केस्को फ्रेस्को पनीर की विशेषताएं और घर पर खाना पकाने की संभावना। संरचना और कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि। एक उत्पाद के साथ विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन, दिलचस्प तथ्य।
केसो फ्रेस्को गाय और बकरी के दूध और मेसोफिलिक खट्टे के मिश्रण से बना एक अर्ध-कठोर पनीर है। स्वाद मलाईदार है, रंग सफेद है, बनावट घनी और भंगुर है। इसका उपयोग स्वयं और व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। जब केसो को गर्म किया जाता है, तो फ्रेस्को पिघलता नहीं है या अपना आकार नहीं खोता है, लेकिन नरम हो जाता है, सीज़निंग को अवशोषित करता है। पनीर संयुक्त राज्य अमेरिका, लैटिन अमेरिका और इबेरियन प्रायद्वीप के दक्षिणी राज्यों में लोकप्रिय है, और इसे मैक्सिकन व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।
केसो फ्रेस्को चीज़ बनाने की विशेषताएं
केसो फ्रेस्को और सॉफ्ट चीज के बीच मुख्य अंतर एक विशेष मेसोफिलिक खट्टे का उपयोग है। इसमें बैक्टीरिया के कई उपभेद होते हैं: साइट्रेट-पॉजिटिव स्ट्रेन ल्यूकोनोस्टोक मेसेन्टेरोइड्स और लैक्टोकोकस, एलसी। लैक्टिस, उप-प्रजाति क्रेमोरिस। एलडी-टाइप साइट्रेट-किण्वन संस्कृतियां तीव्र हीटिंग के बिना फीडस्टॉक की परिपक्वता को उत्तेजित करती हैं। आपको केसो फ्रेस्को जैसे अदिघे चीज़ या फ़ेटा चीज़ बनाने और दूध उबालने की ज़रूरत नहीं है। इसे 32-38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने के लिए पर्याप्त है। मेक्सिको की स्थितियों में, किसानों ने मूल उत्पाद को धूप में गर्म किया।
कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई को उत्तेजित करके, स्टार्टर कल्चर अंतिम उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। लेकिन, गैस निकलने के बावजूद, परिणामी पनीर में कोई आंखें नहीं बनती हैं।
औद्योगिक और घरेलू परिस्थितियों में तैयारी की विधि केवल उत्पादन के पैमाने में भिन्न होती है।
अवयव:
- दूध - 2, 5 लीटर बकरी और 2 लीटर गाय, आप केवल गाय का उपयोग कर सकते हैं;
- मेसोफिलिक संस्कृतियों का खट्टा - राशि की गणना कच्चे माल की मात्रा से की जाती है, 1, 7%;
- कैल्शियम क्लोराइड - 1 ampoule;
- दूध के थक्के के लिए एक विशेष एंजाइम - पेप्सिन और काइमोसिन का मिश्रण (अब एक फार्मेसी में खरीदा जाता है, और एक बार नवजात बछड़ों के चौथे पेट के श्लेष्म झिल्ली से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है);
- नमक - 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने का थर्मामीटर, एक लेटेक्स स्लेटेड चम्मच, और एक पतली ब्लेड के साथ एक बहुत तेज चाकू तैयार करने की सलाह दी जाती है।
घर पर केस्को फ्रेस्को कैसे बनाएं:
- यदि दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है, तो इसे 32 ° C तक गर्म किया जाता है, कच्चे दूध को उबालकर ठंडा किया जाता है। प्रत्येक प्रकार के घर के दूध को अलग से संसाधित किया जाता है और बाद में ही मिलाया जाता है।
- एंजाइम तैयार किया जाता है। ठंडे उबले पानी में घोलें और पतला करें।
- खट्टे और कैल्शियम क्लोराइड को फीडस्टॉक में पेश किया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे 15 मिनट तक पकने दें।
- दूध-थक्का एंजाइम में डाला जाता है और फिर से एक विशेष तरीके से मिलाया जाता है - ऊपर से नीचे तक, परतों को मिलाकर और संरचना को संरक्षित करने की कोशिश कर रहा है। इस स्तर पर, flocculation होना चाहिए - जमावट, जिसमें flocculent छोटे कण मोटे हो जाते हैं। यानी दही का द्रव्यमान संकुचित होता है।
- दही को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। वे जितने छोटे हैं, उतना अच्छा है। ऑपरेशन की सुविधा के लिए, थक्का को लेटेक्स स्लॉटेड चम्मच से पकड़कर या उठा लिया जाता है।
- कुछ सीरम हटाया जा सकता है। बर्तन को पानी के स्नान में रखा जाता है और तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से 35 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है। पहले धीरे-धीरे और सावधानी से हिलाएं, फिर अधिक तीव्रता से। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि दही के टुकड़े आपस में चिपके नहीं। इस चरण के लिए कम से कम 40 मिनट का समय दें।
- बर्तन को पानी के स्नान से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- मट्ठा पूरी तरह से हटा दिया जाता है, और शेष द्रव्यमान नमक के साथ छिड़का जाता है। हलचल। 1 चम्मच नमक डालें, नहीं तो सजातीय संरचना प्राप्त करना मुश्किल है।
- नमकीन पनीर को तरल को पूरी तरह से अलग करने के लिए निलंबित कर दिया जाता है।
- 5-6 घंटों के बाद, मोल्ड को लिनन से ढक दिया जाता है, पनीर द्रव्यमान रखा जाता है, लपेटा जाता है और उत्पीड़न सेट होता है। दबाने के दौरान पलट दें। कपड़े को सीधा किया जाता है, अन्यथा एक चिकनी सतह प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
- कम से कम 14-18 घंटे तक दबाएं। दमन बढ़ सकता है।
- तैयार सिर को हटा दिया जाता है, अगर वे सही आकार प्राप्त करना चाहते हैं तो काट दिया जाता है।
- पकने को रेफ्रिजरेटर में किया जाता है, दैनिक सतह को एक कागज तौलिया या लिनन नैपकिन से मिटा दिया जाता है।
- जैसे ही पनीर सूख जाता है, यह माना जा सकता है कि पकना समाप्त हो गया है। इसमें 4 दिन से लेकर 1 सप्ताह तक का समय लगता है।
लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया यहीं खत्म नहीं होती है। होममेड केसो फ्रेस्को को डालने के लिए, इसे और 3 सप्ताह चाहिए। जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सिर को चिकना किया जाता है और वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
कभी-कभी सामग्री की सूची में एक और घटक जोड़ा जाता है - एनाट्टो, एक खाद्य मसाला जो एक रंगीन भी होता है। इस मामले में, उत्पाद का स्वाद तेज हो जाता है, और रंग गुलाबी हो जाता है। अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का निर्माण में उपयोग नहीं किया जाता है।
मेक्सिको में गृहिणियां एक पाक थर्मामीटर के बिना पनीर पकाना जानती हैं, तापमान और कच्चे माल के पकने का निर्धारण "आंख से" करती हैं। पहली बार केसो फ्रेस्को के उत्पादन में लगे होने के कारण, विशेष उपकरणों के बिना करना बहुत मुश्किल है। थक्के से निपटना विशेष रूप से कठिन है - छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि नुकसान न हो। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको गुणवत्तापूर्ण पनीर नहीं मिलेगा।
क्वेसो फ्रेस्को की संरचना और कैलोरी सामग्री
औद्योगिक और घरेलू परिस्थितियों में तैयार किए गए उत्पाद का पोषण मूल्य अधिक भिन्न नहीं होता है।
क्वेसो फ्रेस्को की कैलोरी सामग्री 191.2 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 16.1 ग्राम;
- वसा - 10.7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.3 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.2 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.4 ग्राम;
- पानी - 59.1 ग्राम;
- राख - 2.6664 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए - 526.4 एमसीजी;
- रेटिनोल - 0.026 मिलीग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 3.003 मिलीग्राम;
- बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन - 0.288 एमसीजी;
- लाइकोपीन - 0.036 एमसीजी;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 1.23 एमसीजी;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.141 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.214 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 1.27 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.054 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.528 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 22.48 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 261.66 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 1.046 मिलीग्राम;
- गामा टोकोफेरोल - 0.0274 मिलीग्राम;
- डेल्टा टोकोफेरोल - 0.0005 मिलीग्राम;
- विटामिन एच, बायोटिन - 0.18 एमसीजी;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 4.3 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 8.8939 मिलीग्राम;
- नियासिन - 4.829 मिलीग्राम;
- बीटाइन - 0.0534 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 422.49 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 76.13 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 36.42 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 611.73 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 155.1 मिलीग्राम;
- क्लोरीन, सीएल - 24 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्यूमिनियम, अल - 85 माइक्रोग्राम;
- आयरन, फे - 2.063 मिलीग्राम;
- आयोडीन, मैं - 3.6 माइक्रोग्राम;
- कोबाल्ट, सह - 3.2 माइक्रोग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.2308 मिलीग्राम;
- कॉपर, Cu - 127.06 माइक्रोग्राम;
- मोलिब्डेनम, मो - 0.2 माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम, एसई - 0.08 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन, एफ - 10.63 माइक्रोग्राम;
- क्रोमियम, सीआर - 7.2 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.4935 मिलीग्राम।
स्टार्च और डेक्सट्रिन - 0.142 ग्राम।
मोनो और डिसाकार्इड्स (शर्करा) प्रति 100 ग्राम:
- ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 2.36 ग्राम;
- सुक्रोज - 0.72 ग्राम;
- फ्रुक्टोज - 2.62 ग्राम।
आवश्यक अमीनो एसिड प्रति 100 ग्राम - 0.3586 ग्राम, जिनमें से:
- वेलिन - 0.0534 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.0502 ग्राम;
- ल्यूसीन - ०.०५९ ग्राम;
- लाइसिन - 0.0752 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 0.0492 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0.0504 ग्राम;
- फेनिलएलनिन + टायरोसिन - 0.088 ग्राम।
बदली अमीनो एसिड - 0.0748 ग्राम प्रति 100 ग्राम, जिनमें से:
- अलैनिन - 0.0052 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.0056 ग्राम;
- सेरीन - 0.0054 ग्राम।
फाइटोस्टेरॉल प्रति 100 ग्राम - 0.552 मिलीग्राम।
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- ओलिक (ओमेगा -9) - 0.0061 ग्राम;
- लिनोलिक एसिड - 0.0058 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 0.001 ग्राम;
- लॉरिक - 0.0002 ग्राम;
- मिरिस्टिक - 0.0003 ग्राम;
- पामिटिक - 0.0054 ग्राम।
केसो फ्रेस्को के लाभ और हानि शरीर की व्यक्तिगत धारणा से निर्धारित होते हैं। वजन घटाने वाले आहार में इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है। वजन कम करने, वसा युक्त खाद्य पदार्थों को बेरहमी से आहार से बाहर निकाल दिया जाता है, जिससे शरीर को काफी नुकसान होता है। यदि इस पनीर को आहार में शामिल किया जाता है, तो सख्त आहार का नकारात्मक प्रभाव निष्प्रभावी हो जाता है। पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए प्रति दिन 80-100 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। शायद इसीलिए मेक्सिकन और पेरूवासी अपने दैनिक मेनू को पूरक करने का प्रयास करते हैं।
केसो फ्रेस्को चीज़ के स्वास्थ्य लाभ
डेयरी उत्पाद के उपचार प्रभाव पर भरोसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह कोई दवा नहीं है। हालांकि, यह कई जैविक समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
केस्को फ्रेस्को के लाभ:
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, भावनात्मक अस्थिरता से निपटने और तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है।
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है और श्लेष द्रव के उत्पादन को स्थिर करता है, शरीर में ऑस्टियोपोरोसिस और अपक्षयी-डिस्ट्रोफिक प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है - आर्थ्रोसिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस।
- दक्षता बढ़ाता है, स्मृति समारोह में सुधार करता है।
- यह पाचन अंगों के काम को स्थिर करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के आक्रामक प्रभाव से बचाता है, और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को कम करता है।
- चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति का इतिहास है, तो कच्चे माल के लिए केवल बकरी के दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, उत्पाद की खपत के बाद, हिस्टामाइन की रिहाई को दबा दिया जाता है।
पनीर को गर्भवती महिलाओं, 1, 5 साल के बच्चों, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है। क्यूसो के लाभकारी गुणों के कारण, एथलीटों को शारीरिक परिश्रम के बाद ठीक होने के लिए, गंभीर और दुर्बल करने वाली बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौरान, दृष्टि समस्याओं के साथ फ्रेस्को दिया जाता है।
एनोरेक्सिया के लिए भूख को बहाल करने के लिए पनीर को आहार में जोड़ा जाता है। यह एक साथ मतली से राहत देता है, पाचन अंगों की स्थिति में सुधार करता है और शरीर को जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।
केसो फ्रेस्को के लिए मतभेद और नुकसान
आहार में पनीर की शुरूआत के लिए केवल एक पूर्ण contraindication है - डेयरी उत्पादों के लिए असहिष्णुता। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कैसिइन किण्वन नहीं होता है, एक एलर्जी प्रतिक्रिया जल्दी प्रकट होती है। लक्षण: उल्टी, दस्त, आंत्र ऐंठन और सिरदर्द।
अधिक खाने पर केसो फ्रेस्को से होने वाले नुकसान दिखाई दे सकते हैं:
- न केवल संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के कारण, बल्कि भूख की उत्तेजना के कारण भी वजन तेजी से बढ़ता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ जाता है, जहाजों की स्थिति बिगड़ जाती है, जो मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है;
- अग्नाशयशोथ का तेज होना - अग्न्याशय पर भार बढ़ जाता है।
बार-बार माइग्रेन के दौरे के साथ, पनीर खाने से इंकार करना बेहतर होता है। अमीनो एसिड की उच्च सामग्री केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को उत्तेजित करती है, हमलों की आवृत्ति को बढ़ाती है और अनिद्रा की ओर ले जाती है।
केस्को फ्रेस्को पनीर के साथ व्यंजन विधि
पनीर को चावल, आलू, ताजे फल और मिठाइयों के संयोजन में परोसा जाता है - उदाहरण के लिए, मुरब्बा के साथ, सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, एक पैन में तला हुआ।
केसो फ्रेस्को के साथ व्यंजन विधि:
- सलाद … टमाटर, 2 टुकड़े, स्लाइस में काटें, एक लाल प्याज के छल्ले, कटा हुआ सेरानो पॉड बिछाएं और एक चौथाई गिलास केस्को फ्रेस्को के साथ छिड़के। ड्रेसिंग को अलग से मिलाएं - 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल और सफेद शराब, 1 चम्मच। ओरिगैनो। सलाद डालें और ऊपर से ताजा सीताफल छिड़कें।
- सॉस के साथ चिकन एनचिलाडा … ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन स्तन, 2 पीसी।, एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ और नमकीन। टेंडर होने तक बेक करें, पलट दें। फिर भागों में काट लें। तिल की चटनी अलग से तैयार की जाती है। एन्को पोब्लानो की सूखी मिर्च की 5 पॉड्स को बीज से छीलकर 1, 5 बड़े चम्मच में भिगो दें। उबलते पानी, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जैतून के तेल में 2 छोटे प्याज़ और 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई भूनें, नमक डालें। तले हुए प्याज़ और लहसुन के साथ ब्लेंडर बाउल में गरम तेल, मिर्च मिर्च, 1 छोटा चम्मच डालें। अजवायन, पहले से पका हुआ चिकन शोरबा के 1, 5 कप में डालें, हरा दें। फिर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, मैक्सिकन चॉकलेट इबारा (इसमें दालचीनी होती है) डालें, टुकड़ों में तोड़ें, सॉस को सजातीय बनाने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार: कॉर्न टॉर्टिला (टोर्टिला) को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। जब वे गर्म हों, एक-एक करके एक डिश पर रखें, ऊपर से फिलिंग डालें - पट्टिका के टुकड़े और केस्को फ्रेस्को को काटें, रोल करें, सॉस डालें, और अगला केक करें। उन्हें एक दूसरे के करीब रखने की जरूरत है। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
- साल्सा … कटा हुआ टमाटर और एवोकैडो, लाल प्याज के छल्ले, थोड़ा लहसुन (कुचल नहीं, लेकिन कीमा बनाया हुआ), अजमोद और सीताफल को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है। केस्को फ्रेस्को क्यूब्स जोड़ें, अजवायन के साथ छिड़के, वाइन सिरका और जैतून का तेल के साथ मौसम। ऊपर से, डिश को क्लिंग फिल्म के साथ कड़ा कर दिया जाता है और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। परोसते समय सलाद के ऊपर कॉर्न चिप्स छिड़कें।
- क्यूबन स्टाइल बेक्ड कॉर्न … कानों को पानी में भिगोया जाता है और पत्तियों को हटाए बिना कलंक को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। पिघला हुआ मक्खन पेपरिका पाउडर, मिर्च मिर्च, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। गणना - 100 ग्राम तेल के लिए, 1 चम्मच। सभी मसाले। जो कोई भी इसे तीखा पसंद करता है वह मसालों की मात्रा बढ़ा देता है। सॉस के साथ एक पाक ब्रश के साथ कानों को ढकें, ताकि पत्ते पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं, और बेकिंग के लिए गर्म ग्रिल पर फैल जाएं। खाना पकाने के दौरान, मकई को कई बार पलटा जाता है जब तक कि गुठली नरम न हो जाए। परोसने से पहले, पत्तियों को हटा दें, बारीक कटे हुए केस्को फ्रेस्को और सीताफल के साथ छिड़के।
फ्राइड केसो फ्रेस्को एक बेहतरीन बीयर स्नैक है। तलते समय, टुकड़े अपना आकार नहीं खोते हैं। पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें, कटा हुआ पनीर डालें और सुनहरा भूरा होने तक पलट दें। स्वाद के लिए आप मसाले डाल सकते हैं।
केसो फ्रेस्को के बारे में रोचक तथ्य
मेक्सिकन लोगों के बीच पनीर क्यूसो फ्र्रेस्को काकेशस के लोगों के बीच feta पनीर की तरह है। यहां तक कि भारतीयों ने भी इसे बनाना शुरू कर दिया, साधारण पनीर को रेनेट से समृद्ध किया। उन्नीसवीं सदी के मध्य तक, प्रौद्योगिकी में सुधार किया गया था।
उत्पाद का लाभ भंडारण की सुविधा है। रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप चर्मपत्र से लिपटे सिर को कपड़े से लपेट सकते हैं और एक सिरे को ठंडे पानी में रख सकते हैं। किसानों ने घर में बने केस्को फ्रेस्को को थोड़े नमकीन पानी में ताड़ के पत्तों में लपेट कर रखा।
राष्ट्रीय व्यंजनों में लैटिन अमेरिका के निवासियों में कई चीज शामिल हैं, जो दिखने में समान हैं, लेकिन गुणों में भिन्न हैं:
- कैसिलो - एक सफेद सांचे के साथ, लोचदार और रेशेदार;
- केसो ब्लैंको - नींबू का रस किण्वन के लिए प्रयोग किया जाता है;
- पैनेला चीज़ - ख़ासियत बाहरी गंधों का अवशोषण है, यही वजह है कि इसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है;
- ऐसजो पनीर - स्वाद में युवा फ्रेस्को जैसा दिखता है, लेकिन भंडारण के दौरान यह गाढ़ा हो जाता है और नमकीन सख्त पनीर में बदल जाता है।
यदि आप सैंडविच के साथ नाश्ते की योजना बना रहे हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कौन सा उत्पाद खरीदा है। लेकिन जब भविष्य में वे किसी तरह का व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको सही चुनाव करने की जरूरत है। आप कीमत पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - सबसे सस्ता फ्रेस्को और ब्लैंको, साथ ही स्वाद। केसो ब्लैंको मीठा होता है, जो अंतिम पकवान को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
केसो फ्रेस्को चीज़ के बारे में एक वीडियो देखें:
