दुबले आलू के व्यंजनों की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। घर में खाना पकाने का राज। वीडियो रेसिपी।
व्रत के दौरान कोई भी सब्जी खाने की इजाजत है। और हमारे देश में सबसे प्रिय पौधों में से एक है आलू। इस रूट सब्जी की तुलना में हमारी रसोई में अधिक लोकप्रिय उत्पाद का नाम देना असंभव है आलू के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, साइड डिश, पेनकेक्स, पेस्ट्री और यहां तक कि सॉस भी। इसका मतलब है कि एक दुबला मेनू स्वादिष्ट और मूल हो सकता है। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों को "सही ढंग से" चुनना है। दुबले आलू के व्यंजन क्या पकाएं? हम विस्तृत विवरण के साथ सबसे सफल हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों के टॉप -4 का एक संग्रह प्रदान करते हैं।
खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं
- आलू छीलते समय छिलका की एक पतली परत काट लें क्योंकि इसमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं।
- छोटे आलू को छीलना आसान होता है अगर आप उन्हें थोड़ी देर गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डाल दें। आप इसे ठंडे नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भी रख सकते हैं।
- पकने पर सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को खो देती हैं। उनमें विटामिन संरक्षित करने के लिए, कंदों को बिना ढक्कन के पकाएं। ऐसा करते समय आलू को उबलते पानी में डाल दें। आलू के छिलके में उबाले जाने पर सभी विटामिन और खनिज लवण अभी भी आलू में संरक्षित रहेंगे।
- पकाने के दौरान आलू को उबलने से रोकने के लिए, पानी में 1-2 छोटी चम्मच डालें। गोभी या खीरे का अचार।
- आलू पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक सॉस पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।
- तलते समय, कटे हुए स्लाइस को ठंडे पानी से धोकर रुमाल पर सुखाए जाने पर आलू जलेंगे या चिपकेंगे नहीं।
- सुनहरा और कुरकुरे क्रस्ट के लिए, आलू के स्लाइस को अच्छी तरह से गरम तेल में रखें और ढक्कन के बिना छोड़ दें। नहीं तो यह उबल जाएगा। इसके अलावा, नमक एक सुनहरे भूरे रंग की परत के गठन की अनुमति नहीं देगा, जो फल से बहुत अधिक तरल निकालेगा। इसलिए आलू को सबसे अंत में या परोसने से पहले नमक करें।
- आलू के लिए सबसे अच्छा मसाला मेंहदी है। सूखे पौधे के एक दो चुटकी पकवान में अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।
- कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें या तरल निकालने के लिए एक छलनी में डाल दें।
- उबले हुए कंदों को सफेद करने के लिए उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
- जमे हुए कंद एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। इसे ठीक करने के लिए इन्हें कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डुबो दें और तुरंत गर्म पानी में डाल दें।
- आलू के कटलेट की शोभा बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल दीजिए.
- कद्दूकस किए हुए आलू में अगर आप थोड़ा सा गर्म दूध डालेंगे तो वे काले नहीं होंगे।
मशरूम के साथ आलू पुलाव
लेंटेन मशरूम पोटैटो पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। आप इसे ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। इसे गर्म या ठंडे रूप से निकालना बेहतर है, क्योंकि गर्म होने पर यह टूट सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 154 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- आलू - 700 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- कॉर्न स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
- शैंपेन - 500 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- डिल - गुच्छा
- आलू के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
एक दुबला मशरूम आलू पुलाव बनाना:
- मशरूम भरने के लिए, मशरूम को धो लें, बारीक काट लें और एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें। उन्हें तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर गर्मी कम करें और वनस्पति तेल डालें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, काटिये और पैन में आलू को भेज दीजिये. मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- डिल को बारीक काट लें और मशरूम को भेजें। अगला, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन पास करें। नमक और काली मिर्च वाला मौसम।
- आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर इसे एक कोलंडर में रखें ताकि तरल निकल जाए और कंदों को कटोरे में वापस कर दें। स्टार्च, आलू का मसाला डालें और मिलाएँ।
- वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र के साथ 20 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप को कवर करें और आलू की एक परत बिछाएं ताकि नीचे दिखाई न दे।
- अगला, मशरूम भरने की एक परत लागू करें, और परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें ताकि आखिरी वाला आलू हो।
- वनस्पति तेल के साथ अंतिम परत को हल्के से छिड़कें, पन्नी के साथ शीर्ष पर मोल्ड को कस लें और एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और लीन मशरूम आलू पुलाव को 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
आलू कटलेट
लीन पोटैटो कटलेट अंदर से नर्म और बाहर से क्रिस्पी होते हैं. वे आहार तालिका में फिट होंगे। नुस्खा बहुत सरल है और नौसिखिए परिचारिका के लिए भी ज्यादा समय नहीं लगता है।
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- ब्रेडक्रंब स्वादानुसार
लीन आलू कटलेट पकाने की विधि:
- आलू छीलें, टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। पानी को पूरी तरह से निथार लें, और आलू को एक बाउल में डालें, मैश किए हुए आलू में मैश करके ठंडा करें।
- प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- आलू को भूनने के लिए प्याज भेजें और एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। आलू के आटे को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, यह सख्त और प्लास्टिक का होना चाहिए। बहुत नरम आटे में कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें।
- आलू के द्रव्यमान से छोटे गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं, और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- सूरजमुखी के तेल में एक पहले से गरम कड़ाही में, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
छिले हुए पके हुए आलू
लहसुन और वनस्पति तेल के साथ ओवन में वेजेज के साथ एक छिलके में आलू पकाने का एक सरल नुस्खा। गर्मियों में, युवा फलों से आलू को सीधे छिलके के साथ, और शेष वर्ष बिना छिलके के ही पकाएं।
अवयव:
- युवा आलू - 3-4 पीसी।
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- मसाले (काली मिर्च और जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- स्वादानुसार लहसुन
पके हुए छिले हुए पके हुए आलू पकाने की विधि:
- छिले हुए आलू को धोकर सुखा लें और बड़े वेजेज में काट लें।
- वनस्पति तेल, नमक के साथ बूंदा बांदी, छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मसाले के तेल से ढक न जाए।
- आलू को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें।
- इसे पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
दम किया हुआ आलू
शाकाहारियों या उपवास करने वालों के लिए एक बढ़िया व्यंजन - मिर्च और सुगंधित अजवायन के साथ दुबला, मांस रहित स्टू। इलाज किफायती है, लेकिन आलू शाकाहारी मेनू के लिए हार्दिक और आदर्श साबित होते हैं।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- थाइम - 1 टहनी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- ताजा सोआ - कुछ टहनियाँ
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
कुकिंग लीन पोटैटो स्टू:
- आलू को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और स्टार्च को धो कर क्यूब्स में काट लीजिये.
- आलू के वेजेज को एक सॉस पैन में रखें, कंदों को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें और धीमी आँच पर गरम करें। ढककर उबालें। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें।
- आलू में हल्दी, अजवायन की पत्ती और पिसी काली मिर्च डालें। आलू को ढककर धीमी आंच पर उबाल लें।
- प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लगभग तैयार आलू को भेजें। नमक डालें और मिलाएँ।
- सोआ को बारीक काट लें और खाना पकाने के अंत में बर्तन में डालें।
दुबले आलू के व्यंजन पकाने की वीडियो रेसिपी।
अंडे के बिना आलू पेनकेक्स।
