वील, टर्की, बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए 5 व्यंजन। सामान्य टिप्स और वीडियो रेसिपी।
साधारण क्रैनबेरी सॉस
मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस एक सरल प्रक्रिया है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इस मामले में, सबसे साधारण पकवान तुरंत उत्सव के इलाज में बदल जाता है।
अवयव:
- ताजा क्रैनबेरी - 500 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम
- सेब का सिरका - 150 मिली
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- अजवाइन के बीज - 1/2 बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 1/2 बड़ा चम्मच
क्रैनबेरी सॉस की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- धुले हुए क्रैनबेरी और छिलके वाले प्याज को एक सॉस पैन में डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें, उबालें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कसकर बंद टुकड़ों में पकाएं।
- फिर द्रव्यमान को एक प्यूरी स्थिरता में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, सिरका डालें और सभी मसाले डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा केचप जैसा न हो जाए।
- मांस के लिए तैयार क्रैनबेरी सॉस को ठंडा करें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
क्रैनबेरी सॉस में वील
वील स्टेक का रसदार और नाजुक स्वाद एक उत्तम मीठे और खट्टे क्रैनबेरी सॉस के साथ पूरी तरह से सेट है। मांस एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है, जिसकी बदौलत यह व्यंजन कई रेस्तरां प्रतिष्ठानों की पहचान है।
अवयव:
- वील टेंडरलॉइन - 800 ग्राम
- जमे हुए क्रैनबेरी - 200 ग्राम
- सलाद प्याज - 200 ग्राम
- सेमी-स्वीट रेड वाइन - 200 मिली (अधिमानतः कैबरनेट)
- गहरा शहद - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 25 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च नमक - स्वादानुसार
- तुलसी और पुदीना - 2 टहनी सजाने के लिए
तैयारी:
- क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें। छिलके वाले प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में मक्खन में तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- वाइन को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि यह आधा वाष्पित न हो जाए।
- शहद डालकर गाढ़ा कर लें।
- क्रैनबेरी, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
- फिल्म से वील पट्टिका छीलें और तंतुओं के साथ स्प्लिंट्स में काट लें। नमक, काली मिर्च से पोंछ लें और जैतून के तेल से ब्रश करें। पहले से गरम किए हुए एक सूखे पैन में हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें, जबकि हर 2.5 मिनट में एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें।
- तैयार मांस को एक डिश पर रखें, क्रैनबेरी सॉस डालें, तुलसी, पुदीना से सजाएँ और परोसें।
क्रैनबेरी सॉस में तुर्की
क्रिसमस की मेज के लिए पकाए गए टर्की के पारंपरिक स्वाद को मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस के साथ अधिक सुखद और सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक बनाया जा सकता है।
अवयव:
- तुर्की - 500 ग्राम
- क्रैनबेरी - 250 ग्राम
- पीने का पानी - 1/4 कप
- खमीर और वेनिला चीनी के साथ ज़ेलिक्स - 1 पाउच
- चीनी - 1/2 कप
- कार्नेशन - २ कलियाँ
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
क्रैनबेरी सॉस के साथ कुकिंग टर्की:
- टर्की को धोएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जैतून के तेल से ब्रश करें, बेकिंग स्लीव के साथ लपेटें और 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
- समानांतर में क्रैनबेरी सॉस बनाएं। क्रैनबेरी को धो लें, पानी से ढक दें और उबाल लें। जब जामुन फटने लगें, तो तापमान कम करें और उन्हें आधे घंटे तक उबालें।
- कुछ जामुनों को ब्लेंडर से पीसें और ज़ेलफिक्स के साथ मिलाएं। क्रैनबेरी (मसला हुआ आलू और जामुन) मिलाएं, उबाल लें, लौंग, नमक, चीनी डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
- मांस को भागों में काटें, एक प्लेट पर परोसें और गर्म सॉस के साथ डालें।
क्रैनबेरी बतख सॉस
क्रैनबेरी सॉस के खट्टे स्वाद के कारण, बतख रसदार, कोमल, वसायुक्त और थोड़ा मीठा मांस प्राप्त करता है। यह बेरी बत्तख के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे इसे अपने सभी स्वाद पर जोर देने में मदद मिलती है। और सॉस ही डिश में चमकीले रंग और शानदार सुगंध जोड़ता है।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 200 ग्राम
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 4 लौंग
- पानी - 500 मिली
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - २ चुटकी
- दालचीनी, लौंग, इलायची - 1/3 छोटा चम्मच
- बतख पट्टिका - 500 ग्राम
- काली मिर्च हथौड़े - स्वाद के लिए
- पिसा हुआ जायफल - 1/2 छोटा चम्मच
बतख सॉस की तैयारी:
- बतख पट्टिका धो लें और जमीन जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। क्लिंग फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
- इस बीच, सॉस तैयार करें। जामुन को धोकर मोर्टार में पीस लें। उन्हें पानी और तेल से ढककर आग पर रख दें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबालें, और कसकर बंद ढक्कन के नीचे १५ मिनट तक उबालें।
- एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ चीनी, नमक और लहसुन डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। मसालों के साथ सीजन और गर्मी से हटा दें।
- तैयार डक पट्टिका को एक प्लेट पर रखें, भागों में काट लें और गर्म सॉस के ऊपर डालें।
मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी:
