सामान्य मैश किए हुए आलू ज्यादा बेहतर हो सकते हैं: अधिक कोमल और हवादार। मैश किए हुए आलू में मिलाई गई खट्टा क्रीम स्वाद, रंग और सुगंध को बदलने में मदद करेगी। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
मैश किए हुए आलू के लिए प्रस्तावित नुस्खा बिना किसी तरकीब और अनावश्यक सामग्री के काफी सरल है। यह एक क्लासिक नुस्खा है जिसे आप आधार के रूप में ले सकते हैं, और फिर इसके साथ विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मसले हुए आलू में मुख्य सामग्री आलू है। इसलिए, कई मायनों में, तैयार पकवान का स्वाद कंद के स्वाद पर निर्भर करता है। नुस्खा के लिए, स्टार्चयुक्त आलू खरीदें, फिर मैश किए हुए आलू सजातीय और हवादार निकलेंगे। ये हल्के भूरे रंग की त्वचा और हल्के मांस के साथ गोल आकार के आलू होते हैं। स्टार्चयुक्त आलू खाना पकाने के दौरान बहुत ज्यादा नहीं उबालते हैं, जो एक नाजुक मैश किए हुए आलू की स्थिरता सुनिश्चित करता है। अगर आलू लाल चमड़ी वाले हैं, तो इसे मना करना ही बेहतर है, क्योंकि यह बहुत ज्यादा नहीं उबलता है और मैश किए हुए आलू गांठ के साथ निकलेंगे।
इस रेसिपी में आलू के अलावा, खट्टा क्रीम डाला जाता है, जिससे मैश किए हुए आलू बहुत कोमल हो जाएंगे। आप इसे क्रीम या गर्म दूध से बदल सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पकवान में एक उत्कृष्ट सुगंध हो, तो तरल में थाइम, मेंहदी या अन्य जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी मिलाएं। इसके अलावा, आलू पकाते समय, गाजर, प्याज, अजवाइन डंठल या जड़, हल्दी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, डिल का एक गुच्छा, खुली लहसुन लौंग जोड़ने की अनुमति है …
यह भी देखें कि दूध और मक्खन के साथ हवादार मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 0.5 किलो
- खट्टा क्रीम - 100 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
खट्टा क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आलू को छीलकर बहते पानी में धो लें।
2. कंदों को समान मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़े असमान रूप से पकेंगे, और बहुत छोटे टुकड़े समय से पहले प्यूरी में बदल जाएंगे।
3. आलू को एक सॉस पैन में रखें।
4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी आलू को हल्का ढक दे। जब कंद गर्म पानी के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, तो टुकड़ों के चारों ओर एक स्टार्च फिल्म बन जाती है, जो स्वाद और पोषक तत्वों को बीच में रखेगी।
5. आलू को हल्के से बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर उबालने के बाद उबालें। पानी ज्यादा नहीं गड़ना चाहिए। कंदों को उबालने के 5-10 मिनट बाद नमक करें। नमक स्टार्च के साथ परस्पर क्रिया करता है और आलू की संरचना को सख्त करता है। आलू को नरम होने तक पकाना जारी रखें, जिसे आप चाकू या कांटे से पंचर से जांच सकते हैं: उन्हें आसानी से प्रवेश करना चाहिए।
6. तैयार आलू से शोरबा को छान लें और नमी को वाष्पित करने के लिए आग पर रख दें।
7. आलू में कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालें। यदि आप इसे ठंडा मिलाते हैं, तो प्यूरी ग्रे रंग की हो सकती है।
8. आलू को तुरंत क्रश करना शुरू कर दें।
9. आलू को मैश करने के बाद, उन्हें मिक्सर से धीमी गति से 1-2 मिनट तक फेंटें, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, ताकि वे एक मलाईदार बनावट प्राप्त कर सकें। मैश किए हुए आलू को हैंड ब्लेंडर से कभी भी फेंटें या पीसें नहीं, नहीं तो आपको पेस्ट मिल जाएगा। तैयार मैश किए हुए आलू पकाने के तुरंत बाद खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
नोट: अगर आपको जमे हुए आलू मिलते हैं, तो मैश किए हुए आलू मीठे निकलेंगे। छिलके वाले आलू को सिरके की कुछ बूंदों के साथ पानी में भिगोकर आप मिठास को बेअसर कर सकते हैं। हालांकि, यह एक पुनर्जीवन है, और पकवान के अच्छे स्वाद की गारंटी नहीं है।
खट्टा क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
