सफेद फ्लोट की विशेषताएं और विवरण। मशरूम की संरचना में मूल्यवान पदार्थों की सूची और शरीर पर उनके प्रभाव। स्वादिष्ट भोजन और उपयोगी जानकारी तैयार करने की विधि। सफेद फ्लोट ने एंटीफंगल, पुनर्योजी, जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ और सुखदायक गुणों के साथ खुद को प्रतिष्ठित किया है।
ध्यान दें! सबसे उपयोगी एक उबला हुआ या ग्रिल पर बेक किया हुआ फ्लोट है, क्योंकि तलने के दौरान इसमें कार्सिनोजेन्स बनते हैं।
सफेद फ्लोट के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
अपने आप से, ये मशरूम मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, क्योंकि वे सशर्त रूप से खाद्य हैं। लेकिन उन्हें इकट्ठा करते समय, वे एक झूठे भाई के साथ भ्रमित हो सकते हैं - एक पीला टॉडस्टूल। इसे खाओगे तो नशा उतरेगा। आप औद्योगिक उद्यमों और राजमार्गों के पास इकट्ठी नाव से भी जहर खा सकते हैं। इसके लिए स्पष्टीकरण बहुत सरल है: यह हवा से हानिकारक पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर लेता है। यह याद रखने योग्य है कि मशरूम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जिसे पहले से उबाला नहीं गया है। निम्नलिखित मामलों में जितना संभव हो सके एक फ्लोट खाना आवश्यक है:
- मधुमेह … उपयोग किए जाने वाले फ्लोट की मात्रा कम होनी चाहिए क्योंकि इसमें मोनो- और डिसाकार्इड्स होते हैं। ये पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और चक्कर आना, मतली, कमजोरी और दिल की विफलता का कारण बन सकते हैं।
- गुर्दा समारोह का बिगड़ना … चूंकि फ्लोट में बहुत अधिक पानी होता है, यह इस अंग और मूत्राशय को लोड करता है। नतीजतन, बार-बार पेशाब करने की इच्छा और पीठ में पेट का दर्द परेशान कर सकता है।
- उच्च रक्तचाप … यहां आपको सावधान रहना चाहिए क्योंकि मशरूम काफी मात्रा में पानी का स्रोत है। बढ़े हुए दबाव के साथ, इससे आंखों के नीचे और पैरों में सूजन हो सकती है।
- जिगर की समस्याएं … विभिन्न प्रकार के हेपेटाइटिस, सिस्ट, फैटी हेपेटोसिस के लिए खपत मशरूम की मात्रा को कम करना आवश्यक है। जो लोग इन रोगों से पीड़ित हैं उन्हें कब्ज या दस्त और अपच की चिंता हो सकती है।
एक सफेद फ्लोट के उपयोग के लिए सख्त मतभेद तब लागू होते हैं जब इसके लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। ऐसे में अगर इस तरह की समस्या को नजरअंदाज कर दिया जाए तो पेट में दर्द, डायरिया या पेट का दर्द शुरू होने की काफी संभावना रहती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि मशरूम को पेट के लिए भारी भोजन माना जाता है, जिसे पेट के अल्सर के रोगियों के लिए मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे पचने में लंबा समय लगता है और सोने से पहले सेवन करने के बाद गंभीर असुविधा, मतली या उल्टी भी हो सकती है।
जरूरी! 10-12 साल से कम उम्र के बच्चों और गंभीर विषाक्तता वाली गर्भवती महिलाओं को फ्राइड मशरूम नहीं देना चाहिए।
सफेद फ्लोट व्यंजनों
यह मशरूम पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। उनकी भागीदारी से विभिन्न सूप, पास्ता, अनाज, सलाद तैयार किए जाते हैं। फ्लोट को ओवन में और ग्रिल पर सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है, तला हुआ, दम किया हुआ, मैरीनेट किया हुआ, डिब्बाबंद। इसका उपयोग पाई, पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह घटक मछली, मांस, सब्जियों के साथ संयोजन करने के लिए बहुत अच्छा है।
हमने आपके लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है:
- सूप … सबसे पहले मशरूम (350 ग्राम) को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर स्मोक्ड पसलियों (200 ग्राम) और आलू (3 पीसी।), प्याज और गाजर (1 पीसी। प्रत्येक) भूनें। फिर इन सबको मिला लें, पानी से ढक दें और तेज़ आँच पर पकाएँ। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें और सॉस पैन में हरी मटर या डिब्बाबंद मटर डालें। सूप को एक और 20 मिनट के लिए स्टोव पर बैठने दें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, टोफू पनीर (60 ग्राम) और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। सेवा करने से पहले, इसे खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।
- बेक्ड फ्लोट … सबसे पहले इसे (1 किलो) पानी में करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें।फिर मशरूम को उबाल लें, इस बात का ध्यान रखें कि हीट ट्रीटमेंट में कम से कम 20 मिनट का समय लगे। - इसके बाद इन्हें निकाल कर सुखा लें, काट लें और फ्राई कर लें. फिर आलू (1 किलो) को स्ट्रॉ में काट लें। फिर इन दो सामग्रियों, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच एल।) डालें। मिश्रण को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें। यहां डिश को करीब 25 मिनट तक रखना है। इसे पास्ता, दलिया, आलू के साथ परोसा जाता है।
- मछली पालने का जहाज़ … प्याज़ (2), गाजर (2), मिर्च (1), टमाटर (3) और फूलगोभी (300 ग्राम) को धोकर छील लें। आखिरी सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री को तेल में तल लें। पत्ता गोभी को उबाल लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। अब मशरूम की देखभाल करें, जिन्हें 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं है। उन्हें धो लें, छीलें, उबाल लें, भूनें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसके बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। इस समय के दूसरे भाग में मिश्रण को ढक्कन से ढक देना चाहिए। हॉटप्लेट को बंद करने से पहले स्टू को कद्दूकस किया हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़कें।
- क्रीम में फ्लोट सफेद है … डेयरी उत्पाद को गाढ़ा चुना जाता है ताकि उसमें चम्मच खड़ा हो जाए। मशरूम को पकाने से १-२ घंटे पहले भिगो दें और फिर सुखा लें, काट कर भूनें। फिर हार्ड चीज़ (80 ग्राम), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, क्रीम (3 बड़े चम्मच), नींबू का रस (10 बूंद) और व्हाइट वाइन (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- नमकीन बनाना … एक सफेद फ्लोट उबाल लें (20 मिनट), जो 1 किलो के लिए पर्याप्त होगा। फिर सफेद प्याज (3 पीसी।) को छल्ले में काट लें, और गाजर और घंटी मिर्च (2 पीसी।) स्ट्रिप्स में। छिलके वाली सहिजन की जड़ (आधा) भी काट लें। यह सब निष्फल जार में डालें, और फिर उबले हुए मशरूम डालें, पहले से काट लें, यहाँ। 0.5-लीटर जार के ऊपर 2 चम्मच डालें। नमक, एक चुटकी चीनी और 1 टीस्पून डालें। सिरका। अब काली मिर्च (5 पीसी।), लॉरेल के पत्ते (3 पीसी।) और करंट (5 पीसी।) डालें। इस सब के बाद, यह डिब्बे को रोल करने और ठंडा होने पर बेसमेंट में कम करने के लिए रहता है।
जरूरी! खाना पकाने से पहले मशरूम को भिगोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, वे सिर्फ नरम और रसदार हो जाते हैं।
सफेद फ्लोट के बारे में रोचक तथ्य
यह मशरूम जर्मनी, स्विट्जरलैंड, यूक्रेन, बेलारूस, कजाकिस्तान, इंग्लैंड, फ्रांस में पाया जाता है। बड़ी कॉलोनियाँ घाटियों और पहाड़ों में ऊँची दोनों जगहों पर पाई जाती हैं। ज्यादातर इसे ओक, सन्टी, राख के पेड़ के नीचे देखा जा सकता है। मशरूम बीनने वालों के बीच, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि पोषण मूल्य के मामले में इसकी तुलना जंगल के अन्य निवासों से नहीं की जा सकती है।
फ्लोट बहुत कम ही बिक्री पर आता है, क्योंकि यह परिवहन के लिए उपयुक्त नहीं है। संग्रह के दौरान, इसकी टोपी और पैर नाजुकता के कारण आसानी से घायल हो सकते हैं।
सफेद फ्लोट में एक उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है। संरक्षित करते समय, जार में करंट और लॉरेल के पत्ते डालने लायक होते हैं।
इस मशरूम को सफेद मक्खी एगारिक के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वे पहले टोपी के चारों ओर स्पष्ट रूप से स्पष्ट रिंग की अनुपस्थिति से ही एक-दूसरे से अलग होते हैं।
अपने कच्चे रूप में, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए यह घटक रेफ्रिजरेटर में +5 से 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना इसका शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है। यदि इसे बढ़ाने की आवश्यकता है, तो फ्लोट को डिब्बाबंद या सुखाया जाता है।
सफेद फ्लोट के बारे में वीडियो देखें:
सफेद फ्लोट के लिए व्यंजनों को चुनकर जो आपके लिए सही हैं, आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रख सकते हैं। बेशक, वह बोलेटस या दूध मशरूम से बहुत दूर है, लेकिन यह भी एक बहुत ही योग्य विकल्प है!
