डिब्बाबंद केपर्स, कैलोरी सामग्री, संरचना और उपयोगी गुणों का विवरण। उपयोग से नुकसान। उत्पाद के बारे में व्यंजन और रोचक तथ्य, जो आमतौर पर अचार के रूप में खाया जाता है।
डिब्बाबंद केपर्स को नुकसान और contraindications
मूत्र प्रणाली के विकारों के मामले में डिब्बाबंद केपर्स को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। यह सिफारिश सभी मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों पर लागू होती है। इसके अलावा, डिब्बाबंद केपर्स के उपयोग में निम्नलिखित मतभेद हैं:
- पाचन विकार;
- पेट फूलना;
- गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर की बढ़ी हुई अम्लता।
आपको डिब्बाबंद केपर्स को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। यह मूत्र प्रणाली पर अतिरिक्त दबाव डालेगा और सूजन पैदा कर सकता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मेनू बनाते समय उत्पाद का उपयोग करने से बचें, इस उम्र में पाचन तंत्र अस्थिर होता है।
मसालेदार केपर्स के साथ एंटीडायबिटिक या रक्तचाप कम करने वाली दवाएं लेते समय बहुत सावधान रहें ताकि रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण गिरावट या हाइपोटोनिक संकट के विकास को भड़काने न दें।
डिब्बाबंद शरारत व्यंजनों
कई दक्षिणी देशों के पाक विशेषज्ञों द्वारा डिब्बाबंद केपर्स का उपयोग किया जाता है। उन्हें सॉस, सलाद, मछली और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। इटालियंस अक्सर पिज़्ज़ा और टार्टर सॉस में सामग्री का उपयोग करते हैं।
शरारत व्यंजनों
- केपर्स का संरक्षण … उत्पादों की संख्या की गणना 500 ग्राम उत्पाद के लिए की जाती है। कलियों को तब तक इकट्ठा किया जाता है जब तक कि वे खिल न जाएं, ठंडे बहते पानी से धो लें और एक कोलंडर में रख दें। कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन की 4 कलियां काट लें या पीस लें और आधा बड़ा प्याज और एक नींबू काट लें। अचार पकाया जाता है: सेब साइडर सिरका के 170 मिलीलीटर को 1.5 लीटर पानी में डाला जाता है, नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं, लौंग के 3 टुकड़े और ऑलस्पाइस, एक चम्मच नमक और एक दो तेज पत्ते जोड़े जाते हैं। जार और ढक्कन को निष्फल कर दिया जाता है, धुले हुए केपर्स बिछाए जाते हैं, अचार डाला जाता है, ढक्कन को रोल किया जाता है। फिर डिब्बे को पलट दिया जाता है और ढक्कन के नीचे ठंडा होने दिया जाता है। एक तहखाने में या एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें। कमरे के तापमान पर डिब्बे फट सकते हैं।
- केपर्स के साथ अचार … सूअर का मांस शोरबा सामान्य तरीके से पकाया जाता है, मांस के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोकर - 500 ग्राम प्रति 2 लीटर पानी, एक प्याज और नमक मिलाकर। फोम हटा दिया जाता है। बाद में खाना पकाने में तेजी लाने के लिए मोती जौ को शाम को पहले से भिगोया जाता है। पूरी तरह से पका हुआ मांस उबलते शोरबा से निकाला जाता है, तैयार जौ डाला जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, वे सब्जियों में लगे हुए हैं: एक प्याज को बारीक काट लें, गाजर और 4 मसालेदार खीरे रगड़ें। तलना सूरजमुखी के तेल में तैयार किया जाता है: प्याज और गाजर को तली हुई, पेपरिका के साथ छिड़का जाता है। जब प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा हो जाए, तो 5-6 बड़े चम्मच सूअर का मांस, अचार और 5-6 केपर कलियाँ, थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक कि गाजर बिल्कुल नर्म न हो जाए। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और शोरबा में वापस डुबोया जाता है, छिलके और कटे हुए आलू डाले जाते हैं और आधा पकने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, फ्राइंग पैन को एक सॉस पैन में फैलाएं और तैयारी में लाएं। बंद करने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए पकने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - डिल और अजमोद डालें।
- शाकाहारी सलाद … 4 शिमला मिर्च को ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जाता है।बहुरंगी लेने के लिए बेहतर, पकवान अधिक आकर्षक लगेगा। 10-15 मिनट के बाद, जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छील लें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, गर्म मिर्च को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। छिलके वाली मिर्च को पतली सुंदर स्ट्रिप्स में काटा जाता है, 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले और 6 बड़े चम्मच कलियाँ डाली जाती हैं। जबकि मिश्रण का संचार होता है, वे ईंधन भरने में लगे होते हैं। एक अलग कटोरी में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 4 कुचल लहसुन लौंग और 5 पुदीने के पत्ते मिलाएं। सभी मिश्रित होते हैं, पूर्ण समरूपता प्राप्त करते हैं, और सलाद डाला जाता है।
- केपर्स के साथ चिकन … चिकन पट्टिका (200 ग्राम) पहले से नमकीन ओवन में बेक किया जाता है। मांस को तुरंत टुकड़ों में काटना बेहतर है। फिर उन्हें मेंहदी और तुलसी के साथ जैतून के तेल के मिश्रण में रखा जाता है, जड़ी बूटियों को एक चम्मच में डाला जाता है, और 25 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए फ़िललेट्स को फिर से ओवन में रखें। अजवाइन के 2 डंठल को छल्ले में काट लें। मेवा - बादाम, अखरोट या काजू को पीस कर ग्रेल अवस्था में ले लें, इतना ही है इन्हें 8 टुकड़ों में लेने के लिए. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को नट्स, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच केपर्स के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़के। ड्रेसिंग के रूप में, आप दही, खट्टा क्रीम, जैतून के तेल के साथ नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
- केपर्स के साथ बीफ … पकवान रोमानियाई है, इसलिए आपको सुनहरे क्रस्ट्स की प्रचुरता से आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। 0.5 किलो मांस धोया जाता है, समान भागों में काटा जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। कटा हुआ प्याज को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसी मक्खन में, मांस को भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में मांस और प्याज डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए अचार के केपर्स (3-4 बड़े चम्मच) धोए जाते हैं। फिर 150 ग्राम ताजी कलियों को पानी और सिरके के साथ डाला जाता है, 2 बड़े चम्मच पानी में आधा बड़ा चम्मच सिरका मिलाया जाता है। मसालेदार कलियों को एक पैन में मक्खन के साथ तला जाता है। आप मांस में ताजा केपर्स जोड़ सकते हैं। कटे हुए, पहले से ब्लांच किए हुए टमाटर (200 ग्राम) और लाल शिमला मिर्च को बचे हुए तेल में एक फ्राइंग पैन में उबाला जाता है। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें मांस में डाल दिया जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि पकवान तैयार किया जा रहा है, वे सॉस में लगे हुए हैं। एक बड़ा चम्मच मैदा मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है और एक सॉस पैन में भी भेजा जाता है। तले हुए केपर्स को बंद करने से 5 मिनट पहले डालें। एक साइड डिश के साथ परोसें, अधिमानतः चावल के साथ।
अनुभवी रसोइये गर्म व्यंजन बनाते समय साबुत अचार वाली कलियों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। वे अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहते पानी में धोने का सुझाव देते हैं, और फिर उन्हें जड़ी-बूटियों या अन्य सीज़निंग के साथ रगड़ते हैं जो कि नुस्खा में सामग्री भी हैं। खाना पकाने के अंत में मिश्रण डाला जाता है, फिर पकवान का स्वाद उज्ज्वल हो जाएगा।
केपर्स के बारे में रोचक तथ्य
दक्षिणी व्यंजनों में, मध्य युग के बाद से केपर्स का उपयोग किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि उत्पाद को इसका नाम साइप्रस द्वीप (ग्रीक "किप्रोस" में) से मिला, जिसके पाक विशेषज्ञों ने कलियों की कटाई शुरू की। वैसे, उन्हें सब्जी कहा जाता है।
फ्रांस के ब्रीडर्स ने कांटों के बिना कांटों पर प्रजनन किया है और इस संस्कृति पर बड़ी उम्मीदें टिकी हैं। लेकिन वे निराश थे। संयंत्र मकर निकला, मौसम में बदलाव पर प्रतिक्रिया करना शुरू कर दिया, और उपज बहुत कम थी।
ताजी कलियों का रस गैर-चिकित्सा त्वचा के अल्सर को ठीक करने और मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
पहली बार, कुलीनों ने डिब्बाबंद केपर्स को भोजन के रूप में उपयोग करना शुरू किया। यह माना जाता था कि यह उत्पाद एक कामोद्दीपक है, सेक्स ड्राइव को बढ़ाता है और संभोग की अवधि को बढ़ाता है। इसके विपरीत, भविष्य में, संपत्तियों की पुष्टि नहीं की गई थी। मसालेदार केपर्स का उपयोग रक्तचाप को कम करता है और वासोस्पास्म को समाप्त करता है, जो तदनुसार, जननांग क्षेत्र में रक्त के प्रवाह और लिंग में तनाव को कम करता है।
यूक्रेन और काकेशस में, केपर्स के बजाय, हरे नास्टर्टियम के बीजों को अचार बनाया जाता है और केपर्स नामक व्यंजन में पेश किया जाता है। स्वाद से यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि खाना पकाने के लिए क्या इस्तेमाल किया गया था।
केपर्स के बारे में वीडियो देखें:
