मेमने का मांस है, लेकिन परिणाम आपके प्रयासों को सही ठहराएगा यदि आप खाना पकाने की सभी पेचीदगियों को जानते हैं और एक फोटो के साथ एक सिद्ध चरण-दर-चरण नुस्खा है। मेमने की पसलियों को आग पर कैसे पकाएं, इस समीक्षा को पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
पिकनिक का मौसम अभी बंद नहीं हुआ है, शहर में अभी भी बाहरी मनोरंजन के लिए उत्कृष्ट मौसम है और दोस्तों के साथ सैर पर जाने का समय आ गया है। आज मैं आग पर पकाए गए बहुत रसदार और कोमल मेमने की पसलियों के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं। मांस बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल निकलता है, और इसे तलने के तुरंत बाद परोसा जाता है। बोन लोइन - पसलियां शव का सबसे आम और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हिस्सा हैं। यह तला हुआ है, पहले अलग-अलग टुकड़ों में अलग हो गया है। हालांकि राम के शरीर के अन्य हिस्सों को ग्रिल पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हिंद भाग, जैसा कि राम के हैम या हिंद पैर को कॉल करने की प्रथा है। इस भाग का उपयोग आमतौर पर एक गांठदार कबाब या कबाब बनाने के लिए किया जाता है। कोयले पर काठ का हिस्सा (अंतिम पसली से त्रिकास्थि तक) सेंकना भी अच्छा है - मेमने की काठी। यह एक छोटी हड्डी वाले मेमने का सबसे कोमल और स्वादिष्ट हिस्सा होता है। इसके अलावा, राम के पास एक खाद्य टेंडरलॉइन है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है, लगभग 100-200 ग्राम प्रति शव। इसलिए, यह शायद ही कभी अलमारियों पर पाया जाता है। ऑफल के प्रशंसक आग पर मटन जीभ के रूप में ऐसी विनम्रता से भूनते हैं।
मांस को मैरीनेट करना है या नहीं यह रसोइए और खाने वालों की पसंद पर निर्भर करता है। लेकिन यह कोई शर्त नहीं है। हालांकि अगर मांस कठोर है, तो इसे मैरीनेट करना बेहतर है। 3-5 घंटे पर्याप्त होंगे। अडजिका, लाल शिमला मिर्च, जीरा, काली मिर्च, सेब का रस का मिश्रण अचार के लिए उपयुक्त है। लेकिन सिरका, शराब, नींबू मांस के प्राकृतिक स्वाद को बिगाड़ देते हैं। यदि मांस नरम है, तो आप केवल मसालों के मिश्रण से ही कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- खाना पकाने का समय - ३० मिनट सक्रिय कार्य, २ घंटे मैरीनेटिंग, ३०-४० मिनट आग पर भूनना
अवयव:
- मेमने की पसलियाँ - 1 किग्रा
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- नमक - १-२ छोटा चम्मच
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- प्याज - 3 पीसी।
आग पर मेमने की पसलियों का चरण-दर-चरण खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. प्याज को छीलकर धो लें। इसे बारीक कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें।
2. मेमने को धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर हड्डियों में काट लें। मांस की सतह से सभी फिल्मों, वसा और नसों को हटा दिए जाने पर तैयार पकवान में एक विशिष्ट भेड़ के बच्चे का स्वाद नहीं होगा। इसलिए, मैं खाना पकाने के लिए 3-4 महीने के युवा मेमनों को चुनने की सलाह देता हूं।
3. एक कटोरी प्याज में पसलियों को रखें और हिलाएं। काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च में छिड़कें।
4. भोजन को फिर से हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें और मटन को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. इस समय तक आग लगा दें, लकड़ी के जलने और अंगारों के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। पसलियों को वायर रैक पर रखें, नमक के साथ सीज़न करें और उन्हें ग्रिल पर भेजें। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। चाकू से कटी हुई तत्परता की जाँच करें: साफ रस रिसना चाहिए। अगर यह खूनी है, तो मांस को और पकाना जारी रखें और 5-7 मिनट के बाद फिर से नमूना लें। यदि कोयले में आग लगती है, तो इसे पानी से बुझा दें, अधिमानतः एक पुल्टिलाइज़र से, ताकि कोयले की गर्मी न बुझे।
तैयार मेमने की पसलियों को गरमा गरम पकाने के तुरंत बाद आग पर मेज पर परोसें। उन्हें आमतौर पर रेड वाइन के साथ परोसा जाता है।
ग्रिल पर मेमने को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
