स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन। एक पारंपरिक चिकन चखोखबिली की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। खाना पकाने की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं।
एक तस्वीर के साथ नुस्खा की सामग्री:
- अवयव
- चिकन चखोखबिली का चरण-दर-चरण खाना बनाना
- वीडियो रेसिपी
चाखोखबिली एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है, जिसे अक्सर चिकन से बनाया जाता है। प्रारंभ में, मुख्य घटक एक जंगली तीतर था, और नाम ही इस पक्षी के नाम से आता है - होहोबी।
सभी पुराने व्यंजनों की तरह, इसमें कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, आप पहले से ही उबला हुआ पोल्ट्री या तला हुआ, तंबाकू चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब मांस को स्टू किया जाता है, तो स्वाद अधिक होता है। अधिकांश जॉर्जियाई व्यंजनों की तरह, चाखोखबिली, फोड़े की तुलना में अधिक खराब हो जाता है, अर्थात, इसे कम गर्मी पर थोड़ी मात्रा में तरल में पकाया जाता है, सबसे अधिक बार अपने स्वयं के रस में।
पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक गहरी फ्राइंग पैन या स्टीवन लेने की जरूरत है, आप एक हंस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
जॉर्जियाई में चिकन से चाखोखबिली के लिए, ताजे टमाटर या घर का बना टमाटर का उपयोग किया जाता है, यदि ये उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो पतला टमाटर का पेस्ट भी चलेगा, लगभग दो या तीन बड़े चम्मच।
लगभग सभी जॉर्जियाई व्यंजनों में साग मौजूद हैं। चखोखबिली में आप धनिया की जगह अजमोद डाल सकते हैं, और बैंगनी तुलसी का उपयोग करना बेहतर है। इसमें आमतौर पर लहसुन और अन्य मसाले नहीं डाले जाते हैं, आप चाहें तो डालें, लेकिन एक लौंग से ज्यादा नहीं। सूखे मसालेदार स्वाद का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ न हों। फिर कुछ हॉप्स-सनेली या आधा चम्मच सूखा पिसा हुआ सीताफल के बीज डालें।
बहुत से लोग गलत सोचते हैं कि सभी जॉर्जियाई व्यंजन मसालेदार हैं। चखोखबिली इस श्रेणी से संबंधित नहीं है। अदजिका और गर्म मिर्च कम से कम मात्रा में डाली जाती है। स्वाद के लिए इसकी अधिक आवश्यकता होती है, तीखेपन की नहीं।
दिलचस्प! इससे पहले, जॉर्जियाई व्यंजनों में टमाटर का उपयोग शुरू होने से पहले, चखोखबिली चिकन रेसिपी के हिस्से के रूप में अनार की चटनी या क्वातसरही सॉस (तकमाली जंगली प्लम का उबला हुआ रस) का उपयोग किया जाता था। उन्होंने भोजन को हल्का खट्टा और सुंदर रंग दिया।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8-10
- पकाने का समय - 55 मिनट
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 800 ग्राम
- टमाटर - 700 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- अदजिका - स्वाद के लिए
- मक्खन - 50 ग्राम
- धनिया, तुलसी, सोआ - 2-3 टहनी
- गरम मिर्च - 1/2 फली,
- नमक स्वादअनुसार
चिकन चखोखबिली का चरण-दर-चरण खाना बनाना
1. प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं, मक्खन या वनस्पति तेल में एक पैन में उबाल लें, जब तक प्याज पारभासी न हो जाए। इसमें करीब पांच मिनट का समय लगेगा। आपको इसे बहुत अधिक तलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह भविष्य में अभी भी स्टू किया जाएगा, यह पकवान को गाढ़ा भी करेगा।
2. चिकन को टुकड़ों में काट लें और प्याज को दबाते हुए पैन में भेज दें। टुकड़े त्वचा के साथ सबसे अच्छे तरीके से रखे जाते हैं। ढककर उबाल लें, मांस के टुकड़े अपना रस देंगे, और चिकन पकने तक उसमें सड़ जाएगा। यदि आपका खुद का रस पर्याप्त नहीं है, मांस तैयार होने से पहले इसे उबाला जाएगा, तो आपको थोड़ा उबलते पानी डालना होगा।
3. टमाटरों को धोकर छिलका अलग कर लीजिये, इनका प्यूरी जैसा द्रव्यमान तैयार कर लीजिये. इसे करने का सबसे अच्छा तरीका है कि टमाटर को दो हिस्सों में काट लें और एक मोटे कद्दूकस से रगड़ें। आप एक अन्य विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं: सब्जियों की नोक पर एक हल्का कट क्रॉसवाइज करें, इसे उबलते पानी से उबालें, इसे वहीं डालें और ठंडे पानी के नीचे रख दें। त्वचा आसानी से निकल जाएगी। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4.जब चिकन में प्याज़ के साथ पसीना आने लगे तो उसमें मैश किए हुए टमाटर डालें, कटी हुई गर्म मिर्च, अदजिका, नमक डालें, मिलाएँ। फिर से कसकर कवर करें, सब कुछ अभी भी कम तापमान पर 15 मिनट के लिए स्टू होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, प्याज और टमाटर की सुगंध मांस को संतृप्त करेगी।
5. चिकन चखोखबिली की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार, साग को बारीक काट लें और एक डिश में डाल दें।
6. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, एक कांटा के साथ थोड़ा सा हिलाएं, एक गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाएं और चाखोखबिली में डालें, वे इसे एक नाजुक स्वाद और चिपचिपाहट देंगे। यह आवश्यक नहीं है कि सॉस बहुत गाढ़ा हो, उसमें पर्याप्त रस होना चाहिए, आपको एक स्टू की स्थिरता के समान कुछ मिलता है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म पानी डालना आवश्यक है, लेकिन भोजन सूप जैसा नहीं होना चाहिए।
7. जैसे ही सामग्री उबल जाए, आंच बंद कर दें और परोसें।
इस व्यंजन को खाने का रिवाज है, इसमें ब्रेड डुबोकर, यह जॉर्जियाई शॉटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह एक साधारण के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होगा। दिखने में, चखोखबिली एक बहुत ही उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजन है, इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें चिकन का मांस कोमल और रसदार होता है।
चिकन चखोखबिली वीडियो रेसिपी
1. चिकन चाखोखबिली कैसे पकाएं:
2. जॉर्जियाई में चाखोखबिली चिकन पकाने की विधि:
