जानें कि सही व्हे प्रोटीन कैसे चुनें और सभी जिम जाने वालों को इसे क्यों लेना चाहिए। आज, हर एथलीट जानता है कि पर्याप्त प्रोटीन का सेवन किए बिना कोई भी कसरत कार्यक्रम प्रभावी नहीं होगा। चूंकि केवल भोजन की मदद से खुद को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करना बेहद मुश्किल है, एथलीटों को खेल की खुराक का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है। वे 75 से 95 प्रतिशत प्रोटीन युक्त पाउडर होते हैं।
हम आपको तुरंत सूचित करना चाहते हैं कि सभी प्रोटीन सप्लीमेंट प्राकृतिक उत्पाद हैं और प्रोटीन के पौधे या पशु स्रोतों का उपयोग उनके उत्पादन के लिए किया जाता है। इससे पहले कि आप अपना पूरक चुनना शुरू करें, यह आज उपलब्ध मट्ठा प्रोटीन के प्रकारों के बारे में जानने लायक है। हम अन्य प्रोटीनों पर भी चर्चा करेंगे जिनका उपयोग पूरक आहार के उत्पादन में किया जाता है। प्रत्येक प्रकार का व्हे प्रोटीन एक विशिष्ट स्थिति में सबसे प्रभावी हो सकता है।
विभिन्न प्रकार के प्रोटीन की विशेषताएं
छाछ प्रोटीन
आज, एथलीट सक्रिय रूप से इन विशेष प्रोटीन सप्लीमेंट्स को खरीद रहे हैं। इनके उत्पादन के लिए दूध के मट्ठे का उपयोग किया जाता है, जिससे विदेशी अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं। उनकी उच्च अवशोषण दर के कारण, व्हे प्रोटीन कंपाउंड का सेवन वर्कआउट सेशन से पहले / बाद में सबसे अच्छा किया जाता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देगा, शरीर को सभी आवश्यक अमीनों की आपूर्ति करेगा, और वसा के आत्मसात करने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देगा।
अब खेल भोजन के उत्पादन के लिए निम्न प्रकार के व्हे प्रोटीन का उपयोग किया जाता है:
- मट्ठा-प्रकार के प्रोटीन यौगिकों का एक सांद्रण - इसमें अधिकतम 89 प्रतिशत प्रोटीन होता है और कुछ मात्रा में दूध चीनी और वसा रहता है। सांद्रण को आत्मसात करने की गति 1.5 से 2 घंटे तक होती है।
- व्हे प्रोटीन आइसोलेट - इस प्रकार के व्हे प्रोटीन में प्रोटीन की मात्रा 90 से 95 प्रतिशत तक होती है जिसमें न्यूनतम वसा और दूध चीनी होती है। आइसोलेट 60-90 मिनट के लिए अवशोषित होता है।
- व्हे प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट सबसे अधिक शुद्ध प्रोटीन है जिसमें 99 प्रतिशत प्रोटीन होता है। आत्मसात दर अधिकतम 60 मिनट है।
सभी प्रकार के व्हे प्रोटीन की शुद्धता उनकी कीमत तय करती है। एथलीटों द्वारा कॉन्सेंट्रेट और आइसोलेट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे अत्यधिक प्रभावी और सस्ते प्रकार के मट्ठा प्रोटीन होते हैं।
पूरक का चयन करते समय, आपको व्हे प्रोटीन यौगिकों के बारे में निम्नलिखित जानकारी जाननी चाहिए:
- उच्च अवशोषण दर, जो उन्हें प्रशिक्षण सत्रों से पहले / बाद में लेने के लिए अपरिहार्य बनाती है।
- उच्च जैविक मूल्य।
- पूर्ण अमीन प्रोफाइल (मट्ठा प्रोटीन में सभी अमीनो एसिड होते हैं)।
- उत्कृष्ट घुलनशीलता और सुखद स्वाद रखता है।
- भोजन के बीच और सोने से पहले इसका उपयोग करना उचित नहीं है।
- अधिकतम 120 मिनट तक शरीर पर प्रभाव।
कैसिइन
इस प्रकार के प्रोटीन यौगिक सबसे धीमे होते हैं और लंबे समय तक शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। इसलिए प्रशिक्षण पूरा होने से पहले/बाद में इसे लेने का कोई मतलब नहीं है। सभी प्रकार के व्हे प्रोटीन की तरह कैसिइन दूध से बनता है। सोने से पहले कैसिइन सबसे अच्छा लिया जाता है।
कैसिइन के बारे में निम्नलिखित जानकारी को ध्यान में रखना चाहिए:
- यह शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है, जिससे इसे लंबे समय तक अमाइन प्रदान किया जाता है।
- सोने से पहले सेवन करने के लिए सबसे अच्छा प्रकार का प्रोटीन यौगिक।
- वर्कआउट सेशन से पहले या बाद में कैसिइन न लें।
- बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
- जब अन्य प्रकार के मट्ठा प्रोटीन के साथ तुलना की जाती है, तो कैसिइन बहुत खराब रूप से घुल जाता है और इसका स्वाद इतना आदर्श नहीं होता है।
- शरीर के संपर्क में आने की अवधि 4 से 10 घंटे तक होती है।
डेयरी प्रोटीन यौगिक
पिछले मट्ठा प्रोटीन की तुलना में कम लोकप्रिय। कैसिइन इसकी संरचना का लगभग 80 प्रतिशत हिस्सा है, शेष मट्ठा है। इससे भोजन के बीच या सोने से पहले इस प्रोटीन का सेवन संभव हो जाता है।
दूध प्रोटीन के बारे में आपको निम्नलिखित जानकारी की आवश्यकता होगी:
- चूंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैसिइन होता है, इसलिए इसे सोने से पहले इस्तेमाल किया जा सकता है।
- प्रशिक्षण से पहले / बाद में उपयोग न करें।
- इसमें बहुत अधिक लैक्टोज होता है और हर शरीर इसे स्वीकार नहीं करेगा।
- कम लागत।
- शरीर के संपर्क में आने की अवधि लगभग 180 से 240 मिनट है।
सोया प्रोटीन यौगिक
चूंकि सोया प्रोटीन एक वनस्पति प्रोटीन है, इसलिए इसकी अमीन संरचना अधूरी है। यह सभी प्रकार के व्हे प्रोटीन की तरह मांसपेशियों की वृद्धि पर भी उतना प्रभावी नहीं है। साथ ही, सोया प्रोटीन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो शाकाहारी भोजन का प्रचार करते हैं या जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि सोया प्रोटीन यौगिकों में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, और इसका उपयोग अक्सर लड़कियों द्वारा किया जाता है, क्योंकि यह महिला सेक्स हार्मोन के स्राव को बढ़ावा देता है। पुरुषों को इस प्रकार के प्रोटीन के बहकावे में नहीं आना चाहिए।
सोया प्रोटीन के बारे में निम्नलिखित जानकारी को याद रखना महत्वपूर्ण है:
- सभी लोकप्रिय प्रोटीन यौगिकों में, इसका सबसे कम जैविक मूल्य है।
- अमीन प्रोफाइल पूर्ण नहीं है।
- इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, और पुरुषों को इसका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि टेस्टोस्टेरोन उत्पादन की दर गिर सकती है।
- इसका लिपिड संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- तरल में खराब घुलनशीलता रखता है और इसका स्वाद सबसे सुखद नहीं होता है।
- इसकी वनस्पति प्रकृति के कारण, इसका उपयोग शाकाहारी लोग कर सकते हैं।
- लेने का सबसे अच्छा समय कक्षा के ठीक बाद या भोजन के बीच है।
- 3 से 5 घंटे तक शरीर पर असर करता है।
अंडा प्रोटीन यौगिक
इस प्रकार के प्रोटीन यौगिकों का उच्च जैविक मूल्य होता है। इसके अलावा, वैज्ञानिक सभी प्रकार के प्रोटीन की तुलना अंडे की सफेदी से करते हैं। यह अत्यधिक सुपाच्य भी है, लेकिन इसकी अपेक्षाकृत उच्च लागत के कारण, यह सभी प्रकार के मट्ठा प्रोटीन की तुलना में इतना लोकप्रिय नहीं है। अक्सर एथलीटों द्वारा उपयोग किया जाता है जो लैक्टोज मुक्त होते हैं।
अंडे की सफेदी के बारे में निम्नलिखित जानकारी काम आएगी:
- कक्षा से पहले / बाद में और नींद से जागने के बाद उपयोग के लिए बढ़िया।
- उच्चतम जैविक मूल्य रखता है।
- इसे एक आदर्श प्रोटीन माना जा सकता है, क्योंकि सभी अमीन अणुओं में शामिल होते हैं।
- अपेक्षाकृत उच्च लागत है।
- 3 से 5 घंटे तक शरीर पर असर करता है।
मल्टीकंपोनेंट एडिटिव्स
यह प्रोटीन सप्लीमेंट का काफी लोकप्रिय रूप है जिसमें विभिन्न प्रकार के प्रोटीन यौगिक होते हैं। अक्सर ये सभी प्रकार के मट्ठा प्रोटीन, सोया, अंडा, दूध प्रोटीन होते हैं। नतीजतन, इन एडिटिव्स के अमीन प्रोफाइल पूरे हो गए हैं। साथ ही, वे बहुमुखी पूरक हैं जिन्हें कक्षा के बाद और पूरे दिन लिया जा सकता है। ध्यान दें कि निर्माता अक्सर इन उत्पादों की संरचना में अन्य लाभकारी पदार्थ जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, बीसीएए, स्वस्थ वसा, क्रिएटिन, ग्लूटामाइन, आदि।
बहु-घटक पूरक के बारे में ध्यान रखने योग्य कई बातें हैं:
- पूरे दिन और प्रशिक्षण के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मल्टीकंपोनेंट सप्लीमेंट लेने का सबसे अच्छा विकल्प इसे विभिन्न प्रकार के व्हे प्रोटीन और कैसिइन के साथ मिलाना है।
- जैविक मूल्य उच्चतम नहीं है।
- आकर्षक लागत।
- यह 3 से 6 घंटे तक शरीर को प्रभावित करता है।
बीफ प्रोटीन यौगिक
इस प्रकार का प्रोटीन प्राकृतिक गोमांस से प्राप्त किया जाता है और आधुनिक शुद्धिकरण तकनीकों के उपयोग के लिए धन्यवाद, सभी वसा और कोलेस्ट्रॉल अंतिम उत्पाद से लगभग पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। इस प्रकार के प्रोटीन यौगिक को कई पेशेवर बॉडीबिल्डर प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मानते हैं। हालांकि, अपेक्षाकृत अधिक लागत के कारण, शौकिया अपेक्षाकृत कम ही इसका उपयोग करते हैं।
आत्मसात की दर, जैविक मूल्य, साथ ही अमाइन की संरचना के संदर्भ में, बीफ़ प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन के बराबर है। हालांकि, जैसा कि हमने कहा है, इन सप्लीमेंट्स की कीमत काफी अधिक है और एथलीट जिनके शरीर लैक्टोज को स्वीकार नहीं करते हैं, वे अक्सर अंडे के प्रोटीन यौगिकों का उपयोग करते हैं।
गांजा प्रोटीन यौगिक
हमारे बाजार के लिए काफी विदेशी प्रकार के योजक। साथ ही आपको इसके अस्तित्व के बारे में पता होना चाहिए। सोया प्रोटीन यौगिकों की तरह, भांग पौधे पर आधारित है। पौधे के बीजों का उपयोग पूरक बनाने के लिए किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भांग में बड़ी मात्रा में लाभकारी फैटी एसिड होते हैं। इससे पता चलता है कि गांजा प्रोटीन का लिपोप्रोटीन के संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हृदय की मांसपेशियों और संवहनी प्रणाली को बड़ी संख्या में बीमारियों से बचाता है।
यह भी याद रखने योग्य है कि भांग में एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, उदाहरण के लिए, जस्ता, फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम, आदि। गांजा प्रोटीन मेसो-इनोसिटोल (विटामिन बी8) और फाइटिन जैसे दुर्लभ पदार्थों का स्रोत है। पहले पदार्थ का कार्बोहाइड्रेट और प्यूरीन के चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विभिन्न उपयोगी एंजाइमों के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, और लिपिड संतुलन को भी सामान्य करता है।
फाइटिन एक विटामिन जैसा पदार्थ है जो पर्याप्त प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अभाव में फैटी लीवर की बीमारी को रोक सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गांजा मुख्य है और वास्तव में, फाइटिन का एकमात्र स्रोत है। अंत में, हम भांग के बीज की संरचना में पेक्टिन की उपस्थिति के बारे में कहते हैं, जो आंत्र पथ के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं। सोया प्रोटीन की तुलना में, गांजा प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
इस वीडियो में प्रोटीन के प्रकारों के बारे में और जानें:
