नमकीन कारमेल अपने मीठे समकक्ष से कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे कैसे तैयार करें और किन उत्पादों से? हम अनुभवी रसोइयों के विभिन्न व्यंजनों और रहस्यों को जानेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- नमकीन कारमेल कैसे बनाये - अनुभवी रसोइयों के रहस्य
- नमकीन क्रीम कारमेल
- क्रीम और पानी से बना नमकीन कारमेल
- नमकीन खट्टा क्रीम कारमेल
- वीडियो रेसिपी
मिठाई, टॉपिंग - नमकीन कारमेल। यह सभी उम्र के लोगों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज है। नमकीन कारमेल को मीठा नहीं कहा जा सकता है, आप मिठास से दूर नहीं हो सकते हैं, हालांकि, नमक एक ऐसा कंट्रास्ट है जो शर्करा को बाधित करता है और बाद के स्वाद को बढ़ाता है। सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए घर के बने व्यंजनों का एक जार उपयोगी होता है। यह वफ़ल, पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही, एक कप गर्म चाय के अतिरिक्त एक चम्मच कारमेल भी होगा।
नमकीन कारमेल, मीठे कारमेल की तरह, घर पर पानी में पकाया जाता है। यह एक पारदर्शी द्रव्यमान निकलता है, बूंदें कांच की तरह चमकती हैं। कभी-कभी इसे डेयरी उत्पादों के साथ पीसा जाता है: दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम। इसके अलावा, वसा की मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है, 10 से लेकर सबसे मोटे तक। दूसरे संस्करण में, स्वाद और बनावट नरम, अधिक नाजुक और मैट हैं।
नमकीन कारमेल कैसे बनाये - अनुभवी रसोइयों के रहस्य
- क्रीम को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से गरम किया जाता है और फिर पिघली हुई चीनी में मिलाया जाता है।
- सफेद, उच्च गुणवत्ता वाली, अच्छी तरह से परिष्कृत चीनी का प्रयोग करें।
- चाशनी को चीनी बनने से रोकने के लिए, थोड़ा सा एसिड डालें: नींबू का रस या सिरका।
- कारमेल उबाल लें, बर्तन के तल को समान रूप से गर्म करें। अगर चूल्हा गैस का है तो बर्नर पर डिवाइडर लगाएं।
- चीनी मध्यम आँच पर बेहतर तरीके से कैरामेलाइज़ करती है।
- जब तक चीनी गर्म हो रही हो, आप द्रव्यमान को हिला नहीं सकते, अन्यथा चाशनी क्रिस्टलीकृत हो जाएगी।
- अगर चीनी जलती है, तो कारमेल कड़वा स्वाद लेगा। इसलिए चूल्हे से दूर न हटें, क्योंकि चीनी बहुत जल्दी कारमेल में बदल जाती है।
- जमे हुए कारमेल को थोड़े से तरल के साथ स्टोव पर पिघलाया जा सकता है।
- पकाते समय कारमेल का स्वाद कभी न लें, यह बहुत जलेगा।
- कारमेल को 2 सप्ताह के लिए एक सीलबंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
- रेफ्रिजरेटर में नाजुकता गाढ़ी हो जाती है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे बाहर निकाल लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
- मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। लेकिन इसे पानी के स्नान में न पिघलाएं, बेहतर होगा कि इसे कुछ घंटों में फ्रिज से निकालकर कमरे में छोड़ दें।
नमकीन क्रीम कारमेल
सुनिश्चित नहीं हैं कि नमकीन कारमेल कैसे बनाया जाता है? क्रीम का एक जार खरीदें और केवल 20 मिनट में आपके पास एक अद्भुत उपचार होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 278 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 200 ग्राम
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- क्रीम 33% वसा - 125 मिली
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 240 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
क्रीम से नमकीन कारमेल की चरणबद्ध तैयारी:
- एक गहरे बर्तन में चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और बिना किसी व्यवधान के गर्म करें। पैन को कई बार हिलाएं।
- जब चीनी पिघल जाए, तब तक इसे धीरे से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एम्बर न हो जाए।
- कारमेल को लगभग 180 ° C के क्वथनांक पर ले आएं। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपने गाइड के रूप में रंग का उपयोग करें।
- तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- पैन को आंच से उतारें और क्रीम डालें।
- नमक डालें, मिलाएँ और कारमेल को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पहले तो यह पानीदार होगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
- इसे एक जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
क्रीम और पानी से बना नमकीन कारमेल
क्रीम और पानी पर आधारित घर का बना नमकीन कारमेल कम चिकना होता है। साथ ही, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।
अवयव:
- क्रीम 33% वसा - 250 मिली
- मिनरल वाटर - 75 मिली
- चीनी - 350 ग्राम
- मक्खन - 90 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
क्रीम और पानी से नमकीन कारमेल की चरणबद्ध तैयारी:
- एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। इसे पूरी तरह से पिघला लें।
- क्रीम को दूसरे सॉस पैन में डालें और बिना उबाले गरम करें। - उसके बाद नमक डालकर चलाएं और आंच बंद कर दें.
- चीनी को मध्यम आँच पर रखें, बिना हस्तक्षेप किए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह एम्बर रंग का न हो जाए। यह 15 मिनट में होगा।
- फिर तेल डालें और घुलने के लिए हिलाएं।
- क्रीम में चीनी कारमेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- कारमेल को ठंडा करें और ठंडा करें।
नमकीन खट्टा क्रीम कारमेल
घर का बना नमकीन खट्टा क्रीम कारमेल बनाने की विधि बहुत आसान है। खट्टा क्रीम के साथ काम करना आसान है, और थक्के के साथ आश्चर्य को बाहर रखा गया है।
अवयव:
- चीनी - 220 ग्राम
- खट्टा क्रीम 21% - 350 ग्राम
- मक्खन - 30-40 ग्राम
- स्वादानुसार समुद्री नमक
नमकीन खट्टा क्रीम कारमेल की चरणबद्ध तैयारी:
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।
- कुकवेयर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और चीनी के घुलने का इंतजार करें। उसे परेशान मत करो।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो नमक डालें और उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि चिपचिपा, गाढ़ा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
कारमेल सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी:
