घर पर दुबले-पतले फूलगोभी के व्यंजन पकाने की तस्वीरों के साथ TOP-4 रेसिपी। अनुभवी रसोइयों से युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
फूलगोभी का सुखद स्वाद और फायदे इस सवाल का सुझाव देते हैं कि फूलगोभी से क्या पकाना है? फूलगोभी की रेसिपी बहुत विविध हैं। ये सूप, स्टॉज, कैसरोल, सलाद हैं। उपवास की अवधि के दौरान, आध्यात्मिक सफाई और संयम का समय, जब पशु मूल के उत्पादों को खाने से मना किया जाता है, फूलगोभी से दुबले व्यंजन मदद करते हैं। इसके अलावा, फूलगोभी आहार भोजन के रूप में और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी है। यह सामग्री दुबली फूलगोभी व्यंजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से सरल TOP-4 और घर पर इसकी तैयारी के रहस्यों का चयन प्रदान करती है। फूलगोभी की ये रेसिपी शाकाहारियों के लिए भी उपयोगी हैं।
अनुभवी रसोइयों से युक्तियाँ और रहस्य
- युवा फूलगोभी चुनें, बिना क्षति या सतह पर धब्बे के। आप हल्के हरे रंग की पत्तियों और पुष्पक्रम की मलाईदार सतह से फल की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं।
- गहरे रंग की और मुरझाई हुई गोभी का मतलब है कि सब्जी बासी हो गई है और अपना रस खो चुकी है।
- इसे कच्चा खाया जाता है, जैसे सलाद। लेकिन यह फूलगोभी हर पेट के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, इसे गर्मी उपचार के अधीन करना सुरक्षित है: सेंकना, अपने रूप में तलना या बैटर, मैरीनेट, भाप में।
- खाना पकाने से पहले, गोभी को धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और 12-15 मिनट के लिए नमकीन पानी से भरा होना चाहिए ताकि शेष कीड़े सतह पर तैरें। 1 लीटर तरल के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। नमक।
- नमकीन पानी में भिगोने के बाद, पुष्पक्रम को धोया जाना चाहिए, एक छलनी पर फेंक दिया जाना चाहिए और सूखना चाहिए।
- कम गर्मी पर एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में पुष्पक्रम को पकाना बेहतर होता है।
- प्रेशर कुकर में पकाए जाने पर फूलगोभी में सभी ट्रेस तत्व बेहतर ढंग से संरक्षित रहेंगे। इसी उद्देश्य के लिए, फूलगोभी को डबल बॉयलर में और फूलगोभी को धीमी कुकर में तैयार किया जाता है।
- ताजा और फ्रोजन गोभी दोनों को तला और स्टू किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे 5 मिनट के लिए पहले से उबालना बेहतर है, इसे सुखाएं और इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
- फूलगोभी पकाने की किसी भी विधि से, इसे दोबारा नहीं पकाया जा सकता है, अन्यथा यह स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं बनेगी।
- मसाले के लिए, पकवान में विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, जो फूलगोभी के तटस्थ स्वाद को संतृप्त कर देगी।
- गोभी की गंध को दूर करने के लिए, जो कई लोगों को पसंद नहीं है, आप दौनी और नींबू उत्तेजकता की टहनी के साथ पुष्पक्रम को 4 मिनट तक उबाल सकते हैं। आप अप्रिय स्वाद और गंध से भी छुटकारा पा सकते हैं, पहला पानी निकाल सकते हैं (यह पीला-हरा होगा), जिसके साथ अप्रिय सुगंध दूर हो जाएगी।
- फूलगोभी को साइड डिश, सलाद, सूप आदि के रूप में परोसा जा सकता है।
- फूलगोभी का निकटतम रिश्तेदार ब्रोकोली है, जो अपने चमकीले हरे रंग और समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है। इसलिए, गोभी की ये किस्में विनिमेय हैं।
- ब्लैंचिंग के लिए, गोभी को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद, इसे आगे पकाया जा सकता है (बेक्ड, तला हुआ) या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
- पत्ता गोभी को 10-13 मिनिट तक उबाला जाता है. पकाने के बाद इसे ठंडे पानी में बर्फ के साथ डालें और 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए। नहीं तो पच जाएगा।
बैटर में फूल गोभी
फूलगोभी पकाने का सबसे आम तरीका इसे भूनना है। भूनने के समय को कम करने के लिए, पुष्पक्रम को 5 मिनट से अधिक समय तक पूर्व-उबलाया नहीं जाता है। तब गोभी नरम और रसदार हो जाएगी। लेकिन कुरकुरे टुकड़े पाने के लिए इनफ्लोरेसेंस को कच्चा तला जाता है.
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- फूलगोभी - 1 किलो (जमे हुए या ताजा)
- वनस्पति तेल - तलने में कितना और 1 बड़ा चम्मच लगेगा। बेहतरी के लिए
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- करी - चुटकी
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
फूलगोभी को दुबले घोल में पकाना:
- बैटर के लिए, एक बाउल में हल्का गर्म पानी डालें, उसमें छना हुआ मैदा डालें और एक फोर्क से चिकना होने तक मिलाएँ।
- सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर तेल में डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और फेंटें। बैटर को आधे घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, उन्हें उबलते पानी में डालें, 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
- फूलगोभी को घोल में डुबोकर तलने के लिए रख दें। पुष्पक्रम के पैरों का उपयोग करके इसे डुबाना सुविधाजनक है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें न काटें। यदि पैर काट दिए जाते हैं, तो प्रक्रिया के लिए एक कांटा या कटार का उपयोग करें।
- एक अच्छे सुनहरे रंग के लिए पत्तागोभी को मध्यम आँच पर हर तरफ 1 मिनट के लिए पकाएँ।
- गोभी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले और सब्ज़ियों को मेज पर परोसें।
फूलगोभी का सूप
लीन फूलगोभी सूप का स्वाद अच्छा होता है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है। मांस शोरबा में उबालकर नुस्खा दुबला नहीं बनाया जा सकता है। यदि आप पकवान को और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो एक प्यूरी सूप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोभी के साथ सभी पकी हुई सब्जियों को एक सजातीय मूस प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में छिद्रित किया जाना चाहिए। साथ ही सूप का स्वाद बेहतर करने के लिए इसे सब्जी शोरबा, बीन्स या आलू के शोरबा में पकाएं।
अवयव:
- फूलगोभी - 400 ग्राम
- लाल मसूर - १२० ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 2-3 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पानी - 1.6 लीटर
- साग - एक गुच्छा
फूलगोभी का सूप पकाना:
- फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, 5 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, कुल्ला और आकार दें जब तक कि वे एक ही आकार के न हों।
- गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटर को धोकर छोटे-छोटे वेजेज में काट लें।
- एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और मिर्च को तलने के लिए भेजें।
- जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो धुली हुई दाल उनके पास भेज दें.
- इसके बाद, गर्म पानी या सब्जी शोरबा में डालें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
- फूलगोभी को सॉस पैन में रखें, उबाल लें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- सूप में टमाटर भेजें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
- सूप को 2 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें, बर्तन को तौलिये से ढक दें और सूप को पकने दें।
- परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
फूलगोभी के साथ स्टू
नाजुक फूलगोभी, नरम बेल मिर्च और गाजर, और अदरक की जड़ के साथ एक असामान्य प्रकार की साइड डिश सुगंध और मसाले देती है। पकवान बनाने में बिल्कुल भी परेशानी नहीं होती है, लेकिन यह बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट बनती है। आप केसर के साथ नुस्खा में विविधता भी ला सकते हैं। फिर व्रत के दौरान आप तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाएंगे।
अवयव:
- फूलगोभी - 400 ग्राम
- गाजर - 70 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- स्वाद के लिए करी
- हल्दी - स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए पपरिका
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
कुकिंग लीन फूलगोभी स्टू:
- फूलगोभी को धो कर बारीक काट लीजिये.
- गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
- छिलके वाली बेल मिर्च को बीज बॉक्स से क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मसाले (अदरक, करी, हल्दी, पेपरिका) डालें और हल्का भूनें।
- कटी हुई मिर्च और गाजर डालें और सब्जियों को ५ मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
- फूलगोभी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
- नमक डालें, पानी डालें (१-२ बड़े चम्मच), आँच को कम करें और गोभी को नरम करने के लिए २० मिनट के लिए ढककर उबालें।
- गरमा गरम गोभी की सब्जी परोसें।पकवान को मटर (ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए), मक्का, तोरी, जड़ी-बूटियों, टमाटर, टमाटर के पेस्ट के साथ पूरक किया जा सकता है …
सब्जियों के साथ मसालेदार फूलगोभी
एक मसालेदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता - तुरंत सब्जियों के साथ मसालेदार फूलगोभी। यह विटामिन से भरा एक साधारण दुबला आहार है। पकवान का सेवन न केवल उपवास के दिनों में किया जा सकता है। मसालेदार सब्जियां पूरी तरह से किसी भी भोजन की पूरक होंगी।
अवयव:
- फूलगोभी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - ३ वेजेज
- मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- पानी - 500 मिली
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लौंग - 2 पीसी।
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
सब्जियों के साथ मसालेदार फूलगोभी पकाना:
- गोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबलने के क्षण से 1 मिनट तक उबालें, ताकि यह नरम लेकिन लोचदार हो जाए। फिर यह क्रिस्पी हो जाएगा।
- गाजर, लहसुन और शिमला मिर्च को छीलकर धो लें और मनमाने पतले स्लाइस में काट लें। उदाहरण के लिए, काली मिर्च को क्यूब्स में, लहसुन को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में काटें।
- मैरिनेड के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग और धनिया डालें। चीनी और नमक को घोलने के लिए सब कुछ आग पर रखें और गरम करें। मिश्रण को उबालने के लिए जरूरी नहीं है।
- पतीले को आँच से हटाकर उसमें पत्ता गोभी और कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें। सिरका और तेल में डालो, हलचल, कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- ठंडा होने के बाद पैन को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
दुबली गोभी के व्यंजन पकाने की वीडियो रेसिपी।
बैटर में फूलगोभी।
मसाले के साथ फूलगोभी।
