घर पर योलक्स पर हल्के और नाजुक प्रोवेनकल मेयोनेज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। सॉस तैयार करने की विशेषताएं और तकनीक, वीडियो रेसिपी।
प्रोवेनकल मेयोनेज़, घर पर तैयार, अधिक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, खरीदे गए की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। यह सामान्य मेयोनेज़ से इसकी मोटाई, वसा सामग्री और स्वाद में भिन्न होता है। थोड़ा धैर्य और समय, और मेज पर एक असली चटनी। प्रोवेंस किसी भी सलाद और क्षुधावर्धक का पूरक होगा। इसके साथ कोई भी व्यंजन, यहां तक कि सबसे सरल भी, स्वादिष्ट निकलेगा!
योलक्स पर प्रोवेनकल मेयोनेज़ बनाने का मुख्य नियम अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे तेल डालना है, यह सुनिश्चित करना कि सॉस सजातीय रहे। यदि मेयोनेज़ स्तरीकृत है, तो प्रक्रिया को दोहराएं: जर्दी को फिर से हराएं और धीरे-धीरे स्तरीकृत मिश्रण को सॉस के चिकना होने तक मिलाएं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु - उपयोग की जाने वाली सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और अंडे ताजा होने चाहिए। मेयोनेज़ बनाने के लिए आदर्श उपकरण एक व्हिस्क या मिक्सर है। उपकरण आपको एक सजातीय और चिकनी द्रव्यमान को चाबुक करने की अनुमति देते हैं। यदि वांछित है, तो आप तैयार मेयोनेज़ में लहसुन, लेमन जेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ जैतून मिला सकते हैं। अतिरिक्त उत्पाद तैयार सॉस को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देंगे।
यह भी देखें कि 1 मिनट में मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 516 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 150 ग्राम
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 160 मिली
- सरसों - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.3 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 1.5 छोटा चम्मच
योलक्स पर प्रोवेनकल मेयोनेज़ की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अंडे को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। गोले तोड़ें और सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करें। नुस्खा में प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, और एक गहरे कंटेनर में यॉल्क्स रखें और चीनी डालें।
नोट: अंडे को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें, जैसे उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
2. फिर नमक डालें।
3. राई डालें। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप सरसों को मसालेदार या कोमल ले सकते हैं।
4. मिक्सर का उपयोग करके, पहले धीमी गति से, फिर धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाते हुए, अंडे की जर्दी को चिकना और चिकना होने तक फेंटें।
5. धीरे-धीरे एक कटोरी अंडे में वनस्पति तेल डालें। यह चरण दर चरण और छोटे भागों में करें। हमारी आंखों के सामने का द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा होने लगेगा। अगर आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो जाए, तो और तेल डालें। मेयोनेज़ की स्थिरता इसकी मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए, वनस्पति तेल के अनुपात के साथ वांछित घनत्व को समायोजित करें।
6. नींबू को धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, काट कर उसका रस निकाल लें। यदि आप बीज भर में आते हैं, तो उन्हें हटा दें। नींबू के रस को सॉस में डालें और मिक्सर से मिलाएँ। नींबू थोड़ा खट्टा जोड़ देगा और सॉस के शेल्फ जीवन को लम्बा खींच देगा।
तैयार प्रोवेनकल मेयोनेज़ को यॉल्क्स पर एक साफ कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे 3 दिन तक स्टोर करें।
नोट: मेयोनेज़ बनाते समय आप वनस्पति तेल के बजाय तिल, जैतून, अखरोट का तेल डालकर प्रयोग कर सकते हैं … और हर बार आपको एक अलग स्वाद मिलता है!
प्रोवेनकल यॉल्क्स पर होममेड मेयोनेज़ बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
