दूध प्रेमी के सभी लाभकारी गुण और वे किसके द्वारा निर्धारित होते हैं। रचना में कौन से विटामिन, एसिड और खनिज शामिल हैं। मशरूम पकाने के तरीके और सामान्य सलाह। जरूरी! दूध प्रेमी के वर्णित लाभ लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी बने रहते हैं।
दूध प्रेमी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
सोने से पहले 2-3 से पहले इस उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और इसे पचने में लंबा समय लगता है। नतीजतन, पेट में भारीपन और अनिद्रा की भावना हो सकती है।
यदि आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो आपको गंभीर नाराज़गी, मतली, दस्त या कब्ज और पेट में दर्द का अनुभव हो सकता है। इसके बाद, अक्सर प्यास बढ़ जाती है और भूख न लगने से पीड़ा होती है। ऐसी समस्याओं के साथ, आपको केवल तरल (पानी, केफिर, कमजोर चाय) का उपयोग करके उपवास के दिन की व्यवस्था करनी चाहिए।
खाना पकाने में दूध प्रेमी के उपयोग के सापेक्ष मतभेद हैं:
- गर्भावस्था … एक "दिलचस्प स्थिति" में, विशेष रूप से पहली तिमाही में, विषाक्तता खराब हो सकती है। यह भी खतरनाक है कि इस मशरूम को खाने से एलर्जी होने का खतरा बढ़ जाता है। यह विशेष रूप से सच है जब तला हुआ या मसालेदार भोजन की बात आती है।
- तीव्र अवस्था में अल्सर और बृहदांत्रशोथ … यदि आप तीव्र पेट दर्द, कब्ज और नाराज़गी के बारे में चिंतित हैं तो आपको यूफोरबिया नहीं खाना चाहिए। फाइबर, जो मशरूम की टोपी में निहित है, स्थिति को और बढ़ा देता है, क्योंकि यह पाचन तंत्र की दीवारों को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है।
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं … संरचना में नाइट्रेट्स की उपस्थिति और पानी के उच्च प्रतिशत के कारण, उन पर भार बढ़ जाता है, जिससे इस अंग के काम में व्यवधान होता है। यह अक्सर पाइलोनफ्राइटिस के साथ होता है।
- उच्च रक्त चाप … हम बात कर रहे हैं उन स्थितियों की जब यह नियमित रूप से 150 से अधिक हो जाती है। इस स्थिति को उच्च रक्तचाप कहा जाता है, जिसे एक गंभीर बीमारी माना जाता है। इसके साथ ही आपको दूध के जग में अधिक मात्रा में पानी का प्रयोग कम करना चाहिए।
जरूरी! यहां तक कि अगर आपको दूध प्रेमी के लिए कोई मतभेद नहीं मिला है, तो आपको तले हुए और मसालेदार मशरूम से दूर नहीं होना चाहिए, वे यकृत, गुर्दे, पेट, आंतों और अग्न्याशय के लिए हानिकारक हैं।
दूध के जग से व्यंजन बनाने की विधि
कच्चे मशरूम में थोड़ी मछली जैसी गंध होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान और भी तेज हो जाती है। यह पुराने थ्रेशर के लिए विशेष रूप से सच है, जिसका छिलका बहुत सख्त और सख्त होता है। इस मामले में, इसका उपयोग करने से पहले इसे पहले भिगोने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही इसे उबाल लें। इस प्रकार, कीट लार्वा और बैक्टीरिया से छुटकारा पाना संभव होगा। सूखे नमकीन के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। यह सूप, विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।
सभी पाक व्यंजनों में से, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:
- जड़ी बूटियों के साथ सूप … सबसे पहले, पहले से भीगे हुए मशरूम (350 ग्राम) को उबाल लें और 2 लीटर सॉस पैन को आग पर रख दें, लगभग साफ पानी से ऊपर तक भर दें। जब तक यह उबल रहा हो, 2 आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। फिर प्याज (एक सिर) से भूसी हटा दें और गाजर (1 पीसी।) को छील लें। इन दोनों सब्जियों को जितना हो सके छोटा काट लें और मशरूम के साथ वनस्पति तेल में तलें। अब उबलते पानी में आलू और ग्रेवी डालें और सूप को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं. बर्नर बंद करने से पहले, इसे डिल के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच एल।) डालें।
- आमलेट … 5 अंडे मारो, दूध (6 बड़े चम्मच), आटा (1, 5 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। फिर पैन गरम करें, उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें, प्याज को छल्ले (1 पीसी।) और कटा हुआ अदिघे पनीर (80 ग्राम) में भूनें।इसके बाद, इन सामग्रियों के ऊपर फेंटे हुए अंडे डालें और ढक्कन के नीचे ५ मिनट तक उबालें, फिर आमलेट को एक बड़ी प्लेट पर रखें और हरा प्याज, सुआ और तारगोन के साथ छिड़के।
- वर्तनी … 250 ग्राम मशरूम को रात भर पानी के साथ डालें और सुबह उन्हें काटकर उबाल लें, जिसके लिए 40 मिनट पर्याप्त होंगे। फिर इन्हें एक कोलंडर में डालकर सुखा लें। अब 2 प्याज को छील कर काट लें और तेल में सुनहरा होने तक तल लें। इसके बाद, उनमें वर्तनी (1 गिलास) डालें और ढक्कन के नीचे मिश्रण को १० मिनट तक उबालें। उसके बाद मशरूम को अलग-अलग भूनें, सारी सामग्री मिला लें, शोरबा भर दें, मसाले (नमक, काली मिर्च, धनिया) डालें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। यदि आप अधिक स्टीम्ड स्पेलिंग चाहते हैं, तो अंत में बर्तन में डिश को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है।
- कटलेट … नमकीन पानी में मशरूम (500 ग्राम) और एक प्रकार का अनाज (1 गिलास) उबालें। अब पहली सामग्री को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और अनाज, पहले से तली हुई गाजर और प्याज (1 पीसी।) के साथ मिलाएं। उनमें काली मिर्च और नमक, खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), सूजी (1 बड़ा चम्मच) और 2 अंडे डालें। फिर पैटीज़ को आकार दें, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और कड़ाही में तलें। इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि वे नरम हों, तो आप उनके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। नतीजतन, आपके पास किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एकदम सही साइड डिश तैयार होगी!
- भुना हुआ … मशरूम (350 ग्राम) धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। फिर गाजर और प्याज (1 प्रत्येक) को काट लें और उन्हें अच्छी तरह से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। तैयार ग्राइंडर डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। फिर यहां 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, नमक, काली मिर्च डालें और सोया सॉस (2-3 बड़े चम्मच एल।) के साथ द्रव्यमान में डालें। अब आलू (0.5 किग्रा) को छीलकर बाकी सामग्री के साथ मिला लें और कढ़ाई में डाल दें। यदि आवश्यक हो तो यहां तेल डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट के लिए रख दें। इसे हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
- स्पघेटी … उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें और छान लें। अब ग्राइंडर को प्याज और गाजर के साथ भूनें, अपनी पसंद के हिसाब से मात्रा चुनें। इसके बाद, मक्खन (80 ग्राम) और क्रीम (150 ग्राम), नमक और काली मिर्च को पिघलाएं। नतीजतन, आपको एक सॉस मिलेगा जिसे तलने के साथ मिश्रित स्पेगेटी के ऊपर डालना होगा। ऊपर से सूखी तुलसी छिड़कें।
- भरवां अंडे … उन्हें उबालें (6 पीसी।), और फिर आधा में काट लें और जर्दी निकाल लें। इसके बजाय, आपको स्वाद के लिए तले हुए मशरूम (250 ग्राम), हार्ड पनीर (120 ग्राम), काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालना होगा।
यदि आप मशरूम का अचार बनाना चाहते हैं, तो ठंडी विधि का उपयोग करना बेहतर है। आपको उन्हें धोने और नमक के साथ प्रत्येक को रगड़ने की ज़रूरत है, फिर इसे एक कंटेनर में डाल दें, पहले ढक्कन के साथ कवर करें, और शीर्ष पर उत्पीड़न के साथ कवर करें। 2-3 दिनों के बाद, वे रस को छोड़ देंगे, और आप उन्हें पहले ही खा सकते हैं। लगभग 3 किलो मुख्य सामग्री के लिए 150 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।
दूध प्रेमी के बारे में रोचक तथ्य
बाह्य रूप से, थ्रेशर अखाद्य लगता है, इसलिए, बहुत बार, जंगल में लोग बस इसके पास से गुजरते हैं। यह घने, ऊबड़-खाबड़ जंगलों में उगता है, इसलिए इसे इकट्ठा करना काफी समस्याग्रस्त है। मूल रूप से, थ्रेशर काई और सड़े हुए स्टंप के बगल में शंकुधारी पेड़ों के नीचे रहता है।
Millechnik को उसके उत्कृष्ट स्वाद या लाभकारी गुणों के लिए नहीं, बल्कि असामान्य दूधिया रस के लिए इतना महत्व दिया जाता है, जो अब किसी अन्य मशरूम में निहित नहीं है। यह एक हल्की, मीठी सुगंध और नाजुक स्वाद की विशेषता है।
मूल्य और गुणवत्ता के मामले में, यह चौथी श्रेणी से संबंधित है, सबसे आखिरी। नरम त्वचा वाले केवल युवा मशरूम ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। उम्र के साथ, वे सड़ी हुई मछली की गंध प्राप्त करते हैं, जिसे केवल उत्पाद को सिरके में भिगोकर समाप्त किया जा सकता है।
दूधिया दो प्रकार के होते हैं - ग्रे-गुलाबी और गैर-कास्टिक। दोनों खाने योग्य हैं, लेकिन पहला अभी भी सबसे मूल्यवान है। उनके संग्रह का मौसम जून-सितंबर है। यह मशरूम अक्सर भारी बारिश के बाद पाया जा सकता है, क्योंकि यह नमी से बहुत प्यार करता है।
दूधिया मशरूम के बारे में वीडियो देखें:
दूध के जग के लिए कई तरह के व्यंजन हैं, जिनमें से हर कोई अपने लिए कुछ न कुछ पा सकता है। यह मशरूम उपयोग के मामले में बहुमुखी है और रेफ्रिजरेटर में अपनी सही जगह ले सकता है। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और इसे ठीक से कैसे चखें!
