सूखे तारगोन के उपचार गुणों के बारे में पूरी सच्चाई। विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, फैटी एसिड की सूची। उपयोग के लिए संभावित नुकसान और contraindications, खाना पकाने में इसका उपयोग करने के तरीके। सूखे तारगोन मूत्राशय, गुर्दे, अंडाशय और गर्भाशय के कार्य को पुनर्स्थापित करता है। यह इन सभी अंगों को धीरे से प्रभावित करता है, उनमें रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और पाइलोनफ्राइटिस, सिस्ट बनने, सूजन और नमक के जमाव को रोकता है। थायरॉयड ग्रंथि के लिए इसके लाभ बहुत अधिक हैं, जो फास्फोरस और पोटेशियम के लिए धन्यवाद, गण्डमाला और नियोप्लाज्म के विकास से अधिक सुरक्षित हो जाता है। आंखों के लिए भी मसाला प्रासंगिक है, क्योंकि सेलेनियम के कारण यह उनकी मांसपेशियों को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है, मोतियाबिंद और अन्य नेत्र रोगों से लड़ता है।
सूखे तारगोन के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
किसी भी अन्य मसाले की तरह, तारगोन को बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए, अधिकतम दैनिक भत्ता 5 ग्राम है। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो पेट भार का सामना नहीं कर सकता है और दर्द करना शुरू कर सकता है, और इस मामले में आपको इसे कुल्ला करना होगा। साफ पानी के साथ। उत्पाद की तीक्ष्णता को देखते हुए, इसे देर शाम या सुबह जल्दी खाली पेट सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिससे पेट का दर्द, नाराज़गी और गंभीर मतली हो सकती है। सूखे तारगोन के लिए मतभेद निम्नलिखित मामलों में प्रासंगिक हैं:
- गर्भावस्था … अपने तीखे स्वाद के कारण, उत्पाद गर्भवती माँ और बच्चे दोनों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। कभी-कभी यह उसके पेट की चिंता का कारण बन जाता है और गंभीर नाराज़गी का कारण बनता है।
- स्तनपान की अवधि … जड़ी बूटी का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए तो दूध इसे अवशोषित कर सकता है। तब आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि एक बच्चा स्तनपान करने से इनकार करता है, क्योंकि उसे कीड़ा जड़ी की गंध के साथ भोजन पसंद करने की संभावना नहीं है।
- मसालों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता … इसके मामले काफी दुर्लभ हैं, इसलिए मुख्य रूप से गर्भवती महिलाओं और 10-13 साल से कम उम्र के बच्चों को ही इससे डरना चाहिए। यह उनमें से है कि ऐसी समस्या सबसे अधिक बार सामने आती है, जिसके समाधान के लिए आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाना होगा।
- तीव्र गले के रोग … ब्रोंकाइटिस, गले में खराश, फ्लू, सार्स में गर्म मसाले खाने की सख्त मनाही है। वे मौखिक श्लेष्मा को और भी अधिक परेशान करते हैं, जिससे गंभीर पसीना, बेचैनी, खाँसी और यहाँ तक कि गले में खराश भी होती है।
सूखे तारगोन व्यंजनों
यह वास्तव में बहुमुखी मसाला है जो किसी भी व्यंजन को सजा सकता है। यह मछली, मांस और सब्जी शोरबा, विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। इसे सूप, बोर्स्ट, दम किया हुआ आलू, पास्ता, सभी प्रकार के सॉस, मैरिनेड में जोड़ा जाता है। मसाले की मदद से भोजन को एक असामान्य स्वाद दिया जा सकता है जो रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रहने के बाद भी बना रहता है।
निम्नलिखित व्यंजनों पर विशेष ध्यान दें:
- दम किया हुआ स्मोक्ड पसलियों … उन्हें कुल्ला और पीस लें (1 किलो), एक बड़े सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी भरें और एक घंटे के लिए पकाएं। जब मांस उबल जाए तो उसमें नमक डालें। इस बीच, ग्रेवी तैयार करें: 2 गाजर और 2 प्याज को छीलकर काट लें और भूनें। फिर काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता (3 पीसी) और तारगोन (2 चुटकी)। यह सब टमाटर के साथ डालें, धीमी आँच पर उबालें और शोरबा में डालें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, फिर इसे बंद कर दें और ठंडा करें; पकवान ठंडा परोसा जाता है।
- कोहलीबी सलाद … गोभी को काट लें (2 पीसी।) एक कद्दूकस पर, कटा हुआ अदरक की जड़ (तीसरा भाग), तिल (1 चम्मच), चीनी (3 चुटकी), नींबू का रस (10 बूंद) मिलाएं। फिर स्वाद के लिए लाल मिर्च, समुद्री नमक और तारगोन डालें।मिश्रण को साफ हाथों से अच्छी तरह से मसल लें और सेब के सिरके या अंगूर के सिरके से सीजन करें। फिर यहां 1 टीस्पून डालना न भूलें। वनस्पति मकई का तेल, अधिमानतः गंधहीन परिष्कृत। परोसने से पहले सलाद को ठंडा करें।
- तारगोन पेय … एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर साफ, स्थिर पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और इसे उबलने दें। जब ऐसा हो जाए तो यहां चीनी (130 ग्राम) डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर से फेंटें और दो नींबू और चूने के रस, सोडा वाटर (1.5 L) और सूखे तारगोन (80 ग्राम) के साथ मिलाएं। पेय को ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए।
- मशरूम के साथ तले हुए आलू … आलू (1 किलो) को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे अच्छी तरह से नमक करें और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी वाले गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दें। प्याज (1 पीसी।) और ऑयस्टर मशरूम (400 ग्राम) अलग-अलग भूनें। तैयार होने पर, दोनों को मिलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), तारगोन (1 चम्मच), स्वाद के लिए काली मिर्च और हरी प्याज के साथ छिड़के।
- बेक्ड ट्राउट … मछली ताजा होनी चाहिए, जमी नहीं, आपको लगभग 300 ग्राम वजन वाले स्टेक की आवश्यकता होगी। इसे धो लें, हड्डियों को हटा दें, नमक (50 ग्राम) और तारगोन (50 ग्राम) के साथ रगड़ें, बेकिंग पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें 30 मिनट। परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के।
- रसोलनिक … गोमांस शोरबा को 300 ग्राम पसलियों के साथ पकाएं। फिर प्याज (1 पीसी।), गाजर (1 पीसी।) और अचार (3 पीसी।) की तलना तैयार करें। इसके बाद 3 आलू को छील कर उबाल लें। उनमें 1, 5 बड़े चम्मच जोड़ें। एल लंबे चावल, और फिर तली हुई सब्जियां। बंद करने से 10 मिनट पहले, सूप को तेज पत्ता (3 टुकड़े), कसा हुआ लहसुन (3 लौंग), सूखे सुआ और अजमोद (प्रत्येक 2 चुटकी), तारगोन (1 चम्मच) के साथ छिड़के।
- टैटार सॉस … अचार (40 ग्राम), हरा प्याज (गुच्छा) और अजमोद (10 ग्राम) काट लें। यह सब मिलाएं, और फिर यहां सरसों (1 चम्मच), नींबू का रस (2 चम्मच) और मेयोनेज़ (80 मिलीलीटर) मिलाएं। फिर काली मिर्च (2 चुटकी), तारगोन (1 चम्मच) और वोरस्टरशायर सॉस (आधा चम्मच) डालें। इन सबको ब्लेंडर से फेंटें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें। सॉस का उपयोग सेंवई, आलू, पकौड़ी और कई अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
यहां सुझाए गए सूखे तारगोन के साथ सभी व्यंजनों को तैयारी प्रक्रिया के दौरान जोड़ने की आवश्यकता होती है, न कि अंत में। यदि आप अधिक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो चूल्हे को बंद करने के बाद मसाले का उपयोग करें।
सूखे तारगोन के बारे में रोचक तथ्य
मसाले का नाम ग्रीक देवी आर्टेमिस के नाम से आया है, जिन्हें जीवों और वनस्पतियों का रक्षक माना जाता था।
इस मसाले की लोकप्रियता का चरम 17वीं शताब्दी में आया था, तब इसे फ्रांस और इंग्लैंड में पसंद किया गया था। इस मसाले का सक्रिय रूप से शाही परिवारों के रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता था, इसे शाब्दिक रूप से सभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों, सलाद में जोड़ा जाता था। उस समय, इसे अक्सर सब्जियों, समुद्री भोजन, मांस के साथ जोड़ा जाता था।
19वीं शताब्दी में, मसाले का उपयोग औषधीय पौधे के रूप में साँस लेने और ब्रोंकाइटिस की तैयारी के लिए किया जाता था।
फ्रांस में कई परफ्यूमर्स अपने परफ्यूम बनाने के लिए तारगोन का इस्तेमाल करते हैं। रसोइये भी इसकी उपेक्षा नहीं करते, डिजॉन सरसों में जड़ी-बूटी मिलाते हैं।
अरब देशों में, उन्होंने अपने लिए एक उपयोग भी पाया, यहाँ इसे सुगंधित लैंप की रचनाओं में शामिल किया गया है।
कीमत के मामले में यह जायफल, केसर और अदरक के बराबर है। यह बेर्नाइज़ सॉस और तारगोन सिरका में एक आवश्यक घटक है।
प्रसिद्ध तारगोन पेय सिर्फ तारगोन सुगंधित योजक के आधार पर तैयार किया जाता है। सूखे तारगोन के बारे में एक वीडियो देखें:
सूखे तारगोन एक विशिष्ट मसाला है जो हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। लेकिन इसे निर्धारित करने के लिए, आपको पहले इसे स्वयं आज़माना चाहिए और फिर कुछ निष्कर्ष निकालना चाहिए। मसाले के मूल स्वाद और आवेदन के मामले में इसकी बहुमुखी प्रतिभा को ध्यान में रखते हुए, इसे पूरी तरह से त्यागने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
