खमीर रहित बेकिंग पकाने की विशेषताएं। दूध, पानी, केफिर, घर का बना खट्टा, मट्ठा, ओवन में, मल्टीक्यूकर और ब्रेड मेकर, साथ ही एक पैन में खमीर के बिना घर का बना ब्रेड के लिए टॉप -8 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
बिना खमीर के घर की बनी रोटी स्वादिष्ट और सेहतमंद पेस्ट्री दोनों है जो साधारण रोटी और रोटियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। सामान्य खरीदी गई रोटियों के विपरीत, खमीर रहित रोटियां आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, इसमें कम कैलोरी, अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के आहार में मौजूद होते हैं जो उनके स्वास्थ्य और आकार की निगरानी करते हैं। ऐसे पके हुए माल का एक अन्य लाभ बिना सख्त किए दीर्घकालिक भंडारण है। घर पर बिना खमीर की रोटी दूध, पानी, केफिर, घर के बने खट्टे और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके बनाई जाती है। इसे ओवन, ओवन, मल्टीक्यूकर, स्पेशल ब्रेड मेकर और यहां तक कि फ्राइंग पैन में भी बेक किया जा सकता है। इसके बाद, हम बिना खमीर के घर का बना रोटी बनाने के बुनियादी सिद्धांतों और घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।
बिना खमीर के घर की बनी रोटी बनाने की विशेषताएं
खमीर आधारित भुलक्कड़ बेकिंग अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रिय हो गया है। लंबे समय तक, किसान आटा, पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, लस, चोकर और घर के बने खट्टे का उपयोग करके बिना खमीर के साधारण घर की रोटी सेंकते थे।
यह खट्टा है जो वह घटक है जो पके हुए माल की भव्यता और कोमलता के लिए जिम्मेदार है। इसकी भूमिका व्यक्तिगत उत्पादों और उनकी रचनाओं दोनों द्वारा निभाई जाती है:
- हॉप मिश्रण;
- फ्रूट प्यूरे;
- दूध सीरम;
- केफिर;
- आटा, पानी, चीनी और शहद का मिश्रण।
इसके अतिरिक्त, जीरा, सूरजमुखी के बीज, तिल, खसखस, मेवा, कटे हुए सूखे मेवे, धनिया और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले आटे में मिलाया जाता है। लेकिन क्लासिक रचना को बदलने से पहले, आपको सामान्य नुस्खा के अनुसार खमीर के बिना घर का बना ब्रेड बनाना सीखना होगा, और फिर एडिटिव्स और नई सामग्री के साथ प्रयोग करना होगा।
प्रत्येक मामले में खाना पकाने की तकनीक लगभग समान होती है और इसमें निम्नलिखित चरण होते हैं:
- खट्टी तैयारी … इसे स्टोर में सूखे केंद्रित रूप में खरीदा जा सकता है, उपयोग के लिए, यह पानी से पतला करने के लिए पर्याप्त है। घर का बना खट्टा बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन फिर तैयार ब्रेड मिलने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा। सबसे पहले आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि स्टार्टर के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री प्रतिक्रिया न कर दे। इसमें कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है।
- आटा गूथना और मथना … यह मैन्युअल रूप से किया जा सकता है, लेकिन सभी सामग्रियों को ब्रेड मेकर या नीडर में फेंकना बहुत आसान है, इस कार्य को तंत्र को सौंपना।
- आटे को सांचे में उतारना … अगर ब्रेड को ब्रेड मेकर में बेक किया गया है, तो कुछ भी उतारने की जरूरत नहीं है। यदि ओवन या कड़ाही में, आटा विशेष रूप से तैयार रूप में रखा जाता है।
- विशेष परिस्थितियों में आटा गूंथना … कुछ प्रकार के आटे को थोड़ा "आराम" करने की आवश्यकता होती है। सामग्री या सिलोफ़न के साथ व्यंजन को कवर करना और गर्म स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।
- पकाना … ब्रेड बनाने के लिए, ओवन, धीमी कुकर, ब्रेड मेकर या फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
सही ढंग से तैयार खमीर रहित रोटी में उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसे बच्चों के आहार में जोड़ा जा सकता है, साथ ही उन लोगों के मेनू में भी जो आहार का पालन करते हैं। यह पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और अच्छी तरह से संतृप्त होता है।
घर में बनी खमीर रहित ब्रेड के लिए टॉप ८ रेसिपी
खमीर के बिना घर का बना ब्रेड बनाने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है, और आप इसे ओवन, धीमी कुकर, ब्रेड मेकर और यहां तक कि एक कड़ाही में भी सेंक सकते हैं।नुस्खा का सख्ती से पालन करके, आप स्वादिष्ट, स्वस्थ और लंबे समय तक चलने वाले पके हुए माल प्राप्त कर सकते हैं।
बिना खमीर के मट्ठा और राई की रोटी
होममेड यीस्ट-फ्री ब्रेड की इस रेसिपी में व्हे स्टार्टर का काम करता है। इसे डेयरी स्टोर पर अलग से बेचा जाता है। इसे खट्टा दूध से दही बनाकर भी प्राप्त किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह एक सरल, व्यापक रूप से उपलब्ध और सस्ती सामग्री है। ब्रेड को और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आप इसमें अलसी और सूखे क्रैनबेरी मिला सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 233 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 70 मिनट
अवयव:
- गेहूं-राई का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- दूध मट्ठा - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- अलसी के बीज - 1 बड़ा चम्मच
- सूखे क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच
- सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
मट्ठा के साथ खमीर रहित गेहूं-राई की रोटी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सीरम को हल्का गर्म करें। इसमें नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- द्रव्यमान में सोडा डालो। इसे सिंक के ऊपर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मट्ठा बेकिंग सोडा पर जोरदार प्रतिक्रिया कर सकता है।
- मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डालें, अलसी और मैदा डालें। एक सजातीय, थोड़ा कठोर स्थिरता तक एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- सूखे क्रैनबेरी को आटे में डालें, फिर से मिलाएँ।
- कंटेनर को सिलोफ़न के साथ आटे के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए पकने दें।
- अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें, वर्तमान आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इससे मनचाहे आकार और आकार की लोई बना लें।
- एक बेकिंग शीट पर मैदा छिड़कें, उस पर ब्रेड लगाएं। पाव रोटी को ऊपर से अलसी के बीज और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
बिना खमीर के घर का बना मट्ठा-मुक्त ब्रेड बेकिंग शीट से हटा दिया जाना चाहिए, एक साफ तौलिया में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और शीर्ष पर एक दूसरे के साथ कवर किया जाना चाहिए। जब पाव ठंडा हो जाए और पक जाए, तो इसे स्लाइस में काटकर परोसा जा सकता है।
एक धीमी कुकर में शहद के साथ अखमीरी एक प्रकार का अनाज-जई की रोटी
बिना खमीर वाले मल्टी-कुकर में घर की बनी रोटी के लिए, आपको तुरंत 3 प्रकार के आटे और शहद, पानी, सरसों के तेल और बेकिंग पाउडर के असामान्य खट्टे की आवश्यकता होगी। चिया, सन, जीरा और धनिया के बीज पके हुए माल को एक मूल स्वाद देंगे। ऐसी रोटी 2 घंटे से कुछ अधिक समय के लिए तैयार की जा रही है, लेकिन आपकी अपेक्षा स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री से पुरस्कृत होगी।
अवयव:
- साबुत अनाज का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- जई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- चिया बीज - 1/3 बड़ा चम्मच
- अलसी के बीज - 1 बड़ा चम्मच
- जीरा - 1 बड़ा चम्मच
- धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
शहद के साथ मल्टीकलर में खमीर रहित ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में, सभी प्रकार के आटे (साबुत अनाज, एक प्रकार का अनाज, दलिया) मिलाएं।
- मैदा के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें, सब कुछ मिला लें।
- गर्म पानी में शहद और सरसों का तेल घोलें।
- परिणामी घोल को सूखे मिश्रण में डालें।
- एक मोटी, लेकिन ठोस द्रव्यमान नहीं बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे में सारे बीज (चिया, जीरा, धनिया, सन) डालिये।
- आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें ताकि वह नरम और लचीला हो जाए।
- प्याले को सिलोफ़न से ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- आटे को मनचाहे आकार में आकार दें और मल्टीकलर बाउल में रखें।
- पाव रोटी को ऊपर से मीठे पानी से चिकना करें और बीज मिश्रण के साथ छिड़के।
- कटोरे को धीमी कुकर में रखें और "बेकिंग" मोड पर 2 घंटे के लिए ब्रेड बेक करें।
घर पर इस नुस्खा के अनुसार तैयार खमीर के बिना रोटी सूप, बोर्स्ट, साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, इसके साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सैंडविच और स्नैक्स प्राप्त होते हैं।
हॉप खट्टे पर खमीर के बिना गेहूं की रोटी
सामग्री के प्रस्तावित सेट से, 650-700 ग्राम वजन की एक रोटी निकलेगी। लेकिन इससे पहले कि आप बिना खमीर के घर का बना ब्रेड बनाना सीखें, आइए देखें कि हॉप खट्टा कैसे तैयार किया जाता है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पके हुए माल भुलक्कड़ और सुगंधित होते हैं।
आटा के लिए सामग्री:
- पानी - (आटा के लिए 1 टेबल स्पून और आटे के लिए 2 टेबल स्पून)
- आटा - 3 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच (आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच और आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच)
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- गेहूं के गुच्छे - 1-2 बड़े चम्मच(परीक्षण के लिए)
- सूखी हॉप्स - 1 बड़ा चम्मच। (खट्टे के लिए)
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच। (खट्टे के लिए)
हॉप खट्टे का उपयोग करके बिना खमीर के गेहूं की रोटी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहले खमीर बनाओ। ऐसा करने के लिए, हॉप्स को पानी से डालें, पैन को आग पर रखें और पानी को 2 गुना कम होने तक उबालें।
- शोरबा बंद करें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे छान लें और निचोड़ लें।
- डेढ़ लीटर का जार लें, उसमें 1 टेबल स्पून डालें। ठंडा शोरबा, चीनी, आटा जोड़ें, बिना गांठ के चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं।
- जार को तौलिये से ढककर 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें (तापमान + 30… + 35 डिग्री सेल्सियस)। जब खमीर की मात्रा दुगनी हो जाए तो यह तैयार है।
- एक गहरे बाउल में १ टेबल-स्पून डालें। उबला हुआ पानी, + 30 … + 35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और 1 बड़ा चम्मच। खमीर, सब कुछ मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब बुलबुले बनने लगे, तो आटा तैयार है।
- आटे में 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक, चीनी, मक्खन, गुच्छे। आटा गूंथ लें जो आपके हाथ से निकल जाए।
- मोल्ड को तेल से कोट करें और इसे एक तिहाई, अधिकतम आधा भरें।
- घर पर यीस्ट फ्री ब्रेड बनाने से पहले मोल्ड को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। गर्म रखने के लिए, इसे कसकर लपेट दें। आटा बेक होने के लिए तैयार है जब मात्रा दोगुनी हो जाए।
- ब्रेड को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें।
यदि आप इस रेसिपी के अनुसार बिना खमीर के घर की बनी ब्रेड को ओवन में बेक करना पसंद करते हैं, तो आप बचे हुए आटे को एक कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं और ब्रेड के अगले बैच को तैयार करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
ब्रेड मेकर में बिना खमीर के माल्ट वाली राई की रोटी
खमीर रहित ब्रेड मेकर में घर की बनी ब्रेड बनाने के लिए आपको खट्टे की आवश्यकता होगी। इसे अपने आप "उगाया" जा सकता है और स्टोर पर खरीदा जा सकता है। माल्ट के साथ बेकिंग अधिक दिलचस्प होगी, यदि नहीं, तो आप क्वास वोर्ट जोड़ सकते हैं। लेकिन अगर यह नहीं है, तो इन घटकों के बिना भी रोटी स्वादिष्ट होगी। आटे में मिश्रित सूरजमुखी, सौंफ, सन बीज या प्याज के साथ पके हुए माल के लिए एक मूल स्वाद जोड़ें।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- राई का आटा - 150 ग्राम
- पानी - 220 मिली
- स्टार्टर कल्चर (विवो या अन्य) - 1 बोतल
- माल्ट (सूखा या सांद्रित) - 2 चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
ब्रेड मेकर में बिना खमीर के माल्ट के साथ राई की रोटी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- स्टार्टर कल्चर को कमरे के तापमान पर पानी में घोलें।
- राई के आटे को गेहूं के आटे में मिलाएं, नमक, चीनी, माल्ट डालें।
- पतला खट्टा आटा ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें, फिर आटे का मिश्रण डालें। कुछ उपकरण सामग्री के सम्मिलन के एक अलग क्रम के लिए प्रदान करते हैं। बेक करने से पहले, अपने ब्रेड मेकर के उपयोग के लिए निर्देश पढ़ें, आपको पहले सूखा मिश्रण भरना होगा, और फिर खट्टा डालना होगा।
- ब्रेड मेकर पर, बिना खमीर के राई की रोटी पकाने के लिए मोड सेट करें, वांछित क्रस्ट रंग और पाव रोटी का वजन - 750 ग्राम।
- सबसे पहले, आटे के गठन को देखें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
- जब एक गोल बॉल बन जाए, तब तक डिवाइस का ढक्कन न खोलें जब तक कि ब्रेड तैयार न हो जाए।
राई की रोटी पक जाने पर इसे ब्रेड मेकर से निकाल कर कुछ मिनट के लिए तौलिये में लपेट कर रख दें. थोड़ा ठंडा किया हुआ बेक किया हुआ सामान सावधानी से स्लाइस में काट लें और परोसें।
दूध के साथ मक्के की खमीर रहित रोटी
बिना खमीर के दूध के साथ यह घर का बना ब्रेड एक बहुत ही उज्ज्वल और मूल स्वाद पैदा करता है, बड़े हिस्से में गेहूं और मकई के आटे के मिश्रण के उपयोग के लिए धन्यवाद। लाल मिर्च पके हुए माल को तीखा तीखापन देती है। पिछले व्यंजनों के विपरीत, इस आटे में अंडे जोड़े जाते हैं।
अवयव:
- मक्के का आटा - 175 ग्राम
- गेहूं का आटा - 1/4 टेबल स्पून।
- अंडे - 1 पीसी।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 25 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- सोडा - 1 चुटकी
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
दूध के साथ मक्के के खमीर रहित ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अंडे को झाग आने तक फेंटें, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- एक अलग कटोरे में, थोक सामग्री मिलाएं: गेहूं का आटा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर, लाल मिर्च।
- पाउडर मिश्रण को अंडे और दूध के मिश्रण में डालें। सब कुछ मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान में मकई का आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा मोटी खट्टा क्रीम की एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।
- सांचे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, इसके तल में आटा डालें।
- 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बिना खमीर के घर का बना कॉर्न ब्रेड बेक करें।
मकई की रोटी घनी, लोचदार हो जाती है, इसलिए यह कैनपेस और स्नैक्स बनाने के लिए एकदम सही है।
केफिर के साथ झटपट खमीर रहित ब्रेड
बिना खमीर के घर पर रोटी सेंकने के लिए, आपको ओवन या अन्य आधुनिक रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। कड़ाही में तलना आसान और तेज़ है।
अवयव:
- केफिर - 250 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- नरम पनीर - 200 ग्राम
- मैदा - 7 बड़े चम्मच
- नमक - 2 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल - ३ बड़े चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
केफिर पर त्वरित खमीर रहित रोटी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अंडे को एक गहरे बाउल में डालें, नमक करें, चीनी छिड़कें। सब कुछ फेंटें।
- अंडे के द्रव्यमान में केफिर और सरसों का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं।
- एक कांटा के साथ नरम पनीर को छोटे टुकड़ों में मैश करें, अंडे-केफिर द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
- सब कुछ मिलाएं और सोडा डालें। द्रव्यमान बढ़ेगा और थोड़ा झाग होगा।
- मिश्रण को हल्का सा चलाएं और इसमें बोया हुआ आटा मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
- कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। सरसों का तेल और आटे को तुरंत तल में डालें।
- ब्रेड केक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर धीरे से पलट दें और इतनी ही मात्रा में बेक करें।
बिना खमीर के केफिर पर घर की बनी रोटी नरम, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलती है। इसे पहले कोर्स, साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या हल्के नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे गर्म और ठंडा खाया जा सकता है, इस तरह के पेस्ट्री को खट्टा क्रीम में डुबाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
लहसुन के साथ साबुत अनाज खमीर रहित ब्रेड
बिना यीस्ट के यह स्वादिष्ट और हेल्दी होममेड ब्रेड पानी में तैयार किया जाता है। लहसुन की कुछ कलियों को जोड़ने के कारण यह अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट निकला।
अवयव:
- साबुत अनाज का आटा - 300 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक, चीनी - स्वादानुसार
- ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लहसुन के साथ खमीर रहित साबुत अनाज की ब्रेड को चरण-दर-चरण पकाना:
- अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें मैदा और एक अधूरा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें।
- द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, अगर वांछित, नमक। आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन नमक जरूरी है, क्योंकि इसके बिना पके हुए माल फीके पड़ जाएंगे।
- सभी घटकों को मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल। इसे जैतून, अलसी या किसी अन्य सब्जी से बदला जा सकता है।
- परिणामी द्रव्यमान में पानी डालें और आटा गूंध लें।
- लहसुन छीलें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। आटे में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अगर लहसुन का पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो आटा गूंथने से पहले आटे में मिला लें।
- तैयार आटे को एक गोल लोई में बना लें और इसे सूरजमुखी के तेल से ढकी हुई थाली में रखें। पाव रोटी के ऊपर आटा छिड़कें।
- आटे में जाली के आकार में कई कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें ताकि ब्रेड बेहतर और तेज बेक हो जाए।
- रोटी को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
जब घर का बना यीस्ट-फ्री होल ग्रेन ब्रेड पक जाए, तो सांचे से निकाल लें, तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। परिणामी लहसुन की रोटी पहले पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चलती है; यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित सैंडविच भी बनाती है।
खमीर के बिना दुबला मठ रोटी
यह व्यर्थ नहीं है कि इस पेस्ट्री को मठवासी कहा जाता है। इसके सभी घटक दुबले हैं। इस नुस्खा से, आप सीखेंगे कि घर पर बिना खमीर के रोटी कैसे पकाना है, और यहां तक कि अंडे, दूध, केफिर और किसी भी अन्य पशु उत्पादों की अनुपस्थिति में भी। पके हुए माल दुबला, चिकना, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, शहद के अतिरिक्त बड़े हिस्से के लिए धन्यवाद।
अवयव:
- गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 200 ग्राम
- राई का आटा (छिला हुआ) - 300 ग्राम
- पानी - 400 मिली
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
खमीर के बिना दुबला मठ रोटी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- ऊपर दी गई सभी सामग्री को 3 लीटर से बड़े कटोरे में डालें।
- सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। हाथ से फेंटने के लिए, थोड़ा और पानी डालें।
- आटे के साथ व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। सर्दियों में, यह एक बैटरी हो सकती है। गर्मियों में, यह धूप की ओर से चूल्हे के पास या खिड़की पर गर्म होता है।
- मिलान किए गए आटे को वनस्पति तेल के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें। आपको आटे को पहले से मिलाने की जरूरत नहीं है। बेकिंग व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं।
- बेकिंग शीट पर, आटा को कम से कम + 25 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान वाले कमरे में लगभग 1 घंटे तक आराम करना चाहिए। इसे + 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखना सबसे अच्छा है।
- जब आटा "आराम" कर रहा हो, तो ओवन को 150 ° C पर चालू करें और ब्रेड को 1 घंटे के लिए बेक करें।
खमीर और अंडे के बिना घर की बनी रोटी निकलेगी, हालांकि उच्च नहीं, लेकिन बहुत नरम और फूली हुई। बेक करने के बाद इसे वायर रैक पर कुछ देर के लिए रख दें।
