कोरियाई में कान

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

पोर्क कान कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, कोरियाई एक स्वादिष्ट व्यंजन का सबसे दिलचस्प संस्करण है जो मेज पर सभी की भूख जगा सकता है।

पकाने की विधि सामग्री:

ऑफल का चयन और तैयारी
अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
वीडियो नुस्खा

सभी रसोइये और गृहिणियां नहीं जानते कि आप सूअर के मांस के किसी भी हिस्से से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, मैं इस अनुचित स्थिति को ठीक करने और सूअर का मांस कान से एक शानदार पकवान तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। इस ऑफल से कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कान भरवां, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ आदि होता है। इस तरह के व्यंजन न केवल रोजमर्रा की मेज पर, बल्कि उत्सव पर भी परोसने के लिए एकदम सही हैं। खाना पकाने के निर्देशों का सटीक और लगातार पालन एक त्रुटिहीन स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी है।

आज हम कोरियाई में सूअर के मांस के कानों से अपना परिचय शुरू करेंगे। यह थोड़ा मसालेदार क्षुधावर्धक है जो एक गिलास वोदका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उन्हें पकाना काफी सस्ता है, और यह बहुत आसान है। मुख्य कठिनाई उन्हें कान नहरों में अच्छी तरह से कुल्ला करना और उन्हें उबालना है, जो बहुत तेज़ नहीं है, क्योंकि उनमें कार्टिलाजिनस ऊतक को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। खैर, फिर आप उनके साथ जो चाहें कर सकते हैं, इस मामले में हम मैरीनेट करेंगे।

कोरियाई भोजन की ख़ासियत सभी प्रकार के मसालों का प्रचुर मात्रा में उपयोग है, जिनमें से मुख्य लाल मिर्च है। यह वह है जो राष्ट्रीय व्यंजनों को लाल-नारंगी रंग देता है। इसके अलावा, कोरिया में, कई व्यंजनों के अनुसार सूअर के मांस का अचार बनाया जाता है। वहां सब कुछ उपयोग किया जाता है, क्योंकि कोरियाई व्यंजनों में कोई अनावश्यक उत्पाद नहीं हैं। उदाहरण के लिए, चजीम शाही परिवार को परोसा जाने वाला एक ऑक्सटेल व्यंजन है।

ऑफल का चयन और तैयारी

सुअर के कानों को सावधानी से साफ करना चाहिए, अर्थात। अच्छी तरह से ग्रीस और स्क्रैप किया हुआ। घर पर, ब्रिसल्स के अवशेषों को हटा दिया जाना चाहिए, कानों को धोया जाना चाहिए, कान की नहर को काट दिया जाना चाहिए और उसमें से सभी गंदगी को हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, कानों को एक बर्तन में रखा जाता है और नमकीन पानी में एक छोटी सी आंच पर लगभग 2-3 घंटे तक उबाला जाता है। उबालने के बाद कानों को कड़ाही से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। उन्हें एक सपाट सतह पर बिछाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा ठंडा होने पर उन्हें समतल करना असंभव होगा।

यदि ऑफल पूरी तरह से ठंडा नहीं होता है, तो तैयार पकवान में कान आपस में चिपक जाएंगे और कोमा की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे। और ठंडे कान पूरी तरह से अपनी अखंडता को बनाए रखते हैं, और तैयार भोजन बहुत अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 211 किलो कैलोरी।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 कान
पकाने का समय - भोजन तैयार करने के लिए 20 मिनट, कान उबालने के लिए 3 घंटे, अचार बनाने के लिए 1-1.5 घंटे

अवयव:

सुअर के कान - 1 पीसी।
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
बे पत्ती - 2 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
पिसी हुई लाल मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
केसर - 0.5 चम्मच
रिफाइंड वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

कोरियाई में कान पकाना

खाना पकाने के बर्तन में कान, प्याज, लहसुन और तेज पत्ता डुबोया जाता है

1. ऊपर बताए अनुसार सुअर का कान तैयार करें - खुरचें, कान नहर को साफ करें और धो लें। इसे एक सॉस पैन में डुबोएं, छिले हुए प्याज, लहसुन की कलियां, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

2. कानों को पीने के पानी से भरें और लगभग 2-3 घंटे के लिए उबलने के लिए भेजें। खाना पकाने से आधा घंटा पहले, कानों को नमक और काली मिर्च से सीज करें।

3. उसके बाद कानों को तवे से हटाकर समतल सतह (बोर्ड) पर रख दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रहने दें।

मैरीनेटिंग कंटेनर मैरिनेड उत्पादों को जोड़ती है

4. इस बीच, कान के ठंडा होने पर मैरिनेड तैयार कर लें।जिस कंटेनर में आप इसे और मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, उसमें सिरका, सोया सॉस, वनस्पति तेल डालें और सभी मसाले (काली और लाल गर्म मिर्च, केसर और धनिया) डालें। मैं आपको सलाह देता हूं कि काली और लाल मिर्च सावधानी से डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें। पहले थोड़ा सा डालें, और फिर बेहतर तरीके से डालें।