घर पर चॉकलेट का आटा कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 विभिन्न व्यंजन। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
चॉकलेट आटा पेस्ट्री सबसे लोकप्रिय और प्रिय लोगों में से एक हैं। केक के लिए चॉकलेट आटा, एक्लेयर्स के लिए चॉकलेट आटा, कप केक के लिए चॉकलेट आटा … चॉकलेट पाई, चॉकलेट केक, चॉकलेट चिप कुकीज … ये प्रसिद्ध व्यंजन हैं जहां मुख्य सामग्री कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट है। यहां तक कि एक नौसिखिया भी सबसे सरल विकल्प को संभाल सकता है, जबकि अधिक जटिल लोगों को न्यूनतम पाक कौशल की आवश्यकता होती है। इस सामग्री में, हम चॉकलेट आटा बनाने के सभी नियमों और सूक्ष्मताओं को सीखेंगे, सबसे विविध जटिलता के व्यंजनों।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के दो मुख्य तरीके हैं। पहला कोको पाउडर के साथ है, दूसरा ब्लैक बिटर चॉकलेट के साथ है।
- कोको पाउडर का उपयोग समान मात्रा में गेहूं के आटे के आंशिक प्रतिस्थापन के लिए प्रदान करता है। यह आमतौर पर आटे और अन्य थोक उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
- यदि आप चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं। उसी समय, सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है, अन्यथा कड़वाहट दिखाई देगी, जिससे छुटकारा पाना असंभव होगा। पिघली हुई चॉकलेट को अंडे, पिघला हुआ मक्खन और अन्य तरल सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
- इसके लिए जरूरी नहीं है कि किसी खास महंगी चॉकलेट की तलाश की जाए, दूध या डार्क चॉकलेट काफी उपयुक्त होती है। एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप कई किस्मों को मिला सकते हैं। आटे में जितनी अधिक चॉकलेट होगी, पके हुए माल उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
- हमेशा अच्छी क्वालिटी का कोको पाउडर लें, सस्ते वाले का इस्तेमाल न करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग मीठा न हो, तो आपको सही चॉकलेट आटा मिलता है।
- चॉकलेट आटा, किसी भी अन्य की तरह, खट्टा क्रीम, दूध, केफिर, दुबला, अंडे के साथ या बिना तैयार किया जाता है। यह चेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, सेब, केला, पनीर, नट्स और निश्चित रूप से चॉकलेट भरने के साथ कई भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालाँकि चॉकलेट का स्वाद अपने आप में चमकीला होता है, इसलिए इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें। यदि इसे एक ही समय में पुदीना, संतरे के छिलके और वेनिला से पतला किया जाता है, तो चॉकलेट का स्वाद खो जाएगा।
चॉकलेट मक्खन आटा
कोको और चॉकलेट बटर का आटा स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसका उपयोग किसी भी व्यंजन और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि कुकीज़, पाई या केक केक।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 700 ग्राम
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- चॉकलेट मक्खन - 200 ग्राम
- दूध - 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 150 ग्राम
- कोको - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 300 ग्राम
चॉकलेट बटर का आटा बनाना:
- एक मिक्सर के साथ अंडे को चीनी के साथ हल्के फुल्के होने तक फेंटें।
- सॉफ्ट चॉकलेट बटर को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- कमरे के तापमान पर दूध डालें और मिलाएँ।
- बेकिंग पाउडर, मैदा, कोकोआ और नमक को मिलाकर एक छलनी से छान लें।
- तरल द्रव्यमान और सूखे मिश्रण को मिलाएं। एक नरम और लोचदार आटा गूंध लें।
- इसे एक गांठ का रूप दें, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए या फ्रीजर में 15 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।
- ठंडे आटे को ०.५ से १ सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और उसमें से कई तरह की मिठाइयाँ बेक करें।
- होममेड कुकीज बनाने के लिए, आटे को कांच या विशेष कुकी कटर से काट लें। केक की परतों को गोल डिनर प्लेट में काट लें।
- लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में कोको चॉकलेट आटा उत्पादों को बेक करें।
पैनकेक आटा
यदि आप अपनी कल्पना दिखाते हैं, तो आप रंगीन पेनकेक्स बना सकते हैं। और सबसे सरल और सबसे बहुमुखी दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स हैं। पतले, निस्संदेह स्वस्थ, वे भरने वाले और स्वादिष्ट हैं।
अवयव:
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- दूध - 150 मिली
- आटा - 200 ग्राम
- पानी - 150 मिली
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
चॉकलेट पैनकेक बैटर बनाना:
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंटें।
- चीनी और कोको पाउडर के साथ नमक डालें। गांठ से बचने के लिए कोको को बारीक छलनी से छान लें।
- सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और दूध को ठंडा या कमरे के तापमान पर डालें।
- छने हुए आटे में डालें और मिक्सर से आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियाँ न रहें।
- आटे को चलाते हुए धीरे-धीरे पानी में डालें।
- अंतिम घटक दर्ज करें - वनस्पति तेल। आटे को हिलाएं और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर पैनकेक को सामान्य तरीके से मक्खन या बेकन के टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में तलने के लिए आगे बढ़ें।
- इस रेसिपी का उपयोग पकौड़ी के लिए चॉकलेट का आटा बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे में अधिक आटा और कोको पाउडर मिलाएं, अनुपात को 2.5 गुना बढ़ाएं। अपने हाथों से आटा गूंथ लें ताकि यह चिकना, लोचदार और बेलन से बेलने में आसान हो।
यीस्त डॉ
साधारण खमीर आटा में अतिरिक्त उत्पादों को जोड़ा जा सकता है, और यह मीठा, अधिक स्वादिष्ट और अधिक रोचक बन जाएगा। उदाहरण के लिए, डार्क या मिल्क चॉकलेट डालें। आटे का रंग चॉकलेट के रंग पर निर्भर करता है। यह चॉकलेट आटा पाई, पाई, रोल, बन्स के लिए बिल्कुल सही है।
अवयव:
- आटा - 3, 5 बड़े चम्मच।
- दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- पानी - 0.25 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 3 चम्मच
चॉकलेट खमीर आटा बनाना:
- दूध में उबाल आने दें, चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़े डालें, चीनी और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर पैन को आँच से हटा दें और चॉकलेट मिश्रण को गर्म तापमान पर ठंडा करें।
- यीस्ट को गर्म मीठे पानी (1 टीस्पून चीनी के साथ) में घोलें और झाग आने तक प्रतीक्षा करें।
- एक बड़े कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। आटा और चॉकलेट द्रव्यमान में डालना। वनस्पति तेल और अंडे जोड़ें। उत्पादों को चिकना होने तक हिलाएं और खमीर का पानी डालें। एक गाढ़ा आटा गूंथने के लिए सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
- फिर बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में आकार दें, ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
- जब आटा मात्रा में 1.5 गुना बढ़ गया है, तो अपने हाथों को इसके चारों ओर लपेटें और उत्पादों को आकार दें।
कोको के साथ स्पंज आटा
रिच फ्लेवर वाली चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी। इसे बनाना काफी आसान है और आप इससे कोई भी स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। चॉकलेट आटा मफिन, हवादार केक, रोल और पेस्ट्री के लिए अच्छा काम करता है।
अवयव:
- आटा - 3/4 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 6 पीसी।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
कुकिंग चॉकलेट बिस्किट आटा:
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, और मात्रा बढ़ाने के लिए मिक्सर से फेंटें।
- स्टार्च और कोको पाउडर के साथ आटा मिलाएं, छान लें और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें।
- मिक्सर या व्हीप्ड से आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें। इसकी स्थिरता पैनकेक की तरह होनी चाहिए।
- चॉकलेट बिस्किट के आटे से तेल लगे टिन में छोटा या एक बड़ा केक बेक कर लें। उन्हें ७५% तक भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान बिस्किट ऊपर उठता है। ओवन का तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि यह अधिक है, तो अतिरिक्त नमी की रिहाई को रोकने, एक परत बन जाएगी।
कचौड़ी चॉकलेट आटा
कुकीज़, टोकरियाँ, केक, पाई और कई अन्य प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए कचौड़ी चॉकलेट आटा। चॉकलेट आटा रेसिपी पारंपरिक आटे का एक बढ़िया विकल्प है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- चीनी - 125 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- कोको पाउडर - 20 ग्राम
कचौड़ी चॉकलेट आटा तैयार करना:
- नमक, चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- अंडे जोड़ें और एक मिक्सर के साथ तेज गति से सफेद होने तक फेंटें।
- एक अलग कटोरे में, मैदा और कोको पाउडर को एक साथ हिलाएं, एक छलनी से छान लें और मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें।
- आटे को जल्दी से चलाइये और नरम चॉकलेट कचौड़ी का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
- इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए सर्द करें। फिर पकाना शुरू करें। कचौड़ी के आटे को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
