गुआकामोल सॉस कैसे खाया जाता है और इसमें क्या है? मनुष्यों के लिए उत्पाद के लाभ और हानि क्या हैं? ड्रेसिंग तैयारी और इसके उपयोग के साथ व्यंजनों की सभी सूक्ष्मताएं।
Guacamole (wakamol) सॉस मैक्सिकन ड्रेसिंग, तैयार करने में सबसे आसान में से एक है, और एक स्वतंत्र डिश, एक एवोकैडो स्नैक दोनों है। गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। अक्सर शाकाहारी सॉस के रूप में जाना जाता है क्योंकि गुआकामोल में पशु वसा नहीं होता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और केवल कुछ contraindications हैं। जल्दी से तैयार होता है और लगभग किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
गुआकामोल सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री
क्लासिक गुआकामोल सॉस में केवल तीन अवयव होते हैं: एक पका हुआ एवोकैडो, थोड़ा नींबू का रस और नमक। हालांकि, शेफ ने लंबे समय से ऐसी ड्रेसिंग तैयार नहीं की है। साल-दर-साल, मसाला नुस्खा में सुधार किया जा रहा है, और इसके घटक सामग्री में रसदार टमाटर, विटामिन shallots और सभी प्रकार के मसाले हैं।
प्रति 100 ग्राम गुआकामोल सॉस की कैलोरी सामग्री 138 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 4.78 ग्राम;
- वसा - 8, 91 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12, 27 ग्राम;
- राख - 1.53 ग्राम;
- पानी - 72, 51 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन:
- विटामिन पीपी - 1.54 मिलीग्राम;
- विटामिन बी12 - 0.38 एमसीजी;
- विटामिन बी 9 - 44 एमसीजी;
- विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.77 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.22 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 1.4 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 80 एमसीजी।
100 ग्राम गुआकामोल सॉस में खनिज:
- जिंक, जेडएन - 1.56 मिलीग्राम;
- सेलेनियम, एसई - २.७ माइक्रोग्राम;
- कॉपर, सीयू - 0.1 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.14 मिलीग्राम;
- आयरन, फे - 0.62 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 89 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 306 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 28 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 162 मिलीग्राम;
- पोटेशियम, के - 249 मिलीग्राम।
एक नोट पर! एक चम्मच में 10 ग्राम गुआकामोल सॉस और 25 ग्राम भोजन कक्ष में होता है।
गुआकामोल सॉस के फायदे
Guacamole सॉस (एक क्षुधावर्धक की तरह) गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए घटक सामग्री के सभी लाभकारी पदार्थ गर्म होने के कारण वाष्पित नहीं होते हैं, लेकिन मानव शरीर में पूर्ण रूप से प्रवेश करते हैं। साथ ही, इसकी रासायनिक संरचना में चीनी और हानिकारक वसा नहीं होते हैं।
मानव शरीर के लिए guacamole के लाभ इसके मुख्य घटक घटक - एवोकैडो में निहित हैं। मेक्सिको के वैज्ञानिकों ने फल के बढ़ते पोषण मूल्य और मनुष्यों के लिए इसके लाभों के विषय पर बहुत सारे वैज्ञानिक पत्र लिखे हैं। उत्पाद ने अपने अद्वितीय स्वास्थ्य लाभों के लिए गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी जगह बनाई।
यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि एवोकैडो, और इसलिए इसमें शामिल खाद्य पदार्थ, जिसमें गुआकामोल सॉस शामिल है:
- शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें … एवोकैडो में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारी त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं और इसे मुक्त कणों से बचाते हैं।
- याददाश्त में सुधार करता है, व्यक्ति को अधिक एकत्रित और चौकस बनाता है … हरे फल के लिए धन्यवाद, सॉस मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है, जो तंत्रिका कोशिकाओं को तनाव से बचाते हैं और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को अनुकूलित करते हैं।
- अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है … एवोकैडो सॉस काफी पौष्टिक होता है, लेकिन कैलोरी में कम होता है, इसलिए यह सचमुच मानव शरीर को तृप्ति की भावना से धोखा देता है। इसके अलावा, तृप्ति की भावना कई घंटों तक बनी रहती है - इस तरह आप अपने आप को अधिक खाने से बचा सकते हैं।
- मानव हृदय प्रणाली की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है … फल मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और रक्त वाहिकाओं को शुद्ध और सुधारने में मदद करता है।
लोक चिकित्सा में, एवोकाडो का उपयोग रोगग्रस्त जोड़ों और दृष्टि के अंगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह ज्ञात है कि बड़ी मात्रा में विटामिन सी की रासायनिक संरचना में उपस्थिति के कारण फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
दिलचस्प! एवोकैडो फल का अनौपचारिक नाम मगरमच्छ नाशपाती है।
गुआकामोल सॉस के अंतर्विरोध और नुकसान
प्रश्न में सॉस, मल्टीविटामिन एवोकैडो के लिए धन्यवाद, हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक से अधिक उपयोगी है। अक्सर, इसे बहुत कम मात्रा में मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है, इसलिए यह किसी व्यक्ति की भलाई में गिरावट का कारण नहीं हो सकता है।
उपभोक्ताओं की निम्नलिखित श्रेणियां guacamole सॉस के नुकसान को महसूस कर सकती हैं:
- लेटेक्स एलर्जी के साथ;
- साइट्रस एलर्जी के साथ;
- एवोकैडो और सॉस के अन्य घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
इसके अलावा, यदि आप बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति हैं, तो सॉस का अति प्रयोग न करें, बल्कि इसे उचित मात्रा में खाएं। एवोकाडो के नियमित रूप से अधिक खाने से एलर्जी हो सकती है, भले ही आपने कभी एवोकाडो नहीं खाया हो।
एक नोट पर! एवोकैडो के बीज खाने की सख्त मनाही है - इसमें बड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं।
गुआकामोल सॉस कैसे बनाते हैं?
मेक्सिको के गुआकामोल की मातृभूमि में, सॉस को आमतौर पर नाचोस नामक मकई के चिप्स के साथ परोसा जाता है। आप वास्तव में इस उत्पाद को किसके साथ परोसेंगे यह पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप ब्रेड या पीटा ब्रेड पर गुआकामोल फैला सकते हैं और इसे सूप में भी मिला सकते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उत्सव की दावत के दौरान सॉस सभी परिवार के सदस्यों या मेहमानों को पसंद आएगा, तो बस इसे एक अलग सॉस पैन में मेज पर परोसें, और हर एक स्वतंत्र रूप से मुख्य पकवान में जोड़ देगा।
आप गुआकामोल सॉस कैसे बनाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके? ऐसा करने के लिए, केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें। पकवान खुद को गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देता है, इसलिए यदि सामग्री बासी है, तो हर कोई इसे पहले चम्मच सॉस के साथ महसूस करेगा।
Guacamole सॉस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- 2 एवोकाडो चुनें, यह महत्वपूर्ण है कि फल पके हों और थोड़े गहरे रंग के हों, लेकिन बहुत गहरे रंग के न हों। फल छीलें और नरम भाग को हटा दें (एक चम्मच के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है)।
- 1 गर्म मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। 1 टमाटर और लहसुन को धोकर काट लें (अपने विवेक से लौंग की संख्या चुनें)।
- एवोकैडो और कटी हुई सॉस सामग्री को मिलाएं, उन्हें अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि सॉस की बनावट एक समान हो, तो इसकी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।
- मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस (आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस उपयोग के लिए तैयार है!
ध्यान दें कि बिना ढक्कन के कंटेनर में छोड़े जाने पर guacamole जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक रैप या फॉयल में लपेटें।
टकसाल के साथ घर का बना guacamole के अधिक परिष्कृत और मूल रूपांतर के लिए एक और नुस्खा:
- एवोकैडो पल्प (2 फल) को बारीक काट लें।
- 1 मिर्च छीलकर काट लें।
- परिणामी सामग्री को मिलाएं, उनमें पुदीने की 6 टहनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और थोड़ा नमक।
- सॉस को ब्लेंडर से पीस लें।
पेशेवर सलाह! घर पर गुआकामोल सॉस को सफल बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए केवल पके हुए एवोकाडो का उपयोग किया जाना चाहिए - वे अपने नरम और तैलीय गूदे में भिन्न होते हैं। यदि आप एक हरे फल को खरीदने के लिए भाग्यशाली नहीं हैं, तो इसे कुछ दिनों के लिए औसत तापमान वाले कमरे में छोड़ दें, और यह अपने आप पक जाएगा। दुकान पर खरीदारी करते समय अपने हाथ में एवोकैडो को निचोड़ने की कोशिश करें, अगर आपकी उंगलियों से इसकी सतह पर छोटे-छोटे डेंट हैं, तो यह काफी पका हुआ है।
गुआकामोल सॉस रेसिपी
Guacamole फलों के व्यंजन, किसी भी प्रकार के मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे व्यंजनों के उदाहरण नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:
- एवोकैडो सॉस के साथ तली हुई मछली … तलने के लिए उपयुक्त किसी भी सफेद मछली के फ़िललेट्स खरीदें या तैयार करें (4 टुकड़े)। सबसे अधिक बार, हैडॉक या पोलक को गुआकामोल के साथ परोसा जाता है। आपके स्टोर पर उपलब्ध फिश सीज़निंग मिक्स में नमक और डिप डालें। थोड़ी देर के लिए फिलेट को अकेला छोड़ दें।जब यह मसाला में भीग जाए, तो इसे उबलते वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में भेजें। फ़िललेट्स को दोनों तरफ से फ्राई करें। परोसने से पहले नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। मछली को गुआकामोल और धनिया पत्ती के साथ एक प्लेट में रखें। बॉन एपेतीत!
- Guacamole सलाद … 4 पके एवोकाडो चुनें और उनका गूदा अलग करें। परिणामी गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। 3 मध्यम लहसुन लौंग काट लें। 2 टमाटर और आधा प्याज को धोकर काट लें। सलाद की सभी सामग्री को मिला लें और ऊपर से 1 नीबू का रस डालें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च, 1 चम्मच के साथ पकवान को सीज़ करें। धनिया और जीरा के कुछ दाने। सलाद तैयार! इसे अकेले खाया जा सकता है या टॉर्टिला चिप्स के साथ जोड़ा जा सकता है।
- एवोकैडो पास्ता … 0.5 किलो पास्ता उबालें (आटा उत्पाद की पैकेजिंग पर निर्देशों को ध्यान से पढ़ें)। गुआकामोल सॉस बनाने के लिए: पके एवोकैडो के गूदे को सीताफल और लहसुन के साथ मिलाएं। सामग्री को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। सॉस को लेमनग्रास, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं और परोसें।
- Fajitas (सरलीकृत नुस्खा) … 1 लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। 1 लाल प्याज काट लें। काली मिर्च के समान स्ट्रिप्स में 1 चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस करें। एक कटोरी में परिणामी सामग्री मिलाएं, उन्हें १ टीस्पून के साथ सीज़न करें। स्मोक्ड पेपरिका और एक चुटकी जीरा। एक प्लेट की सामग्री को नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़कें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। वर्कपीस को 5 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, गुआकामोल सॉस तैयार करना शुरू करें। जब समय सही हो, चिकन और सभी सामग्री को मीट प्लेट में पहले से गरम पैन में डालें। खाना पकाने के इस चरण पर ध्यान दें ताकि सामग्री मध्यम रूप से तली हुई हो और जली न हो। तैयार पकवान को फिर से नींबू के रस के साथ छिड़कें। पहले से खरीदे गए टॉर्टिला को पहले से गरम करें और उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें - प्रत्येक अतिथि अपने आप उनमें फिलिंग डाल देगा। इसके अलावा, मेज पर मांस और सब्जियों के साथ एक गर्म पकवान रखें (आप इसे फ्राइंग पैन में भी डाल सकते हैं)। प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग प्लेटों पर गुआकामोल सॉस और कसा हुआ पनीर रखें (इसके लिए चेडर सबसे अच्छा है)।
- केसाडिला … 1 चिकन ब्रेस्ट को उबालें और पीस लें। 50 ग्राम बेकन को जितना हो सके छोटा काट लें और भूनें। छोटे क्यूब्स में 0.5 प्याज, 2 पके और ज्यादा से ज्यादा रसीले टमाटर और 1 मिर्च (बीज से पहले ही छील लें) में काट लें। सभी सामग्री और सीजन को सीताफल के साथ मिलाएं। टॉर्टिला खरीदें (4 टुकड़े)। सब्जियों और मांस के परिणामस्वरूप मिश्रण को केक पर, माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में पहले से गरम करें। अपने पसंदीदा कसा हुआ पनीर के साथ परिणामी रिक्त स्थान छिड़कें और शीर्ष पर अन्य केक के साथ कवर करें। तैयार पकवान को गुआकामोल और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
- गुआकामोल के साथ टमाटर का सलाद … ०.५ किलो टमाटर को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल। 150 ग्राम फेटा चीज को क्रश करें। एवोकैडो सॉस बनाएं। सलाद को सॉस के साथ मिलाएं और परोसें।
गुआकामोल सॉस के बारे में रोचक तथ्य
वैज्ञानिकों का सुझाव है कि पकवान के लिए नुस्खा सबसे पहले एज़्टेक (भारतीय लोग, जिनके प्रतिनिधि मेक्सिको में रहते थे) द्वारा संकलित किया गया था। यह मेक्सिको है जो एवोकैडो का जन्मस्थान है। आधुनिक इतिहासकारों ने स्पेनिश विजेताओं के लिखित स्रोतों की बदौलत गुआमकोल के प्राचीन नुस्खा के बारे में जानने में कामयाबी हासिल की। वे एवोकाडो को स्थानीय देवताओं द्वारा पृथ्वी पर भेजा गया एक वास्तविक उपहार मानते थे। इसके अलावा लिखित स्रोतों में यह एक किंवदंती के बारे में कहा गया है जिसके अनुसार विज्ञान और कला के देवता ने प्राचीन एज़्टेक को गुआमकोल के लिए नुस्खा बताया था।
कुछ समय बाद, अन्य लोगों को भी इस अद्भुत व्यंजन के बारे में पता चला, जिन्होंने इसकी रेसिपी में अपने स्वयं के परिवर्तन किए। तो, वर्षों और सहस्राब्दियों में, सॉस के नुस्खा में सुधार हुआ है, केवल एक घटक अपरिवर्तित रहा है - मक्खनयुक्त एवोकैडो।
पुरातत्वविदों को मैक्सिकन गुफाओं में एक हरे फल के आकार का एक जग मिला है। स्थानीय आबादी ने 1500 ईसा पूर्व के रूप में एवोकैडो उगाना शुरू कर दिया था। आज, मानव जाति एवोकाडो की कई सौ किस्मों को जानती है! इस पौधे की खेती दुनिया के विभिन्न हिस्सों में की जाती है।
गुआकामोल कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
Guacamole सॉस मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बहुमुखी मसाला है। यह जल्दी से तैयार होता है और शेफ को विशेष पाक कौशल में महारत हासिल करने की आवश्यकता नहीं होती है। Guacamole एक व्यक्ति की भलाई में सुधार करता है, वजन कम करने में मदद करता है और मानसिक गतिविधि का अनुकूलन करता है। केवल एलर्जी पीड़ितों को सॉस का उपयोग छोड़ना होगा।
