जमे हुए खीरे के साथ ओलिवियर सलाद के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा और भविष्य में उपयोग के लिए खीरे को फ्रीज करने की सिफारिशें।
पकाने की विधि सामग्री:
- सलाद के लिए खीरे को कैसे फ्रीज करें?
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यह शायद ही ओलिवियर लुसिएन था जिसने 19 वीं शताब्दी के 60 के दशक में इसी नाम का सलाद बनाया था, क्योंकि पकवान हमारे देश में उत्सव की दावतों और नए साल की पूर्व संध्या का मुख्य गुण बन गया था। और इस तथ्य के बावजूद कि फ्रांसीसी शेफ ने मूल ओलिवियर नुस्खा का रहस्य कभी नहीं खोजा, आज इसकी तैयारी के लगभग 100 लोकप्रिय रूप हैं। इनमें से एक मैं आज आपके साथ साझा करूंगा।
इस सलाद को बनाने का रहस्य ताजा जमे हुए खीरे का उपयोग करना है। वे पकवान में शीतलता, नवीनता और नाजुक स्वाद जोड़ देंगे। इसके अलावा, इस तरह के सलाद को परिरक्षक मुक्त खीरे से साल भर तैयार किया जा सकता है।
सलाद के लिए खीरे को कैसे फ्रीज करें?
सर्दियों के मौसम में देश में उगाए जाने वाले ताजे खीरे से ओक्रोशका या ओलिवियर सलाद पकाने के लिए, उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खीरे को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है। फिर उनके सिरों को काट दिया जाता है और फल को लंबाई में 4 भागों में काट दिया जाता है। उसके बाद, ककड़ी को पलट दिया जाता है और 4 भागों में बराबर काट लिया जाता है। यह एक ककड़ी का भूसा निकलता है, जिसे लगभग 8 मिमी आकार के क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है।
कटे हुए खीरे को बैग में बांटकर फ्रीजर में भेज दिया जाता है। हर घंटे उनके साथ एक बैग रखा जाता है ताकि खीरा आपस में चिपके नहीं, बल्कि उखड़े हुए हों।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- खाना पकाने का समय - 20 मिनट, साथ ही अतिरिक्त खाना पकाने का समय
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- डिब्बाबंद मटर - 300 ग्राम
- पोर्क - 400 ग्राम
- जमे हुए खीरे - 1 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
- नमक स्वादअनुसार
जमे हुए खीरे के साथ ओलिवियर खाना बनाना
1. सूअर का मांस बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्म, नसों और वसा को काट लें। मांस को सॉस पैन में रखें और पकने तक पकाएं। फिर मांस को अच्छी तरह ठंडा करें और लगभग 1 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लगभग 10 मिनट के लिए कठोर उबले अंडे उबालें। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडे को ठंडे पानी में डुबोना चाहिए ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए।
3. आलू को उनकी वर्दी में नमकीन पानी में उबालें। उसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। चूंकि मांस, आलू और अंडे उबला हुआ और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, मैं आपको इसे पहले से करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, शाम को, और सुबह सलाद तैयार करें।
4. अचार को जार से निकालिये, छलनी में डालिये, ताकि सारा तरल कांच का हो जाये, और फिर इसे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
6. सभी कटे हुए खाने को एक बड़े कंटेनर में रखें। इनमें जमे हुए ताज़े खीरे, डिब्बाबंद हरे मटर और मेयोनेज़ डालें। डिब्बाबंद मटर को एक चलनी में रखें ताकि सारा तरल कांच का हो जाए। सलाद को अच्छी तरह से चलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।
शेफ इल्या लेज़रसन से लुसिएन ओलिवियर की रेसिपी के अनुसार असली ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाए, इस पर वीडियो रेसिपी भी देखें।
