कच्चे मशरूम का सलाद? - तुम आश्चर्यचकित हो। क्या बिना हीट ट्रीटमेंट के इन्हें खाना आपको डराता है? चिंता न करें, वे कच्चे रूप में बिल्कुल हानिरहित हैं, मुख्य बात यह है कि मशरूम अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- क्या मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है?
- शैंपेन के फायदे
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
रूसी व्यंजनों में मशरूम हमेशा मौजूद रहे हैं। हालांकि, गर्मी के मौसम में उन्हें ताजा खाया जाता था, और सर्दियों में - अचार, सूखे या नमकीन में। वर्तमान में, कृत्रिम रूप से तैयार किए गए शैंपेन के लिए धन्यवाद, मशरूम को पूरे वर्ष खाया जा सकता है, और उन्होंने खाना पकाने में बहुत अच्छा आवेदन पाया है। वे पके हुए, उबले हुए, तले हुए, अचार, नमकीन, सूखे और निश्चित रूप से कच्चे खाए जाते हैं। इसके अलावा, अधिकांश खाद्य पदार्थों और ड्रेसिंग सॉस के साथ शैंपेन बहुत अच्छे लगते हैं, जिससे वे वास्तव में बहुमुखी घटक बन जाते हैं।
क्या मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है?
जैसा कि लोक ज्ञान कहता है, "सभी मशरूम खाए जा सकते हैं, लेकिन कुछ - जीवन में केवल एक बार।" हालांकि, यह अभिव्यक्ति शैंपेन और सीप मशरूम जैसे ग्रीनहाउस मशरूम पर लागू नहीं होती है। यही है, वन मशरूम के विपरीत, शैंपेन पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगते हैं, जो उन्हें खाने योग्य और यहां तक कि उपयोगी कच्चे भी बनाता है। चूंकि शैंपेन के ऊतक जहर और विषाक्त पदार्थों से मुक्त होते हैं, जो हमेशा मिट्टी से प्राप्त वन मशरूम में मौजूद होते हैं। इसलिए, शैंपेन के उपयोग से आपको कोई कीटनाशक प्राप्त नहीं होगा।
इसके अलावा, कच्चे मशरूम में कई जैविक सक्रिय पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है। इसके अलावा, उनकी खेती के लिए विशेष रूप से अनुकूल परिस्थितियां उन्हें पौष्टिक बनाती हैं। इसलिए इन्हें खाने के लिए बेहद छोटे हिस्से की जरूरत होती है-मांस या मछली से दो से तीन गुना कम।
शैंपेन के फायदे
इस प्रकार के मशरूम की उपयोगिता की पुष्टि मुख्य रूप से इसकी संरचना में निहित पानी की भारी मात्रा (85% से 90% तक) से होती है। और उनकी संरचना कई उपयोगी विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल (खनिज लवण, विटामिन पीपी, ई, डी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता और लोहा) की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।
मशरूम की कैलोरी सामग्री के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होने के कारण, 100 ग्राम मशरूम में लगभग 25 किलो कैलोरी होता है। यह तथ्य इसे आहार और स्वस्थ भोजन मेनू के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 55 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- टमाटर - 2 पीसी। मध्यम आकार
- खीरे - 2 पीसी। मध्यम आकार
- लाल मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। बड़े आकार
- शैंपेन - 200 ग्राम
- सफेद गोभी - 100 ग्राम
- हरा प्याज - 2 पंख
- लहसुन - 1 लौंग
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सॉस "टैटार" - 1 चम्मच।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
कच्चे शैंपेन का सलाद पकाना
1. गोभी को धोकर सुखा लें। गोभी के सिर से आवश्यक भाग काट लें, इसे बारीक काट लें, नमक के साथ मौसम और हल्के से अपने हाथों से कुचल दें। तब गोभी अधिक रसदार होगी।
2. खीरे को धोकर सुखा लें और आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को फोटो में दिखाए अनुसार धोकर सुखा लें और काट लें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, इसके बीज और पूँछ हटाइये और पल्प को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
5. शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो मशरूम कैप को छील सकते हैं, हालांकि यह जरूरी नहीं है।
6. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
7. सभी भोजन को सलाद के कटोरे में रखें।
8. अब ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में परिष्कृत वनस्पति तेल, आधा नींबू का रस, सोया सॉस, टार्टर सॉस और नमक डालें।सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद को टेबल पर परोसने से ठीक पहले सीज़न करें। चूँकि अगर आप इसे तुरंत भरकर थोड़ी देर बाद परोसते हैं, तो सभी सब्जियों का रस शुरू हो जाएगा और सलाद बहुत पानीदार हो जाएगा।
कच्चे मशरूम से सलाद बनाने की विधि भी देखें।
