मटिसा का विवरण, उपयोगी गुण और एक दुर्लभ दक्षिण अमेरिकी सपोट के उपयोग के लिए मतभेद। उष्णकटिबंधीय फल व्यंजनों और पेय। क्या मेरे शीतकालीन उद्यान में फसल प्राप्त करना संभव है? वर्तमान में, आंतों और त्वचा कैंसर कोशिकाओं पर मैटिसा के प्रभाव, पुनर्योजी कार्बनिक प्रक्रियाओं की उत्तेजना पर शोध शुरू हो गया है। यह पहले ही स्थापित किया जा चुका है कि फल के गूदे में कम मात्रा में होता है:
- बीटा कैरोटीन - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों को रोकता है और इलास्टिन और कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो दृश्य कार्य में सुधार करता है;
- विटामिन बी6 - हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है और हीमोग्लोबिन और अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है;
- फोलिक एसिड - डीएनए संश्लेषण और हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
हाल ही में, मटिसु को पूरे अमेज़ॅन डेल्टा में फ्लोरिडा में उगाया गया है, और ऑस्ट्रेलिया में पौधे की खेती करने का प्रयास किया गया है। पहला अनुभव सफल रहा।
मटिसा के उपयोगी गुण
औषधीय पौधे के रूप में, दक्षिण अमेरिकी सपोटे का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन यह देखा गया कि नियमित उपयोग के बाद, सामान्य स्थिति में सुधार होता है।
मटिसा के लाभ:
- एनीमिया के विकास को रोकता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को स्थिर करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
- सामान्य प्रतिरक्षा बढ़ाता है, वायरल महामारी के मौसम में जल्दी ठीक होने में मदद करता है।
- यह आंतों में मुक्त कणों को अलग करता है और कोलन कैंसर के विकास और डायवर्टीकुलोसिस की घातकता को रोकता है।
- आंतों के माध्यम से मल की गति को तेज करता है, दस्त के विकास को उत्तेजित किए बिना, पुराने विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पहले से जमा लिपिड जमा को घोलता है।
- इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
- अग्न्याशय पर तनाव कम कर देता है।
- शरीर की टोन और प्रदर्शन को बढ़ाता है, मूड में सुधार करता है।
मैटिस का रस और अमृत अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, पोषक तत्व और कार्बनिक अम्ल नष्ट हो जाते हैं। यही कारण है कि स्थानीय लोग फलों को कच्चा खाना पसंद करते हैं या उनमें से रस निचोड़ते हैं।
मैटिसा के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
मतिसा का उपयोग करते समय कोई नुकसान नहीं पाया गया। यदि आप अधिक खाने से बचते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से फलों को आहार में शामिल कर सकते हैं।
हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दक्षिण अमेरिकी सपोट एक उष्णकटिबंधीय फल है, और यूरोपीय एक व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित कर सकते हैं। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को फल न खिलाएं। इस उम्र में नए उत्पादों को contraindicated है।
पहली मुलाकात में, आपको अधिक खाने से बचना चाहिए और देखना चाहिए कि शरीर किसी नए उत्पाद पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। आहार फाइबर में लुगदी बहुत अधिक है, और अति प्रयोग से पेट फूलना, सूजन, आंत्र रुकावट और मतली हो सकती है।
मतिसु कैसे खाया जाता है
स्थानीय लोग ताजे फल का आनंद लेना पसंद करते हैं। पहले से पके फल को पेड़ से तोड़कर, धोकर, लंबाई में कई स्लाइस में काटकर तरबूज की तरह खाया जाता है। आहार फाइबर के साथ हड्डियों को खींचकर निकाल दिया जाता है।
और यहाँ बताया गया है कि मटिसु को रेस्तरां में कैसे खाया जाता है:
- घने खोल को काटकर खोल दिया जाता है।
- बीज और संयोजी फाइबर से छुटकारा पाएं।
- गूदे को क्यूब्स में काटें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
जूस या अमृत के रूप में परोसना, आइसक्रीम और फलों के सलाद में मिलाना और भी अधिक लोकप्रिय है।
मटिसा रेसिपी
सभी रसदार फलों की तरह, आप दक्षिण अमेरिकी सपोटे से डेसर्ट बना सकते हैं, इसे पाई फिलिंग में मिला सकते हैं।
मटिसा रेसिपी:
- पुडिंग … 1/4 कप मटिस पल्प, 2 हल्के सूखे क्रोइसैन, कटे हुए, 1/2 कप कॉर्नफ्लेक्स और 1 कप भारी क्रीम, 3 अंडे, 1/3 कप गन्ना, एक चुटकी नमक और वेनिला प्रत्येक तैयार करें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, क्रोइसैन को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक सुखा लें। ओवन बंद नहीं है। क्रीम का आधा नमक और उबाल लें, उबाल लें ताकि यह और भी गाढ़ा हो जाए। इस समय सभी सामग्री से आटा गूंथ लिया जाता है। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कद्दूकस किए हुए पटाखे, वेनिला, कॉर्नफ्लेक्स, गर्म क्रीम और फलों का गूदा डालें। पूरी एकरूपता हासिल करने के बाद, आटे को सिलिकॉन मोल्ड्स में बिछा दें। एक सॉस पैन में पानी उबालने के लिए सेट करें। सांचों को पानी में रखा जाता है, ताकि तरल अंदर न जाए, उन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। यदि आप एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो मोल्ड्स को ओवन में 5 मिनट के लिए रख दिया जाता है। गरमा गरम परोसा जाता है, लेकिन ठंडा भी स्वादिष्ट होता है।
- पनीर पुलाव … मल्टीकलर में डिश को बेक करना बहुत सुविधाजनक होता है। पनीर, 2 कप, काट लें, एक ब्लेंडर में बीच में डालें। फिर कटोरे में 2-4 बड़े चम्मच सूजी डालें, अंडे - 2 टुकड़े, थोड़ा खट्टा क्रीम। मिश्रण के छिटकने के बाद, आपको एक बैटर की स्थिरता मिलनी चाहिए। मैटिस से सभी आहार फाइबर और हड्डियों को हटा दिया जाता है, लुगदी को उसी ब्लेंडर में फैलाया जाता है और फिर से चालू किया जाता है। मल्टी-कुकर का कटोरा थोड़ा गरम किया जाता है, मक्खन के साथ चिकना किया जाता है, सूजी के साथ छिड़का जाता है। आटा द्रव्यमान में डालो, इसे खरोंच से "बेकिंग" मोड पर वापस रख दें और इसे पूरी तैयारी में लाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
- ठग … हरी किस्मों की तुलना में मटिसा संतरे, अंगूर, केले, पारंपरिक सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फलों के प्रकारों की संख्या का अत्यधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - यह मीठा / खट्टा के संयोजन को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। स्मूदी तैयार करने के लिए 3 मटके को छिलके और बीजों से साफ किया जाता है, हो सके तो इनसे डायटरी फाइबर निकल जाता है। हरे सेब को छीलिये, गड्ढों और हार्ड कोर को भी हटा दीजिये. लाल अंगूर से छिलका हटा दें, स्लाइस को कई टुकड़ों में काट लें और विभाजन को पूरी तरह से हटा दें। यदि आप इस काम में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल अंगूर से रस निकाल सकते हैं। तभी, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, स्मूदी में एक केला मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर में, मटिसा, सेब, केला के टुकड़े काट लें, अंगूर के रस में डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ अदरक, दालचीनी या पुदीना का इस्तेमाल करें। परोसने से पहले, स्मूदी को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है या ग्राउंड कॉफी या बादाम के साथ कड़वा किया जा सकता है।
- फलों का सलाद … आप उष्णकटिबंधीय फलों और साधारण यूरोपीय लोगों के संयोजन से रचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे पारंपरिक संयोजन: मटिसा, सेब, कुछ ताजा अनानास और कीवी। ड्रेसिंग: जैतून के तेल और सोया सॉस के साथ नींबू का रस मिलाएं।
- मतिसा जाम … 1 किलो पहले से ही छिलके वाली मैटिस के लिए, 500 ग्राम चीनी और आधा गिलास ब्रांडी की जरूरत होती है। इसके अतिरिक्त - वैनिलिन का एक पैकेट। अमेरिकी चीकू को पहले साफ करना और फिर उसका वजन करना बहुत जरूरी है। फल में मोटी, घनी त्वचा होती है और छीलते समय बहुत कुछ निकालना पड़ता है। लुगदी को एक सॉस पैन में सावधानी से रखा जाता है, यहां तक कि टुकड़ों की भी आवश्यकता नहीं होती है। चीनी की पूरी मात्रा में डालो, इसे कम से कम 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें, ताकि फल के पास रस छोड़ने का समय हो। जैम को धीमी आँच पर, वनीला चीनी मिलाकर पकाएँ। सबसे अच्छा उबाल लेकर लाया गया और गर्मी से हटा दिया गया। इस मामले में, जाम पारदर्शी होगा। जलने से बचने के लिए, उबालते समय लगातार चलाते रहें। जाम को निष्फल जार पर रखें, और चर्मपत्र कागज के साथ गर्दन को बंद करें, उदारतापूर्वक कॉन्यैक में भिगो दें। ठंडे स्थान पर 3 दिन के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही आप कोशिश कर सकते हैं।
मटिसा का मांस आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आधार के रूप में हार्ड कॉफी आइसक्रीम लेना सबसे अच्छा है। प्रस्तुति को सुंदर बनाने के लिए, फलों के गूदे को सम क्यूब्स में काटा जाता है। फलों की प्यूरी के अवशेषों से रस निचोड़ा जाता है, जिसके साथ ऊपर से आइसक्रीम डाली जाती है। सपोटे ग्रेपफ्रूट या लेमन सॉफ्ट आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मटिसा ड्रिंक रेसिपी
सबसे आसान मटिसा पेय जूस है। लेकिन यह इतना मीठा और चिपचिपा होता है कि इसे पीना मुश्किल हो जाता है। इसलिए इस फल से अक्सर अमृत बनाया जाता है। घर का बना पेय विभिन्न प्रकार के फलों के रस, पारदर्शी और अपारदर्शी को मिलाता है। लेकिन कैफे और रेस्तरां में परोसे जाने वाले कॉकटेल में 40-45% प्राकृतिक फलों का रस होता है।
मटिसा अमृत व्यंजनों:
- उष्णकटिबंधीय … एक ब्लेंडर में मैटिस, पैशनफ्रूट, अनानास, आम और स्ट्रॉबेरी अमरूद के रस को मिलाया जाता है। बिना गैस के मिनरल वाटर का 1/3 डालें। परोसने से पहले आप इसमें पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं। ठंडा पियें।
- अप्रत्याशित स्वाद … एक ब्लेंडर में सेब, मैटी और आम के गूदे को फेंट लें। और मिनरल वाटर की जगह तरबूज का रस डाला जाता है।
- साइट्रस अमृत … संतरे के रस को मैटिस पल्प के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें और शहद के साथ मीठा करें।
ताजे फलों के अमृत में एक उज्ज्वल स्वाद होता है, और यदि यह बहुत समृद्ध लगता है, तो आपको संरचना में खनिज पानी की मात्रा बढ़ानी चाहिए। पेय में फलों के लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।
Matis के बारे में रोचक तथ्य
अमेरिका में सपोटा को मीठे स्वाद और जेली जैसे गूदे वाले सभी रसदार फल कहा जाता है, जिसमें आहार फाइबर होते हैं और पेड़ों पर उगते हैं जो एक चिपचिपा रस-लेटेक्स का स्राव करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह कतई नहीं है कि वे एक ही परिवार से हैं। उदाहरण के लिए, मटिसा, जो स्वाद और गुणों में ड्यूरियन के एक रिश्तेदार सैपोटेसी परिवार से एक सपोट जैसा दिखता है।
मटिसा को पहली बार 1964 में दक्षिण फ्लोरिडा में पेश किया गया था, जहाँ इसने अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं और बगीचों और घर के बगीचों में उगने लगीं। फसल बोने के 9 साल बाद प्राप्त हुई थी।
अंडाशय से फल बनने में 8-8, 5 महीने लगते हैं। फल के पकने को आधार पर कैलीक्स द्वारा इंगित किया जाता है - यह हल्का त्वचा दिखाते हुए थोड़ा हटता है।
सर्दियों के बगीचों में, पेड़ को बीज से उगाया जाता है। यह मिट्टी पर मांग नहीं कर रहा है, अम्लीय और क्षारीय दोनों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन कम से कम 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ माइक्रॉक्लाइमेट को स्थिर रखना होगा। मटिसा तेजी से बढ़ती है, प्रति वर्ष 60 सेमी। यह 3 साल की उम्र में खिलना शुरू कर देता है, लेकिन 7-9 साल की उम्र तक फूल चारों ओर उड़ते रहते हैं। हालांकि, फसल प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि फूल, कई अन्य प्रकार के उष्णकटिबंधीय पौधों की तरह, चमगादड़ द्वारा परागित होते हैं।
मैटिस की लकड़ी बेशकीमती है। इससे फर्नीचर और स्मृति चिन्ह बनाए जाते हैं। यह टिकाऊ होता है और सड़ता नहीं है।
Matisu के बारे में वीडियो देखें:
यह संभावना नहीं है कि यूरोप का निवासी मटिसा के स्वाद से परिचित हो पाएगा। फल बिक्री के लिए नहीं उगाए जाते हैं। अमेज़ॅन डेल्टा के मूल निवासी उन्हें जंगल में इकट्ठा करते हैं, और फ्लोरिडा के किसान अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प स्वाद के साथ खुश करने के लिए "खुद के लिए" एक पेड़ लगाते हैं।
