अमूल्य आहार और सेहतमंद ऑफल - जुबान से क्या तैयार किया जा सकता है? मैं यह सीखने का प्रस्ताव करता हूं कि इसे कैसे पकाना है और इसका उपयोग करने वाले सलाद के लिए कुछ दिलचस्प विकल्प।
पकाने की विधि सामग्री:
- कैसे एक स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए
- बीफ जीभ सलाद
- पोर्क जीभ सलाद
- जीभ के साथ साधारण सलाद
- खीरे के साथ जीभ का सलाद
- वीडियो रेसिपी
जीभ पहली श्रेणी का उप-उत्पाद है, जो एक सख्त, खुरदुरे खोल में लिपटी एक ठोस मांसपेशी है। पेटू आमतौर पर खाना पकाने में बीफ जीभ पसंद करते हैं। इसमें असामान्य रूप से नाजुक स्वाद, नाजुक संरचना और अद्भुत स्वाद है। यह वह है जिसे आहार पाक व्यंजन के रूप में पहचाना जाता है। हालांकि, सूअर की जीभ भी बहुत स्वादिष्ट होती है, इसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम नहीं होती है।
किसी भी मामले में, किसी भी जानवर की जीभ बहुत नाजुक, पौष्टिक और अच्छी तरह से अवशोषित होती है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, विभिन्न सलाद, स्नैक्स, गर्म व्यंजन, सैंडविच में जोड़ा जाता है या बस सॉसेज की तरह खाया जाता है। जीभ से व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य कठिनाई इसकी लंबी अवधि के खाना पकाने है।
कैसे एक स्वस्थ विनम्रता पकाने के लिए?
बहुत सी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि इस ऑफल को ठीक से कैसे संभालना है। लेकिन यह दोनों एक वास्तविक विनम्रता में बदल सकता है और निराशाजनक रूप से खराब हो सकता है। भाषा को तालिकाओं को सजाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, कई बिंदुओं का पालन करना महत्वपूर्ण है, और फिर प्रत्येक परिचारिका पूरी तरह से कार्य का सामना करेगी।
अपनी जीभ को पहले भिगो लें ताकि उसे गंदगी से साफ करने में आसानी हो। फिर सतह से गंदगी, ग्रीस, बलगम, खून निकालने के लिए चाकू से खुरचें और बहते पानी से कुल्ला करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जीभ की मात्रा में काफी वृद्धि होगी, इसलिए पैन के सही आकार का चयन करें जिसमें आप इसे कम करते हैं और इसे स्टोव पर रखते हैं। उबाल लें, झाग हटा दें और आँच को मध्यम कर दें। उत्पाद को 1, 5 घंटे तक पकाएं। फिर इसे शोरबा से हटा दें, कुल्ला और एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आग पर रखो, उबाल लें, नमक करें और एक और 1.5 घंटे के लिए पकाना जारी रखें। आधे घंटे के बाद, छिले हुए प्याज को गाजर और तेज पत्ता के साथ डालें। चाकू से जीभ की तत्परता की जाँच करें, इसके साथ मांस को छेदें। कटलरी को इसे आसानी से छेदना चाहिए। यदि आप पंचर से साफ रस देखते हैं, तो इसका मतलब है कि ऑफल तैयार है, अगर यह स्पष्ट नहीं है, तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि रस पारदर्शी न हो जाए। तैयार जीभ को शोरबा से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें। 10 मिनट के बाद, नोक से शुरू करते हुए, खुरदरी त्वचा को छील लें।
साथ ही आधुनिक उपकरणों में जीभ को पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक प्रेशर कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा, एक मल्टीक्यूकर में वे "स्टू" मोड को 6 घंटे के लिए चालू करते हैं। आप एक डबल बॉयलर का भी उपयोग कर सकते हैं जहाँ आप 3 घंटे तक पकाते हैं। जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो जीभ कोमल, सुगंधित और मुंह में पिघलने लगती है। इस्तेमाल की जाने वाली जीभ के प्रकार और उसके आकार के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। लेकिन तैयारी के संकेत और तैयारी के सिद्धांत समान हैं।
बीफ जीभ सलाद
हम गोमांस जीभ के साथ स्वादिष्ट सलाद के लिए सबसे सरल और सबसे सिद्ध नुस्खा प्रदान करते हैं। हर कोई इसकी तैयारी का सामना कर सकता है, सभी खाने वाले इसे पसंद करेंगे, और उत्पाद सस्ती से अधिक हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- खाना पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही खाना पकाने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- आलू - ७ कंद
- बीफ जीभ - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- हरी मटर - 1 कैन
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- गोमांस जीभ उबालें, छीलें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- गाजर के साथ आलू को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- चिकन के अंडे को सख्त उबाल लें, फिर बर्फ का पानी डालें, ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
- मटर के जार से तरल निकाल दें।
- मसालेदार खीरे में से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और स्लाइस में काट लें।
- एक बाउल में सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
पोर्क जीभ सलाद
और भले ही पोर्क जीभ को बीफ उत्पाद के समान विनम्रता नहीं माना जाता है, लेकिन इसके साथ आपको कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलते हैं। और सलाद।
अवयव:
- पोर्क जीभ - 2 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- अंडे - 3 पीसी।
- हार्ड पनीर - 160 ग्राम
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- ऊपर बताए अनुसार जीभ को मसाले के साथ पकने तक उबालें। फिर इसे ठंडा करें, त्वचा को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- खीरे को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- अंडे को सख्त उबाल कर उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- सलाद के कटोरे में परतों में सभी सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: खीरा, जीभ, अंडे, पनीर। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करें।
- सलाद को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
जीभ के साथ साधारण सलाद
जीभ के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट, सरल सलाद सभी को पसंद आएगा। और इसकी समृद्ध रचना के लिए धन्यवाद, भोजन किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा।
अवयव:
- पोर्क जीभ - 1 पीसी।
- स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम
- कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- हैम - 150 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- ऊपर बताए गए निर्देशों के अनुसार जीभ को उबालें। फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- चिकन पट्टिका को कुल्ला और लगभग आधे घंटे के लिए निविदा तक उबाल लें। फिर शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और तंतुओं में फाड़ दें।
- स्मोक्ड और बिना पके सॉसेज को स्लाइस में काट लें।
- एक साफ, सूखी कड़ाही में अखरोट का छिलका उतारें। गुठली को चौथाई भाग में तोड़ लें।
- अचार वाले मशरूम को एक छलनी पर रखकर तरल का गिलास लें, कुल्ला करें और स्लाइस में काट लें।
- एक बड़े बाउल में सभी सामग्री को मिला लें, उसमें मेयोनेज़, नमक डालें और मिलाएँ।
खीरे के साथ जीभ का सलाद
जीभ और अचार के साथ सबसे लोकप्रिय सलाद। वे उत्सव की मेज और रोजमर्रा के मेनू के लिए बहुत अच्छे हैं।
अवयव:
- बीफ जीभ - 1 पीसी।
- लेट्यूस के पत्ते - 150 ग्राम
- खीरे - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज छीलें, काट लें और एक चौथाई को छल्ले में बारीक काट लें। वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, पारदर्शी होने तक भूनें।
- उबली हुई जीभ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- सेब से बीज के साथ कोर और स्ट्रिप्स में काट लें।
- लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और हाथ से फाड़ लें।
- सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और हिलाएं।
वीडियो रेसिपी:
