आमतौर पर पोर्क के खुर का इस्तेमाल जेली वाले मांस को पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के पोर्क लेग व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। मेरा सुझाव है कि आप सीखें कि ओवन में पके हुए पोर्क खुर को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
किराने के सामान के लिए सुपरमार्केट में आकर, अधिकांश गृहिणियां पोर्क खुरों को पूरी तरह से अनदेखा कर देती हैं, यह मानते हुए कि जेली वाले मांस के अलावा उनसे स्वादिष्ट और मूल कुछ भी पकाना असंभव है। लेकिन यह बिल्कुल व्यर्थ है! ओवन बेक्ड पोर्क पैर पसंदीदा स्पेनिश व्यंजनों में से एक हैं जो स्पेनिश कार्निवल में, शराब और बार में पाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें बहुत कम मांस है, वे काफी नरम, रसदार और संतोषजनक हैं। और यद्यपि सूअर के मांस की पसलियों की तुलना में सूअर के खुरों को पकाने में अधिक समय लगता है, उनके साथ दैनिक मेनू में विविधता लाना काफी संभव है, और उन्हें उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है।
परिणामस्वरूप पके हुए सूअर का मांस खुर बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होता है। इन्हें पकाना काफी सरल है। और यदि आप उन्हें विभिन्न स्वादिष्ट सॉस में पहले से मैरीनेट करते हैं, तो पकवान कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि स्वस्थ भी होगा। इसे सब्जियों, सॉस, जड़ी-बूटियों या एक गिलास झागदार ताज़ी बियर के साथ परोसें।
यहाँ सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- खुरों का चयन करें जो साफ, अच्छी तरह से धोए गए और स्टबल से मुक्त हों।
- सफेद से लेकर थोड़े गुलाबी या पीले रंग के रंग के साथ, त्वचा बरकरार रहनी चाहिए।
- त्वचा पर काले धब्बे, नीला या धूसर रंग का होना - पैर ताजा नहीं होते हैं।
- अगर कट हवादार या सूखा हो तो खुर न लगाएं।
- अपनी उंगली को खुर के मांसल हिस्से में दबाएं: गठित फोसा तुरंत सीधा हो जाएगा, ताजा पैर लंबे समय तक नहीं रहेगा।
- एक मीठी सुगंध के साथ ताजा खुर।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 216 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 खुर
- पकाने का समय - 1.5 घंटे बेकिंग, 30 मिनट का प्रारंभिक कार्य, साथ ही भिगोने का समय
अवयव:
- पोर्क खुर - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - 2-3 लौंग
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- ऑलस्पाइस मटर - 4 मटर
- सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पके हुए पोर्क खुर को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. सूअर के मांस के खुर को बहते पानी के नीचे रगड़ें, चाकू या तार के ब्रश से खुरचें और फिर से कुल्ला करें। पैर को पानी की कटोरी में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए बैठने दें, अधिमानतः रात भर। भीगे हुए खुरों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इस दौरान वे अच्छे से लंगड़े हो जाएंगे और अगर उन पर गंदगी रह गई तो सब निकल जाएगा।
क्लिंग फ़ॉइल का एक टुकड़ा लें और उसके ऊपर अपना खुर रखें। मेयोनेज़, सोया सॉस, नमक और पिसी काली मिर्च में हिलाओ। सॉस में कटे हुए तेज पत्ते और काली मिर्च भी डालें। यह रसोई की चक्की या मोर्टार के साथ किया जा सकता है।
2. आप अपने पसंद के किसी भी मसाले के साथ खुर का मौसम भी कर सकते हैं।
3. पन्नी को खुर के चारों ओर कसकर लपेटें ताकि कोई खाली जगह न रहे। इसे कागज की कई परतों में लपेटना बेहतर है। तब रस और पिघला हुआ वसा बाहर नहीं निकलेगा, बल्कि मांस को भी संतृप्त करेगा।
तैयार पोर्क लेग को खाना पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसें। इसे गर्मागर्म पिएं। तब इसमें एक नरम स्वाद और नाजुक सुगंध होगी।
"ज़ैम्पोन" भरवां पोर्क खुर बनाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
