सब्जियों को पकाने की विशेषताएं। युवा तोरी से शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
तोरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है। उनके पास एक दृढ़ और दृढ़ मांस है। पुराने फलों के विपरीत उनका छिलका नरम और पतला होता है, इसलिए इसे सफाई की आवश्यकता नहीं होती है, और अंदर के बीज व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होते हैं। युवा तोरी को ओवन और पैन में स्वादिष्ट और जल्दी से पकाया जा सकता है। वे उत्कृष्ट पेनकेक्स बनाते हैं, उन्हें अचार, दम किया हुआ, डिब्बाबंद, तला हुआ या सलाद में जोड़ा जा सकता है। अगला, हम खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों और घर पर उपयोग के लिए उपयुक्त युवा तोरी से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे।
युवा तोरी पकाने की विशेषताएं
तोरी कद्दू परिवार से संबंधित एक हर्बल वार्षिक है। इसका अंडाकार आकार होता है और, विविधता के आधार पर, सफेद, पीला, हल्का और गहरा हरा हो सकता है।
यह सब्जी पहले पूरक आहार के लिए आदर्श है, इसे सक्रिय रूप से बच्चे और आहार भोजन में उपयोग किया जाता है। 100 ग्राम कच्चे गूदे में केवल 20 किलो कैलोरी होता है।
युवा तोरी स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर से छुटकारा पाने में सक्षम हैं, जिगर को राहत देने में मदद करते हैं और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। उनके गूदे में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं, और इसमें मौजूद फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
पहली बार, केवल 16 वीं शताब्दी में, मेक्सिको और मध्य अमेरिका में युवा तोरी के व्यंजन तैयार किए जाने लगे। यह फल यूरोप के क्षेत्र में आया था। प्रारंभ में, हमारे पूर्वजों ने तोरी के फूलों को उच्च सम्मान में रखा था, उन्हें बैटर में तला जाता था और एक स्वादिष्ट माना जाता था, लेकिन रसदार और स्वस्थ गूदा बहुत बाद में खाया जाने लगा।
आधुनिक कुकबुक में युवा तोरी के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि यह एक बहुमुखी सब्जी है जिसे उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, बेक किया जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है। इसका उपयोग पेनकेक्स, रोल, कैवियार और संरक्षण बनाने के लिए किया जाता है। यह अचार और भरवां है।
युवा तोरी के व्यंजनों के लिए शीर्ष 10 व्यंजन
यह एक सस्ती लेकिन बहुत ही सेहतमंद सब्जी है। इसके गूदे की कोमलता के लिए धन्यवाद, युवा तोरी से व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। उनका उपयोग करने से पहले, डंठल को धोने और काटने के लिए पर्याप्त है। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि शुरुआती फलों में यह नरम और पतला होता है। चूंकि इस सब्जी के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, हम केवल युवा तोरी के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करेंगे।
अंडे के साथ तली हुई तोरी
अंडे के साथ तली हुई तोरी सबसे पहली डिश है जो आपके दिमाग में तब आती है जब आप एक स्वस्थ गर्मी की सब्जी का जिक्र करते हैं। यह एक साधारण रेसिपी है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। विचार करें कि युवा तोरी को कैसे भूनें और उनके सभी उपयोगी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 111 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- स्वाद के लिए साग
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए
अंडे के साथ तली हुई तोरी को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- फलों को एक नाजुक, पतली त्वचा से धो लें और 1 सेमी मोटे हलकों में काट लें।
- एक अंडे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसे हिलाएं।
- अंडे के द्रव्यमान को नमक करें, इसमें लहसुन, काली मिर्च और सीजन निचोड़ें। लहसुन के साथ युवा तोरी को इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, लेकिन आपकी पसंद का कोई भी अन्य मसाला काम कर सकता है। आप अंडे में बारीक कटा हुआ साग भी डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यह डिल, हरा प्याज या अजमोद हो सकता है। सब कुछ हिलाओ।
- मैदा को छान कर एक फ्लैट प्लेट में निकाल लीजिये.
- तोरी मग को एक अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें।
- एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और युवा तोरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आप एक पैन में तली हुई तोरी के लिए खट्टा क्रीम, दही या अपनी पसंद की कोई अन्य चटनी भी परोस सकते हैं। यह टमाटर, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नमक का मिश्रण हो सकता है। टमाटर के बजाय, आप खट्टा क्रीम या सिरका का उपयोग कर सकते हैं। तली हुई युवा तोरी के साथ कोई भी विकल्प बिल्कुल सही होगा।
प्याज़ और फ़ेटा चीज़ के साथ युवा तोरी सलाद
यदि आप नहीं जानते कि तोरी को जल्दी कैसे पकाना है, तो इस आसान गर्मी के सलाद के लिए नुस्खा का लाभ उठाएं। इसकी मुख्य सामग्री रसदार स्क्वैश पल्प, ताजी जड़ी-बूटियाँ और फेटा चीज़ हैं। हल्केपन के बावजूद, युवा तोरी का सलाद बहुत संतोषजनक निकला और इसमें हल्का साइट्रस नोट है।
अवयव:
- तोरी - 600 ग्राम
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- लेमन जेस्ट - 3 चम्मच
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- लाल प्याज - 0.5 - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- फेटा चीज - 150 ग्राम
- हरा प्याज़ - ३ डंठल
- पुदीने के पत्ते - 1 बड़ा चम्मच
प्याज और फ़ेटा चीज़ के साथ युवा तोरी के सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
- निचोड़ा हुआ लहसुन, रस और नींबू के रस के साथ जैतून के तेल को हिलाकर सलाद ड्रेसिंग बनाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- तोरी को धोइये, डंठल काट कर काट लीजिये. उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है या आलू के छिलके का उपयोग करके लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। अगर फल में घने बीज हैं, तो उन्हें हटा दें।
- लाल प्याज छीलें, आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।
- तोरी के साथ प्याज मिलाएं, पहले से तैयार ड्रेसिंग के साथ सब कुछ डालें।
- सिलोफ़न के साथ सलाद के साथ कंटेनर को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए रखें। इसे जितनी देर तक डाला जाएगा, तोरी उतनी ही नरम होगी। इसे ड्रेसिंग में भिगोने के लिए इसे 4-8 घंटे के लिए लगाना सबसे अच्छा है।
- साग धो लें, काट लें।
- फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें।
- सलाद परोसने से पहले तोरी में फेटा और हर्ब्स डालें, सब कुछ मिला लें। यदि आवश्यक हो, पकवान में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
स्क्वैश सलाद को नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है या ग्रील्ड मीट, मछली या स्टॉज के लिए हल्के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
युवा तोरी पेनकेक्स
यह ग्रील्ड तोरी का एक बढ़िया विकल्प है। पेनकेक्स को 30 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा 3 लोगों के परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है।
अवयव:
- युवा तोरी - 2 पीसी।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- साग - 1 गुच्छा
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 1 चुटकी
- काली मिर्च - 1 चुटकी
युवा तोरी से पेनकेक्स की चरणबद्ध तैयारी:
- तोरी को धो लें, कद्दूकस कर लें।
- साग को धो लें, काट लें और उबचिनी में डालें, वहां लहसुन को निचोड़ें।
- एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
- सब्जियों में अंडे डालें, आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
युवा तोरी पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या लहसुन की चटनी के साथ डाला जा सकता है।
स्क्वैश कैवियार
जब आपने सभी संभव व्यंजनों की कोशिश की है और यह नहीं जानते कि युवा तोरी से क्या पकाना है, और देश के बिस्तरों में अभी भी कई सब्जियां हैं, तो संरक्षण के लिए आगे बढ़ें। सर्दियों के लिए युवा तोरी की कटाई के लिए बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। इस रेसिपी के अनुसार तोरी कैवियार बिल्कुल स्टोर कैवियार की तरह ही प्राप्त होता है। इस ब्लैंक में मूल घटक मेयोनेज़ है, जो इसे एक नाजुक बनावट देता है।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 100-120 ग्राम
- मेयोनेज़ - 130 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- लावा पत्ता - 1 पीसी।
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
स्क्वैश कैवियार की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सब्जियों को धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। एक बड़े तार रैक का प्रयोग करें।
- नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, रस बहने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर प्यूरी को छलनी में डालकर थोड़ा सा दबा दें.
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- तैयार प्याज को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, तोरी, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और बाकी तेल वहाँ भेजें। ४० मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए एक छोटी प्लेट पर उबाल लें।
- मिश्रण में चीनी डालें, लवृष्का, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक 1 घंटे के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।
- 3 0.7L जार धोएं और जीवाणुरहित करें।
- कैवियार को जार में डालने से पहले, उसमें से लवृष्का को हटा दें। मिश्रण को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और कंटेनरों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, जिसके नीचे के हिस्से को एक तौलिये से ढक दें।
- बर्तन में पानी डालें ताकि वह जार के बीच में पहुंच जाए। बर्तन को चूल्हे पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।
- जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, उन्हें ऊपर रोल करें, उन्हें एक तौलिये पर उल्टा रखें और ऊपर से ढक दें। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
कटोरे में टेबल पर युवा तोरी से कैवियार परोसें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि आप इसे टोस्टेड बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस पर रखते हैं, तो आपको युवा तोरी से एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है।
टमाटर और लहसुन के साथ बेक्ड तोरी
ओवन में इस रेसिपी के अनुसार युवा तोरी बनाई जाती है। उन्हें टमाटर और लहसुन के साथ मिलाया जाता है और खट्टा क्रीम और अंडे के पानी के साथ डाला जाता है। पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, इसे स्वयं खाया जा सकता है या मांस व्यंजन, मुर्गी या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। युवा तोरी को सेंकने के लिए, आपको एक उच्च-पक्षीय बेकिंग डिश या एक गहरी कड़ाही की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- युवा तोरी - 300 ग्राम
- टमाटर - 300 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- साग - 20 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
पके हुए तोरी को टमाटर और लहसुन के साथ चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सब्जियों को धोकर सुखा लें, 1 सेमी मोटे हलकों में काट लें।
- लहसुन की कुदाल से लहसुन को छीलकर निचोड़ लें।
- साग को धो लें, चाकू से बारीक काट लें।
- सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें तोरी की एक परत डालें, उन पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।
- टमाटर की एक परत लगाएं और सब्जियों के साथ पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- इस समय, इसमें डालें, इसके लिए अंडे को फेंटें, उन्हें नमक करें, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
- टमाटर के साथ युवा तोरी को खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में 2/3 पैन में डालें।
- युवा तोर्जेटों को वापस ओवन में रखें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार डिश को साइड डिश के रूप में परोसें या ब्रेड और किसी भी सॉस के साथ खाएं। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दौरान कद्दूकस किया हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब पानी में मिलाया जा सकता है।
भरवां तोरी
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ युवा तोरी हार्दिक और स्वादिष्ट निकलती है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
- चावल - 100 ग्राम
- टमाटर - 200 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- स्वाद के लिए साग
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग स्टफ्ड ज़ूचिनी:
- पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए चावल को पकने तक पकाएं।
- सब्जियों को धो लें, डंठल काट लें और फलों को आधा काट लें।
- प्रत्येक तोरी से आधा गूदा चम्मच करें। निकाले गए गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- साग को धो लें, बारीक काट लें।
- पनीर को बारीक पीस लें।
- कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे 10 मिनट तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में स्क्वैश पल्प डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
- द्रव्यमान में टमाटर जोड़ें, 10 मिनट के लिए भूनें।
- तलने के लिए चावल डालें, सब कुछ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से मिलाएँ।
- फिलिंग के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें और इसमें ज़ूकिनी के आधे हिस्से को स्टफ कर दें।
- भरावन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- तोरी को 180° पर 25-30 मिनट के लिए भूनें
भरवां युवा तोरी बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलती है। इन्हें लंच या डिनर के लिए अलग भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
प्रोवेनकल तोरी पुलाव
फ्रांसीसी व्यंजनों में, युवा तोरी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें से एक हल्का प्रोवेनकल पुलाव है। इसमें पनीर क्रस्ट के नीचे सब्जी की दूधिया सुगंध और नाजुक बनावट को संरक्षित किया जाता है।
अवयव:
- दूध - 150 मिली
- तोरी - 2 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी।
- परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
- गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच
- अजमोद - 1/2 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच
तोरी पुलाव पकाने के लिए कदम से कदम:
- सब्जियों को धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जैतून के तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक छोटी सी डिश को ब्रश करें और क्यूब्स को तल पर रखें।
- अजमोद धो लें, बारीक काट लें।
- एक गहरे कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें, उसमें दूध डालें, सूखी तुलसी डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- पनीर को पीस लें, इसे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। नमक और काली मिर्च सब कुछ, जैतून का तेल में डालें, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण को सब्जियों की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- फॉर्म को ओवन में रखें और 40-45 मिनट के लिए 200 ° पर बेक करें
युवा तोरी पुलाव को टेबल पर सीधे साँचे में रखा जा सकता है, फिर यह अधिक समय तक गर्म और सुगंधित रहेगा। तिल प्रेमी इसे ओवन में डालने से पहले एक डिश पर छिड़क सकते हैं।
कोरियाई तोरी
ऐसी कई रेसिपी हैं जो युवा तोरी से तैयार की जा सकती हैं, बेक किया हुआ या तला हुआ, लेकिन हमारी रसोई में कच्ची सब्जी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। इसके कोमल रसदार गूदे में एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध होती है और इसे बिल्कुल गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। कच्ची तोरी से एक उत्कृष्ट हल्का सलाद तैयार करते समय कोरियाई इस सुविधा का उपयोग करते हैं।
अवयव:
- युवा तोरी - 800 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच
- सूखे मसाले - 20 ग्राम
- सिरका - 3 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- डिल - 30 ग्राम
- तुलसी - 20 ग्राम
कोरियाई में तोरी का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
- तोरी को स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई गाजर के कद्दूकस को काट लें।
- गाजर को छीलकर उसी कद्दूकस पर काट लें।
- काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- सौंफ और तुलसी को चाकू से बारीक काट लें।
- सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, मिश्रण में लहसुन निचोड़ें।
- सलाद को नमक करें, चीनी के साथ छिड़कें, मसाले डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ मिलाएं।
- डिश को एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित करें, इसे चम्मच से कसकर दबा दें। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां अचार से अच्छी तरह से संतृप्त हों। ढक्कन को कंटेनर पर रखें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
युवा कोरियाई तोरी को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। मसालेदार और सुगंधित व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा उनकी सराहना की जाएगी।
तोरी स्टू
यह एक स्वादिष्ट, तीखा और थोड़ा तीखा व्यंजन है। स्टू को साइड डिश के रूप में या स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसा जा सकता है। 3 भागों को पकाने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
अवयव:
- युवा तोरी - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजमोद - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - ३ बड़े चम्मच
तोरी स्टू पकाने के लिए कदम से कदम:
- एक कड़ाही में तेल डालकर एक छोटी प्लेट पर रखें।
- सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
- तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें और कड़ाही में रखें। आग को मध्यम कर दें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को कड़ाही में भेजें। उन्हें ढक्कन के साथ कवर न करें, क्योंकि दम किया हुआ युवा तोरी बहुत अधिक तरल देता है और एक बंद ढक्कन के नीचे वे जल्दी से कैवियार में बदल जाएंगे। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- नरम सब्जियों में नमक और काली मिर्च, हल्दी, धनिया के साथ छिड़कें, सब कुछ मिलाएं और एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- अजमोद को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें, वहां लहसुन निचोड़ें। सब कुछ हिलाओ और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
तोरी का युवा स्टू बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है। फलों के रस के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। स्टू करते समय, स्क्वैश क्यूब्स को अपना आकार नहीं खोना चाहिए।डिश को नरम होने पर स्टोव से हटा देना चाहिए, लेकिन फिर भी आकार में क्यूबिक रहना चाहिए।
शहद और लहसुन के साथ मसालेदार तोरी
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसका स्वाद मसालेदार मशरूम की तरह होता है। यह आसानी से और जल्दी से किया जाता है, इसे कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।
अवयव:
- युवा तोरी - 1 किलो
- तरल शहद - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच
- अजमोद - 1 गुच्छा
- तुलसी बैंगनी - 1 गुच्छा
शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- छोटी तोरी को धोकर सुखा लें, आधा काट लें। प्रत्येक आधे को वेजिटेबल कटर से पतली स्ट्रिप्स में काटें। कटी हुई तोरी को नमक, हाथ से गूंद लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए।
- एक अलग कटोरे में, बहता हुआ शहद और वाइन सिरका मिलाएं।
- अजमोद और तुलसी को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें। साग को मैरिनेड में डालें, वहाँ लहसुन निचोड़ें।
- जब ज़ुकीनी का रस ऊपर आने लगे तो उसे निथार लें, हाथ से हल्का सा निचोड़ लें।
- तोरी को जड़ी बूटियों के साथ अचार के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं, सब कुछ 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। जबकि मसालेदार युवा तोरी का उपयोग किया जाता है, उन्हें समय-समय पर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
मसालेदार स्क्वैश ऐपेटाइज़र युवा आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे मांस या मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
