स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घर पर प्राग केक बनाने की रेसिपी। मीठे दाँत वाले बच्चों और वयस्कों के लिए उत्सव की मेज पर प्राग केक से बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है।
यह केक सीआईएस देशों में बहुत लोकप्रिय है, इसे बेकरी और गृहिणियों दोनों द्वारा तैयार किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से घर पर प्राकृतिक रूप से बेक किया हुआ प्राग केक स्टोर में खरीदे गए केक की तुलना में बहुत बेहतर और स्वादिष्ट होता है।
प्राग केक: इतिहास
यदि आप इस व्यंजन के इतिहास को देखते हैं, तो यह नाम से स्पष्ट है कि यह चेक गणराज्य की राजधानी - प्राग जैसा दिखता है। लेकिन तब इसे एक बहुत ही जटिल, समय लेने वाली योजना के अनुसार बहुत बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग के साथ बनाया गया था। प्राग केक के लिए चार प्रकार की बटरक्रीम बनाई जाती थी, जिसमें कॉन्यैक, बेनेडिक्टिन लिकर और चार्टरेस शामिल थे। केक के लिए, रम जोड़ा गया था (अधिक सटीक रूप से, संसेचन बनाया गया था)। आज, वास्तव में, चेक गणराज्य में, ऐसा केक पहले से ही खाना पकाने में अनुपस्थित है, और रूस, यूक्रेन और अन्य पड़ोसी देशों के क्षेत्र में यह कन्फेक्शनरी विभाग के पूर्व प्रमुख शेफ "गुरलनिक व्लादिमीर मिखाइलोविच" के लिए धन्यवाद दिखाई दिया। मास्को रेस्तरां में से एक - "प्राग"। चेक गणराज्य से मास्टर पेस्ट्री शेफ अनुभव का आदान-प्रदान करने के लिए मास्को आए और प्राग केक के मूल नुस्खा के आधार पर गुरलनिक वी.एम., अपने स्वयं के साथ आए, जो आज तक बेकिंग का आधार बना हुआ है। स्वाभाविक रूप से, इसके पहले से ही कई रूप हैं और हम TutKnow.ru वेबसाइट पर इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों में से एक की पेशकश करेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 346 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- मैदा - 2 कप
- खट्टा क्रीम - 0.5 एल
- गाढ़ा दूध - 760-800 ग्राम (2 डिब्बे)
- चीनी - 2 कप
- अंडे - 4 पीसी।
- कोको पाउडर - 8 बड़े चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- वेनिला चीनी - 2 पाउच
- मक्खन - 300 ग्राम
चरण-दर-चरण क्रियाओं और तस्वीरों के साथ प्राग केक पकाना
1. एक बाउल में कन्डेन्स्ड मिल्क डालें और 4 बड़े चम्मच कोकोआ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मैं एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाता हूँ। एक-एक करके चार अंडे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से हिलाएं (यदि आप एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं, तो इसे कम गति से करना बेहतर होता है ताकि आटा बहुत अधिक झाग न हो)। 2 कप साधारण चीनी और एक पैकेट वेनिला चीनी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।
4. 0.5 लीटर खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। दो गिलास बेकिंग आटा और 1 चम्मच बेकिंग सोडा (पहले सिरका के साथ बुझा हुआ) डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। आटा केक की तरह मीडियम गाढ़ा हो जाएगा. आटे के आधे हिस्से को घी लगी हुई अवस्था में डालें (मेरे पास यह 28 सेमी के व्यास के साथ है) और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से ढक दें। यदि दो बेकिंग डिश हैं, तो आप तुरंत आटा डाल सकते हैं और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए एक साथ बेक कर सकते हैं, केवल ओवन को पहले से गरम कर लें।
7. तैयार केक को सांचे से निकाल लें, कागज को फाड़कर लकड़ी के बोर्ड पर रख दें, आप उन्हें काट सकते हैं। उन्हें लगभग 2-3 घंटे ठंडा होने दें। अब हम प्राग केक के लिए क्रीम तैयार कर रहे हैं। तेल "देहाती", वास्तविक लेना वांछनीय है। यदि आप स्टोर से खरीदे गए पैकेज्ड उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो इसे कम से कम 82% वसा वाले पदार्थ के साथ लें। मैंने सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाला और बड़े टुकड़ों में काट लिया ताकि यह नरम हो जाए। इसे एक बाउल में डालें और कन्डेंस्ड मिल्क की कैन में डालें। जब तक यह झाग जैसा महसूस न हो जाए, तब तक तेज गति से मिक्सर से फेंटें। कोको और वेनिला चीनी जोड़ें, जब तक कि क्रीम गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से फेंटें। कटोरे को झुकाते समय, यह नाली नहीं होनी चाहिए।
10. अब टास्क दो केक को बराबर हिस्सों में काटना है। 4 पैनकेक होने चाहिए।इसके बाद पहले केक को नीचे की तरफ प्लेट में रखिये और क्रीम का चौथा भाग ऊपर से फैला दीजिये, चमचे से समान रूप से फैला दीजिये. पहले क्रस्ट पर, क्रीम से चिकना किया हुआ, दूसरा, ग्रीस, फिर तीसरा, ग्रीस और आखिरी डालें।
13. केक की चौथी परत को ऊपर और दोनों तरफ बची हुई क्रीम से समान रूप से ढक दें। अब प्राग केक को किसी कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स से सजाना बाकी है। मैंने डार्क चॉकलेट का एक बार खरीदा और उसके ऊपर मला। उसके बाद केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।
अपनी चाय का आनंद लें!
केक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बनता है। बड़ी मात्रा में कोको के लिए धन्यवाद, चीनी थोड़ा मफल है। चाय के साथ, प्राग केक ही खाने की चीज है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। हां, यह व्यंजन शायद उन लोगों के लिए नहीं है जो अपने फिगर से डरते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत बड़ी है, आप ज्यादा नहीं खाएंगे। लेकिन साल में एक या दो बार आप खुद को और बच्चों को किसी छुट्टी के लिए तैयार करके उन्हें खुश कर सकते हैं।
