सूखे खरबूजे की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उत्पाद के उपयोगी और हानिकारक गुण, उपयोग के लिए मतभेद। सूखे मेवे कैसे तैयार किए जाते हैं, संग्रहीत किए जाते हैं और खाए जाते हैं। स्वस्थ व्यंजन और इसके बारे में रोचक तथ्य वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। सूखे खरबूजे एक लोकप्रिय प्रकार का सूखा फल है जिसे इसी नाम के पौधे के फल (कुकुमिस मेलो) से सुखाकर बनाया जाता है। खरबूजे की वार्षिक फसल कद्दू परिवार की है। एशिया को उसकी मातृभूमि कहा जाता है। अधिकांश किस्मों की खेती वहीं की जाती है। यह हल्का-प्यार करने वाला और गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, जो सूखे के लिए प्रतिरोधी है, इसे उच्च वायु आर्द्रता पसंद नहीं है। एक स्वस्थ, अच्छी तरह से खेती की गई गोली एक से 10 फलों से बन सकती है, प्रत्येक का वजन 1.5 किलोग्राम से 10 किलोग्राम तक होता है। ज्यादातर वे अंडाकार होते हैं, कम अक्सर - गोल, हरा, पीला, भूरा या सफेद। 2 से 6 महीने तक पकता है। उनका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। सौ से अधिक किस्में हैं, सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि कोल्खोजनया, टॉरपीडो, अनानास, गुलियाबी।
सूखे खरबूजे की संरचना और कैलोरी सामग्री
सूखे तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 341 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 82, 2 ग्राम;
- पानी - 9 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन संरचना:
- विटामिन ए - 67 एमसीजी;
- बीटा-कैरोटीन - 0.4 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.04 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5 - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.06 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 6 एमसीजी;
- विटामिन सी - 20 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.5 मिलीग्राम।
उत्पाद में सामग्री का रिकॉर्ड विटामिन सी है। यह कोशिकाओं, मसूड़ों, रक्त वाहिकाओं, दंत और हड्डी के ऊतकों के विकास और पुनर्जनन के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण विटामिन है। लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है, वसूली में तेजी लाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली में प्रक्रियाओं को शुरू करके संक्रमण से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह हार्मोन को भी संश्लेषित करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, चयापचय शुरू करता है, थायरॉयड और अग्न्याशय के बहिःस्रावी कार्य को सामान्य करने में मदद करता है। यह एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
सूखे खरबूजे की संरचना में शर्करा में मोनो- और डिसाकार्इड्स मौजूद हैं - 7, 3 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में खनिज:
- कोबाल्ट - 2 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 20 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0.035 मिलीग्राम;
- कॉपर - 47 एमसीजी;
- आयोडीन - 2 एमसीजी;
- जिंक - 0.09 मिलीग्राम;
- आयरन - 1 मिलीग्राम;
- सल्फर - 10 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 12 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 118 मिलीग्राम;
- सोडियम - 32 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 16 मिलीग्राम
यह सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में है कि सूखे खरबूजे के सभी लाभ केंद्रित हैं। पोटेशियम की बढ़ी हुई सामग्री शरीर के जल संतुलन को सामान्य करने और हृदय समारोह में सुधार करने, नसों को ठीक करने और मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करती है। शरीर के सभी लवणों में से आधे पोटैशियम लवण होते हैं। वे अतिरिक्त पानी निकालते हैं, सूजन को कम करते हैं और थकान और गंभीर शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करते हैं।
सोडियम के लिए धन्यवाद, तंत्रिका आवेगों का मार्ग होता है। तत्व अंतरकोशिकीय द्रव और रक्त का हिस्सा है। निर्जलीकरण को रोकने, जल संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है। इसकी कमी से आक्षेप, नसों का दर्द, उल्टी, जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में गिरावट, मोनोसेकेराइड और अमीनो एसिड का खराब अवशोषण होता है।
निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि खरबूजे में मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों की सामान्य स्थिति का आधार है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि यह विटामिन डी के बिना व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए कोलीकैल्सीफेरोल युक्त दवाओं का उपयोग करना समझ में आता है।
मैग्नीशियम एक स्वस्थ व्यक्ति के मानसिक स्वास्थ्य का आधार है। कई तनाव रोधी दवाएं इस पर आधारित हैं। इसके अलावा, यह घटक संयोजी ऊतक के पूर्ण कामकाज का समर्थन करता है। एक तत्व की कमी से वैरिकाज़ नसों, मायोपिया, हर्निया, रीढ़ की वक्रता, खराब जोड़ों का लचीलापन, स्थायी अव्यवस्था होती है।
फास्फोरस सिर्फ हड्डियों और दांतों के लिए ही नहीं बल्कि आंखों के लिए भी फायदेमंद होता है। इसकी कमी से थकान और कमजोरी, भूख न लगना, एकाग्रता में कमी, बार-बार जुकाम, चिंता और भय होता है।
सूखे खरबूजे के फायदे
यह अच्छा है जब कोई उत्पाद न केवल हमारी गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करता है, बल्कि शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस तथ्य के बावजूद कि सूखे तरबूज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, यह ताजा उत्पाद में निहित लगभग सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने में कामयाब रहा।
इन सूखे मेवों के नियमित सेवन से निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने में मदद मिलेगी:
- हृदय समारोह में सुधार … 40 साल बाद हृदय की मांसपेशियों को रिचार्ज करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन इस उम्र से पहले भी, शरीर की मुख्य मोटर के बारे में नहीं भूलना चाहिए। दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में कई कार्डियोवैस्कुलर निदान काफी कम हो गए हैं। आधुनिक जीवन की तेज गति से हृदय की मांसपेशियों में गिरावट, रक्तचाप की समस्या, अनुचित पोषण के कारण रक्त वाहिकाओं के लुमेन का संकुचन होता है। इसलिए, आपको दिल को सहारा देने के लिए हर मौके को हथियाने की जरूरत है। इसके अलावा, अगर यह स्वादिष्ट उत्पाद खाने का इतना सुखद तरीका है।
- विषाक्त पदार्थों से जिगर की सफाई … यहां तक कि जो लोग आहार का पालन करते हैं, केवल उपयोगी घटकों को खाने की कोशिश कर रहे हैं, वे भी खराब गुणवत्ता वाले पानी और खराब पारिस्थितिकी के उपयोग से सुरक्षित नहीं हैं। विषाक्त पदार्थ लीवर में जमा हो जाते हैं और पूरे शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। सूखे खरबूजे में निहित पदार्थ विषाक्त पदार्थों को धीरे से निकालने में मदद करेंगे और इस तरह पूरे शरीर को ठीक करेंगे।
- गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को हटाना … मूत्रवर्धक प्रभाव वाले सभी उत्पाद इस सकारात्मक प्रभाव को प्राप्त करने में मदद करते हैं। वे शूल या अन्य दर्द सिंड्रोम की शुरुआत को उत्तेजित किए बिना, गुर्दे और मूत्राशय से रेत और छोटे पत्थरों को हटा देते हैं।
- पित्ताशय की थैली का सामान्यीकरण … थोड़ा सा पित्तशामक प्रभाव मूत्राशय और उसकी नलिकाओं से अतिरिक्त पित्त को हटाकर पित्त के ठहराव की समस्या को हल करने में मदद करेगा। यह पित्त पथरी रोग की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करेगा। और जिन लोगों के पास पहले से ही छोटे पत्थर हैं, उनके लिए उत्पाद उन्हें हटाने की कोशिश करेगा। आधुनिक चिकित्सा में, कोलेसिस्टेक्टोमी - पित्ताशय की थैली को हटाने के लिए एक ऑपरेशन - जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर सबसे आम प्रक्रियाओं में से एक है, और सूखे मेवे इस अप्रिय आँकड़ों का हिस्सा नहीं बनने में मदद करेंगे।
- तनाव और अनिद्रा से लड़ें … उत्पाद में निहित सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स बाहरी उत्तेजनाओं पर तेजी से प्रतिक्रिया नहीं करने में मदद करेंगे, सब कुछ दिल पर नहीं लेने और अप्रिय स्थितियों से अधिक शांति से संबंधित होने में मदद करेंगे। तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण से चिंता की समस्याओं को हल करने, अनिद्रा और चिंता को दूर करने, अशांति और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
- अधिक काम और बीमारी के बाद रिकवरी … पिछली बीमारियों (विशेष रूप से इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई), भारी शारीरिक परिश्रम, तंत्रिका थकावट के बाद उच्च ऊर्जा मूल्य काम आएगा।
- विटामिन की कमी से बचाव … उत्पाद के घटक ऊतकों में उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने में मदद करेंगे, जिससे शरीर को विटामिन की कमी के हानिकारक प्रभावों को महसूस करने से रोका जा सकेगा। यह सब मूत्रवर्धक प्रभाव के बारे में है: तरबूज बहुत धीरे से कार्य करता है, केवल अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है, लेकिन इसके साथ लवण को बाहर नहीं आने देता है।
- हड्डियों को मजबूत बनाना … जोड़ अधिक मोबाइल हो जाते हैं, अव्यवस्थाओं, मोच, फ्रैक्चर की रोकथाम की जाती है।
- कब्ज से राहत … एक हल्का रेचक प्रभाव शौच में मदद करेगा, मल के ठहराव को रोकेगा, जिससे शरीर की विषाक्तता को रोका जा सकेगा। यह बवासीर और नियोप्लाज्म की रोकथाम के रूप में भी काम करेगा। इस मामले में, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को परेशान नहीं किया जाएगा।
- रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करना … महिलाओं के शरीर में उम्र के साथ होने वाले परिवर्तन निष्पक्ष सेक्स की भलाई और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करते हैं। सूखे खरबूजे में मौजूद फोलिक एसिड और इसके उपयोग से होने वाले हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण हमेशा उत्कृष्ट रहने में मदद करेगा।
- पुरुष शक्ति में वृद्धि … यह पता चला है कि यह उत्पाद न केवल महिलाओं के लिए, बल्कि पुरुषों के लिए भी उपयोगी है।यह आपको न केवल दिन में बल्कि रात में भी मजबूत रहने में मदद करेगा।
- गर्भावस्था समर्थन … गर्भवती महिलाओं को एलर्जी के खतरे के कारण बड़ी मात्रा में सुपर-स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है। इसके विपरीत, सूखे खरबूजे को स्थिति में रहने वालों द्वारा सेवन करने की भी सिफारिश की जाती है। इसका स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव सबसे अनुकूल रूप से महिला की स्थिति और भ्रूण के विकास को प्रभावित करता है।
- शरीर का कायाकल्प … रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं, हड्डियों और मांसपेशियों के ऊतकों, प्रणालियों और अंगों को मजबूत करने से शरीर का सामान्य कायाकल्प होता है। इसके साथ ही, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है, वायरल और जीवाणु संक्रमण के प्रतिरोध को मजबूत किया जाता है, जीवन शक्ति बढ़ती है, मनोदशा में सुधार होता है, और प्रसन्नता की भावना प्रकट होती है।
- त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार … नाजुकता में निहित लाभकारी पदार्थ त्वचा की समस्याओं को हल करने में मदद करेंगे - इसे साफ करें, मुँहासे से छुटकारा पाएं, ठीक झुर्रियों को चिकना करें। साथ ही बाल घने और चमकदार होंगे, नाखून मजबूत होंगे।
- कमाना संरक्षण … हाँ, यह इतना दिलचस्प प्रभाव है। सूखा खरबूजा उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो आपको अधिक तीव्र तन पाने में मदद करता है, और फिर इसे लंबे समय तक रखता है। और यह इस बात की परवाह किए बिना कि आप खुली धूप में धूप सेंक रहे हैं या धूपघड़ी में। यह त्वचा के रंग के लिए जिम्मेदार वर्णक को प्रभावित करके किया जाता है।
सूखे खरबूजे के अंतर्विरोध और नुकसान
सूखे मेवे के लिए मतभेद दो महत्वपूर्ण विशेषताओं से संबंधित हैं - पाचन की कठिनाई और उच्च चीनी सामग्री, इसलिए यह तर्क दिया जा सकता है कि सूखे खरबूजे के लाभ और हानि के बीच एक महीन रेखा है।
चूंकि यह एक भारी उत्पाद है, इसलिए इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। छूट की स्थिति में, आप थोड़ी मात्रा में कोशिश कर सकते हैं और प्रतिक्रिया देख सकते हैं। यदि कोई असुविधा न हो तो इस प्रकार के सूखे मेवे का प्रयोग करें। अगर खाने के बाद आपको बेचैनी महसूस होती है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।
लेकिन सूखे खरबूजे से किसे स्पष्ट रूप से मना किया जाता है, यह मधुमेह रोगी है। उच्च चीनी सामग्री खतरनाक परिणाम दे सकती है। भले ही गैर-मीठी किस्मों को सुखाने के लिए इस्तेमाल किया गया हो, लेकिन छिपी हुई चीनी की सामग्री के कारण उनका सेवन नहीं करना चाहिए।
कैसे खाएं सूखे खरबूजे
ताजा तरबूज को शराब, शहद और डेयरी उत्पादों के साथ सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। संयुक्त होने पर, यह एक बहुत शक्तिशाली रेचक के रूप में कार्य करता है। लंबे और लंबे समय तक दस्त से निर्जलीकरण और डिस्बिओसिस होता है। खरबूजे ने इस ख़ासियत को सूखे मेवों में स्थानांतरित कर दिया। इस कारण से, उन्हें शायद ही कभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है ताकि गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के बाद कोई "आश्चर्य" न हो।
ऐसे सेवारत विकल्प हैं:
- खरबूजे की एक पट्टी को बारीक पिसे या कद्दूकस किए हुए मेवों के साथ छिड़कें, एक रोल में रोल करें, टुकड़ों में काट लें। आपको बहुत स्वादिष्ट और मूल कर्ल मिलेंगे।
- खरबूजे को बारीक काट लें, बॉल्स में रोल करें, खसखस में रोल करें। यह विकल्प विशेष रूप से बच्चों के लिए अपील करेगा।
- टुकड़ों को पानी से छिड़कें, एक तौलिये पर सुखाएं और तिल के साथ छिड़के। बीज खरबूजे के स्वाद को बढ़ाते हैं और इसे मसालेदार और तैलीय बनाते हैं।
यह उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - एक वर्ष तक। सबसे अधिक संभावना है, आप इसे अधिक समय तक कर सकते हैं, लेकिन इसकी कोई आवश्यकता नहीं है - एक वर्ष में एक नई फसल पकती है और गृहिणियां ताजे सूखे मेवों का स्टॉक करती हैं।
अगर हम सूखे खरबूजे को स्टोर करने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका है कि इसे किसी कांच, टिन या प्लास्टिक के जार में डालकर ढककर किसी सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें। ढक्कन की निश्चित रूप से जरूरत है, क्योंकि न केवल लड़के और लड़कियां, बल्कि उनके माता-पिता, बल्कि कई कीड़े और मकड़ियों को भी तरबूज खाना पसंद है। सूखे मेवों को साझा न करने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उनके अपशिष्ट उत्पादों से संक्रमित न होने के लिए, उपचार को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखें।
एक टाइट-नॉट फैब्रिक पाउच भी काम करेगा। प्राकृतिक कपड़े चुनना बेहतर है, क्योंकि सिंथेटिक्स हानिकारक घटकों का उत्सर्जन कर सकते हैं। अगर आप खरबूजे को खुद पकाते हैं तो यह तरीका अच्छा है।स्व-सुखाने के साथ, आप थोड़े कम सूखे क्षेत्रों को छोड़ सकते हैं, क्योंकि पूरी तरह से समान रूप से काटना मुश्किल है - पतली और मोटी प्लेटें हैं। हवा की पहुंच, जो कपड़े प्रदान करेगी, इस तरह के उत्पाद को किण्वित नहीं करने और फफूंदी नहीं बनने में मदद करेगी, बल्कि पूरी तरह से सूखने में मदद करेगी।
खरबूजे को कैसे सुखाएं
सूखे मेवे अत्यधिक महंगे खाद्य उत्पादों की श्रेणी में नहीं आते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नियमित रूप से खाते हैं, और डॉक्टर इस पर जोर देते हैं, तो इस तरह की चिकित्सा में काफी पैसा खर्च हो सकता है। उत्पाद की लागत को कम करने के साथ-साथ परिरक्षकों के बिना उपचार प्राप्त करने की गारंटी देने के लिए, सूखी सांस की स्व-तैयारी में मदद मिलेगी।
सूखे खरबूजे को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे पकाएं
इस प्रकार का घरेलू उपकरण किसी भी फल और सब्जियों को तैयार करने के लिए एक बहुमुखी उपकरण है। कोई विशेष विकल्प या कार्यक्रम की आवश्यकता नहीं है, कोई भी, यहां तक कि आदिम मॉडल भी करेगा।
मध्यम आकार के पके फल चुनने लायक होते हैं। अपने सूखे खरबूजे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मीठी किस्मों का चुनाव करना सुनिश्चित करें। फलों को धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। आधा काट लें, बीज हटा दें, छील लें। बेहतर होगा कि बिना चीनी वाले हिस्से को काट दिया जाए, क्योंकि यह पूरी तरह से बेस्वाद होगा।
ड्रायर को कम से कम 5 मिनट तक गर्म होने दें। ऐसा करने के लिए, पैलेट को हटा दें और यूनिट को ढक्कन के साथ कवर करें। इस बीच, तकनीक गर्म हो रही है, तरबूज को सहलाने के लिए अनुकूल वातावरण बना रही है, इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना आवश्यक है - अधिकतम आधा सेंटीमीटर। टुकड़ों की लंबाई भी लंबी नहीं होनी चाहिए ताकि उत्पाद ड्रायर ट्रे में फिट हो जाए।
जब यह गर्म हो जाए, तो खरबूजे को बाहर निकाल दें ताकि टुकड़े एक दूसरे को न छुएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि न केवल ऊपर और नीचे से गर्म हवाएं चलती हैं, बल्कि पक्ष से भी अच्छा वातन होता है। तापमान शासन 70 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया गया है। सुखाने का समय - 10-12 घंटे, उस उत्पाद की विविधता और रस पर निर्भर करता है जिससे आपने सूखे मेवे पकाने का फैसला किया है।
समय-समय पर पैलेटों को स्थानों में बदलें, और उपकरण को भी ब्रेक लेने दें, इसे हर दो घंटे में 5-10 मिनट के लिए बंद कर दें।
सूखे खरबूजे को ओवन में कैसे पकाएं
यदि आप उत्पादों के प्रसंस्करण के शास्त्रीय तरीकों के समर्थक हैं, तो उस विधि का उपयोग करें जो हमारी दादी-नानी खरबूजे को सुखाती थीं। ओवन में सूखा खरबूजा किसी भी तरह से इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाई गई अपनी बहनों से कमतर नहीं है।
प्रक्रिया के लिए तैयारी इलेक्ट्रिक ड्रायर के समान है - एक पका हुआ फल चुनें, कुल्ला, सूखा, छील और बीज, टुकड़ों में काट लें। फिर तरबूज को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पहले चर्मपत्र से ढका हुआ था, और 70 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में भेजा जाना चाहिए।
फल बहुत अधिक तरल देगा, इसलिए यहां दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं। सबसे पहले, ओवन के दरवाजे को अजर छोड़ना सुनिश्चित करें (यदि कोई पंखा मोड है, तो इसे बिना किसी हिचकिचाहट के चालू करें) ताकि नमी वाष्पित हो जाए। दूसरा - पहले 3-5 घंटों के लिए, चर्मपत्र को लगातार बदलें, क्योंकि तरबूज पानी में नहीं होना चाहिए, तो यह बेक हो जाएगा और सूख नहीं जाएगा। चर्मपत्र को तार रैक पर तुरंत सुखाया जा सकता है और पुन: उपयोग किया जा सकता है।
इस प्रक्रिया में आपको कम से कम 10 घंटे का समय लगेगा। सब कुछ खरबूजे के रस पर निर्भर करेगा। कुछ फल लगभग एक दिन तक "पहुंच" सकते हैं। बेशक, रात में कोई भी आपको स्टोव पर ड्यूटी पर आने के लिए आमंत्रित नहीं करता है। आप इसे बंद कर सकते हैं और सुबह प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। लेकिन जो आपको निश्चित रूप से नहीं करना चाहिए वह ओवन को अप्राप्य छोड़ देना है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रियजनों के जीवन को जोखिम में न डालें।
सूखे खरबूजे को हवा और धूप में कैसे बनाएं?
हालांकि, पहले और दूसरे दोनों विकल्पों को इस उत्पाद के सबसे बड़े पारखी, कज़ाखों द्वारा लगभग ईशनिंदा माना जाता है। इस गर्म देश में सूखे खरबूजे बनाना तो एक बच्चा भी जानता है। कुछ इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे प्लाईवुड पर फैलाते हैं, और इसे समय-समय पर सूखने तक पलटते हैं, लेकिन अधिकांश निम्न विधि का उपयोग करते हैं।
पुजारियों के माध्यम से काटे गए तरबूज को पतली प्लेटों के साथ काटा जाता है, लेकिन कुछ सेंटीमीटर के अंत तक नहीं पहुंचता है।टुकड़ों को बाहर आने से रोकने की कोशिश करते हुए, वे इसे पंखे की तरह जितना संभव हो उतना फैलाते हैं, और वे इसे एक या दो दिन के लिए घर के अंदर लगातार पलटते हुए जाली पर चिपका देते हैं। फिर इसे प्लेटों के बीच फैली रस्सियों पर लटका दिया जाता है और खुली धूप में छोड़ दिया जाता है। ठीक है, अगर मौसम हवा है, तो तरबूज तेजी से सूख जाता है, और जब नहीं, तो पूरी प्रक्रिया में दो सप्ताह तक का समय लगता है।
सूखे खरबूजे के लिए यह नुस्खा दिलचस्प है कि सूखने के बाद, स्ट्रिप्स को एक चोटी में बांधा जाता है। यह दोनों बहुत सुंदर है, और इसलिए विनम्रता को स्टोर करना आसान है। वैसे, इस प्रकार की पैकेजिंग खरबूजे के टुकड़ों की तुलना में अधिक महंगी है, और उत्पाद बेचने वाली कंपनी की स्थिति की गवाही देती है।
दिलचस्प तरबूज तथ्य
खरबूजे का पहला उल्लेख पवित्र शास्त्रों में मिलता है - बाइबिल में।
रूस में सुगंधित फलों की खेती के बारे में जानकारी १६वीं शताब्दी की है। ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के तहत, खरबूजे और तरबूज इतने बेशकीमती थे कि वे इज़मेलोवो के वर्तमान मॉस्को जिले की साइट पर विशेष ग्रीनहाउस में उगाए गए थे। बाद में, ग्रीनहाउस में उनकी खेती का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया गया था। लेकिन सूखे रूप में खरबूजे का सेवन किया जाता था।
एशिया में खरबूजे को इतना प्यार किया जाता है कि तुर्कमेनिस्तान में उनके सम्मान में एक विशेष दिन भी होता है, इसे तुर्कमेन मेलन का दिन कहा जाता है। अगस्त के दूसरे रविवार को पड़ता है - वह तिथि जब मीठे और सुगंधित फल पकते हैं। फिर वे एक वर्ष के लिए केवल सबसे स्वादिष्ट और मीठे सूखे मेवे तैयार करने के लिए इसे सुखाना शुरू करते हैं। पूरे देश में उत्सव, प्रदर्शनियां, मेले, प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं - जिनकी सुगंधित सुंदरता बड़ी और मधुर होती है। रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी नई किस्मों के विकास में शामिल वैज्ञानिकों के सम्मेलनों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। चर्चों में भी प्रार्थना की जाती है - पुजारी नई फसल को आशीर्वाद देते हैं।
खरबूजे को कैसे सुखाएं - वीडियो देखें:
