मैं एक बजट दुबला और आहार व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूं - एक हार्दिक और समृद्ध मछली का सूप। यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आज मैं आपको बताऊंगा कि फिश हेड सूप कैसे बनाया जाता है। ऐसा भोजन, निश्चित रूप से, न केवल सिर से, बल्कि शव के अन्य हिस्सों से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पूंछ या रिज से, यानी मछली के कचरे से। आप जो भी मछली पसंद करते हैं उसका उपयोग किया जा सकता है: सैल्मन, सिल्वर कार्प, हेक, पोलक, चुम, आदि। आप एक साथ कई प्रकार की मछलियों का वर्गीकरण भी कर सकते हैं और उनका उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं ध्यान दूंगा कि गर्मी के गर्म दिन अब आ रहे हैं और आप सैर पर जा सकते हैं। इसलिए, मैं आग पर आग पर मछली का सूप पकाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं। लेकिन फिर जलते हुए लॉग को तैयार मछली के सूप की कड़ाही में कम करना सुनिश्चित करें। मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों किया जाता है, लेकिन यह बहुत प्रभावशाली लगता है।
जहां तक रेसिपी बनाने की बात है, मैं कुछ टिप्स दूंगा। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आंखों और गलफड़ों को सिर से हटाना अनिवार्य है, वे शोरबा में मैलापन और कड़वा स्वाद जोड़ देंगे। और अगर आप इसमें घर की बनी नई जड़ी-बूटियां मिलाते हैं, तो आंच बंद करने के बाद ही करें। इस प्रकार, आप जड़ी बूटी के विटामिन, सुगंध और स्वाद की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में सक्षम होंगे। कुछ और अनुभवी शेफ पहले सिर को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोने की सलाह देते हैं, फिर शोरबा के पकने पर कम झाग बनेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 56 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- किसी भी प्रकार की मछली का सिर, पूंछ, लकीरें, पंख
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- फिश सूप के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
फिश हेड सूप बनाना
1. मछली के शव के सिर और अन्य अपशिष्ट भागों को बहते पानी के नीचे धोएं। एक सॉस पैन में डुबोएं, तेज पत्ता, खुली प्याज, ऑलस्पाइस मटर डालें। अपने सिर से गलफड़े और आंखें निकालना सुनिश्चित करें।
2. मछली को पीने के पानी से भरें और उबाल लें। जब झाग बन जाए तो चम्मच से निकाल लें। फिर तापमान कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे सूप को आधे घंटे के लिए पकाएं।
3. फिर मछली के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें, और शोरबा को एक अच्छी छलनी (चीज़क्लोथ) के माध्यम से छान लें ताकि इसमें मछली की हड्डियां न रहें। उबले हुए प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च को फेंक दें। शोरबा पहले से ही उनकी सुगंध और स्वाद से संतृप्त है।
4. मांस को हड्डियों से अलग करके और मध्यम टुकड़ों में काटकर, सिर और अन्य मछली अपशिष्ट को छाँटें।
5. आलू और गाजर छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकडों में काट लीजिये. सब्जियों को मछली के सूप (मछली के सूप) में बहुत बारीक काटने की प्रथा नहीं है।
6. आलू, गाजर और मछली के मांस के टुकड़ों को साफ छाने हुए शोरबा में डुबोएं। लगभग 20-30 मिनट तक सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं, यानी। नरम होने तक।
7. भोजन तैयार होने से 5 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें। चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फिश सूप को ब्रेड, टोस्ट या क्राउटन के स्लाइस के साथ विशेष रूप से ताजा परोसें।
मछली का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
