सभी खट्टे फल के बारे में। कैलोरी सामग्री, विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण घटकों की सामग्री। फल के उपयोगी गुण, किसे नहीं खाना चाहिए। पोमेलो कैसे चुनें और किन व्यंजनों में उपयोग करें?
पोमेलो एक बड़ा खट्टे फल है जिसका फल वजन कम से कम 1 किलो होता है। त्वचा बहुत मोटी होती है, और इसके रंग हल्के हरे से पीले-नारंगी तक होते हैं। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, थोड़ी कड़वाहट भी होती है। गूदा अन्य खट्टे फलों की तुलना में सघन और सूखा होता है, जिससे इसे फिल्मों से अलग करना आसान हो जाता है। पौधे का एक लंबा इतिहास है, इस बात के प्रमाण हैं कि फल चीन में 100 ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। प्राचीन काल से, यह दक्षिण पूर्व एशिया में जाना जाता है, लेकिन यूरोप में यह केवल XIV सदी में दिखाई दिया। आज, फसल हर जगह उगाई जाती है, अगर क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियां इसकी अनुमति देती हैं। फल को आमतौर पर एक अलग व्यंजन के रूप में कच्चा खाया जाता है, और विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है। उत्पाद थाई और चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, और यह न केवल उच्च स्वाद के लिए, बल्कि शरीर पर साइट्रस के कई लाभकारी प्रभावों के लिए एक श्रद्धांजलि है।
पोमेलो की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्र एक पोमेलो फल है
किसी भी अन्य फल की तरह, यह साइट्रस कैलोरी में कम है लेकिन पोषक तत्वों में उच्च है - विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।
पोमेलो की कैलोरी सामग्री 38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 8.6 ग्राम;
- फाइबर - 1 ग्राम;
- पानी - 89 ग्राम।
फल को सुरक्षित रूप से आहार में शामिल किया जा सकता है। पोमेलो वजन कम करने के लिए अच्छा है: यह न केवल आहार को अधिक विविध और अधिक मनोरंजक बना देगा, बल्कि आहार प्रतिबंधों के कारण आहार की विशेषता वाले विटामिन और खनिज की कमी के लिए आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति करने में सक्षम होगा।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन - 10 एमसीजी;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0, 034 ग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.027 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.036 मिलीग्राम;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 61 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.22 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 216 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 4 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 6 मिलीग्राम;
- सोडियम - 1 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 17 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 0, 11 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.017 मिलीग्राम;
- कॉपर - 48 एमसीजी;
- जिंक - 0.08 मिलीग्राम।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पोमेलो की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी शामिल हैं - विभिन्न आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, आदि, इसलिए, आहार में इसका मूल्य बहुत अधिक है। फल के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उल्लेख नहीं करना असंभव है - केवल 30 इकाइयां, जिसका अर्थ है कि पोमेलो को मधुमेह के साथ खाया जा सकता है।
पोमेलो के उपयोगी गुण
बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की संरचना में उपस्थिति के बावजूद, पोमेलो सबसे उपयोगी विटामिन सी है, इसके फल के 100 ग्राम में दैनिक खुराक के आधे से अधिक होते हैं, और इसलिए ठंड के दौरान आहार में इसकी उपस्थिति होती है। ऋतु का विशेष महत्व है। कम कैलोरी सामग्री आपको पर्याप्त मात्रा में साइट्रस खाने की अनुमति देती है, आपके फिगर और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना विटामिन सी के भंडार की भरपाई करती है। हालांकि, यह न केवल सर्दी से बचाता है, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और जल्दी उम्र बढ़ने, संवहनी और हृदय रोगों और ऑन्कोलॉजी के खिलाफ अच्छी सुरक्षा है। साइट्रस में निहित अद्वितीय प्राकृतिक घटक इसे व्यापक स्पेक्ट्रम का एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट बनाते हैं, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, इसकी मदद से, यह सक्रिय रूप से जननांग प्रणाली के रोगों का इलाज करता है। व्यापक लाभकारी गुण जनसंख्या के सभी समूहों के लिए फल को मूल्यवान बनाते हैं।
महिलाओं के लिए पोमेलो के फायदे
पोमेलो के फायदे उन महिलाओं के लिए स्पष्ट हैं जो स्वादिष्ट खाना खाना चाहती हैं लेकिन स्लिम रहती हैं। फल में बहुत कम चीनी होती है, लेकिन साथ ही इसका सुखद मीठा स्वाद होता है।
कोलेजन संश्लेषण में विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण भागीदार है, और इसलिए इसका त्वचा की स्थिति पर सीधा प्रभाव पड़ता है, इसे टोन में बनाए रखता है और झुर्रियों को भी दूर करता है। कोलेजन, हालांकि, न केवल त्वचा के लिए, बल्कि हड्डियों के लिए भी महत्वपूर्ण है, जो बुजुर्ग महिलाओं के आहार में भ्रूण की उपस्थिति को विशेष रूप से प्रासंगिक बनाता है - जैसा कि आप जानते हैं, जलवायु अवधि में, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की संभावना, ए हड्डियों की नाजुकता का रोग, तेजी से बढ़ता है।
हालांकि, युवा महिलाओं के लिए फल भी महत्वपूर्ण हैं। तथ्य यह है कि विटामिन सी लोहे के अवशोषण के लिए एक महत्वपूर्ण सहकारक है, जो बदले में मासिक धर्म वाली लड़कियों के लिए अच्छी मात्रा में आवश्यक है।
कई महिलाएं क्रोनिक सिस्टिटिस और किडनी की बीमारी से पीड़ित होती हैं, अक्सर ये समस्याएं गर्भावस्था के बाद होती हैं और संबंधित अंगों पर लंबे समय तक भ्रूण के दबाव से जुड़ी होती हैं। पोमेलो के लाभकारी विरोधी भड़काऊ गुण भड़कने की संभावना को कम कर सकते हैं।
गौरतलब है कि साइट्रस का इस्तेमाल महिलाओं के लिए सिर्फ किचन में ही नहीं बल्कि बाथरूम में भी किया जाता है। फलों से आप बेहतरीन मास्क तैयार कर सकते हैं, विशेष रूप से अत्यधिक तैलीय त्वचा, सूजन, उम्र के धब्बों के खिलाफ प्रभावी।
पुरुषों के लिए पोमेलो के फायदे
और इस संसार के पराक्रमी के लिए आहार में फल बहुत मूल्यवान है। सबसे पहले पोमेलो धूम्रपान करने वालों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। जैसा कि आप जानते हैं, धूम्रपान विटामिन सी की खपत करता है, और भ्रूण सक्रिय रूप से इसकी भरपाई करता है। इसके अलावा, फल खाने से मसूड़े मजबूत होते हैं, जो अक्सर धूम्रपान से नष्ट हो जाते हैं; पीले रंग की पट्टिका को हटाता है - तंबाकू के धुएं के संपर्क में आने का परिणाम, और निश्चित रूप से, मुंह से तंबाकू की अप्रिय गंध से लड़ता है।
साइट्रस का प्रभाव एथलीटों को भी पसंद आएगा। निर्जलीकरण से बचने के लिए इसे प्रशिक्षण से पहले खाना चाहिए, क्योंकि लगभग 90% संरचना पानी है। हालांकि, अगर आप सुबह व्यायाम करने की योजना बनाते हैं तो आपको खाली पेट फल नहीं खाना चाहिए। रचना में एसिड की प्रचुरता जब खाली पेट सेवन की जाती है तो गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है।
उत्पाद में विषहरण गुण होते हैं। यह शराब के नशे के लक्षणों से बहुत अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है। तूफानी छुट्टी के बाद अचार या सौकरकूट के रस के साथ इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
बच्चों के लिए पोमेलो के फायदे
फल बच्चों के लिए भी अपूरणीय है - यह विभिन्न हानिकारक मिठाइयों को पूरी तरह से बदल देता है। जब आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना स्वादिष्ट नाश्ता दे सकते हैं तो खट्टे फल एक महान समझौता है।
बच्चों को सर्दी के दौरान पोमेलो खाने देना सुनिश्चित करें, खासकर यदि बच्चा किंडरगार्टन में भाग ले रहा है, तो इस मामले में, मजबूत प्रतिरक्षा विशेष रूप से आवश्यक है। यदि आपके बच्चों को फल स्वयं पसंद नहीं है, तो आप इससे एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं - फल से रस निचोड़ें और इसे शहद या अन्य रस के साथ मिलाएं, जिसका स्वाद आपके बच्चे को विशेष रूप से पसंद है।
पोमेलो न केवल अच्छी रोकथाम है, बल्कि प्रभावी उपचार भी है। यदि बच्चा बीमार हो जाता है, तो भ्रूण तापमान को कम करने, गले में खराश से राहत देने और बेहतर थूक के निर्वहन को सुनिश्चित करने में मदद करेगा।
फल दांतों और मसूड़ों के रोगों के उपचार में भी प्रभावी है, यह स्टामाटाइटिस का अच्छी तरह से इलाज करता है, जो अक्सर बच्चों में विकसित होता है, क्योंकि वे हर चीज का स्वाद लेना पसंद करते हैं, जिसमें ऐसी चीजें भी शामिल हैं जो इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए पोमेलो के उपयोगी गुण
पोमेलो गर्भवती महिलाओं के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। गर्भवती मां बेहद विरोधाभासी स्थिति में है: उसकी प्रतिरक्षा कम हो जाती है, लेकिन वह बीमार नहीं हो सकती, क्योंकि ली गई दवाएं भ्रूण को प्रभावित कर सकती हैं और विकास संबंधी दोष पैदा कर सकती हैं। ऐसे में गर्भवती महिलाओं के लिए अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता का ख्याल रखना बेहद जरूरी है, ऐसा करने में मदद करने वाले उत्पादों में से एक पोमेलो भी है।
इसके अलावा, यहां, फिर से, यह याद रखना उचित है कि विटामिन सी लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है - एक ऐसी स्थिति जो अक्सर गर्भवती महिलाओं में विकसित होती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान विटामिन और खनिजों की खपत बढ़ जाती है।
फल विषाक्तता के लिए भी उपयोगी है - इसका मीठा-खट्टा स्वाद मतली से अच्छी तरह से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, टोन अप करता है।
पोमेलो के लिए मतभेद और नुकसान
दुर्भाग्य से, स्वस्थ फल के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है, इसका उपयोग हर कोई नहीं कर सकता।सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि खट्टे फल अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं, पोमेलो कोई अपवाद नहीं है।
यदि पोमेलो का उपयोग करते समय निम्न लक्षणों में से कोई एक होता है, तो आपको फल छोड़ देना चाहिए:
- आँखों का लाल होना और आँखों में पानी आना;
- त्वचा लाल चकत्ते, खुजली;
- बहती नाक, नाक की भीड़;
- सूजन;
- पेट दर्द या बेचैनी।
हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया न केवल फल के घटकों के कारण हो सकती है, बल्कि उन तरीकों से भी हो सकती है जिनके साथ फलों को बेहतर भंडारण के लिए संसाधित किया जाता है। तो यह संभावना है कि रूस में खरीदा गया साइट्रस एलर्जी का कारण होगा, लेकिन प्राकृतिक विकास के क्षेत्र में एक पेड़ से उठाया नहीं जाएगा। हालांकि, हम अभी भी अलग-अलग फलों को आजमाने की सलाह नहीं देते हैं, अगर एक बार एलर्जी की प्रतिक्रिया दर्ज की गई हो।
उत्पाद को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, इसका सही उपयोग करना महत्वपूर्ण है। चूंकि इसमें बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए इसे खाली पेट नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, अगर पाचन तंत्र के कुछ रोग हैं, विशेष रूप से नाराज़गी, जठरशोथ, अल्सर, पोमेलो आमतौर पर उपयोग के लिए सख्त वर्जित है।
इसके अलावा, डॉक्टर उन लोगों के लिए फल छोड़ने की सलाह देते हैं जिन्हें बीमारियां हैं:
- अग्न्याशय, चूंकि कोई भी फल अपनी गतिविधि को उत्तेजित करता है, जो अंग की सूजन के मामले में अनावश्यक है।
- पित्ताशय - इसमें पत्थरों की उपस्थिति विशेष रूप से खतरनाक है, उत्पाद में एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है और यह पत्थरों को हिलाने और हमले का कारण बन सकता है।
- यकृत - इस मामले में, आवश्यक तेल रोगग्रस्त यकृत पर नकारात्मक विषाक्त प्रभाव डाल सकते हैं।
आपको यह भी याद रखना होगा कि यदि दवाओं के निम्नलिखित समूह लिए जाते हैं तो पोमेलो के उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- एस्पिरिन और अन्य गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं;
- एंटीबायोटिक्स;
- एंटी वाइरल;
- अवसादरोधी;
- रक्तचाप और रक्त शर्करा को कम करना।
यहां प्रभाव अलग हो सकता है। फल में निहित फाइटोस्टेरॉल दवाओं के प्रभाव को कम कर सकते हैं और उन्हें नकारात्मक अर्थों में बढ़ा सकते हैं, जिससे केले के खाने के विकार और गंभीर लक्षण - गुर्दे और यकृत की विफलता, आंतरिक रक्तस्राव, आदि दोनों हो सकते हैं।
सामान्य तौर पर, यदि आप स्वस्थ हैं और किसी भी दवा का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से फल खा सकते हैं (सिर्फ खाली पेट नहीं) और इससे केवल लाभ प्राप्त कर सकते हैं। नहीं तो पोमेलो नुकसानदायक हो सकता है।
सही पोमेलो कैसे चुनें?
रूस में पोमेलो असामान्य नहीं है, आप कई दुकानों में फल खरीद सकते हैं, यहां तक कि छोटे भी। हालांकि, उत्पाद की उपलब्धता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी कि इसकी गुणवत्ता। वास्तव में अच्छा फल खरीदने के लिए आप पोमेलो का चुनाव कैसे करते हैं?
निम्नलिखित कारकों पर ध्यान दें:
- रंग … छिलका, विविधता के आधार पर, एक अलग रंग हो सकता है, हालांकि, एक तरह से या किसी अन्य, यह प्राकृतिक होना चाहिए, यह फल अन्य खट्टे फलों की तरह उज्ज्वल नहीं है - नारंगी, नींबू या चूना। यदि पोमेलो "हरी" किस्म का है, तो उसकी त्वचा हल्की हरी और कुछ सफेदी होगी, यदि यह "नारंगी" है, तो इस रंग का उच्चारण भी नहीं करना चाहिए। बहुत उज्ज्वल छाया रसायनों के साथ पौधे के अत्यधिक प्रसंस्करण के लिए तैयार करती है।
- कठोरता और लोच … फल नरम लेकिन दृढ़ होना चाहिए। कठोरता इंगित करती है कि फल कच्चा है, और लोच की कमी, अर्थात्, यदि दबाए जाने पर डेंट रह जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि यह पहले से ही अधिक परिपक्व और खराब हो गया है।
- छाल … यह मैट और सूखा होना चाहिए। चिपचिपाहट और तेलीयता अनुचित भंडारण का परिणाम है, और अत्यधिक चमक रासायनिक प्रसंस्करण का परिणाम है। विशेष रूप से फल के ऊपरी भाग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, इस स्थान पर फलों का छिलका अनुचित और दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी होता है। इस जगह पर छिलका निचोड़ें, अगर यह टूट जाए और अपने पिछले आकार में वापस न आए तो फल खराब हो जाता है। ध्यान रखें कि इस हिस्से में फल आम तौर पर नरम होते हैं, इसलिए यदि आप पाते हैं कि पूरा फल दृढ़ है, और सबसे ऊपर नरम है, तो आपको खरीदने से मना करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह अभी भी महत्वपूर्ण है कि यह हिस्सा अपनी बरकरार रखता है। लोच और दबाने के बाद अपने आकार को पुनः प्राप्त करता है।
- गंध … साइट्रस की सुगंध स्पष्ट और स्पष्ट नहीं होनी चाहिए, लेकिन फिर भी इसे पकड़ना आसान होना चाहिए।बाहरी गंध, विशेष रूप से नमी और मोल्ड, आपको सचेत करना चाहिए, ऐसा उत्पाद खरीदने लायक नहीं है।
बेशक, आपको न केवल उपस्थिति से, बल्कि पोमेलो के स्वाद से भी संतुष्ट होना चाहिए। लेकिन यहां बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है, इसलिए यह स्पष्ट करना सुनिश्चित करें कि आपके सामने किस प्रकार की विविधता है, ताकि गलत न हो और ठीक वही स्वाद प्राप्त करें जो आप चाहते हैं।
आइए सबसे लोकप्रिय पोमेलो किस्मों पर एक नज़र डालें:
- थोंगडी - फल एक गेंद के रूप में है, इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसका छिलका गहरा हरा है, और मांस गुलाबी है। यह रसदार और बहुत मीठा भी होता है।
- खाओ पाने - पीली-हरी त्वचा के साथ चपटी गेंद के रूप में एक फल। गूदा सफेद होता है, इसमें साफ खट्टापन होता है।
- खाओ फुआंग - फल में नाशपाती, पीले-हरे छिलके का आकार होता है, लेकिन इस मामले में गूदा पीले, मीठे, खट्टेपन के हल्के नोटों के साथ होता है।
- खाओ हॉर्न - और फिर से एक पीला-हरा फल, लेकिन इस बार एक पारदर्शी सफेद और एक ही समय में बहुत मीठा गूदा।
- खाओ नामफुंग - यह फल नाशपाती के आकार का, मीठे सफेद-पीले मांस के साथ, छिलका फिर से पीला-हरा होता है।
हालांकि, हमारे स्टोर में हम अक्सर एक विशेष प्रकार के पोमेलो - हनी के रूप में आते हैं। छिलके का रंग नारंगी-पीला होता है, यह अपने आप में बहुत गाढ़ा होता है, फल का वजन कम से कम 1.5 किलो होता है। अम्लता और कभी-कभी कड़वाहट के हल्के नोटों के साथ गूदा मीठा होता है।
ध्यान दें! न केवल एक ताजा उच्च गुणवत्ता वाला पोमेलो खरीदना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे घर पर ठीक से स्टोर करना भी महत्वपूर्ण है। फल काफी बड़ा होता है और हमेशा एक बार में नहीं खाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि परिष्कृत उत्पाद केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और एक दिन से अधिक नहीं। सच है, क्लिंग फिल्म शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकती है। अगर आप ध्यान से फल को उसमें लपेटेंगे तो वह 2-3 दिन तक रहेगा। हालांकि, छिलके वाले फल को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतने ही अधिक लाभकारी गुण खो जाते हैं। बिना छिलके वाले फल के लिए, इसे अन्य फलों से अलग रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।
पोमेलो कैसे खाया जाता है?
बेशक, पोमेलो कैसे खाया जाता है, इस सवाल का मुख्य जवाब कच्चा खाया जाता है, लेकिन यह एक विशेष नुस्खा के लिए एक घटक के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में, फल से अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि पोमेलो को ठीक से कैसे साफ किया जाए।
यहां बताया गया है कि यह प्रक्रिया चरण दर चरण कैसे की जाती है:
- फल के ऊपर से काट लें, आप सुरक्षित रूप से 2-4 सेंटीमीटर की मोटाई काट सकते हैं।
- अब सभी छिलकों को छील लें। उसी समय, सफेद फिल्मों को फाड़ने की कोशिश न करें - यह अनावश्यक काम है।
- जब सारे फल छिल जाएं तो इसे वेजेज में काट लें।
- प्रत्येक पच्चर से पारदर्शी फिल्म को सावधानी से हटा दें, इसके साथ ही, सफेद फिल्म आसानी से निकल जाएगी - यह नारंगी या नींबू से फिल्म को हटाने की तुलना में बहुत आसान प्रक्रिया है, क्योंकि पोमेलो इतना रसदार नहीं है।
छिलके वाले स्लाइस पहले से ही खाए जा सकते हैं, या आप उन्हें किसी विशेष डिश में मिला सकते हैं।
पोमेलो रेसिपी
पोमेलो असामान्य विदेशी व्यंजन तैयार करने में अच्छा है, जो समझ में आता है: आखिरकार, एशिया ने हमें फल दिया, इसलिए, आमतौर पर एशियाई उत्पादों के संयोजन में - विभिन्न समुद्री भोजन, गर्म मसाले - खट्टे फल पूरी तरह से प्रकट होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी खट्टे फल की तरह गर्म व्यंजन पकाने के लिए उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, गर्म होने पर यह अपना रस खो देता है, बहुत स्वादिष्ट उत्पाद में नहीं बदल जाता है। यही कारण है कि हम रसोई में केवल "ठंडे" फलों के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं।
ठंडे ऐपेटाइज़र और पोमेलो टार्टर्स
हमारे लिए पोमेलो व्यंजनों के लिए कई असामान्य व्यंजन हैं। इसलिए, यदि आप अपने आप को या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इन दिलचस्प स्नैक्स में से एक बनाना सुनिश्चित करें:
- साइट्रस के साथ ट्राउट … इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको एक छोटे से फल की आवश्यकता होगी। आपको फलों के ऊपर से काटने की जरूरत है और बचे हुए छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना ध्यान से गूदा निकाल दें। किसी भी हल्की नमकीन मछली (300 ग्राम), पोमेलो पल्प (1 पीस) और ग्रेपफ्रूट (1 पीस) को काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, पाइन नट्स डालें। सलाद को खाल में स्थानांतरित करें और मूल क्षुधावर्धक परोसें।
- सामन tartare … सामन (70 ग्राम) और एवोकैडो (70 ग्राम) को साफ क्यूब्स में काट लें। पोमेलो (80 ग्राम) से छिलका हटा दें, प्रत्येक स्लाइस को फिल्मों से मुक्त करें और अपने हाथों से यादृच्छिक रूप से चुनें।जैतून से "पृथ्वी" तैयार करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें कम तापमान पर ओवन में सूखने की जरूरत है ताकि वे बिस्कुट की तरह हों, और फिर कुचल दें। आलू (30 ग्राम) उबालें, उन्हें मैश करें, गेंदों में रोल करें और जैतून में रोल करें। पकवान को इकट्ठा करें: सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ डालें।
- व्हाइट सी बास कार्पैसीओ … मछली (100 ग्राम) को बहुत पतले स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। जैतून (20 ग्राम), पोमेलो पल्प (60 ग्राम), धूप में सुखाए हुए टमाटर (20 ग्राम), जैतून का तेल (15 मिली), नींबू का रस (10 मिली) से एक सॉस तैयार करें - आपको मिश्रण तक सभी सामग्रियों को मिलाना होगा यथासंभव सजातीय है। मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से सॉस डालें, जैतून, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप इस डिश के लिए बेहतरीन वाइट ब्रेड क्राउटन भी बना सकते हैं।
- चावल के चिप्स के साथ कटा हुआ टूना … राइस पेपर (1 शीट) - आप इसे एशियाई विभाग में खरीद सकते हैं, इस रेसिपी की अन्य विदेशी सामग्रियों की तरह - डीप-फ्राई या कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में, ठंडा करें और छोटे चिप्स में तोड़ें। टूना (70 ग्राम), पोमेलो (50 ग्राम) और एवोकैडो (70 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी। सॉस तैयार करें: जैतून का तेल (10 मिली), सोया सॉस (20 मिली), युज़ु जूस (10 मिली), फिश शोरबा (30 मिली), राइस स्वीट वाइन (20 मिली), साथ ही नमक, काली मिर्च, सीताफल, नीबू का रस, काली मिर्च (स्वादानुसार). सामग्री को एक छोटे सलाद कटोरे में रखें और सॉस में हिलाएं।
पोमेलो के साथ सलाद
व्यंजनों की सबसे अधिक श्रेणी पोमेलो के साथ सलाद है। इस फल से आप हल्का और हार्दिक दोनों तरह का सलाद बना सकते हैं; गर्म और ठंडा दोनों; दोनों पूरी तरह से विदेशी - वे सामग्री जिनके लिए आप हमेशा एक नियमित स्टोर में नहीं पा सकते हैं, और पूरी तरह से हर रोज:
- गर्म झींगा सलाद … एक बेकिंग शीट पर तिल (1 छोटा चम्मच) फैलाएं, 180. पर पहले से गरम ओवन में रखेंहेसी, 5-7 मिनट के लिए। इस बीच, पोमेलो (1 टुकड़ा) को साफ करें, स्लाइस में विभाजित करें, प्रत्येक फिल्म को हटा दें, 2-3 भागों में काट लें और हड्डियों को निकालना न भूलें, यदि कोई हो। लाल मिर्च (1 छोटा चम्मच), सीताफल (20 ग्राम), लहसुन (1 लौंग), shallots (1 टुकड़ा) को बारीक काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस (70 मिली) चीनी (4 टीस्पून), फिश सॉस (2 टीस्पून), मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। आप सॉस में स्वादानुसार नमक भी मिला सकते हैं। सूअर का मांस (120 ग्राम) उबलते पानी में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। झींगा (120 ग्राम) उबालें - 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें - वैसे, आप उन्हें सूअर के मांस के साथ उबाल सकते हैं, मांस तैयार होने से कुछ मिनट पहले उन्हें मिला सकते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, छिले हुए डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें ताकि कांच में अतिरिक्त तेल निकल जाए। सभी तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें और हिलाएं।
- वियतनामी सलाद … 1 आम छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पुदीने के पत्ते (1 गुच्छा) और सीताफल (1 गुच्छा) को बारीक काट लें। छोले (1 सिर) को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें। उसी कड़ाही में, झींगा (300 ग्राम) पकाएं। मूंगफली को मसल लें (2 बड़े चम्मच)। पोमेलो (1 टुकड़ा) के स्लाइस में काटें, उन्हें फिल्मों से साफ करना सुनिश्चित करें। एक ड्रेसिंग तैयार करें: चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ पानी (100 मिली) मिलाएं, चावल का सिरका (3 बड़े चम्मच), फिश सॉस (3 बड़े चम्मच), बारीक कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) और मिर्च (स्वाद के लिए), साथ ही चूना डालें। रस (1 टुकड़े से)। सभी सामग्री मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें।
- आटिचोक सलाद … पोमेलो पल्प (1 पीस) और ग्रेपफ्रूट (1 पीस) को छीलकर काट लें। आर्टिचोक (100 ग्राम) को 5-6 टुकड़ों में काट लें, अपने हाथों से कोई भी हरा सलाद (1 गुच्छा) लें। शहद (25 ग्राम), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अंगूर का रस मिलाएं। सलाद लीजिए - सभी सामग्री को एक प्लेट में डालें, ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ।
- मसालेदार थाई सलाद … पानी को उबाल लें, हरी बीन्स (340 ग्राम) के ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर पानी को ठंडा कर दें। बीन्स को एक कटोरे में रखें, कटी हुई तोरी (1), छिले हुए (1), पोमेलो (1), पुदीना (35 ग्राम) डालें।सॉस तैयार करें: एक मोर्टार में, लहसुन (3 लौंग), लाल मिर्च के गुच्छे (2 चम्मच), हरी मिर्च (1 टुकड़ा), चीनी (1 बड़ा चम्मच), मछली सॉस (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें।), सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। सॉस की कोशिश करें, स्वाद के लिए एक या कोई अन्य सामग्री जोड़ें। तैयार सामग्री को सॉस के साथ डालें और खाएं।
- रूसी में साइट्रस सलाद … चिकन पट्टिका (400 ग्राम) उबालें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें। टमाटर (5 टुकड़े), मिर्च (1 टुकड़ा), पोमेलो (स्वाद के लिए) को बारीक काट लें। प्याज (2 टुकड़े) को बारीक काट लें और उसी पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, जिसमें आप थोड़ा सा शोरबा भी डाल सकते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग), नमक और सुआ स्वादानुसार मिलाएं। सभी सामग्री को हिलाएं, डिब्बाबंद मकई (150 ग्राम) डालें। सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और फिर से हिलाएं।
पोमेलो के साथ मीठा खाना
साइट्रस हल्की लेकिन स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए एकदम सही है - सलाद, शर्बत, कैंडीड फल। यह विशेष रूप से मीठे फलों - केला, आड़ू, साथ ही जड़ी-बूटियों - पुदीना, तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इन पोमेलो व्यंजनों में से एक का प्रयास करें:
- आड़ू के साथ हल्की मिठाई … एक केले (1 टुकड़ा) को 1-1.5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। पोमेलो (एक बड़े फल का 1/3) को स्लाइस में विभाजित करें, फिल्मों को छीलें, मोटे तौर पर काटें, अंगूर (1 टुकड़ा) के साथ भी ऐसा ही करें। आड़ू (2 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काट लें। पुदीना (3 टहनी) और तुलसी (2 टहनी) काट लें। सॉस तैयार करें: जड़ी-बूटियों को मिलाएं, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (150 मिली), चूना (25 मिली), अदरक (15 मिली), चाहें तो ऑरेंज लिकर (1 बड़ा चम्मच) भी मिलाएं। फल को कटोरे या कटोरे में डालें, मिठाई के ऊपर सॉस डालें। इसे ताजा रसभरी या पैशनफ्रूट पल्प से भी सजाया जा सकता है।
- ऊपर में चीनी जमाया हुआ छीलका … छिलके (1 फल से) को स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। दो दिनों के लिए पानी में भिगोएँ, पानी को दिन में दो बार बदलें। भिगोने के बाद, पोमेलो को अच्छी तरह से धो लें, पानी से ढक दें, उबाल आने दें, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। नाली, ठंडा, अतिरिक्त नमी निचोड़ें। पैन में पानी (500 मिली) डालें, चीनी (500 ग्राम) डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, क्रस्ट डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। कैंडीड फलों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और 5-8 घंटे के लिए सूखें।
- विदेशी शर्बत … इस मिठाई के लिए कई विदेशी फलों की आवश्यकता होगी: मैंगोस्टीन (500 ग्राम), आम (500 ग्राम), पोमेलो (250 ग्राम), अनानास (250 ग्राम) - सभी मामलों में, गूदे के वजन का संकेत दिया जाता है। छिलके, फिल्म, हड्डियों से मुक्त सभी फलों को छील लें। मैंगोस्टीन को एक ब्लेंडर में, फिर अलग-अलग - आम और नींबू का रस (1 टुकड़े से), और अंत में, पोमेलो और अंडे की सफेदी (1 टुकड़ा) के साथ अनानास। चाशनी तैयार करें: नारियल पानी (150 मिली), चीनी (18 बड़े चम्मच) मिलाएं और बाद में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। चाशनी को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक शर्बत में एक भाग डालें, एक चुटकी नमक भी डालें और प्रत्येक फल द्रव्यमान को फिर से फेंटें। यह भविष्य की मिठाई को आइसक्रीम टिन में व्यवस्थित करने और फ्रीजर में रखने के लिए बनी हुई है। शर्बत को हर 20 मिनट में 3 घंटे के लिए हिलाएं, फिर बिना किसी हस्तक्षेप के जमने के लिए छोड़ दें।
दिलचस्प पोमेलो तथ्य
पोमेलो सबसे बड़ा खट्टे फल है, इसका व्यास 25-30 सेमी तक पहुंच सकता है, और इसका वजन 8-10 किलोग्राम है, लेकिन हमारे देश में आपको इतने बड़े फल नहीं मिलेंगे।
चीन में, फल को समृद्धि और कल्याण का प्रतीक माना जाता है, यहां तक कि यह एक दूसरे को नए साल के लिए भी दिया जाता है। इसके अलावा, साइट्रस न केवल खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा के विभिन्न व्यंजनों, धार्मिक अनुष्ठानों और आत्माओं को उपहार के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
खट्टे का पेड़ बहुत खूबसूरती से खिलता है, फूल लिली और नदी के पानी के लिली के समान होते हैं।
फल के कई वैकल्पिक नाम हैं। इसे अक्सर "प्यूमेलो" और "शेडडॉक" के रूप में जाना जाता है - बाद का नाम इस तथ्य के कारण है कि शेडडॉक नामक एक कप्तान ने फल को 17 वीं शताब्दी में वेस्ट इंडीज में लाया था। यह उल्लेखनीय है कि चीन में फल को केवल "यू" कहा जाता है।
बहुत से लोग मानते हैं कि पोमेलो एक संकर है, लेकिन यह गलत जानकारी है, यह फल कई सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है।लेकिन अंगूर खट्टे फलों की दुनिया में एक नवागंतुक है और एक पोमेलो और एक नारंगी को पार करने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है।
पोमेलो के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:
पोमेलो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी है, और इसलिए इससे डरना वजन कम करने के लायक भी नहीं है। फल का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है - सलाद, मूल स्नैक्स, डेसर्ट, लेकिन यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। पोमेलो का सभी के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - पुरुष, महिला, बच्चे। हालांकि, इसमें मतभेद और उपयोग की विशेषताएं हैं, भ्रूण को आहार में पेश करने से पहले उन्हें ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
