मैकाडामिया की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। दुनिया का सबसे महंगा अखरोट कैसे खाया जाता है। किंडल रेसिपी और इसके बारे में रोचक तथ्य।
मैकाडामिया के अंतर्विरोध और नुकसान
आप कितनी भी कोशिश कर लें, आपको मैकाडामिया के खतरों का कोई जिक्र नहीं मिलेगा। एकमात्र क्षण जो आपको सचेत कर सकता है वह है व्यक्तिगत असहिष्णुता। और यहां तक कि वह अत्यंत दुर्लभ है।
अखरोट का उपयोग हर कोई कर सकता है - युवा लोग, वयस्क, पूरी तरह से गठित महत्वपूर्ण प्रणाली वाले बच्चे, और बुजुर्ग लोग जो पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं। यहां तक कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली मां भी इसे खा सकती हैं, क्योंकि मैकाडामिया में ऐसे घटक होते हैं जो मां के दूध का आधार होते हैं।
पालन करने का एकमात्र नियम संयम का नियम है। आपको उत्पाद की विशिष्टता से मोहित नहीं होना चाहिए, पूरी गंभीरता से भागना चाहिए और बड़ी मात्रा में इसका सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, अगर यह आपके लिए एक नया उत्पाद है।
दिन में कुछ नट्स के साथ शुरुआत करें और देखें कि आप कैसी प्रतिक्रिया देते हैं। सहनशीलता अच्छी हो तो 30 ग्राम - 15 नट्स से ज्यादा न खाएं। यह एक अच्छा स्वास्थ्य प्रभाव प्राप्त करने और अखरोट की गैस्ट्रोनॉमिक स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।
मैकाडामिया कैसे खाया जाता है
अखरोट का स्वाद बेजोड़ होता है। यह एक हेज़लनट जैसा दिखता है, लेकिन एक मीठा-तीखा रंग के साथ अधिक तीव्र, स्पष्ट स्वाद होता है।
उत्पाद के सार को समझने के लिए, इसे बिना किसी एडिटिव्स के कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। मैकाडामिया की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक है कि यह पूर्ण भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
इस अखरोट को नमक के साथ स्वाद लेना पेटू के बीच बुरा व्यवहार माना जाता है। "बीयर से गार्निशिंग" के लिए सस्ती किस्में हैं - मूंगफली, पिस्ता, हेज़लनट्स।
यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो मैकाडामिया को समुद्री भोजन के साथ मिलाएं, और यदि आप मिठाई पसंद करते हैं, तो नट्स को चीनी के साथ ग्लेज़ करें या उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं।
शराब अखरोट के स्वाद को पूरी तरह से खराब कर देगी। क्लासिक संयोजन मिठाई वाइन और लिकर के साथ मैकाडामिया की सेवा है।
मैकाडामिया रेसिपी
उत्पाद की उच्च लागत खाना पकाने में इसके सक्रिय उपयोग की अनुमति नहीं देती है। हालांकि, अभी भी कई प्रसिद्ध मैकाडामिया व्यंजन हैं:
- बेक्ड बीफ … एक चक्की में पीस लें या 1 चम्मच काली और गुलाबी काली मिर्च को एक मोर्टार में कुचल दें। एक ब्लेंडर में 100 ग्राम मैकाडामिया नट्स पीस लें, उन्हें काली मिर्च में डालें, मिश्रण को लकड़ी के बोर्ड पर डालें। 500-600 वील टेंडरलॉइन लें, इसे धोएं, तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मिर्च और हेज़लनट्स के मिश्रण में टेंडरलॉइन को जोर से रोल करें, इसे एक गर्म कड़ाही में भेजें और सभी तरफ से तलकर "मांस को सील करें"। मांस को पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।
- पनीर मछली … बिना तेल के गर्म कड़ाही में, 20 ग्राम नारियल को कुछ मिनट के लिए सुखाएं। लाल मछली को बड़े टुकड़ों में काटें - ट्राउट, सामन, सामन। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक ब्लेंडर में 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स और 20 ग्राम मैकाडामिया नट्स मिलाएं। मछली को अंडे में डुबोएं, फिर पनीर में। पैन से बची हुई छीलन हटा दें, मक्खन से ब्रश करें और उसमें मछली तलें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसके ऊपर १०० मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें, तत्परता लाएं, लेट्यूस के पत्तों के साथ एक डिश पर रखें। ऊपर से बारीक कटा मैकाडामिया छिड़कें। ठंडा परोसें।
- तला हुआ पनीर … 100 ग्राम मैकाडामिया नट्स लें, उन्हें हल्का पीसकर जैतून के तेल में भूनें।हरी बीन्स को आधा पकने तक उबालें। एक कड़ाही में पनीर को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक कटोरी में, 200 ग्राम ताजा अरुगुला में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा एवोकैडो स्लाइस मिलाएं। मिश्रण को एक डिश पर रखें, ऊपर से पनीर डालें, नट्स के साथ छिड़के।
- ताजा सलाद … एक ब्लेंडर का उपयोग करके निम्नलिखित सामग्री को सॉस में पीस लें: 10 मैकाडामिया नट्स, 1 लौंग लहसुन, 1 मध्यम आकार का ककड़ी त्वचा के साथ, 1 अजवाइन डंठल, 2 चम्मच भांग का तेल। एक प्लेट में १०० ग्राम सलाद के पत्तों का बारीक मिश्रण रखें। यदि पत्ते बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से काटने के बजाय अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है। ऊपर से 2 सेलेरी डंठल और 1 बड़ा छिला हुआ सेब, पतले स्लाइस में काट लें। सॉस के ऊपर डालें, धीरे से हिलाएं। कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के।
- चॉकलेट मिठाई … 100 ग्राम मक्खन में 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे 1 कप मैदा और 100 ग्राम पिसा हुआ मैकाडामिया डालें। 200 ग्राम चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, एक बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच वफ़ल क्रम्ब्स डालें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर एक बड़ा चम्मच चॉकलेट-वफ़ल मिश्रण की स्लाइड्स रखें। प्रत्येक स्लाइड पर मैकाडामिया नट रखें। बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। स्लाइड्स को फ्रीजर से निकालें, चॉकलेट को नट्स से पूरी तरह से ढकने के लिए बैटर में रोल करें, और उन्हें कैंडी या मफिन पैन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज़ को ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- घुटा हुआ नट … 1 चिकन अंडे लें, सफेद को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम के लिए एक मिक्सर के साथ प्रोटीन को एक चुटकी नमक और 100 ग्राम चीनी के साथ मारो। द्रव्यमान में 500 ग्राम मैकाडामिया डालें, मिलाएँ। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, उसमें मेवे भेजें। 20 मिनट के लिए शीशा लगाना। निकालें और ठंडा होने दें।
मैकाडामिया के बारे में रोचक तथ्य
जब यूरोपीय लोग ऑस्ट्रेलिया पहुंचे, तो उन्हें अखरोट इतना पसंद आया कि मैकाडामिया तुरंत स्थानीय आदिवासियों के साथ व्यापार में मुद्रा बन गया। लेकिन बड़ी फसल इकट्ठा करना संभव नहीं था - अखरोट की कटाई करना काफी मुश्किल है। ऐसा माना जाता है कि प्रतिदिन लगभग 150 किलोग्राम मेवा हाथ से काटा जा सकता है। यदि आप हरे छिलके और फिर कठोर खोल को घटाते हैं, तो उत्पाद की उपज बहुत कम रहती है।
इस मामले में गंभीर प्रगति तब हुई जब ऑस्ट्रेलियाई आविष्कारकों ने मैकाडामिया की कटाई के लिए एक विशेष मशीन बनाई, जो प्रति दिन 3 टन तक फसल काट सकती है। इससे अमेरिकी, यूरोपीय और रूसी बाजारों में अखरोट की आपूर्ति में वृद्धि हुई, लेकिन यह बहुत सस्ता नहीं हुआ।
इसके अलावा, अखरोट को खोलना काफी मुश्किल है। इसे मैन्युअल रूप से करना लगभग असंभव है, क्योंकि खोल बहुत कठिन है, और अखरोट नरम है, और अक्सर खोले जाने पर विकृत हो जाता है। इसके लिए विशेष उपकरण भी हैं। यह सब, अपनी अनूठी गैस्ट्रोनॉमिक और चिकित्सा विशेषताओं के साथ, मैकाडामिया को दुनिया का सबसे महंगा अखरोट बनाता है।
मैकाडामिया तेल पाक विशेषज्ञों, कॉस्मेटोलॉजिस्ट और डॉक्टरों के बीच विशेष रुचि रखता है। यह खाद्य तेलों के उच्चतम वर्ग से संबंधित है, लेकिन इसकी अत्यधिक उच्च लागत के कारण, इसका व्यावहारिक रूप से भोजन में उपयोग नहीं किया जाता है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करना या कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, शैंपू, मास्क बनाने के लिए इसका उपयोग करना अधिक बुद्धिमानी है। अक्सर, मैकाडामिया तेल को शुष्क, समस्या वाली त्वचा के फटने, शीतदंश और टूटने की संभावना वाले उत्पादों में मिलाया जाता है। इस घटक का उपयोग बर्न फॉर्मूलेशन, सूर्य के बाद सुखदायक लोशन में भी किया जाता है।
लेकिन, मानव शरीर के लिए सभी विशिष्टता, लाभ और महत्व के बावजूद, मैकाडामिया को कुत्तों द्वारा खाने के लिए स्पष्ट रूप से मना किया गया है। वैज्ञानिक यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं हैं कि अखरोट का कौन सा घटक एलर्जी पैदा कर रहा है, लेकिन उत्पाद लेने के बाद कुत्ते काफी कमजोर हो जाते हैं और मर भी सकते हैं।
मैकाडामिया के बारे में एक वीडियो देखें:
दुर्भाग्य से, रूसी दुकानों में मैकाडामिया अत्यंत दुर्लभ है।इसकी वजह इसकी ऊंची कीमत है। वसा की मात्रा अधिक होने के कारण अखरोट जल्दी पुराने मक्खन का स्वाद ले लेता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को खिड़की में पड़ा नहीं छोड़ा जा सकता है। हालांकि, मैकाडामिया को ऑर्डर करने के लिए खरीदा जा सकता है या यात्रा से लाया जा सकता है। यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो इसका लाभ उठाना सुनिश्चित करें, क्योंकि अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ उनके लिए बहुत अधिक भुगतान करने योग्य हैं।
