ऐसे परिचित हंस का वर्णन। खाद्य फसल के रूप में खरपतवार के पौधे का मूल्य। खाने के लिए मतभेद। माउंटेन पालक रेसिपी और इसके बारे में रोचक तथ्य। क्विनोआ में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं। उत्पाद का 100 ग्राम:
- मैग्नीशियम के दैनिक मूल्य का 1/4;
- आवश्यक कैल्शियम का 1/4;
- तांबे की दर का 1/5;
- पोटेशियम की दैनिक खुराक का 1/10।
पौधे के बीज भी खाए जाते हैं। इनमें बड़ी संख्या में फॉस्फोलिपिड होते हैं, जो एक परिवहन कार्य करते हैं और वसायुक्त यौगिक, स्टार्च, फाइबर, चीनी ले जाते हैं।
उद्यान क्विनोआ के उपयोगी गुण
उद्यान क्विनोआ के लाभ इतने प्रत्यक्ष हैं कि जिन बच्चों का आहार अन्य खाद्य उत्पादों की कमी के कारण इसके साथ पूरक होता है, वे भविष्य में शारीरिक विकास में पीछे नहीं रहते हैं।
शरीर पर क्विनोआ का प्रभाव:
- शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, महामारी के मौसम में संक्रमण से बचने में मदद करता है, और हाइपोथर्मिया के मामले में जल्दी ठीक हो जाता है;
- इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है;
- शामक प्रभाव पड़ता है, शांत करता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- इस्केमिक रोग के विकास को रोकता है, हृदय प्रणाली के काम को स्थिर करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की घटना को रोकता है;
- संवहनी दीवारों के स्वर को बढ़ाता है, केशिकाओं को मजबूत करता है, परिधीय रक्त की आपूर्ति को स्थिर करता है;
- यह शरीर से पुराने विषाक्त पदार्थों को निकालता है, इसमें हल्का मूत्रवर्धक, रेचक और पित्तशामक प्रभाव होता है;
- रक्त शर्करा को कम करता है और गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाता है, पेप्सिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- नशा को खत्म करता है, मुक्त कणों के गठन को रोकता है;
- सर्दी की जटिलताओं से वसूली में तेजी लाता है - ब्रोंकाइटिस, नाक बहने, साइनसिसिटिस, निमोनिया के साथ;
- महिलाओं के लिए, यह मासिक धर्म चक्र की अवधि को छोटा करता है और निर्वहन की मात्रा को कम करता है;
- रक्त के थक्के को बढ़ाता है;
- माइग्रेन सहित सिरदर्द से निपटने में मदद करता है।
आहार में क्विनोआ उत्पादों की शुरूआत बवासीर, पीरियोडोंटल बीमारी और पीरियोडोंटाइटिस के विकास को रोकती है।
पौधे के रस में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसे मौखिक रूप से और इसके साथ कीटाणुरहित घावों को लिया जा सकता है।
जब आहार मेनू में क्विनोआ जोड़ा जाता है, तो शरीर अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाता है, पोषक तत्वों को नहीं खोता है। संस्कृति के हरे हिस्से की समृद्ध संरचना के कारण रिजर्व की भरपाई की जाती है।
उद्यान क्विनोआ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
क्विनोआ पर आधारित आहार न बनाएं। हालांकि यह पौधा उपयोगी है, लेकिन यह नशा भड़का सकता है। आंतों के विकार विषाक्तता का एक लक्षण हैं।
उद्यान क्विनोआ के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- यूरोलिथियासिस रोग;
- उच्च रक्त का थक्का जमना;
- गर्भावस्था और प्रारंभिक बचपन।
पौधे पर अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, जिसके लक्षण त्वचा पर लाल चकत्ते, दस्त, मतली और चक्कर आना हैं।
सप्ताह में 5-6 बार आहार का परिचय स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित नहीं करता है।
गार्डन क्विनोआ के साथ व्यंजन बनाने की विधि
क्विनोआ का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा कोमल हरी युवा पत्तियां और पुष्पक्रम के शीर्ष हैं। जड़ी बूटी को सलाद में जोड़ा जाता है और गर्म व्यंजन, नमकीन, अचार, और विभिन्न साइड डिश बनाए जाते हैं। फ्रांस और इटली में, पौधे की पत्तियों को सुखाया जाता है, पाउडर बनाया जाता है और सॉस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
गार्डन क्विनोआ के साथ व्यंजन विधि:
- विटामिन की कमी के खिलाफ चुकंदर का सलाद … बीट्स को उबाला जाता है, छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। नाजुक पत्तियों को बहते पानी से धोया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है। चुकंदर और क्विनोआ का अनुपात लगभग 1 से 2 है। सलाद को सरसों और मेयोनेज़ के मिश्रण से सीज करें।अगर आप इसमें उबले हुए अंडे को एक सामग्री के रूप में मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा।
- विटामिन सलाद … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको युवा गोभी के पकने की प्रतीक्षा करनी होगी। पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, नमक, नींबू के रस के साथ गूंद लें, थोड़ी चीनी डालकर अच्छी तरह से गूंद लें ताकि रस अलग दिखने लगे। गोभी को क्विनोआ के साथ 2: 1 के अनुपात में मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, बिना मीठा दही, खट्टा क्रीम या जैतून का तेल इस्तेमाल करें। आप सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून के सलाद के साथ यह अधिक उपयोगी साबित होता है।
- स्प्रिंग सूप … एक बड़े प्याज को बारीक काट लें, 200 ग्राम बिछुआ और क्विनोआ के पत्ते। यह सब सूरजमुखी के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। पहले प्याज डालना बेहतर है, और जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो घास डालें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और एक मिनट के लिए उबाल लें। दुर्लभ दलिया के रूप में जौ का एक गिलास अलग से उबाल लें। इसे जड़ी बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, अजमोद और डिल के साथ मौसम, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, इसे उबलने दें और बंद कर दें।
- सॉरेल और क्विनोआ सूप … ताजा साग को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, पहले से पके हुए मांस या चिकन शोरबा में डुबोया जाता है, 3-5 मिनट के लिए उबला जाता है, नमकीन होता है। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर आधा उबला अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
- Quinoa pies … सबसे पहले, एक त्वरित पफ पेस्ट्री तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच चीनी और नमक घोलें, एसिटिक एसिड डालें, एक चम्मच भी डालें और एक अंडे में ड्राइव करें। ध्यान से हिलाओ ताकि स्थिरता यथासंभव समान हो। इस तरल पर छने हुए आटे से आटा गूंथ लें। आमतौर पर 3.5 कप की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको बैच की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर परिणामी गांठ को 4 भागों में काटना अधिक सुविधाजनक होता है, प्रत्येक को एक परत में रोल किया जाना चाहिए, उदारता से सतह को तेल से चिकना करना चाहिए। बेलन को सूरजमुखी के तेल में गीला करें, उस पर आटा लपेट कर, लम्बाई में काट लें, फिर से परत में रोल करें, इसे कई बार मोड़ें। फिर खाली को सिलोफ़न में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। आटे के हिस्से से पाई को 30 मिनट के बाद बेक किया जाता है, और बाकी को "बाद के लिए" छोड़ दिया जाता है। भरने के लिए, एक उबला हुआ अंडा और बारीक कटा हुआ साग मिलाएं: क्विनोआ, हरा प्याज, डिल। साग समान मात्रा में लिया जाता है। भरना काली मिर्च और नमक है। आटे से पाई बनाई जाती है - यह 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पके हुए त्रिकोण के साथ अधिक सुविधाजनक है जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएं। आप पैन में पाई को फ्राई कर सकते हैं। भरने में, आप सॉरेल के साथ क्विनोआ मिला सकते हैं और थोड़ा कसा हुआ सेब डाल सकते हैं। इस मामले में, भरने को मिर्च नहीं किया जाता है, लेकिन चीनी के साथ स्वाद में सुधार होता है। पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
- पुलाव … थोड़ा सा नूडल्स उबालें, लगभग 50-70 ग्राम। सबसे आम चुनें। इसे एक कोलंडर में ठंडे पानी से धो लें। जब यह तैयार हो जाए, तो 700 ग्राम क्विनोआ के पत्तों को नमकीन पानी में उबाला जाता है। जड़ी बूटी को लगभग 7-10 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे बहते ठंडे पानी से भी धोया जाता है और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की अनुमति दी जाती है। एक कढ़ाई में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 150 ग्राम मैदा को सुनहरा होने तक तल लें। फिर उसी पैन में सेंवई और क्विनोआ डालकर 5 मिनिट तक मिलाएँ। पैन में 2 अंडे डालें, अपनी पसंद के हैम या बेकन के साथ छिड़कें, फिर से स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं। सब कुछ सूरजमुखी के तेल से सने हुए सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 150-160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। पनीर के गोल्डन ब्राउन होने पर पुलाव तैयार है.
- क्विनोआ कटलेट … मोटे दलिया दलिया को अलग से उबाल लें, थोड़ा नमक डालें। क्विनोआ के पत्तों को 5 मिनट तक उबालें, छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस हरी प्याज के पंख जोड़कर मिलाया जाता है, एक अंडे के साथ एक ब्लेंडर में सब कुछ बाधित होता है। कटलेट बनते हैं, ब्रेडिंग में रोल किए जाते हैं, तले जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। स्वाद के लिए संघटक अनुपात। यदि आप वजन घटाने के लिए पकवान को आहार में शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो कटलेट माइक्रोवेव में तैयार हो जाते हैं।
- अर्देलींस्काया चोरबास … 150 ग्राम बारीक कटे हुए प्याज को 1 लीटर उबलते पानी में उबाला जाता है।700 ग्राम ताजा क्विनोआ के पत्तों को ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और प्याज के साथ सॉस पैन में डुबोया जाता है। 50 ग्राम अजवाइन और गाजर को सुंदर समान क्यूब्स में काट दिया जाता है, फिर वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। सभी को 20 मिनट तक उबाला जाता है। जबकि सब्जियां उबल रही हैं, वे चावल में व्यस्त हैं। 50 ग्राम गोल चावल को भी नरम होने तक उबाला जाता है। 1 बड़ा चम्मच मैदा और 3 अंडे की जर्दी के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम फेंटें। मैं सॉस पैन को बंद कर देता हूं और पके हुए साग में व्हीप्ड खट्टा क्रीम डालता हूं। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है, सिरका डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। योलक्स को कर्ल नहीं करना चाहिए। चावल को चोरबा के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
क्विनोआ को किसी भी समर सलाद या ग्रीन सूप में मिला सकते हैं। आप इस उत्पाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, व्यंजनों में पालक की जगह। क्विनोआ वाला आहार आपको 5 दिनों के भीतर 2-3 किलो वजन कम करने में मदद करेगा।
उद्यान हंस के बारे में रोचक तथ्य
पौधे का पहला विवरण 99 ईसा पूर्व के इतिहास में पाया गया था। एन। एन.एस. रूसी नाम की उत्पत्ति को फूल की अवधि के दौरान पौधे की पत्तियों पर हंस के रंग और सफेद धूल के जुड़ाव से समझाया गया है। वैसे, लैटिन में सफेद "एल्बस" है।
रूसी बालंदा को इसका नाम लिथुआनियाई "बालंडा" से मिला, इसलिए लिथुआनियाई में वे "खरपतवार" घास कहते हैं। कोई आश्चर्य नहीं। अब इस "खरपतवार" को बेरहमी से नष्ट किया जा रहा है, और प्राचीन रूस में इसे विशेष रूप से जई और गेहूं के साथ मिलाया जाता था। वे तब भी औषधीय गुणों के बारे में जानते थे और वे हमेशा रोटी में पिसे हुए बीज मिलाते थे, खासकर ग्रेट लेंट के दौरान।
केवल 9वीं शताब्दी के मध्य तक, जब किसान अधिक समृद्ध रूप से रहने लगे, बेकिंग के दौरान क्विनोआ के साथ आटा मिलाना गरीबी का प्रतीक बन गया।
क्विनोआ केवल एक सब्जी की फसल नहीं है, यह मिट्टी को साफ और विलवणीकरण करता है। उसके लिए धन्यवाद, 2-3 वर्षों में आप नमक दलदल का सामना कर सकते हैं और उन्हें अधिक नाजुक पौधे लगाने के लिए उपयुक्त बना सकते हैं।
"पर्वत पालक" नाइट्रेट जमा नहीं करता है, अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अनुकूलता से तुलना करता है। और मुरझाने के बाद यह फिर से लाभान्वित होता है - यह पोषक तत्वों से भरपूर एक मूल्यवान उर्वरक होने के कारण मिट्टी की संरचना में सुधार करता है।
घास ठंड प्रतिरोधी है, आसानी से -6 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करती है।
प्रसिद्ध रूसी लेखक लेव निकोलाइविच टॉल्स्टॉय ने वर्णन किया कि कैसे किसान 1896 के भूखे वर्ष में जीवित रहे, फिर से "हंस" रोटी के व्यंजनों को याद करते हुए।
इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी की फसल एक मूल्यवान उत्पाद है, इसमें ग्लूटेन की कमी होती है और इसमें बड़ी मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं। इसलिए, जिन बच्चों को लगातार क्विनोआ के साथ रोटी खाना पड़ता है, उन्हें अक्सर चक्कर आना और मतली होती है, और उनका पेट बढ़ जाता है। हालाँकि, कुपोषण इस तरह से प्रभावित हो सकता था। आखिरकार, ये बच्चे क्विनोआ के बिना जीवित नहीं रह पाते।
अक्सर बेईमान विक्रेता लॉन घास के बजाय क्विनोआ बीज बेचते हैं, क्योंकि उन्हें इकट्ठा करना बहुत आसान होता है। भविष्य में, साइट पर एक अवांछित "अतिथि" से छुटकारा पाना मुश्किल होगा, संयंत्र खुद को रसायनों के साथ नक़्क़ाशी के लिए उधार नहीं देता है।
बगीचे के हंस के बारे में एक वीडियो देखें:
हो सकता है कि आप निर्दयता से हंस को नष्ट न करें, जिसने बगीचे के भूखंड को चुना है? इसके विपरीत, इसे उगाएं, इसे पानी दें ताकि हमेशा हाथ में आहार के लिए उपयोगी अतिरिक्त हो। एक पौधा उगाना बहुत आसान है। यहां तक कि अगर आप जड़ से तने को तोड़ देते हैं, तो 2-3 सप्ताह में युवा पत्ते वापस उग आएंगे। बगीचे में क्विनोआ - आपकी अपनी फार्मेसी सभी गर्मियों में उपलब्ध है!
