कोकेशियान व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक अजपसंदली है, जो उबली हुई सब्जियों से ज्यादा कुछ नहीं है। हम इसे फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में बनाना सीखेंगे। वीडियो नुस्खा।
अजपसंदली एक सुगंधित सब्जी है। यहां सब्जियों का सेट बहुत अलग हो सकता है: बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, गाजर, प्याज, तोरी, तोरी, कोई भी साग वगैरह। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, सब्जियों को पहले तला जाता है, और फिर मसाले, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्टू और सीज़न किया जाता है। फिर सब्जियों को एक साथ स्टू किया जाता है, और इस समय असली पाक जादू होता है। लेकिन इस साधारण व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया में एक चेतावनी है - तलने से पहले सभी सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें 10 मिनट से अधिक समय तक स्टू नहीं किया जाता है। परिणाम एक नाजुक सब्जी स्टू है जो प्रत्येक सब्जी का विशिष्ट स्वाद लेता है और एक अद्वितीय पाक कृति बनाता है।
आप सब्जी को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं। काकेशस में, एक गहरी प्लेट में पतले लवाश डालें, सभी सामग्री डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। ऐसी शानदार प्रस्तुति किसी भी टेबल को सजाएगी। सब्जियों में एक सूक्ष्म अखरोट का स्वाद और असामान्य तीखापन जोड़ने के लिए, पकवान को उत्सखो-सनेली या खमेली-सनेली के साथ सीज़न करें।
यह भी देखें कि समुद्री मछली को सब्जियों के साथ कैसे सेंकना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए कोई भी
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
- गरम मिर्च - ०.५ फली
- टमाटर - 2-3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- साग (सीताफल, तुलसी) - गुच्छा
- लहसुन - 2-3 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- जैतून का तेल - तलने के लिए
कोकेशियान शैली में अजपसंदली की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बैंगन को धोकर सुखा लें और लगभग 1 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें। अगर फल पके हैं, तो उनमें से सोलनिन हटा दें, जो कड़वाहट देता है। इसे सूखा और गीला कैसे करें, आपको साइट के पन्नों पर तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे।
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और एक समान आकार में काट लें।
बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलिये, विभाजनों को काटिये, धोइये और काट लीजिये।
2. टमाटर को धोकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
साग को धोकर काट लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
गर्म मिर्च को छीलकर काट लें।
3. एक कड़ाही में जैतून का तेल या वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गाजर और प्याज़ डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. कड़ाही में बैंगन डालें, हिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. सब्जियों को मीठी बेल मिर्च भेजें, हिलाएं और सब्जियों को लगभग तैयार होने दें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
6. फिर पैन में टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री के लिए लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को भेजें।
7. भोजन को हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार अजपसंदली को कोकेशियान शैली में प्लेटों पर रखें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
जॉर्जियाई में अजपसंदली कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
