सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में आलू दूसरी रोटी हैं, क्योंकि यह कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, इसे सलाद तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण सामग्री में से एक माना जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- आलू रहस्य
- सब्जियों के साथ आलू का सलाद
- आलू और चिकन सलाद
- आलू और मशरूम के साथ सलाद
- उबले आलू का सलाद
- आलू और गाजर के साथ सलाद
- वीडियो रेसिपी
आलू सबसे महत्वपूर्ण सब्जी फसल है। यह विटामिन के मुख्य स्रोतों में से एक है, विशेष रूप से विटामिन सी। कंद में स्टार्च, प्रोटीन, चीनी और खनिज लवण होते हैं। इसलिए, उन्हें एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है। और इसके अलावा, आलू कपड़ा, कैनिंग और कन्फेक्शनरी उद्योगों के लिए एक अद्भुत तकनीकी कच्चा माल है। हालांकि, यह खाना पकाने में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दुनिया में इससे 1000 से भी ज्यादा तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसलिए, कई कुकबुक में आलू के लिए एक अलग अध्याय है। आखिरकार, यह न केवल एक फर कोट के नीचे प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद, विनैग्रेट या हेरिंग में आलू की भागीदारी है, बल्कि हार्दिक व्यंजनों की एक पूरी श्रेणी है, जहां आलू एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
आलू के सलाद के लिए, आलू, युवा और नियमित दोनों, उपयुक्त हैं। खाना पकाने के लिए इच्छित किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। काटने के दौरान, वे अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और घटकों को मिलाने पर टूटते नहीं हैं। आमतौर पर सलाद के लिए सब्जी को वर्दी में उबाला जाता है। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचाना न पड़े। जैसे ही कांटे से छेद करना आसान हो, तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। कंदों को गर्म करके छीलना बेहतर होता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए, किसी भी सॉस और मसाले का उपयोग करें। यह वनस्पति तेल, और दही, और मेयोनेज़, और खट्टा क्रीम, और सरसों है। पकवान को स्वयं या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
आलू रहस्य
ये सरल रहस्य और सुझाव आपको सब्जी के सभी लाभकारी गुणों, इसके अद्भुत स्वाद और सुंदर उपस्थिति को बनाए रखने में मदद करेंगे।
- गर्म और फिर ठंडे पानी में डुबोने पर युवा आलू छीलना आसान होता है।
- आलू को शेप में रखने के लिए उबाल के अंत में उन्हें नमक कर लें।
- कंदों को मध्यम आंच पर उबाला जाता है, नहीं तो वे ऊपर से उबल जाएंगे, लेकिन अंदर से वे ठोस रहेंगे।
- जैकेट आलू को उबालने के बाद ठंडे पानी के साथ छिड़कने पर छीलना आसान होता है।
- क्या सब्जी पकाते समय काली हो जाती है? फिर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। टेबल सिरका प्रति 1 लीटर पानी।
- यदि आप लहसुन की कली, सुआ और तेजपत्ता डालेंगे तो कंदों का स्वाद और भी अच्छा होगा।
- तैयार सब्जी को काला होने से बचाने के लिए इसे पानी में स्टोर करें, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं, इसके बाद इसमें विटामिन सी टूटने लगेगा।
- आलू के सलाद को चिपचिपा होने से बचाने के लिए कंदों के गर्म टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें।
- छिलके में उबले हुए आलू अगर उबालने से पहले कई जगहों पर कांटे से छेद किए जाएं तो वे उखड़ेंगे नहीं।
- पकाते समय कंदों को 1 सेमी से अधिक पानी से नहीं ढकना चाहिए।जितना अधिक पानी होगा, उतने ही अधिक पोषक तत्व उसमें घुलेंगे।
- पुराने अंकुरित आलू को बिना छीले नहीं उबाला जा सकता - त्वचा के नीचे एक जहरीला पदार्थ जमा हो जाता है - सोलनिन।
- हरी सब्जी नहीं खाई जाती - यह सोलनिन है जो गहरी परतों में प्रवेश करती है।
सब्जियों के साथ आलू का सलाद
सब्जियों से बने व्यंजन सबसे सरल और सबसे बजटीय व्यंजनों में से एक है। सब्जी आलू का सलाद कोई अपवाद नहीं है। यह सस्ती और सरल है, फिर भी जटिल बहु-घटक स्नैक्स से कम स्वादिष्ट नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ४० मिनट (जिसमें से ३० मिनट आलू उबालने और ठंडा करने के लिए)
अवयव:
- आलू - 6 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- प्याज - 1 सिर
तैयारी:
- आलू को धोकर उसके छिलके में नमक डालकर उबाल लें।ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
- ताजे टमाटरों को धोकर वेजेज में काट लें। सलाद में टमाटर को खूबसूरत दिखाने के लिए छोटे साइज का चुनाव करें। चेरी आदर्श विकल्प है।
- प्याज को छीलकर एक चौथाई भाग को छल्ले में काट लें।
- भोजन मिलाएं, तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
आलू और चिकन सलाद
इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय चाहिए। साथ ही, यह कोमल निकलता है और भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
- हरी मटर - 200 ग्राम
- युवा आलू - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
तैयारी:
- युवा आलू को छीलकर उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, उबाल लें और सर्द करें।
- पनीर को स्लाइस में काट लें।
- मसालेदार मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। बड़ी टोपियों को स्ट्रिप्स में काटें।
- सभी उत्पादों को हरी मटर, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- हिलाओ, ठंडा करो और परोसें। आप चाहें तो डिश को थोड़ा और सहिजन के साथ सीज़न कर सकते हैं।
आलू और मशरूम के साथ सलाद
सलाद हमेशा अचूक होते हैं। एक परिचित पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आपको बस एक नया घटक जोड़ने की जरूरत है, और यह तुरंत एक अलग तरीके से चमक जाएगा। यह सलाद दुबले और शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही है। और मुख्य घटक मशरूम होगा।
मशरूम की तैयारी के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें उच्च और निम्न गर्मी पर उबाला या तला नहीं जाता है, अन्यथा वे सख्त या पिलपिला हो जाएंगे। मशरूम शोरबा को मध्यम आँच पर उबालना चाहिए। दूसरा, बारीक कटा हुआ मशरूम 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगा, बड़े वाले 20-25 मिनट में। तीसरा - मशरूम के व्यंजनों में कोई गर्म मसाला नहीं डाला जाता है, वे मशरूम के स्वाद को खत्म कर देंगे।
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- शैंपेन - 500 ग्राम
- हरी मटर - 1 कैन
- वनस्पति तेल - तलने और ड्रेसिंग के लिए
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी:
- आलू को धोइये, उबालिये, ठंडा कीजिये, छिलका निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
- शिमला मिर्च को धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये और कड़ाही में तेल में तलिये.
- मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और सिरके में मैरीनेट करें।
- हरे मटर से तरल निकाल लें।
- सभी खाद्य पदार्थों को मिलाएं, नमक डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
उबले आलू का सलाद
आलू एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग एक साधारण देशी साइड डिश और एक स्वादिष्ट रेस्तरां दोनों को गर्म बनाने के लिए किया जा सकता है। खैर, उसके साथ सलाद बस स्वादिष्ट होते हैं। वे हार्दिक, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण हैं।
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- हेरिंग - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
तैयारी:
- आलू को उनके छिलकों में उबाल लें। नरम होने तक 5-7 मिनट नमक के साथ सीजन। कंदों को १० मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, छीलें और बड़े वेजेज में काट लें।
- लाल प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। सिरका और गर्म वोदका में डालो। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- हेरिंग से फिल्म निकालें, सिर और पूंछ काट लें, पट्टिका में विभाजित करें, हड्डियों और रिज को हटा दें। मछली को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें।
- सेब को धो लें, एक विशेष चाकू से कोर को हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- सरसों को नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
- सभी सामग्री और सीजन को सरसों की चटनी के साथ मिलाएं।
आलू और गाजर के साथ सलाद
दूसरी सबसे लोकप्रिय सब्जी गाजर है, जो पूरी तरह से आलू के साथ मिलती है। एक जोड़ी के रूप में, ये उत्पाद अद्भुत स्वाद और अद्भुत रंग संरचना प्रदान करते हैं।
अवयव:
- आलू - 2 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- गाजर - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
- कॉड लिवर - 150 ग्राम
- साग - एक गुच्छा
तैयारी:
- आलू को गाजर के साथ उनके छिलके में उबाल लें। यह एक बर्तन में किया जा सकता है जैसे इन सामग्रियों के लिए खाना पकाने का समय समान है। सब्जियों को ठंडा करके छील लें और पीस लें।
- हरे प्याज को बारीक काट लें।
- साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
- कॉड लिवर को कांटे से मैश करें।
- परतों में सलाद लीजिए, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें। पहली परत है आलू, फिर गाजर, फिर हरा प्याज, कॉड लिवर और साग।
वीडियो रेसिपी:
