घर पर बिस्किट कुकीज बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप 4 रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। वीडियो रेसिपी।
बिस्किट बिस्कुट फ्रांस में सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री में से एक है। यह हर जगह है: दुकानों, पेस्ट्री की दुकानों, स्कूलों, किंडरगार्टन, अस्पतालों, रेस्तरां, होटलों में … इसलिए, कुछ गृहिणियों का मानना \u200b\u200bहै कि बिस्किट का आटा बस तैयार किया जाता है। मैंने सब कुछ मिलाया, इसे सांचों में डाला और ओवन में भेज दिया। हालांकि बिस्किट मृदु और स्वच्छंद है, और वास्तव में शाही बिस्किट प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने की आवश्यकता है। इस सामग्री में बिस्किट कुकीज़ के लिए सरल लोकप्रिय व्यंजन हैं, और एक अच्छा बिस्किट आटा बनाने के सभी रहस्यों का भी वर्णन करता है।
बिस्किट का आटा बनाने का राज
- क्लासिक संस्करण में बिस्कुट के आटे के मुख्य घटक आटा, अंडे, चीनी हैं। अंडे और चीनी के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: 1 बड़ा चम्मच। चीनी 4 अंडे है, और आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें। हालांकि, बिस्किट कई प्रकार के होते हैं: मक्खन, एंजेलिक, सेब, रस्क आदि। इसे केफिर और खट्टा क्रीम से भी बनाया जाता है।
- आलू स्टार्च अक्सर व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। अनुपात को देखते हुए इसे जोड़ा जाना चाहिए: आटे के 3/4 के लिए स्टार्च का 1/4 लिया जाता है। चॉकलेट बिस्किट में कोको भी मिलाया जाता है। हालांकि, इसे सभी उत्पादों में नहीं जोड़ा जाता है, बल्कि आटे के बजाय: 1 बड़ा चम्मच। आटा 1 बड़ा चम्मच बदलें। कोको। आटे में स्टार्च या कोको मिलाते समय, इन उत्पादों को पहले से आटे के साथ मिलाएँ।
- बिस्किट के लिए अंडे की सफेदी और जर्दी को अक्सर अलग-अलग फेंटा जाता है। अगर गोरे अच्छी तरह से नहीं फेंटते हैं, तो पहले उन्हें ठंडा करें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। और जब व्हीप्ड प्रोटीन को आटे के साथ मिलाते हैं, तो आटे को मिक्सर से न फेंटें, बल्कि नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ धीरे से गूंधें। नहीं तो बिस्किट जम जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
- केवल सांचे के निचले हिस्से को ही ग्रीस करना चाहिए। यदि आप किनारों को चिकना करते हैं, तो बिस्किट केवल बीच में ही ऊपर उठता है।
- बिस्किट के आटे को बेक करने से पहले खड़े होने की अनुमति नहीं है। आटा गूंथने के समय तक ओवन को पहले से गरम करना चाहिए।
- बेक करने के पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा। और तैयार बिस्किट को खुले ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें।
बार्नी का बिस्किट
होममेड बार्नी कुकीज निर्माता की तरह ही स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम होती हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसे बनाने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 405 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- चीनी - 100 ग्राम
- आटा - 140 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
बार्नी का बिस्किट बनाना:
- अंडे को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं और फर्म और फर्म तक हरा दें।
- मैदा को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं और आटे को पेस्ट्री बैग में रखें।
- कुकीज को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, वस्तुओं के बीच 2 सेमी छोड़ दें। वे थोड़ा उठेंगे।
- यदि विशेष बार्नी के आकार के साँचे हैं, तो उन्हें 1/3 आटे से भर दें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बार्नी के बिस्कुट को 10 मिनट तक बेक करें।
- तैयार उत्पाद को वायर रैक पर ठंडा करें।
सवोयार्डी बिस्किट बिस्कुट
Savoiardi एक नाजुक और स्वादिष्ट बिस्किट है जिसका उपयोग लोकप्रिय Tiramisu मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। यह बहुत जल्दी और आसानी से घर पर ही तैयार किया जाता है।
अवयव:
- अंडे की जर्दी - 75 ग्राम (4 पीसी।)
- अंडे का सफेद भाग - 115 ग्राम (3, 5 पीसी।)
- चीनी - 85 ग्राम (प्रोटीन में 45 ग्राम और जर्दी में 40 ग्राम)
- आटा - 50 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च - 25 ग्राम
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
सवोयार्डी बिस्कुट बनाना:
- चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर के साथ जर्दी मारो।
- बची हुई चीनी के साथ गोरों को सख्त सफेद चोटियों तक फेंटें।
- मैदा और स्टार्च को 2-3 बार छान लें और व्हीप्ड यॉल्क्स में 2 विभाजित मात्रा में मिलाएं।
- फिर मैदा में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। आटे को जल्दी और धीरे से फूलने तक हिलाएं।
- आटे के साथ एक बेकिंग बैग भरें, गोल चिकने लगाव पर रखें और वस्तुओं को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग पेपर के साथ 5 सेमी लंबी बेकिंग शीट पर रखें।
- कुकीज को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर सावधानी से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करना जारी रखें।
बिस्किट बिस्कुट भिंडी
बहुत नरम और कोमल कुकीज महिलाओं की उंगलियों को चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, मिठाई में इस्तेमाल किया जा सकता है और दोस्तों को एक शोधनीय कंटेनर या बॉक्स में उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
अवयव:
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
- नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
- नरम मक्खन - 60 ग्राम
- आटा - 1-1, 5 बड़े चम्मच।
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
महिलाओं की उँगलियों के बिस्किट कुकीज बनाना:
- अंडे को चीनी के साथ मैश कर लें।
- नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक फेंटना जारी रखें।
- नरम मक्खन और छना हुआ आटा डालें।
- आटे को गाढ़ी मलाई जैसा गूंथ लें और इसे पेस्ट्री सीरिंज या बैग में रख दें।
- कुकीज को 7 सेंटीमीटर लंबी और 3 सेंटीमीटर चौड़ी बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए 190 ° तक बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार नरम कुकीज़ को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।
भरने के साथ चॉकलेट स्पंज केक
नाजुक और मुलायम बिस्कुट चॉकलेट चिप कुकीज चॉकलेट फिलिंग के साथ। इस रेसिपी के अनुसार इस ट्रीट को तैयार करें और इसे एक कप ताजी पीनी हुई सुगंधित कॉफी के साथ नाश्ते में परोसें।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- कोको पाउडर - 50 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- नुटेला - भरने के लिए
- गंधहीन वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
चॉकलेट से भरे बिस्कुट बनाना:
- अंडे को चीनी और वेनिला के साथ चिकना और फूलने तक फेंटें।
- मैदा को कोकोआ के साथ मिलाकर छलनी से छान लें।
- सूखे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं, ताकि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसी आकार के गोले में आटा गूंथ लें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चॉकलेट बिस्किट कुकीज को 10 मिनट तक बेक करें।
- तैयार उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा करें। फिर प्रत्येक को नुटेला से चिकना करें और दोनों हिस्सों को एक साथ रख दें।
