती है, साधारण जाम की तरह - एक बूंद को ठंडे नाखून में डाला जाता है। यदि यह नहीं फैला है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
- मलय सेब के साथ रोटी कनाई … रोटी कनाई पैनकेक हैं। आटा के लिए, आपको पहले से तैयार करना चाहिए: आटा - 0.5 किलो, नमक - एक चम्मच, चीनी - एक बड़ा चमचा, 1 अंडा, आधा गिलास नारियल का दूध और पानी। आटा गूंथा हुआ है, लेकिन तरल नहीं है, लेकिन ऐसा है कि इसे एक गेंद में घुमाया जा सकता है। 2 गेंदें बनाना बेहतर है, प्रत्येक को सिलोफ़न में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है ताकि सूख न जाए। आटा कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है, लेकिन दो बेहतर है। वर्तमान आटे को समान भागों में विभाजित किया जाता है, उन्हें गेंदों में भी रोल किया जाता है, ताड़ के तेल के साथ लेपित किया जाता है और, एक प्लेट पर रखकर, फिर से सिलोफ़न के साथ कवर किया जाता है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दिया जाता है। प्रत्येक गेंद से एक सपाट, लगभग पारदर्शी केक बनाया जाता है, इसे अपने हाथ की हथेली से कुचल दिया जाता है। याम्बोस को सपाट स्लाइस में काटा जाता है। एक केक को गरम तवे पर फैलाएं, उसके बीच में - मलय सेब के 2-3 स्लाइस और 1 लौंग। केक को एक लिफाफे में लपेटें। जब एक तरफ से सिक जाए तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। लिफाफा कसकर सील कर दिया गया है। परोसने से पहले, पिघली हुई चॉकलेट डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
खट्टे फलों के मीठे याम्बोस - खट्टे सेब, स्ट्रॉबेरी, लाल या सफेद करंट, चेरी के साथ मिलाने पर स्वादिष्ट जैम और जैम प्राप्त होते हैं। लेकिन ताजे रूप में, इन फलों का एक साथ सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह संयोजन भोजन को पचाना मुश्किल बनाता है, किण्वन को उत्तेजित करता है। मलय सेब के गुणों को देखते हुए - क्रमाकुंचन में मंदी, खट्टे फलों के साथ उनका संयुक्त उपयोग आंतों की ऐंठन को भड़का सकता है।
मलय सेब के बारे में रोचक तथ्य
गिरगिट का पेड़, जिसमें से चमकीले रसदार फल काटे जाते हैं, गिरगिट के पौधों से संबंधित है। युवा पत्ते लाल रंग के होते हैं, और जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, वे हरे हो जाते हैं, लंबाई में 45 सेमी तक और चौड़ाई में 20 सेमी तक बढ़ते हैं। उनके लिए धन्यवाद, पौधे उत्सवपूर्ण दिखता है - शीर्ष पर चमकदार गहरे हरे पत्ते और नीचे हल्के हरे लाल छोटे पत्ते लाल रंग के होते हैं। जब हवा चलती है, तो पेड़ माला में क्रिसमस ट्री जैसा दिखता है।
न केवल बहुरंगी पत्तियां, बल्कि फूल भी। दिलचस्प बात यह है कि एक पौधा तुरंत सफेद और गुलाबी फूल देख सकता है। अन्य संयोजन भी हैं: गुलाबी-बैंगनी और गहरा लाल, सफेद और पीला। फूल गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं, सुगंध कमजोर होती है, लेकिन बहुत सुखद होती है।
ब्राजील में, मलय सेब सक्रिय रूप से भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और चिकित्सक पौधे के विभिन्न हिस्सों से औषधि बनाते हैं - दस्त के लिए, खांसी के लिए, माइग्रेन के लिए। यंबोज के काढ़े की मदद से डायबिटीज मेलिटस का भी इलाज किया जाता है।
स्नान में फलों का रस मिलाया जाता है - ऐसा माना जाता है कि यह यौवन को बढ़ाता है। इसके अलावा, त्वचा संबंधी रोगों के उपचार में इसकी प्रभावशीलता को सटीक रूप से स्थापित किया गया है।
पौधे की लकड़ी को भी महत्व दिया जाता है - इससे मूर्तियाँ बनाई जाती हैं, भविष्य में उन्हें उसी पौधे के फूलों से सजाया जाता है।
थाई फल और मलय सेब के बारे में एक वीडियो देखें:
दुर्भाग्य से, यूरोपीय उपभोक्ता के लिए याम्बोस का स्वाद लेने में सक्षम होने की संभावना नहीं है यदि वह दक्षिण एशिया के देशों में छुट्टी पर नहीं जाता है। यह बहुत आपत्तिजनक है - पकने के मौसम में, स्थानीय दुकानों, बाजारों और दुकानों में फलों का ढेर लगा रहता है, सारा सामान नहीं बेचा जा सकता - यह सड़ने लगता है। लेकिन आधुनिक परिरक्षकों के साथ प्रसंस्करण के बाद भी, अन्य देशों में याम्बोस के निर्यात को व्यवस्थित करना असंभव है - इसलिए टूटे हुए फल जल्दी खराब हो जाते हैं।
