पनीर एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं। इसके लाभों, संरचना और उपयोगों के बारे में जानें। साथ ही पनीर को कैसे चुनें और स्टोर करें। पनीर को सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक माना जाता है जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। पनीर बनाने की विशेष तकनीक के कारण ही इसे इतना मूल्यवान उत्पाद माना जाता है। दरअसल, तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, जब मट्ठा को किण्वित किया जाता है और दही से अलग किया जाता है, तो सबसे उपयोगी घटक निकलते हैं - दूध वसा और प्रोटीन।
दुर्भाग्य से, इस उत्पाद को सबसे पहले किसने और कैसे प्राप्त किया, इसका कोई इतिहास नहीं है। लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि हमारे दूर के पूर्वजों ने पनीर खाया था। दरअसल, उस समय डेयरी उत्पाद अपरिहार्य थे। इसने लोगों को मजबूत, लचीला और स्वस्थ होने की अनुमति दी। यही कारण है कि वे शायद ही कभी बीमार पड़ते थे और बहुत लंबे समय तक जीवित रहते थे।
आजकल, पनीर को पूरी तरह से किण्वित किण्वित दूध उत्पाद माना जाता है। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं, या आप इसे खुद पका सकते हैं। दूध के प्राकृतिक किण्वन और उससे पनीर की तैयारी के अलावा, एक आसान तरीका है: विशेष लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (स्टार्टर कल्चर) का उपयोग, जो थोड़े समय में आपको तैयार स्वस्थ दही प्राप्त करने की अनुमति देता है।.
पनीर में क्या शामिल है?
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद के मुख्य घटक प्रोटीन हैं, जो शरीर और दूध वसा द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। वे शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन, इसके अलावा, दही में कैल्शियम का एक बड़ा प्रतिशत होता है, जिसे कंकाल प्रणाली का आधार माना जाता है। इसलिए, पनीर, सबसे पहले, गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है, क्योंकि भ्रूण के विकास और मजबूत होने के लिए, यह माँ के शरीर से सभी कैल्शियम भंडार लेता है। ताकि गर्भवती माँ को इस घटक की कमी का अनुभव न हो, उसे प्रतिदिन पनीर खाना चाहिए। यह बच्चे को सही ढंग से विकसित करने और उसके स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।
पनीर काफी कम कैलोरी वाला किण्वित दूध उत्पाद है। दरअसल, 100 ग्राम पनीर में केवल 18 ग्राम वसा होता है, लेकिन अगर यह आम तौर पर वसा रहित (वसा का कम प्रतिशत) होता है, तो इसमें व्यावहारिक रूप से एक प्रोटीन होता है। यही कारण है कि यह कई आहारों के मेनू में शामिल है, क्योंकि यह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है, जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जो बदले में शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकता है। इसके अलावा, इस किण्वित दूध उत्पाद में 10 से अधिक प्रकार के उपयोगी विटामिन होते हैं। इनमें समूह बी, ए, डी, सी, ई, एच और पीपी के विटामिन हैं। उत्तरार्द्ध (पीपी), दो सक्रिय रूपों में प्रस्तुत किया जाता है - निकोटिनिक एसिड और निकोटीनैमाइड। मानव शरीर में इसकी पर्याप्त मात्रा लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है। उदाहरण के लिए, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और हृदय प्रणाली की रक्षा करता है।
पनीर में कैल्शियम के अलावा अन्य मिनरल्स भी मौजूद होते हैं। उनमें से हैं: लोहा, सोडियम, जस्ता, फास्फोरस, साथ ही पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम, फ्लोरीन, मैंगनीज, आदि। ये सभी घटक शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और सभी प्रणालियों और अंगों के काम का समर्थन करते हैं।
शरीर के लिए पनीर के फायदे
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पनीर के मुख्य घटकों में से एक कैल्शियम है। यदि आप नियमित रूप से पनीर का सेवन करते हैं, तो यह पूरे कंकाल तंत्र को मजबूत करेगा। नतीजतन, हड्डियां मजबूत, स्वस्थ होंगी और इससे बार-बार फ्रैक्चर का खतरा कम होगा।
- हड्डियों को मजबूत करने के अलावा, दंत चिकित्सक स्वस्थ और मजबूत दांतों के लिए नियमित रूप से पनीर खाने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यह दाँत तामचीनी को मजबूत करता है, जिससे इसके विनाश से बचने में मदद मिलती है।
- पनीर को आहार पोषण का आधार माना जाता है, क्योंकि इसमें जो प्रोटीन होता है वह एक सब्जी जैसा दिखता है। इसलिए इसे एथलीट और बॉडीबिल्डर हमेशा खाते हैं।आखिरकार, यह न केवल मांसपेशियों के विकास में योगदान देता है, बल्कि शरीर को आकार में रखने में भी मदद करता है, क्योंकि इससे वसा का संचय नहीं होता है।
- इस उत्पाद के नियमित उपयोग से अवसाद, तनाव और यहां तक कि न्यूरोसिस का खतरा भी कम हो जाता है। दरअसल, उपयोगी घटकों की संरचना के लिए धन्यवाद, पनीर तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है।
- कॉटेज पनीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए संकेत दिया गया है। यदि, अग्नाशयशोथ या गैस्ट्र्रिटिस के साथ, दूध का सेवन करने से मना किया जाता है, क्योंकि इससे बीमारी बढ़ सकती है, तो इस मामले में पनीर को बिना किसी डर के खाया जा सकता है। यह, फिर से, इस तथ्य के कारण है कि यह एक आसानी से पचने योग्य उत्पाद है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है। केवल याद रखने योग्य बात यह है कि यह सलाह दी जाती है कि वसायुक्त पनीर न चुनें।
- इस तथ्य के कारण कि इस किण्वित दूध उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी घटक होते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- पनीर का उपयोग कब्ज और दस्त की उपस्थिति को रोकता है, क्योंकि इसमें मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शरीर में चयापचय में सुधार करते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में पनीर का उपयोग
इस तथ्य के अलावा कि पनीर का उपयोग पूरे शरीर के स्वस्थ कामकाज में योगदान देता है, इसका उपयोग सुंदरता के लिए एक प्रभावी उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग मास्क (चेहरे, शरीर, गर्दन, हाथ और बालों के लिए) की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। दही के मास्क के इस्तेमाल से त्वचा कोमल, साफ और ताजी बनती है। इसके अलावा, यह चेहरे पर त्वचा को परेशान किए बिना सभी प्रकार के त्वचा के लिए उपयुक्त है।
- समस्या त्वचा के लिए पनीर का मास्क। इस मास्क को तैयार करने के लिए आपको कम वसा वाले पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। मुखौटा इस तरह की स्थिरता का होना चाहिए कि यह चेहरे पर अच्छी तरह से चिपक जाए। परिणामी मिश्रण को चेहरे और गर्दन पर एक समान परत में लगाएं और लगभग 20 मिनट तक रखें। फिर गर्म पानी और साबुन से धो लें। मुखौटा त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज करता है, इसे साफ करता है, और चेहरे पर सभी अपूर्णताओं को भी हटा देता है।
- शुष्क त्वचा के लिए मास्क। एक पका हुआ केला, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। एल पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम या क्रीम और 1 चिकन जर्दी। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें। यह मुखौटा त्वचा को पूरी तरह से पोषण, मॉइस्चराइज और विटामिन करता है। दही का लाभकारी प्रभाव बालों को भी निर्देशित किया जा सकता है। आखिरकार, इसमें उनकी मजबूती, रिकवरी और स्वस्थ विकास के लिए सभी आवश्यक घटक शामिल हैं। इसके अलावा, नियमित रूप से ऐसे प्राकृतिक मास्क लगाने से आप हमेशा सुंदर और स्वस्थ बाल पा सकते हैं।
- बालों को मजबूत बनाने वाला मास्क। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पनीर और 1 बड़ा चम्मच। एल फ्रूट प्यूरे। उदाहरण के लिए, केला, सेब, आम। परिणामी द्रव्यमान को बालों की पूरी लंबाई में वितरित करें, इसे विशेष रूप से जड़ों में अच्छी तरह से रगड़ें। इस मास्क को 20-30 मिनट तक लगाकर रखें और फिर अपने बालों को शैम्पू से अच्छी तरह धो लें। यह आपके बालों को जड़ से सिरे तक मजबूत करने में मदद करेगा। वे मोटे, रसीले और स्वस्थ हो जाएंगे।
- सूखे और कमजोर बालों के लिए मास्क। 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल। परिणामी मिश्रण से बालों को पूरी लंबाई में लुब्रिकेट करें और लगभग 30 मिनट तक रखें। फिर अपने बालों को गर्म पानी और शैम्पू से कई बार अच्छी तरह धो लें। यह मुखौटा उन बालों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो अक्सर हेयर ड्रायर और लोहे के उपयोग से रंगे या गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। यह मुखौटा खोपड़ी को पोषण देता है, बालों को मजबूत, चमकदार और प्रबंधनीय बनाता है।
पनीर को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें?
बेशक, घर का बना पनीर स्टोर पनीर की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, और इसके अलावा, आप इस तरह के उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। लेकिन हमेशा नहीं, यह पता चला है, ताजा घर का बना पनीर खाने के लिए। ऐसे में आप इसे किसी भी स्टोर या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेकिन सही गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें? यही आप बाद में सीखेंगे।
स्वादिष्ट और सेहतमंद पनीर चुनने के लिए उपयोगी टिप्स:
- सबसे पहले दही का रंग महत्वपूर्ण होता है।यह क्रीम-सफेद होना चाहिए और कभी नीला या पीला नहीं होना चाहिए। एक नीला रंग संकेत कर सकता है कि उत्पाद खराब होना शुरू हो गया है, और एक पीला रंग एक संकेत है कि चीनी या आटा पनीर में मिलाया गया हो सकता है।
- वजन के हिसाब से अगर आप बाजार से पनीर खरीदते हैं तो उसका स्वाद लेना बेहतर होता है। यह ज्यादा खट्टा (थोड़ा खट्टा) नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले पनीर में गंध सुखद है और खट्टा नहीं है।
- पनीर की संरचना पर ध्यान दें, आदर्श रूप से इसमें शामिल हैं: क्रीम, दूध, खट्टा और कैल्शियम क्लोराइड। उच्च गुणवत्ता वाले पनीर में कोई "ई" चिह्न नहीं होना चाहिए।
- पैकेजिंग पर उत्पाद के निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन की जांच करना भी अनिवार्य है। यह सब स्पष्ट रूप से इंगित किया जाना चाहिए, तारीख को मिटाया या पुनर्मुद्रित नहीं किया जाना चाहिए। पैकेजिंग "गोस्ट" पर शिलालेख विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह इंगित करता है कि उत्पाद ने सख्त नियंत्रण पारित किया है और उच्चतम गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्राप्त किया है।
अगर आपको अभी भी पनीर पसंद नहीं है, तो हमारे लेख को फिर से पढ़ने के बाद, आपको यह जरूर पसंद आएगा। आखिरकार, इसमें हमारे शरीर के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं। हफ्ते में कम से कम 1-2 बार पनीर का सेवन करने से न सिर्फ आप बेहतर महसूस करेंगे बल्कि इससे आपके लुक पर भी असर पड़ेगा: आपकी त्वचा साफ होगी, बाल और नाखून मजबूत होंगे। इसलिए, इस अद्भुत उत्पाद को खाएं और स्वस्थ रहें!
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