कुछ लोग कहेंगे कि "मछली का सूप और मछली का सूप अलग-अलग व्यंजन हैं।" अन्य लोग तर्क देंगे कि वे एक ही हैं। कई मत हैं, साथ ही इस भोजन की किस्में भी हैं। मुख्य बात यह है कि आप इस व्यंजन को जो भी कहते हैं - लेकिन बहुत स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, अगर सही तरीके से तैयार किया जाए!
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मछली का सूप पकाना शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मुख्य सामग्री ताजा है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, केवल गलफड़ों को देखने के लिए, उनके रंग का आकलन करने के लिए पर्याप्त होगा। एक लाल रंग एक ताजा उत्पाद को इंगित करता है, एक गहरा रंग मछली के खराब होने का संकेत देता है और इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
एक ताजा शव चुनने के बाद, इसे धोया जाता है, पंख काट दिए जाते हैं, सिर और पूंछ काट दी जाती है, और पेट खराब हो जाता है। भविष्य में, इस तरह के "कचरे" का उपयोग हार्दिक और समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है, जो एक पौष्टिक मछली सूप के आधार के रूप में काम करेगा।
ऐसे सूप की तैयारी में, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है। उदाहरण के लिए, कोई केवल सब्जियों के एक मानक सेट तक सीमित है, और कुछ चावल या बाजरा जैसे अनाज उत्पादों को जोड़ते हैं। कॉड, पाइक पर्च, फ्लाउंडर या सिल्वर कार्प से बने सूप स्वाद की दृष्टि से सबसे मूल्यवान माने जाते हैं। हालांकि सामन मछली सूप व्यंजनों हाल ही में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, यह विशेष रूप से अच्छा है जब कैवियार और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है।
यदि आप मछली "अपशिष्ट" से सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन पूरे शव को उबालने के लिए, तो इसे ज़्यादा मत करो, ताकि यह विघटित न हो और सभी हड्डियां "मुक्त फ्लोट में" न हों। तब पकवान बोनी हो जाएगा और सावधानी के साथ इसका उपयोग करना आवश्यक होगा। जब आप ध्यान दें कि मछली उबलने लगी है, और भोजन अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे पैन से हटा दें, और फिर इसे वापस नीचे करें और सूप को उबाल लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 33 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सिल्वर कार्प सिर और पूंछ (पूरी मछली का उपयोग किया जा सकता है)
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच स्वाद
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- वोदका - 50 ग्राम
सिल्वर कार्प टेल्स और हेड से फिश सूप पकाना
1. अपने सिर और पूंछ को धोकर खाना पकाने के बर्तन में रख दें। छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पानी में डालकर चाशनी को पकाएं।
खाना पकाने से पहले सिर से गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे हानिकारक हैं, और सूप से रिसने वाली बदबू आएगी और बादल बन जाएंगे।
2. आलू को छीलकर धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और तुरंत बर्तन में भेज दें, क्योंकि मछली और आलू के लिए खाना पकाने का समय लगभग समान होता है।
3. गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और आलू के बाद भी भेज दीजिये.
4. सूप को लगभग पकने तक पकाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
5. इस बीच, एक कड़ा हुआ अंडा उबाल लें, इसे छीलकर किसी भी आकार में काट लें। जब सूप पूरी तरह से पक जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें, वोदका डालें और सूप को 1-2 मिनट तक उबलने दें।
6. उबले हुए फिश हेड और प्याज को पैन से निकाल लें। प्याज त्यागें, क्योंकि उसने सूप का स्वाद चखा और उसे स्वाद दिया। और सिर से सारा मांस निकाल कर वापस कड़ाही में भेज दें।
मछली का सूप पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
