घर पर एक पैन में तले हुए चॉकलेट दही केक बनाने की फोटो के साथ एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी। एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन। कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
मुझे वास्तव में एक कड़ाही में पनीर के पैनकेक पसंद हैं, खासकर नाश्ते के लिए। चूंकि उनके लिए आटा कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है। और उनके कितने व्यंजनों को गिना जा सकता है: बेक्ड और फ्राइड और स्टीम्ड दोनों … और कितने एडिटिव्स और फिलिंग मौजूद हैं, जिसकी बदौलत आप हमेशा किसी डिश के स्वाद और सुगंध को बदलते हुए प्रयोग कर सकते हैं।
आज मेरे पास सिर्फ चीज़केक नहीं, बल्कि चॉकलेट चीज़केक हैं। यह पारंपरिक संस्करण के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है और सबसे अच्छा जो पनीर से बनाया जा सकता है। नाजुक, स्वादिष्ट, एक असाधारण चॉकलेट सुगंध के साथ। स्वाद, रचना और सुगंध का सही संतुलन। और इन्हें पकाना काफी आसान है। साथ ही, हमेशा आश्चर्यजनक परिणाम हमेशा सुखद होता है। घर में भर जाने वाली सुखद चॉकलेट ट्रेल हमेशा भूख जगाती है। यह डिश बच्चों को जरूर पसंद आएगी।
यदि आपने पहले चीज़केक नहीं पकाया है, क्योंकि आटा बाहर नहीं निकलता है, तो यह बहुत तरल है और उत्पाद अपना आकार नहीं रखते हैं, तो केक बुरी तरह से पलट जाते हैं। इसका मतलब है कि आपके पास चीज़केक के लिए सही नुस्खा नहीं है। मैं एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा साझा करता हूं और उन सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को बताता हूं जो आपको इस व्यंजन को तैयार करने में जानने की आवश्यकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 232 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- पनीर 5% वसा - 500 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- अंडे - 2 पीसी।
- मैदा - ६ बड़े चम्मच
पैन-फ्राइड चॉकलेट दही केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. दही को एक गहरे मिक्सिंग बाउल में रखें।
किसी भी वसायुक्त सामग्री का पनीर लें जो आपको सबसे अच्छा लगे। मुख्य बात यह है कि यह सूखा है। मेरे पास यह 5% है, टीके। इसके साथ, चीज़केक के लिए आटा "तरल" नहीं निकलता है। यदि दही बहुत अधिक मट्ठा के साथ बहुत पानीदार है, तो इसे एक अच्छी छलनी में रखकर या धुंध में लटकाकर निचोड़ लें। या आटे में और गेहूं का आटा मिलाएं, लेकिन इससे चीज़केक सख्त हो जाएंगे और रसीले नहीं होंगे।
लेकिन पनीर चुनते समय अपने स्वाद पर ध्यान दें। यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो कम वसा वाला पनीर लें, और यदि अतिरिक्त कैलोरी भयानक नहीं हैं, तो 9% वसा वाला पनीर या फार्म पनीर उपयुक्त है।
सही पनीर चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसे खरीदते समय रंग पर ध्यान दें, यह सफेद या हल्के क्रीमी रंग का होना चाहिए, और स्थिरता एक समान होनी चाहिए। किण्वित दूध उत्पाद का स्वाद और गंध विदेशी स्वादों से मुक्त होना चाहिए।
2. एक कटोरी दही में कोको पाउडर, चीनी, एक चुटकी नमक और आटा मिलाएं।
गेहूं के आटे की जगह आप चावल, दलिया या मक्के के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। सूजी भी अच्छी होती है।
कोको पाउडर को डार्क चॉकलेट से बदलने की अनुमति है। इसे धारदार चाकू से बोर्ड पर बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पानी के स्नान में पिघला लें। चॉकलेट अतिरिक्त काला, काला, दूध, सफेद, झरझरा या क्लासिक हो सकता है।
3. अंडों को धो लें, छिलकों को तोड़ें और खाने के कटोरे में डालें।
चीज़केक के लिए अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से पीटने की आवश्यकता नहीं है। उनका उपयोग अन्य उत्पादों को बांधने के लिए किया जाता है।
4. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मैंने इसे चम्मच से गूंथ लिया ताकि पनीर की गांठ रह जाए, और उनका स्वाद चीज़केक में महसूस हो। लेकिन आप एक ब्लेंडर के साथ आटा को हरा सकते हैं ताकि यह क्रीम की तरह एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। फिर चीज़केक बिना अनाज के चिकना हो जाएगा।
अगर आटा बहुत गीला है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, अगर इसके विपरीत - सूखा, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम या दही। लेकिन अगर आप आटे की जगह सूजी मिलाते हैं तो यह नियम काम नहीं करता।इस मामले में, आटा को 20-30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए ताकि सूजी सूज जाए, मात्रा में बढ़ जाए और अतिरिक्त तरल अवशोषित हो जाए।
किसी भी प्रकार के आटे के आटे को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
5. अपने हाथों पर मैदा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं। दही को चमचे से उठाइये और हाथ में रख लीजिये. फॉर्म बॉल्स, जो तब चपटे होते हैं ताकि वे मोटे "सिक्कों" में बदल जाएं। सिर्निकी की मोटाई बहुत पतली (1 सेमी) से प्रभावशाली आकार (1, 5-2 सेमी) तक भिन्न हो सकती है। सिर्निकी की चौड़ाई आमतौर पर 3 से 10 सेमी तक होती है।
ब्रेड कर्ड केक दोनों तरफ से मैदा लगाकर।
6. खाना पकाने के ब्रश के साथ वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ पैन के नीचे ब्रश करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। तलने के लिए आप कोई भी वसा ले सकते हैं, लेकिन यह जरूरी है कि वह गंधहीन हो। दही डालें और मध्यम आँच पर लगभग एक मिनट तक भूनें। इष्टतम हीटिंग के लिए आग को करीब से देखें। फिर अंदर से चीज़केक अच्छी तरह से बेक हो जाएगा। यदि हीटिंग अपर्याप्त है, तो केक अंदर से बुरी तरह से तले हुए होंगे, और अगर आग बहुत तेज है, तो सिरनिकी बाहर से जल जाएगी, अंदर सेंकने का समय नहीं होगा। अपने पैन को इस रूप में समायोजित करना महत्वपूर्ण है प्रत्येक पैन में, व्यंजन अलग हैं। यह उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है, दीवारों की मोटाई और नीचे, और, तदनुसार, तापीय चालकता पर।
यदि आप आटे में सोडा मिलाते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान दही केक का आकार 1.5 गुना बढ़ सकता है। आटे में मिलाए गए सोडा से यह सुगम होता है। ऐसे में जब आप पनीर पैनकेक को पैन में फैलाते हैं, तो उनके बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।
7. जब पैनकेक एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सिक जाए तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और इतनी ही मात्रा में गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें. तलने का समय अनुमानित है, क्योंकि मैं दोहराता हूं - हर किसी के पास एक अलग फ्राइंग पैन होता है। इसलिए, अपने "केक" की तत्परता को देखें।
जब पैनकेक दोनों तरफ से सिक जाए, तो आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें, पैन को ढककर 1-2 मिनट के लिए रख दें। यदि पैन में एक मोटी तल है, तो आप गर्मी को पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, तैयार उत्पादों को गर्मी में उबालने के लिए छोड़ सकते हैं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार चीज़केक को कागज़ के तौलिये पर रखें। पैन-फ्राइड चॉकलेट पैनकेक पकाने के तुरंत बाद परोसें। गर्म होने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। तैयार पकवान को जामुन से सजाएं, चेरी सिरप डालें, पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के, चॉकलेट आइसिंग, शहद या खट्टा क्रीम के साथ डालें। टॉपिंग आपके विवेक पर परोसी जाती हैं, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है।
