स्वादिष्ट पेस्ट्री की तैयारी की विशेषताएं। शीर्ष 8 सर्वश्रेष्ठ बादाम कुकी व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
पारंपरिक तुर्की व्यंजनों में मूल के साथ मैकरून एक स्वादिष्ट अखरोट का इलाज है। पके हुए माल में आमतौर पर कड़वे बादाम, चीनी और अंडे का सफेद भाग होता है।
मैकरून बनाने की विशेषताएं
बचपन की पेस्ट्री की दुकानों में क्लासिक मैकरून गंध हैं। शायद, कोई रूसी नहीं है जिसने GOST के अनुसार तैयार की गई अखरोट की मिठाई की कोशिश नहीं की है। और यद्यपि इस मिठास को तुर्की व्यंजनों की संपत्ति माना जाता है, इसने लंबे समय से दुनिया भर के कई लोगों का दिल जीता है। आप अक्सर कैफे और रेस्तरां के मेनू पर यह सुखद व्यवहार पा सकते हैं, और सभी शेफ इसे अलग तरह से तैयार करते हैं। हालांकि, उपचार के मुख्य तत्व हमेशा बादाम, चीनी और अंडे होते हैं।
आप बादाम कुकीज़ को घर पर भी बना सकते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी सामग्री लागत की आवश्यकता नहीं होती है, और इंटरनेट विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरा हुआ है। लेकिन इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियां सीखने की जरूरत है।
इतालवी "अमारेट्टी", फ्रेंच "मैकरोनी" या "मेरिंग्यूज़", तुर्की "कुराबिये", सोवियत बादाम केक "गोस्ट के अनुसार" - जिसे आप इस उपचार को कहते हैं, खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत समान है - गुणवत्ता वाले उत्पाद। तभी आप एक नरम, खिंचाव वाली अखरोट की बनावट और शीर्ष पर दरारों के साथ एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।
मैकरून आप मैदा के साथ या बिना चीनी के या बिना मैदा के बना सकते हैं। कड़वे बादाम की जगह आप इसके अर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद नहीं बदलेगा।
इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में भारी पाक तकनीकों और असाधारण कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप अपने बच्चों के साथ कुकीज़ बेक कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आपके बच्चे को सीधे ओवन से खाने से पहले पके हुए माल का स्वाद लेने का समय है।
मैकरून बनाने की टॉप ८ रेसिपी
सुगंधित अखरोट के घेरे - चाय या कॉफी के लिए सबसे अच्छा इलाज क्या हो सकता है? यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और घर पर "एक गेंद को रोल करें", तो हम मैकरून बनाने के लिए नीचे प्रस्तुत विधियों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। ऐसी मिठाई आसानी से, जल्दी और सुखद रूप से तैयार की जाती है।
क्लासिक मैकरून रेसिपी
वही केक "गोस्ट के अनुसार", जो हमेशा हर हलवाई की दुकान और 1990 के दशक की "रोटी" में था। घर के बने मैकरून का स्वाद वैसा ही होगा जैसा आप अपनी युवावस्था से जानते हैं। इस उपचार को बनाने के लिए सामग्री की सूची बहुत सीमित है। निश्चित रूप से, आपको अपने रेफ्रिजरेटर में खाना मिल जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 486 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- बादाम - 120 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 30 ग्राम
क्लासिक मैकरून स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- बादाम को क्रम्बल होने तक पीस लें।
- अंडे तोड़ें, जर्दी से अलग करें। हमें केवल प्रोटीन चाहिए। बड़े अंडे चुनने या अंडे की सफेदी की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
- चीनी और कटे हुए बादाम मिलाएं, प्रोटीन डालें।
- मिश्रण को पानी के स्नान में डालें, गाढ़ा होने तक गर्म करें।
- जब आटा 40-50 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाए, तो गर्मी से हटा दें और आटा डालें।
- तैयार मैकरून के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें, कुकीज़ को आकार दें, उन्हें फैलाएं, उनके बीच 6-7 सेमी की दूरी छोड़ दें ताकि पकाते समय वे आपस में चिपके नहीं।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट रखें। कुकीज ठंडी होने पर इन्हें सर्व किया जा सकता है।
चॉकलेट के साथ मैकरून
काफी मीठा नहीं है? चॉकलेट जोड़ें! यह नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप अपनी इच्छा के अनुसार चुन सकते हैं - कड़वा, गहरा या दूधिया।
अवयव:
- बादाम - 300 ग्राम
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- अंडे की सफेदी - 3 पीसी।
- क्रीम पनीर - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
चॉकलेट बादाम कुकीज स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- आवश्यक सामग्री तैयार करें: गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, चॉकलेट को पिघलाएं, बादाम को बारीक काट लें।
- अंडे की सफेदी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से नरम चोटियों तक फेंटें।
- धीरे-धीरे मैदा और बादाम के टुकड़े डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ।
- आटे को चम्मच से डालें या पेस्ट्री बैग के साथ चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक कुकी के बीच 6-7 सेमी की दूरी छोड़ना याद रखें।
- मिठाई को ओवन में रखें, १८० डिग्री पर प्रीहीट करें, १५ मिनट के लिए।
- जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, पिघली हुई चॉकलेट को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं।
- तैयार बिस्किट्स को ओवन से निकाल लें। एक कुकी के तल पर एक चम्मच चॉकलेट फिलिंग फैलाएं और ऊपर से दूसरा गोला बनाकर कवर करें।
शहद के साथ मैकरून
बिना चीनी डाले मैकरून कैसे बनाये? सरलता! इसे शहद से बदलें। यह अखरोट की मिठाई में एक मसालेदार, तीखा स्वाद जोड़ देगा। इसके अलावा, ऐसी विनम्रता बहुत अधिक उपयोगी है। इसमें केवल तीन सामग्रियां हैं और आटा नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी कम है!
अवयव:
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- शहद - 120 ग्राम
- बादाम - 120 ग्राम
शहद मैकरून की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अंडे का सफेद भाग पहले से अलग कर लें, उन्हें एक मजबूत फोम में हरा दें।
- बादाम को कॉफी ग्राइंडर में बारीक पीस लें।
- नट्स में शहद डालें, मिलाएँ, प्रोटीन फोम को वहाँ स्थानांतरित करें।
- आटे की एक परत बेलें और कुकी कटर से कुकीज काट लें। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, आंकड़े बिछाएं।
- 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तिल, बादाम या चॉकलेट से गार्निश करें।
आटा रहित बादाम कुकीज़
वेनिला नोट के साथ गेहूं के आटे को शामिल किए बिना एक और नुस्खा घर को अविश्वसनीय सुगंध से भर देगा और चाय पीने के दौरान आपको एक उत्कृष्ट मूड के साथ चार्ज करेगा।
अवयव:
- बादाम - 300 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
मैदा रहित मैकरून स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- जबकि ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो रहा है, आपको बादाम के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और फिर डार्क स्किन को हटा दें।
- मेवों को सुखाएं और उन्हें ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में पीस लें।
- अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
- एक अंडे को कद्दूकस किए हुए बादाम के साथ एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें।
- अच्छी तरह मिला लें, आटा गूंथ लें और उसके केक बना लें।
- घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
बादाम बिस्कुट "अमादेओ" पिस्ता के साथ
शायद सबसे स्वादिष्ट बिस्कुट स्टोर अलमारियों पर निश्चित रूप से नहीं मिलते हैं। बादाम कुरकुरा, गंध और अमरेटो मदिरा का स्वाद और रसदार पिस्ता सिरप में भिगोना - एक असली पेटू मिठाई। कुकी नट्स को पीसने की परेशानी से बचने के लिए आप तैयार बादाम का आटा खरीद सकते हैं।
अवयव:
- बादाम का आटा - 250 ग्राम
- पिसी चीनी - 210 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नींबू उत्तेजकता - 1 पीसी।
- मदिरा "अमरेटो" (या कोई अन्य मलाईदार मदिरा) - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला अर्क - 2 चम्मच
- पिस्ता (जमीन) - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
पिस्ता के साथ अमादेओ बादाम कुकीज़ की स्टेप बाई स्टेप तैयारी:
- लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें, बादाम के आटे और 60 ग्राम आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं। फिर 1 चम्मच लिकर, आधा वैनिला एक्सट्रेक्ट और एक अंडा मिलाएं, आपको बनावट में नरम आटा मिलना चाहिए।
- आटे का 1/3 भाग पिसे हुए पिस्ते के साथ मिला लें।
- बचे हुए बादाम के आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें। पिस्ता के आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
- सभी टुकड़ों में से लंबे सॉसेज बेल लें।
- बादाम की छड़ियों को थोड़ा चपटा करें, पिस्ता सॉसेज को अंदर डालें, दो-परत "लॉग" रोल करें।
- तैयार क्यूब्स को कई टुकड़ों में काट लें।
- शेष परीक्षण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, कुकीज़ को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए बेक करें।
- चाशनी उबालें: एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। इसे स्टोव पर रखें, रेत के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें, एक चम्मच अमरेटो और शेष वेनिला अर्क डालें।
- तैयार कुकीज़ को चाशनी में लगभग ३० सेकंड के लिए डुबोएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें और बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी में रोल करें।
दुबला बादाम कुकीज़
यह मिठाई इटली से हमारे पास आई थी। यह एक साफ-सुथरी गोल कुकी है, जिसके ऊपर पूरे बादाम, एक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट और एक सुखद अखरोट का स्वाद है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 220-250 ग्राम
- गन्ना चीनी - 100 ग्राम
- बादाम - 120 ग्राम
- फलों का रस - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 ग्राम
- लेमन जेस्ट - 1-2 चम्मच
- बेकिंग आटा - 4 ग्राम
लीन मैकरून स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- बादाम (90 ग्राम) को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर चीनी के साथ मिलाएं।
- मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, तेल और रस डालें, नींबू का रस डालें, ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे।
- टॉर्टिला बनाएं और ऊपर से साबुत बादाम से सजाएं।
- ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- कुकीज को बेकिंग शीट या वायर रैक पर फैलाएं, 15 मिनट तक बेक करें।
बादाम बिस्कुट चावल के आटे के साथ
अगर आपको गेहूं का आटा बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह चावल ले सकते हैं। तब आपकी मिठाई न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी। चावल का आटा आटा में चिपचिपाहट जोड़ देगा, और तैयार जिगर में - विशेष भुरभुरापन।
अवयव:
- पिसे हुए बादाम - १०० ग्राम
- चावल का आटा - 200 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- अंडे की सफेदी - 3 पीसी।
चावल का आटा मैकरून स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- बादाम को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में मैदा होने तक पीस लें।
- चीनी और चावल के आटे के साथ भविष्य के कुकीज़ के लिए परिणामस्वरूप बादाम का आटा मिलाएं।
- गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर के साथ नरम फोम में हरा दें, बादाम को भेजें, आटा गूंध लें।
- मिश्रण को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कुकीज के साथ एक बेकिंग शीट रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
- जैसे ही क्रस्ट ऊपर से फटा है, आप ओवन से अपना इलाज निकाल सकते हैं।
लेमन वेजेज के साथ बादाम बिस्कुट
नींबू के टुकड़े अखरोट के जिगर में एक अजीब खट्टापन जोड़ने में मदद करेंगे। इसके अलावा, रेतीले दौरों पर ऐसी सजावट बहुत फायदेमंद लगेगी।
अवयव:
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- छिले बादाम - २०० ग्राम
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- नींबू - 3 पीसी।
- छिड़कने के लिए दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम
लेमन वेज बादाम कुकीज स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- बादाम को क्रम्बल करें, चीनी, नरम मक्खन, गेहूं का आटा, अंडे और नींबू का रस डालें।
- एक नरम आटा तैयार करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए भेजें।
- फिर आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, सॉसेज को आकार दें, टुकड़ों में काट लें और 4-5 सेंटीमीटर व्यास में, लगभग 5 मिमी मोटे गोल करें।
- नींबू को पतले स्लाइस में काटें और मिठाई के ऊपर रखें। ऊपर से खट्टे फलों को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें। मोटे गन्ना चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, कुकीज़ डालें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
मैकरून के लिए वीडियो रेसिपी
बादाम कुकीज़ पूरी दुनिया में जानी जाती हैं। इस मिठाई, व्यंजनों और यहां तक कि परोसने वाली परंपराओं के लिए प्रत्येक देश के अपने नाम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, नॉर्वे में, क्रिसमस के लिए विशेष नालीदार जार में मैकरून बेक किए जाते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस दिन पकाने का फैसला करते हैं। अपने करीबी लोगों को एक टेबल पर इकट्ठा करना न भूलें और सुगंधित चाय या कड़वी कॉफी के साथ मैकरून के चमकीले स्वाद का आनंद लें।
