रेफ्रिजरेटर और घर के अंदर खाना स्टोर करने के लिए टिप्स। सब्जियां, फल, जामुन, मछली, डेयरी और मांस उत्पादों को कैसे स्टोर करें। क्या स्थितियां बनाने की जरूरत है। किसी भी गृहिणी के लिए खाद्य भंडारण एक महत्वपूर्ण बिंदु है। इस प्रक्रिया के नियमों को जानने से वे खराब होने से बचेंगे और पैसे को नाले में नहीं फेंकेंगे। यहां मुख्य बात इसके लिए सही परिस्थितियां बनाना है: सही विधि चुनना, तापमान शासन, नमी और अन्य का निर्धारण करना।
भोजन के भंडारण के सामान्य नियम
यहां सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां तापमान शासन है; लगभग सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और तहखाने में कुछ। कमरे में आर्द्रता का स्तर 70% से अधिक नहीं होना चाहिए। विभिन्न उत्पादों के अलग-अलग भंडारण का भी बहुत महत्व है, अन्यथा उनकी गंध मिश्रित हो सकती है, जो स्वाद को प्रभावित करेगी।
समाप्ति तिथि को अनदेखा न करें, जो हमेशा पैकेज पर इंगित किया जाता है। अगर खाने से कुछ पहले ही गायब हो गया है, तो उसे फ्रिज में नहीं रखा जा सकता है।
भोजन का भंडारण करते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए:
- एक जगह … एक साधारण क्लासिक रेफ्रिजरेटर मॉडल का स्थान फ्रीजर को छोड़कर 4-5 वर्गों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को विशिष्ट कार्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है: कच्ची मछली या मांस जिसे अगले 1-2 दिनों में पकाने की योजना है, निचले शेल्फ पर ढेर किया जाता है, ऊपरी एक डेयरी उत्पादों के लिए होता है, और मध्य एक तैयार के लिए होता है व्यंजन। साइड अलमारियों पर विभिन्न सॉस, तेल, अंडे होते हैं, जिसके लिए लगभग हमेशा एक विशेष कंटेनर होता है।
- अवधि … यहां हम पैकेजिंग पर जो लिखा है उसके बारे में नहीं, बल्कि वास्तविक भंडारण समय के बारे में बात कर रहे हैं। सबसे बढ़कर, यह अवधि संरक्षण में है, जिसे न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि तहखाने में भी रखा जा सकता है। इसमें विभिन्न सलाद, कॉम्पोट्स, संरक्षित शामिल हैं। यहां वे एक साल तक रह सकते हैं। तेजी से खराब होने वाले खाद्य पदार्थ (दूध, केफिर, कच्ची मछली) 2-3 दिनों के लिए खाने के लिए उपयुक्त होंगे, जिसके बाद उनमें एक अप्रिय गंध होगी।
- रास्ता … यहां दो विकल्प हैं - कच्चे और जमे हुए उत्पादों का भंडारण। बाद वाला समाधान विभिन्न फलों, सब्जियों, जामुन, मांस और मछली के लिए प्रासंगिक है। यह तकनीक अंडे, दूध, केफिर आदि के लिए उपयुक्त नहीं है। पहले मामले में, आप अतिरिक्त रूप से बर्फ का उपयोग कर सकते हैं, जिससे भोजन का तापमान कम हो जाएगा।
- पैकेज … सभी थोक सामग्री को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए, जिसे ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और रसोई में एक अलमारी में रखा जाना चाहिए। यह भोजन को खराब होने और कीड़ों को अंदर जाने से रोकेगा।
कसकर लिपटे प्लास्टिक बैग में भोजन को स्टोर करने की अनुमति नहीं है, जिसमें भोजन जल्दी से एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है। उन्हें यहां लोड करने से पहले, आपको सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए (जामुन, फल, आदि)। किसी भी स्थिति में सब्जियों और अन्य सफाई उत्पादों को बिना छिलके के एक दिन से अधिक नहीं रखना चाहिए।
जरूरी! भोजन के भंडारण के लिए विशेष बैग और कंटेनरों के अस्तित्व के बारे में मत भूलना।
भोजन को स्टोर करने के टिप्स
मछली, डेयरी और बेकरी उत्पादों, मांस, अंडे, सॉसेज, सब्जियों और फलों और थोक किराने के सामान के लिए खाद्य भंडारण विधियां भिन्न होती हैं। उत्तरार्द्ध में आटा, चाय, कॉफी, चीनी, नमक, मसाले और विभिन्न अनाज शामिल हैं। इनमें सबसे कठिन स्थिति सूजी और बाजरे की है, जिसमें मध्यमा बहुत जल्दी शुरू हो जाती है। इसलिए इनके पास वाले बैंक हमेशा बंद रहते हैं।
थोक उत्पादों का भंडारण
इस संबंध में सबसे अधिक अचार चीनी, विभिन्न मसाले, नमक और चाय हैं, जो वर्षों तक खराब नहीं हो सकते हैं। भले ही वे कई वर्षों तक लेटे रहें, उनका स्वाद, गंध और रूप शायद ही बदलेगा।इन्हें ज्यादा ठंड या गर्माहट की जरूरत नहीं होती है, इसलिए इन्हें फ्रिज में नहीं रखा जाता है। लेकिन, इसके बावजूद किराना के प्रत्येक प्रतिनिधि के लिए अपनी क्षमता प्रदान की जानी चाहिए।
भंडारण युक्तियाँ उत्पाद के अनुसार भिन्न होती हैं:
- अनाज … उनके लिए, आपको 0.2 से 1 लीटर की मात्रा के साथ प्लास्टिक या कांच के कंटेनर खरीदने चाहिए। उनका उपयोग करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, उन्हें उल्टा करके - गीले कंटेनरों में एक प्रकार का अनाज, सूजी आदि डालने की अनुमति नहीं है। काले समावेशन और मलबे होने पर ग्रेट्स को छांटने की जरूरत है। यदि यह फिर भी खुले थैलों में रहता है, तो उन्हें कपड़े के खूंटे से बंद कर देना चाहिए।
- आटा … इसे प्रकार के आधार पर 6 से 12 महीने तक खाया जा सकता है। इसे कपड़े की थैलियों में 1-5 किलोग्राम की मात्रा में रखना वांछनीय है। अंतिम उपाय के रूप में, आप इस घटक को पेपर बैग में छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको सावधान रहना होगा कि वे गीले न हों। जो भी विकल्प चुना जाता है, पैकेजिंग को रस्सी से बांधना चाहिए। कमरे में हवा की आर्द्रता 60% और तापमान + 5-18 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखना आवश्यक है। आप इस प्रकार के ढीले को उन जगहों पर स्टोर नहीं कर सकते जहां कृंतक पाए जाते हैं, अन्यथा, समय के साथ, यह एक चूहे की गंध प्राप्त कर लेगा।
- चाय … इसे तुरंत प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। यदि कोई विशेष कंटेनर नहीं है, तो कच्चे माल को उनकी "देशी" पैकेजिंग में छोड़ दिया जाता है, लेकिन अंदर पॉलीथीन को कसकर लपेटा जाता है और बांध दिया जाता है ताकि नमी अंदर न जाए। इसे सीधे धूप से बाहर रखा जाता है, अधिमानतः एक कोठरी में।
- कॉफ़ी … इस पेय को पहले से 2 सप्ताह से अधिक पहले खरीदने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, अन्यथा इसका स्वाद और सुगंध बदतर के लिए बदल सकता है। इसे एक अलग गंध से संतृप्त न करने के लिए, खरीद के तुरंत बाद इसे पन्नी बैग या जार में डाला जा सकता है। उत्तरार्द्ध में एक सिलिकॉन गैसकेट के साथ एक तंग-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए। रसोई में अनाज के लिए अलमारी में इस तरह के भोजन को स्टोर करना संभव है, लेकिन आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते हैं और इससे भी ज्यादा फ्रीजर में नहीं रख सकते हैं।
- नमक … यह, प्रकार की परवाह किए बिना, छोटे विशेष हॉजपॉज से भरा होता है, और बाकी इसकी प्राकृतिक पैकेजिंग में रहता है। अगर यह मोटे कार्डबोर्ड से बना है तो इसे लपेटा जाता है ताकि नमी अंदर न जाए। प्लास्टिक बैग के मामले में, आपको एक क्लॉथस्पिन की आवश्यकता होगी, जो कटे हुए किनारे पर पहना जाता है।
- मसाले … उनके साथ सब कुछ बहुत सरल है - उनके लिए विशेष जार प्रदान किए जाते हैं, जिन्हें रसोई में दीवार से जुड़ी एक शेल्फ पर रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें हर समय बंद रखना है और उन पर मसालों के जमा होने से बचने के लिए नियमित रूप से ढक्कन को कुल्ला करना है।
रेफ्रिजरेटर में थोक उत्पादों को स्टोर न करें, और इससे भी ज्यादा मछली, मांस और दूध के बगल में। गर्म मौसम में, उन्हें सूखे तहखाने में रखने की अनुमति है, जहां यह सब प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है। यदि उत्पाद गीला हो जाता है, तो इसे बेकिंग शीट पर फैलाकर और जले हुए ओवन के खुले दरवाजे पर रखकर तुरंत सूख जाना चाहिए। गीले चम्मच से अनाज को बाहर न निकालें, नहीं तो उसमें नमी आ जाएगी और वह गायब होने लगेगा। आदर्श रूप से, आपको 1-2 किलोग्राम से अधिक व्यक्तिगत प्रजातियों को नहीं खरीदना चाहिए, केवल आवश्यक होने पर ही स्टॉक का नवीनीकरण करना चाहिए।
डेयरी उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति
सभी डेयरी उत्पादों को ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। पहला विकल्प हार्ड पनीर के लिए आदर्श है जिसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन हमेशा एक विशेष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, आमतौर पर यह सबसे ऊपर स्थित होता है। इस समय, तापमान कम से कम 1 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, अन्यथा सब कुछ गायब हो सकता है।
गाढ़ा दूध एक बहुमुखी उत्पाद है जो एक सप्ताह से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर किचन कैबिनेट में खड़ा रह सकता है। यदि यह एक धातु का डिब्बा है, तो इसे कसकर ढक्कन से ढक देना चाहिए। सबसे सुविधाजनक पैकेजिंग घने पॉलीथीन से बने बैग के रूप में है। इन्हें धूप से दूर रखना चाहिए।
दूध पाउडर पर भी यही नियम लागू होता है, जो फ्रिज में ठोस हो जाता है।दूध पाउडर के रूप में खाद्य उत्पादों को अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, पैकेज को खोलने के बाद, कटे हुए बिंदु को कपड़े की पिन से बंद कर देना चाहिए, अन्यथा नमी अंदर मिल जाएगी, और फिर पाउडर अकड़ना शुरू हो जाएगा।
यदि आप चाहते हैं कि पनीर 2-3 दिनों से अधिक समय तक खाने योग्य रहे, तो इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, जिसके तल पर थोड़ा नमक डालें, और उत्पाद के ऊपर - खारा घोल में डूबा हुआ साफ चीज़क्लोथ, और दमन से दबाओ।
अगर हम पाश्चुरीकृत दूध की बात कर रहे हैं, तो पैकेज को खोलने के बाद इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है। कार्डबोर्ड पैकेज और बोतलों में पैकेजिंग के मामले में, सब कुछ वैसा ही छोड़ा जा सकता है, केवल प्रत्येक हटाने के बाद ढक्कन को कसकर बंद करके।
मांस उत्पादों के नियम और शेल्फ जीवन
इस श्रेणी में न केवल शुद्ध मांस (गोमांस, सूअर का मांस, वील, चिकन, आदि) शामिल हैं, बल्कि उन पर आधारित विभिन्न उत्पाद भी शामिल हैं। यह अर्ध-तैयार उत्पादों, कच्चे सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, सलामी और बहुत कुछ के रूप में कटलेट हो सकता है। यह सब कम तापमान की जरूरत है, अन्यथा यह जल्दी से गायब हो जाता है। स्मोक्ड सॉसेज में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ होती है।
आइए मांस उत्पादों के भंडारण के लिए आवश्यकताओं पर अधिक विस्तार से विचार करें:
- उबले हुए सॉसेज और सॉसेज … वे खरीद की तारीख से 2-5 दिनों के भीतर खाने योग्य होते हैं, बशर्ते वे मूल फिल्म में संरक्षित हों। यदि तुरंत हटा दिया जाता है, तो वे एक कठोर, गहरे रंग की पपड़ी विकसित करेंगे और जल्दी से अपनी ताजगी खो देंगे। इसलिए, पहले से बहुत अधिक कटौती न करें, और यदि कुछ रहता है, तो स्लाइसिंग को प्लेट या बैग के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- स्मोक्ड सॉस … उनका शेल्फ जीवन एक वर्ष तक हो सकता है। यदि इन व्यंजनों को नियोजित उपयोग से 1-2 सप्ताह पहले खरीदा जाता है, तो उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। आज या कल के लिए आपको जो चाहिए वह रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, आप छड़ी को काट नहीं सकते हैं या फिल्म को उसमें से हटा नहीं सकते हैं।
- साफ मांस … ताजा, इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। इससे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नमक के पानी में भिगोकर सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे फूड पेपर से लपेटकर फ्रिज में शेल्फ पर रख दिया जाता है। यदि निर्दिष्ट समय के लिए इसका उपयोग नहीं किया जाता है, तो ठंड आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, वे बस इसे काटते हैं, इसे बैग में डालते हैं और इसे फ्रीजर में भेजते हैं।
सब्जियों को भोजन के रूप में संग्रहित करना
ये अपेक्षाकृत नमकीन खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कमरे के तापमान और ठंडी जगह दोनों पर संग्रहित किया जा सकता है। आलू को तहखाने में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, जहां फर्श पर उनके लिए एक विशेष बाड़ बनाई जाती है। इसे यहां 20 सेमी से अधिक की परत में डाला जाता है। इसे सड़ने से रोकने के लिए, कमरा नम नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे नियमित रूप से हवादार किया जाना चाहिए।
आइए उत्पाद के प्रकार के आधार पर एक विभाजन करें:
- गाजर … वह सुरक्षित रूप से टोकरी और रसोई में हो सकती है, लेकिन उच्च आर्द्रता के साथ यह सड़ने लगती है या फफूंदी लगने लगती है।
- प्याज … यहां, स्थिति गाजर की तरह ही है - इसे घर के अंदर रखा जा सकता है, लेकिन आप बैग को कसकर बंद नहीं कर सकते।
- टमाटर … रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, वे जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं। इसलिए बेहतर है कि इन्हें बिना किसी चीज से ढके सिर्फ टेबल पर रखें। ऐसा करने से पहले इन्हें अच्छे से धो लेना चाहिए।
- खीरे … उन्हें पहले से ही कम तापमान की आवश्यकता होती है, क्योंकि अन्यथा वे नरम और फफूंदीदार हो जाते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक विशेष सब्जी दराज में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- बीट और गोभी … उनके लिए आदर्श स्थान एक तहखाना है, लेकिन कमरे की स्थिति में भी वे लंबे समय तक एक अच्छा रूप बनाए रखते हैं। खरीद के बाद, उन्हें पैकेज से हटा दिया जाना चाहिए और टोकरी में डाल दिया जाना चाहिए।
फलों को भोजन के रूप में कैसे स्टोर करें
सेब, नाशपाती, केला, कीवी - ये सभी कमरे के तापमान पर जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए इन्हें फ्रिज में फ्रूट सेक्शन में रखा जाता है। उन्हें आपस में नहीं मिलाना चाहिए, उन्हें पन्नी में लपेटकर अलग से रखना बेहतर होता है। आप कई पंक्तियाँ बनाकर उनके बीच कार्डबोर्ड सम्मिलित कर सकते हैं।सबसे पहले, आपको ठोस भोजन डालना चाहिए, जो निश्चित रूप से तल पर नहीं कुचलेगा।
सब कुछ जो बह सकता है - आड़ू, बेर खुबानी, अमृत - को प्लास्टिक के कंटेनर में नीचे छेद के साथ रखा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर को दाग न देने के लिए, उन्हें बैग में डालने की जरूरत है।
सभी फलों को पहले से धोकर सुखाया जाता है। यदि कार्य उन्हें सर्दियों के लिए बचाना है, तो आप ठंड का सहारा ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छील दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, 1-2 घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, प्लास्टिक की बाल्टी में डाल दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।
सूखे सेब, नाशपाती, खुबानी को सीधे कोठरी में बैग में रखा जा सकता है - उन्हें कुछ नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें महीने में कम से कम एक बार ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है।
मछली उत्पादों को कैसे और कितना भंडारित किया जा सकता है
ताजी मछली 0 से + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 दिनों से अधिक नहीं रह सकती है, जिसके बाद यह एक गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देती है। यदि इस अवधि को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो इसे धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और बर्फ के टुकड़े के साथ छिड़का जाना चाहिए। इससे उत्पाद के खराब होने में कम से कम 2-3 दिनों की देरी हो सकेगी।
जबकि अभी भी जीवित मछली को स्नान या बड़े कंटेनरों में रखा जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो पकड़ा जा सकता है।
नमकीन मैकेरल, हेरिंग, स्प्रैट आदर्श रूप से प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ छीलकर संग्रहीत किए जाते हैं। लेकिन इस मामले में, उन्हें एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि गंध मिश्रित न हो।
यदि आपको शेल्फ जीवन बढ़ाने की आवश्यकता है, तो आप मछली को कई घंटों के लिए सिरके में भिगो सकते हैं, फिर पानी से कुल्ला कर सकते हैं।
जामुन को कैसे और कितना स्टोर करना है
जामुन सबसे खराब होने वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं। ताजा, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनरों में 1-2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद वे रस देना शुरू कर देते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। इस समय उन्हें सबसे निचले शेल्फ पर होना चाहिए, लेकिन शीर्ष पर कुछ भी नहीं रखा जाना चाहिए।
यदि आप जामुन को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें धोया जाना चाहिए, प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए।
आप थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं - पहले उन्हें बोर्ड पर फ्रीज करें ताकि सब कुछ समान रूप से हो, और उसके बाद ही उन्हें कंटेनरों में स्थानांतरित करें। इस रूप में, जामुन को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि वे दो बार से अधिक जमे हुए नहीं हो सकते।
जामुन के और भी लंबे भंडारण के लिए, आप उनसे जैम बना सकते हैं, दोनों कच्चे और उबले हुए। उनके आधार पर रस कम लोकप्रिय नहीं हैं।
पके हुए माल को कैसे स्टोर करें
इसके लिए एक विशेष ब्रेड बिन खरीदना होगा। यह लकड़ी, धातु या प्लास्टिक हो सकता है। इसे हर समय बंद रखना और नियमित रूप से पोंछकर सुखाना बहुत महत्वपूर्ण है। यह उपकरण आपको घर में कृन्तकों, यदि कोई हो, द्वारा रोटी को खराब होने और जल्दी सख्त होने से बचाने की अनुमति देता है। इस तरीके को चुनने से अब पैकेज की जरूरत नहीं पड़ेगी। ब्रेड बॉक्स को टेबल पर रखा जा सकता है या दीवार से लटका दिया जा सकता है। इसकी मदद से ये उत्पाद 2-4 दिनों तक खाने योग्य रहेंगे।
यदि आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में सबसे ऊपरी शेल्फ पर रख सकते हैं। उसके बाद, यह थोड़ा सघन हो सकता है, लेकिन यह काफी खाने योग्य रहेगा।
दूसरा तरीका है पटाखे बनाना, जिसके लिए आपको ब्रेड को काटकर सबसे कम तापमान पर कई घंटों के लिए ओवन में छोड़ना होगा।
खाना कैसे स्टोर करें - वीडियो देखें:
अब आप जानते हैं कि भोजन का उचित भंडारण कैसा दिखता है, और यह जानकारी उनके खराब होने को पूरी तरह से या कम करने में मदद करेगी और परिणामस्वरूप, निपटान। यहां कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात सभी निर्देशों का पालन करना है।
