पेलेंगस सफेद और कोमल मांस के साथ व्यावहारिक रूप से हड्डियों के बिना एक मछली है। यही फायदे हैं जो इसे बहुत लोकप्रिय बनाते हैं। आज हम बात करेंगे कि ओवन में पेलेन्गस को ठीक से कैसे बेक किया जाए ताकि मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले।
पकाने की विधि सामग्री:
- पेलेंगासा को ओवन में कैसे पकाने के लिए - सूक्ष्मता और रहस्य
- ओवन में पेलेंगस - भरवां मछली
- ओवन में पेलेंगस - पन्नी में नुस्खा
- ओवन में पके हुए पेलेन्गस - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
पेलेंगस, या जैसा कि इसे सुदूर पूर्वी मुलेट भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट मछली है जो काले और आज़ोव समुद्र के पानी में पाई जाती है। इसके अलावा, 70 के दशक तक, वह विशेष रूप से जापान सागर में रहती थी। मछली में कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं, जो निस्संदेह लाभ है। इसका मांस बहुत कोमल और पौष्टिक होता है, यह उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन देखते हैं। यह कटलेट, मछली का सूप, पुलाव, और, ज़ाहिर है, अपने आप बेक किया हुआ खाना पकाने में अच्छा है। आज हम ओवन में पेलेन्गा पकाने के कई विकल्पों पर विचार करेंगे, ताकि मछली असामान्य रूप से सुंदर और स्वादिष्ट निकले। लेकिन पहले, आइए अनुभवी शेफ से कुछ टिप्स सीखें।
पेलेंगासा को ओवन में कैसे पकाने के लिए - सूक्ष्मता और रहस्य
- रसदार और स्वादिष्ट मछली का मांस पाने के लिए, इसे ठीक से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, तराजू के शव को साफ करें और अंदरूनी को हटा दें। एक विशेष चाकू इसमें मदद करेगा, जो सभी तराजू को इकट्ठा करता है, और पेट भरने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करता है।
- काटते समय, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। अगर इसे कुचल दिया जाए, तो उसमें से कड़वाहट निकल जाएगी, जो मछली के मांस को संतृप्त कर देगी। लेकिन अगर यह अचानक फट जाए तो शव को अच्छे से धो लें।
- यदि सिर को बेक करने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो इससे आंखें और गलफड़े निकालना सुनिश्चित करें।
- बैच खाना पकाने के लिए, पूंछ, पंख और सिर को काट लें।
- तैयार शव को बहते पानी से धो लें और फिर नुस्खा का पालन करें।
- आपको भविष्य में उपयोग के लिए बेयरिंग को बेक करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की इस विधि के लिए सीधे परोसने की आवश्यकता होती है। ठंडी मछली अपना स्वाद खो देती है और कम आकर्षक हो जाती है।
- गाजर उत्पाद की अजीबोगरीब गंध को खत्म करने के लिए जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है, इसे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
ओवन में पेलेंगस - भरवां मछली
आप पूरे पेलेन्गा को ओवन में भागों में विभाजित करके या शव को सब्जियों के साथ भरकर पका सकते हैं। अंतिम विकल्प पर विचार करें, यह अधिक उत्सवपूर्ण है, इसलिए भोजन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 84 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- ताजा पेलेन्गस - 5 शव
- मसाले और स्वादानुसार नमक
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 सिर
- हरे प्याज के पंख - कुछ टहनियाँ
- तलने के लिए तेल
- बल्गेरियाई काली मिर्च - सजावट के लिए
- रोस्टिंग बैग
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मछली को तराजू से साफ करें, सिर को साफ करना न भूलें, वहां बहुत बड़े पैमाने हैं।
- अंतड़ियों को गूंथ लें और शव को अच्छी तरह धो लें।
- नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन।
- प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- मक्खन में एक कड़ाही में, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक बैग या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मछली को लाइन करें।
- प्रत्येक बियरिंग को वेजिटेबल फिलिंग से स्टफ करें। आप बचे हुए को मछली के ऊपर रख सकते हैं।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पेलेंगस को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि मछली छोटी है, तो इसे 20 मिनट तक बेक किया जाएगा।
- तैयार बेक्ड पेलेन्गा को प्लेट में ओवन में रखें, कटी हुई शिमला मिर्च से सजाएं और गरमागरम परोसें।
ओवन में पेलेंगस - पन्नी में नुस्खा
पेलेन्गा को ओवन में पकाना न केवल जल्दी है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। यह व्यंजन बच्चों, बुजुर्गों और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।
अवयव:
- पेलेंगस - 1 शव
- नींबू - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- फ्रेंच हर्ब्स - 1 चम्मच
- नमक - चुटकी या स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पेलेंगस छीलकर इनसाइड को गूंथ लें। एक कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।
- शवों के चारों तरफ खट्टा क्रीम फैलाएं। नमक, काली मिर्च और फ्रेंच जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
- पन्नी से एक नाव बनाएं और उसमें एक मछली डालें।
- नींबू से रस निचोड़ें और मछली के ऊपर डालें।
- पन्नी की एक और परत के साथ पेलेंगा को कवर करें और सभी किनारों को चुटकी लें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को 20-30 मिनट तक पकने के लिए भेजें। यह जल्दी से बेक हो जाता है, इसलिए ध्यान रखें कि यह सूख न जाए।
- तैयार पेलेन्गा को एक डिश पर रखें, ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें।
ओवन में पके हुए पेलेन्गस - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
बेक्ड पेलेन्गा मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी, चावल या अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इसे लंच और डिनर में परोसा जाता है।
अवयव:
- पेलेंगस - 2 शव
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- पनीर - 50 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- अजमोद - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें और तराजू को हटा दें।
- सिर से पूंछ तक एक गहरा कट बनाएं और सभी अंदरूनी हिस्सों को गूंथ लें।
- रिज काट लें और ध्यान से इसे हटा दें।
- गलफड़ों और आंखों को हटा दें।
- ठंडे पानी के नीचे मछली को धो लें।
- एक कटोरी में, काली मिर्च, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाएं। वनस्पति तेल में डालो और हलचल करें।
- परिणामी मिश्रण से मछली को पोंछें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।
- इस बीच, भरावन तैयार करें। शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर को धोकर सुखा लें।
- गाजर छीलें और मिर्च को कोर दें।
- सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक बाउल में मिलाएँ।
- वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। सब्जियों के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- पनीर को बारीक काट लें।
- साग काट लें।
- ठंडी सब्जियों में पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
- क्लिंग फ़ॉइल के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मछली को लाइन करें। पन्नी से बंपर बनाएं और शव में भरने को भरें। टूथपिक से पेट के किनारों को काट लें।
- ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और मछली को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार पकवान को ठंडा करें और जड़ी बूटियों से सजाएं।
वीडियो रेसिपी:
