चिकन बेशर्मक बनाने की विधि. कज़ाख व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री की सूची और चरण-दर-चरण प्रक्रिया। और इस प्रश्न का उत्तर भी: "अहंकार हाथों से क्यों खाता है?"
हमारे परिवार में, जब करीबी रिश्तेदार इकट्ठा होते हैं, तो पारंपरिक कज़ाख व्यंजन "बेशबरमक" पकाने की प्रथा है। इस तथ्य के बावजूद कि मेरी यूक्रेनी दादी 1964 में वापस कजाखस्तान आईं और मेरे दादा (वह कजाख हैं) से शादी की, उन्होंने लोगों द्वारा सम्मानित इस स्वादिष्ट व्यंजन को कुशलता से पकाना सीखा, जो उन्होंने हमें सिखाया। सामान्य तौर पर, "बेशबर्मक" को अपने हाथों से खाया जाना चाहिए। मुझे समझाएं क्यों। कज़ाख भाषा से अनुवाद में "शैतान" शब्द का अर्थ है संख्या पाँच, और "बरमक" का अर्थ है एक उंगली, अर्थात "पाँच अंगुलियाँ"। और हम इसे घोड़े के मांस, गोमांस, भेड़ के बच्चे या चिकन के मांस से पकाते हैं। लेकिन चूंकि परिवार में एक छोटा बच्चा है, हम अक्सर चिकन मांस का उपयोग करते हैं, जो पचाने में आसान होता है, और इसके अलावा, कैलोरी में बहुत कम होता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 72 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 बड़ी डिश
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- मुर्गी
- आलू - 5 बड़े आलू
- प्याज - 1 बड़ा प्याज
- आटा - 600 ग्राम
- पानी - 200 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक
- मिर्च
कुकिंग चिकन बेशर्मक:
- छिलके वाले चिकन को एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। आग लगा दो। बेशर्मक तैयार करते समय, स्तन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है (वैसे, चिकन का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा)।
- जैसे ही पानी उबलता है, फोम और नमक को हटा दें ताकि शोरबा बहुत नमकीन न हो (क्योंकि खाना पकाने के बाद यह शोरबा आमतौर पर पिया जाता है - कज़ाख "सोरपा" में)। मांस के लिए खाना पकाने का समय 2 घंटे है।
- प्याज को "छल्ले" में काटें, इसमें काली मिर्च डालें और एक प्लेट पर रखें। खाना पकाने की शुरुआत से लगभग एक घंटे और बीस मिनट के बाद, एक चम्मच के साथ पैन से थोड़ा सा शोरबा उठाएं, लेकिन यह वसा के साथ है, और इस शोरबा को प्याज पर तब तक डालें जब तक कि यह पूरी तरह से कवर न हो जाए। प्लेट को भीगे हुए प्याज से ढक दें।
- खाना पकाने के 35 मिनट पहले, 5 छिलके वाले आलू और सीज़निंग डालें। इसे चखो। टिप: साबुत आलू को बिना काटे ही डालना बेहतर है, ताकि वे उबले हुए न निकले।
- आटा तैयार करें: आटे में अंडे डालें, एक चम्मच नमक और पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें और एक बाउल में 30 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। ज़ैमा जितना पतला होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- 2 घंटे के बाद, मांस और आलू को हटा दें।
- इसके बाद, आटे को लगभग 6x6 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें और मांस और आलू को उबालने के बाद, उन्हें उसी उबलते शोरबा में रखें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- हम "जाम" को एक विस्तृत डिश में हटाते हैं। मैं ऊपर से थोड़ा मक्खन डालना पसंद करता हूं, सचमुच डिश के 4 किनारों पर एक-एक चम्मच। तो यह किसी तरह स्वादिष्ट निकला। आलू को 3-4 टुकड़ों में काट लें और डिश में डाल दें। मांस (स्तन) को ऊपर से काटें और हटाए गए शोरबा के साथ प्याज डालें, जबकि प्याज को पकवान के बीच में रखा जाता है, और यह सलाह दी जाती है कि शोरबा को पूरे ज़ीज़न पर वितरित किया जाए ताकि यह रसदार हो। बस इतना ही।
और एक और बात: "सोरपा" को किसाई (कटोरे) में डालें, जैसा कि मैंने कहा, भोजन के अंत में परोसा जाता है। बेशक, आप हमारे समय में आविष्कार किए गए मूल पारंपरिक लोगों से लेकर नए लोगों तक, बेशर्मक बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन पा सकते हैं, जब आपको आटा पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस तैयार "ज़ैमा" खरीदें। लेकिन यह तैयारी वास्तव में अपने प्रियजनों को खुश करने की कोशिश करने लायक है …
आप झींगा और चिकन के साथ सलाद भी बना सकते हैं, मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा।
बॉन एपेतीत! और अपने दोस्तों के साथ सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से साझा करें, धन्यवाद!
