मीटबॉल के साथ स्टू गोभी एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज या हार्दिक नाश्ता बन जाएगा।
विषय:
- पत्ता गोभी को चुनना और इसे स्टू करने के लिए तैयार करना
- गोभी को स्टू करते समय मुख्य सूक्ष्मताएं
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
उपलब्ध सामग्री, अद्भुत स्वाद और तैयारी में आसानी इस आम व्यंजन को हमारे पसंदीदा में से एक बनाती है। हालाँकि, भोजन को बढ़िया बनाने के लिए, आपको कुछ उपयोगी टिप्स जानने की आवश्यकता है।
पत्ता गोभी को चुनना और इसे स्टू करने के लिए तैयार करना
गोभी के सिर को हरे (लेकिन सफेद नहीं) पत्तियों के साथ चुना जाना चाहिए, उनमें बहुत सारे खनिज लवण होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। यदि गोभी के सिर में पीले या काले धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सब्जी बीमार थी, ऐसे उत्पाद को खरीदने से बचना बेहतर है।
गोभी के चयनित सिर को खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, ऊपरी कठोर पत्तियों को हटा दिया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, स्टंप से मुक्त किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कतरन के लिए, गोभी काटने के लिए एक विशेष चाकू या लौंग के साथ एक चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गोभी को बारीक और पतला काटने के लिए वे सुविधाजनक हैं।
गोभी को स्टू करते समय मुख्य सूक्ष्मताएं
कई नौसिखिए गृहिणियां, कटा हुआ गोभी को एक पैन में स्टू करने के लिए भेजती हैं, सोचती हैं कि इसकी बहुत बड़ी मात्रा है, और इस तरह की मात्रा में हस्तक्षेप नहीं होगा। हालांकि, यह एक गलत धारणा है, क्योंकि गोभी तलने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे जमने लगती है, और इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है। इसलिए, आपको इस बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, 5 मिनट के स्टू के बाद, गोभी की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, और फिर यह घट जाएगी, लगभग 2 गुना।
एक और जानने वाली बात यह है कि पत्ता गोभी नमी को पूरी तरह सोख लेती है। इसलिए, स्टू करते समय, आप इसमें गर्म पानी डाल सकते हैं, और बहुत कम वनस्पति तेल डाल सकते हैं, बस पैन को चिकनाई करने के लिए। तलने के दौरान, यह इस पानी को सोख लेगा, जो इसे रसदार बना देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह चिकना नहीं होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 148 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
- मीटबॉल - 25-30 पीसी। (या उनकी तैयारी के लिए आपको किसी भी मांस के 500 ग्राम और प्याज के 1 छोटे सिर की आवश्यकता होगी)
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 2-3 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।
- डिल - छोटा गुच्छा
स्ट्यूड गोभी को मीटबॉल के साथ पकाना
1. गोभी को बारीक काट लें, ऊपर वर्णित सभी युक्तियों और सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए "गोभी चुनना और इसे स्टू करने के लिए तैयार करना" अनुभाग में वर्णित है।
2. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा वनस्पति तेल डालें, जिसे आप किसी अन्य से बदल सकते हैं, और गरम करें। फिर हम गोभी को तलने के लिए भेजते हैं।
3. एक कड़ाही में गोभी में लगभग 50 ग्राम गर्म पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर नरम और सुनहरा भूरा होने तक डालें। सुनिश्चित करें कि गोभी तरल से बाहर नहीं निकलती है, अन्यथा यह जल जाएगी। अगर सारा पानी वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा सा डालें। जब पत्तागोभी को मनचाहा गाढ़ापन मिल जाए, तो उसमें टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. इसके साथ ही गोभी को स्टू करने के साथ, मीटबॉल पकाएं, अर्थात् वनस्पति तेल के साथ एक पैन गरम करें और उन्हें मध्यम गर्मी पर तलने के लिए भेजें। मैं भविष्य में उपयोग के लिए मीटबॉल तैयार करता हूं और जब आवश्यक हो तो उपयोग करता हूं। लेकिन इन्हें सबसे पहले पकाने के लिए किसी भी मीट का एक टुकड़ा लें, उसे धो लें और उसे मीडियम या बारीक ग्राइंडर से निकाल लें। प्याज को छीलकर धो लें और मोड़ लें।कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, हलचल करें और छोटे अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं। इस तरह के मीटबॉल को तुरंत व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक बोर्ड पर रखा जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है, और ठंड के बाद उन्हें एक बैग में डाल दिया जाता है।
5. तो मीटबॉल्स को सुनहरा होने तक फ्राई करें और कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें.
6. लहसुन के मीटबॉल को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
7. उसके बाद, गोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और लहसुन के तले हुए मीटबॉल डालें। सब कुछ मिलाएं, आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और भोजन को 20 मिनट तक उबालें।
8. खाना पकाने के अंत में, पैन में बारीक कटा हुआ सोआ डालें। मैं इसे फ्रोजन भी इस्तेमाल करता हूं, जिसे मैंने गर्मियों में भविष्य के लिए तैयार किया था। भोजन को और 5 मिनट के लिए उबाल लें और आप पकवान को मेज पर परोस सकते हैं।
वीडियो रेसिपी भी देखें: दम किया हुआ पत्ता गोभी।
