घर पर आसान और स्वादिष्ट चॉकलेट केक कैसे बनाएं। तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
चॉकलेट केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि उत्साह और ऊर्जा से तरोताजा होने का एक उत्कृष्ट कारण भी है। चॉकलेट केक व्यंजनों और खाना पकाने की विविधताओं में एक टन है। यह बड़ों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। चॉकलेट केक कैसे सेंकना है, तैयारी के सामान्य सिद्धांत और पाक रहस्य, हम इस सामग्री में सीखते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- एक सफल और स्वादिष्ट केक का मुख्य रहस्य गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना है। इसलिए, मक्खन को मार्जरीन से न बदलें। सबसे ताजे और उच्चतम श्रेणी के अंडे लें। गाढ़ा दूध ही खरीदें।
- आटे को पहले से छानने से किसी भी आटे में हवा और हल्कापन आ जाएगा।
- अगर आप बिस्किट सेंकते हैं, तो उसके लिए मुख्य चीज हवा है। इसलिए, गोरों और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटें। व्हिप करने से पहले गोरों को अच्छी तरह से ठंडा करें, और सुनिश्चित करें कि उनके लिए व्यंजन बिना वसा और पानी के सूखे हैं। इसके अलावा, योलक्स को गोरों के संपर्क में न आने दें, अन्यथा वे मंथन नहीं करेंगे।
- व्हीप्ड प्रोटीन को जमने से रोकने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे आटे में डालें और धीरे से हिलाएं।
- चॉकलेट आटा और क्रीम के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है जिसमें कोको बीन्स के उच्च प्रतिशत, कम से कम 70%, का उपयोग किया जाता है।
- कुछ गृहिणियां, केक बनाने की विधि को सरल बनाना चाहती हैं, केक को सादे या कचौड़ी चॉकलेट कुकीज़ से बदल देती हैं।
- आटा पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। बेकिंग का समय केक की मोटाई पर निर्भर करता है। लेकिन कोशिश करें कि इसे ओवन में ज्यादा न रखें, नहीं तो केक गाढ़ा हो जाएगा।
- तैयार केक को क्रीम लगाने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
- चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में तब तक पिघलाएं जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे उबालने न दें, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा, जिससे केक का स्वाद खराब हो जाएगा। और इससे छुटकारा पाना असंभव होगा।
- तैयार इकट्ठे केक को न केवल शीर्ष पर आइसिंग के साथ चिकना करें, बल्कि पक्षों को भी पूरी तरह से भरें।
- केक को अपने मनचाहे खाने से सजाएं। ऊपर से फैले हुए फल या जामुन के टुकड़े बहुत प्रभावशाली लगते हैं। चॉकलेट शेविंग्स, होल नट्स, मूर्तियों, मोल्डेड मैस्टिक से सजा हुआ केक उत्तम दिखता है।
कंडेंस्ड मिल्क और नट्स के साथ चॉकलेट बनाना केक
यह व्यंजन तैयार करने में बहुत आसान है और जल्दी तैयार हो जाता है। एक नाजुक क्रीम के साथ बिस्कुट के संयोजन के लिए धन्यवाद, गाढ़ा दूध और नट्स के साथ एक चॉकलेट केक बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 289 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 75 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच
- आटा - 90 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे
- केले - 2 पीसी।
- सोडा - 0.5 चम्मच
कंडेंस्ड मिल्क और नट्स के साथ चॉकलेट बनाना केक बनाना:
- परीक्षण के लिए, गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें, और एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर फर्म और घने चोटियों तक हरा दें।
- यॉल्क्स को चीनी के साथ अलग से फेंटें ताकि रिफाइंड अनाज पूरी तरह से घुल जाए, और उन्हें गोरों में मिला दें।
- बेकिंग सोडा डालें और कोकोआ के आटे को स्क्रब करें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडिंग के साथ छिड़के और आटा बाहर निकालें।
- आटे को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर रखें। ओवन का दरवाजा 20 मिनट से पहले न खोलें, नहीं तो बिस्किट का ऊपरी हिस्सा नीचे गिर जाएगा।
- तैयार केक को ठंडा करें, प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और रात भर फ्रीजर में रख दें। यह एक स्वादिष्ट बिस्किट का मुख्य रहस्य है। क्रस्ट को फ्रीज करना संसेचन के विकल्प के रूप में कार्य करता है। वहीं, केक ज्यादा गीला हुए बिना भीग जाएगा।
- फ्रोजन बिस्किट को पाक धागे की मदद से ३ केक में बाँट लें।
- क्रीम के लिए, मक्खन को सफेद और सजातीय होने तक मिक्सर से फेंटें। डिवाइस को बंद किए बिना, गाढ़ा दूध डालें।
- केले को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें और क्रीम में मिला दें। एक मिक्सर के साथ क्रीम को शराबी और सुखद बेज तक मारो। क्रीम की स्थिरता दृढ़ होनी चाहिए।
- अखरोट को साफ, सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- क्रीम के साथ प्रत्येक परत को कवर करें और अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
- एकत्रित चॉकलेट केक को नट्स के साथ कोको से सजाएं।
- नोट: केले के साथ चॉकलेट केक के लिए कंडेंस्ड मिल्क उबालने के लिए, जार को उबलते पानी में 45 मिनट के लिए भिगो दें। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है। खाना बनाते समय पानी न डालें। अन्यथा, कैन "विस्फोट" कर सकता है और रसोई को दाग सकता है। इसलिए इसे तुरंत भरपूर मात्रा में तरल से भर दें।
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम केक
मल्टीक्यूकर में नाजुक और झरझरा चॉकलेट केक नरम हो जाता है, बिस्किट की संरचना लंबे समय तक रसीला रहती है। अगर आपके पास मल्टी-कुकर नहीं है, तो आप इस रेसिपी के चॉकलेट केक को ओवन में बेक कर सकते हैं। और अगर खट्टा क्रीम नहीं है, तो इस तकनीक का उपयोग केफिर के साथ चॉकलेट केक बेक करने के लिए करें।
अवयव:
- खट्टा क्रीम - 250 मिली प्रति आटा, 500 मिली प्रति क्रीम
- चीनी - ५० प्रति आटा, १८० ग्राम प्रति क्रीम
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 160 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- कोको पाउडर - 3 चम्मच
- चॉकलेट - 100 ग्राम
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक पकाना:
- एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे डालें। चिकना होने तक उत्पादों को मारो।
- परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा, सोडा, कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मल्टी-कुकर फॉर्म को मक्खन से चिकना करें, आटा डालें और 40 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम और टाइमर सेट करें। मल्टी-कुकर की अनुपस्थिति में, आटे को एक सांचे में डालें और इसे 180 ° C तक पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार केक को मोल्ड से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और रस और कोमलता बनाए रखने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटें। 5 घंटे बाद इसे 2 टुकड़ों में काट लें।
- क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें और मात्रा में 2 गुना वृद्धि करें।
- केक को परतों में क्रीम से कोट करें और ऊपर से उदारतापूर्वक चिकना करें।
- तैयार चॉकलेट केक को धीमी कुकर में बारीक कुचले हुए चॉकलेट चिप्स से खट्टा क्रीम से सजाएं।
पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी
स्वादिष्ट और नाज़ुक ब्राउनी चॉकलेट केक प्रभावशाली दिखने के साथ-साथ बहुत जल्दी बन जाता है। यह हर दिन और जन्मदिन दोनों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है।
अवयव:
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - 120 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- आटा - 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नरम पनीर - 300 ग्राम
- वैनिलिन - 1 पाउच
- पिसी हुई चेरी - 300 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
चेरी और पनीर के साथ चॉकलेट केक पकाना:
- कमरे के तापमान पर मक्खन और चॉकलेट के टुकड़ों को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। द्रव्यमान को चिकना और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक हिलाएं।
- अंडे (2 पीसी।) आधी चीनी के साथ मिलाएं और सफेद और फूलने तक फेंटें।
- अंडे के मिश्रण के साथ चॉकलेट द्रव्यमान को मिलाएं, नमक, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें, आटे को छान लें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पनीर को एक ब्लेंडर से अलग से पीस लें ताकि सभी अनाज टूट जाएं, और यह एक चिकनी स्थिरता प्राप्त कर ले। बचे हुए अंडे के साथ बची हुई चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। दही को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
- आटे का 1/3 भाग एक सांचे में डालें, ऊपर से दही का द्रव्यमान रखें और ऊपर से चेरी फैला दें।
- परतों को उसी क्रम में दोहराएं: आटे का 1/2 भाग, दही द्रव्यमान और चेरी जोड़ें। परिष्करण परत आटा से बना होना चाहिए।
- केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। लकड़ी के छींटे के साथ तत्परता की जाँच करें, यह सूखा बाहर आना चाहिए।
- तैयार ब्राउनी को पनीर और चेरी के साथ टिन में ठंडा करें, फिर निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
चॉकलेट क्रीम केक
यह प्रसिद्ध प्राग चॉकलेट केक का व्यावहारिक GOST संस्करण है। इसे बनाने के लिए चॉकलेट केक और चॉकलेट क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। आप अपने बर्थडे या किसी और हॉलिडे के लिए प्राग केक बना सकते हैं।
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 130 ग्राम
- आटा - 95 ग्राम
- कोको पाउडर - बिस्किट के लिए 20 ग्राम, क्रीम के लिए 10 ग्राम
- मक्खन - बिस्किट के लिए 30 ग्राम, क्रीम के लिए 200 ग्राम, ग्लेज़ के लिए 75 ग्राम
- जर्दी - 1 पीसी।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ा दूध - 140 ग्राम
- वैनिलिन - 1 पाउच
- चॉकलेट - 75 ग्राम
- एक केक कोटिंग के लिए विन्यास - 55 ग्राम
कुकिंग चॉकलेट क्रीम केक:
- एक बिस्किट के लिए, अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ फेंटें। सफेद होने तक दूसरे कंटेनर में बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें। गोरों को यॉल्क्स और स्पैटुला के साथ मिलाएं, नीचे से बीच की ओर बढ़ते हुए, चिकना होने तक मिलाएं।
- कोको के साथ आटा हिलाओ, झारना और धीरे से अंडे के द्रव्यमान में एक स्पैटुला के साथ हलचल करें।
- गूंथे हुए आटे में पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। एक मलाईदार स्थिरता के साथ एक हल्का और फूला हुआ आटा गूंथने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
- एक बेकिंग डिश में आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 180 ° C पर बेक करें।
- एक किरच के साथ बेकिंग की तत्परता की जांच करें: यह सूख जाना चाहिए। फिर बिस्किट को ठंडा करके 3 केक में काट लें।
- क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में जर्दी रखें, पानी डालें और मिलाएँ। कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। लगातार चलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक लाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- कमरे के तापमान पर मक्खन को वेनिला के साथ सफेद होने तक फेंटें और उबली हुई क्रीम में डालें। पदार्थ को मिक्सर से फेंटें, कोकोआ डालें और फिर से फेंटें।
- पहले और दूसरे बिस्किट केक को क्रीम से चिकना करें, और ऊपर की परत को बिना चिकनाई के छोड़ दें।
- पूरे केक को जैम से ढक दें, २-३ घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और चॉकलेट आइसिंग से डालें। इसे बनाने के लिए मक्खन को चॉकलेट के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पिघलाएं। आँच से हटाएँ, तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और ठंडा न हो जाए।
- जब आइसिंग सतह पर सख्त हो जाती है, तो केक तैयार हो जाता है।
