इटैलियन फ़ोकैसिया ब्रेड कैसे बनाते हैं? क्या कोई क्लासिक नुस्खा है, खाना पकाने की विशेषताएं। जड़ी बूटियों, लहसुन, पनीर, खमीर रहित, भरवां के साथ फ़ोकैसिया।
Focaccia एक इटैलियन ब्रेड है, एक पारंपरिक फ्लैटब्रेड जिसे किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है। क्लासिक फोकसिया तीन मुख्य सामग्रियों - गेहूं का आटा, पानी और जैतून का तेल से बना है, और इसे एक सर्कल में बेक किया जाता है - जल्दी और उच्च तापमान पर। लेकिन, निश्चित रूप से, बहुत सारे वैकल्पिक व्यंजन हैं जिनमें अन्य घटकों को बदलना और जोड़ना, विभिन्न आकृतियों और मोटाई का आटा बनाना शामिल है। यह उल्लेखनीय है कि आधुनिक इटली में फ़ोकैसिया को पिज्जा का "पूर्वज" माना जाता है। कई मायनों में, ये उत्पाद बहुत समान हैं, और इसलिए इस संस्करण के लिए अच्छे कारण हैं।
खाना पकाने के फोकस की विशेषताएं
फ़ोकैसिया उन व्यंजनों में से एक है जो व्यंजनों में भारी परिवर्तनशीलता की अनुमति देता है, और यह न केवल दुनिया के अन्य देशों में राष्ट्रीय व्यंजन के प्रवास का परिणाम है, बल्कि इटालियंस की अकर्मण्यता भी है जिसमें खाना पकाने की विधि को एकमात्र माना जा सकता है सही वाला। देश के विभिन्न क्षेत्रों में - फोकसिया के लिए उनका अपना क्लासिक नुस्खा।
उदाहरण के लिए, जेनोआ में, यह जैतून का तेल, नमक और प्याज के साथ एक पतला केक है। रेको और लिगुरिया में, ये पतले आटे की दो परतें होती हैं, जिनके बीच में बहुत सारा पनीर और बारीक कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज होता है, जो सभी गर्म मसालों के साथ होता है। बारी में, टमाटर और जैतून के साथ फ़ोकैसिया पकाया जाता है, जबकि वेनिस में वे मीठे फ़ोकैसिया पसंद करते हैं, जो पारंपरिक रूप से ईस्टर समारोह के दौरान मेज पर मौजूद होता है।
हालांकि, अगर हम फोकैसिया ब्रेड को आधुनिक पिज्जा का प्रोटोटाइप मानते हैं, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि व्यंजनों की विविधता इतनी बड़ी है। और यह सिर्फ भरना नहीं है, इतालवी फोकैसिया खमीर या पेस्ट्री आटा से बनाया जा सकता है, इसे उच्च तापमान पर या मानक ओवन में ओवन में बेक किया जा सकता है, यह गोल या आयताकार हो सकता है, आदि।
शीर्ष 5 इतालवी फ़ोकैसिया ब्रेड रेसिपी
अगर आप घर का बना फ़ोकैसिया बनाने की सोच रहे हैं, तो एकमात्र सही रेसिपी की तलाश में समय बर्बाद न करें, यहाँ तक कि इटालियंस को भी यह नहीं मिला। आपको जो पसंद है उसे चुनें, और आप सुरक्षित रूप से प्राप्त परिणाम को फ़ोकैसिया केक कह सकते हैं।
सबसे आसान फ़ोकैसिया रेसिपी
यह सरल नुस्खा है जिसे अक्सर क्लासिक इतालवी फोकासी नुस्खा के रूप में जाना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी - आटा, पानी, खमीर, नमक और जैतून का तेल।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 250 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6-8
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- पानी - 210 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सूखा खमीर - 7 ग्राम
- नमक - 5 ग्राम
- चीनी - वैकल्पिक
सरलतम फोकसिया की चरणबद्ध तैयारी:
- सभी सूखी सामग्री - आटा, नमक, खमीर और चीनी मिलाएं।
- कमरे के तापमान के पानी में डालो, हलचल।
- आटे को अच्छी तरह से रखें, इनेमल के कटोरे में रखें और एक सूती कपड़े से ढक दें।
- आटे को गर्म स्थान पर निकालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। सर्दियों में, आप इसे बस बैटरी के बगल में रख सकते हैं, अन्यथा ओवन को 40-50 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और इसमें आटा हटा दें।
- आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर एक सॉस पैन से उठे हुए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे रोल आउट करें।
- फ़ोकैसिया को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक के साथ छिड़कें, अधिमानतः मोटे।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
आप इस रेसिपी में पारंपरिक इतालवी जड़ी-बूटियों को शामिल करके पकवान का स्वाद बढ़ा सकते हैं: मेंहदी, तुलसी, अजवायन के साथ फ़ोकैसियो अच्छी तरह से चला जाता है। टॉर्टिला तैयार होने से 5-10 मिनट पहले या नमक के साथ आटे पर छिड़कें। पहले मामले में, मसाले केक को बेहतर ढंग से संतृप्त करेंगे, और दूसरे में वे अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखेंगे।
लहसुन के साथ फ़ोकैसिया
लहसुन के साथ फोकसिया एक और बढ़िया और लाभदायक संयोजन है।यदि आप इस मसाले को अपने व्यंजनों में शामिल करना पसंद करते हैं, तो इसे इतालवी ब्रेड की सामग्री में से एक बनाना सुनिश्चित करें।
अवयव:
- आटा - 270 ग्राम
- पानी - 170 मिली
- लहसुन - 4 लौंग
- डिल - 4 शाखाएं
- जैतून का तेल - 60 मिली
- सूखा खमीर - 4 ग्राम
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
लहसुन फ़ोकैसिया की चरणबद्ध तैयारी:
- लहसुन को बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और तेज गंध आने तक भूनें।
- पानी गर्म करें (लगभग 35 डिग्री सेल्सियस तक), खमीर और चीनी डालें, हिलाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- "लहसुन" के तेल को छलनी से छान लें, लहसुन को ही न फेंके।
- मैदा और नमक को मिलाकर उसमें गड्ढा बना लें और पानी में यीस्ट और चीनी और फिर लहसुन का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 5-7 मिनट के लिए आटा गूंध, एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, कवर करें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- तैयार आटे को बेल लें, जैतून के तेल से हल्का चिकना करें, बचा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, नमक ऊपर से छिड़कें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
पतला लहसुन फ़ोकैसिया तैयार है! यह टॉर्टिला बहुमुखी है, यह एक मुख्य पाठ्यक्रम और इसके अतिरिक्त दोनों हो सकता है। उदाहरण के लिए, इटालियन ब्रेड प्यूरी सूप के साथ परोसने और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। एक हार्दिक नाश्ते के लिए आप पेस्टो के साथ फ़ोकैसिया भी खा सकते हैं - एक क्लासिक इतालवी सॉस।
पनीर के साथ फ़ोकैसिया
यह टॉर्टिला को पिज़्ज़ा के करीब लाएगा और साथ ही इटैलियन चीज़ फ़ोकैसिया की रेसिपी में जोड़कर इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा।
अवयव:
- साबुत अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच।
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
- हार्ड चीज़ - 2 बड़े चम्मच
- दूध - 300 मिली
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- अंडा - 1 टुकड़ा
- इतालवी जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
- सूखा लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
पनीर फोकैसिया को स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- एक दो चम्मच दूध गर्म करें (तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए), एक चुटकी चीनी और खमीर डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक अलग कटोरे में, आटा, नमक, बची हुई चीनी और कोई भी सूखा मसाला डालें।
- मैदा में खमीर और चीनी के साथ पानी डालें, अंडा और बचा हुआ दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- जैतून का तेल डालें और आटा गूंथ लें, ढक दें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें।
- आटा बाहर रोल करें, जैतून का तेल के साथ ब्रश करें, पनीर के साथ छिड़के।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि परंपरागत रूप से इस तरह के फोकैसिया को परमेसन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसके अभाव में, आप किसी अन्य हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
फ़ोकैसिया खमीर रहित
यदि किसी कारण से आप यीस्ट के आटे से परहेज करते हैं, तो आपको इस रेसिपी में दिलचस्पी हो सकती है कि यीस्ट-फ्री फ़ोकैसिया कैसे बनाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस घटक का उपयोग किए बिना, आप पकवान की मौलिकता का उल्लंघन नहीं करेंगे, इटली के कई क्षेत्रों में यह ठीक खमीर रहित फ़ोकैसिया तैयार किया जाता है।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- दही पनीर - 300 ग्राम
- पानी - 120 मिली
- जैतून का तेल - 30 मिली
- नमक - चुटकी भर
खमीर रहित फ़ोकैसिया की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मैदा छान लें, नमक डालें, मिलाएँ।
- पानी और तेल को अलग-अलग मिला लें।
- आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें पानी और तेल डालें।
- आटे को धोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें, पतला बेल लें।
- पनीर को पहले भाग पर एक पतली परत के साथ रखें, दूसरी परत के साथ कवर करें।
- किनारों को पिंच करें, ऊपर से जैतून के तेल से हल्का कोट करें।
- 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर यीस्ट-फ्री फ़ोकैसिया की रेसिपी यीस्ट की रेसिपी से कम सरल नहीं है। उल्लेखनीय है कि इटली में, इस तरह के एक फ्लैटब्रेड की तैयारी के लिए, वे स्ट्रैकिनो पनीर लेते हैं, जो लोम्बार्डी क्षेत्र के लिए पारंपरिक है, लेकिन रूस में इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है, इसलिए साधारण दही पनीर भी काम करेगा।
भरवां फोकसिया
यदि आप घर पर अधिक मूल फ़ोकैसिया केक बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- कांपना - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- हरा प्याज - 200 ग्राम
- जैतून - 300 ग्राम
- कॉड पट्टिका - 500 ग्राम
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
भरवां फ़ोकैसिया की चरणबद्ध तैयारी:
- गर्म पानी (35-38 डिग्री सेल्सियस) में खमीर और नमक डालें।
- मैदा को छान कर उसमें एक गड्ढा बना लें और उसमें नमक और खमीर के साथ पानी डालें।
- हिलाओ, आटा गूंधो, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर हटा दें।
- इस बीच, जैतून के तेल में, बारीक कटा हरा प्याज, जैतून आधा में कटा हुआ भूनें।
- 5 मिनिट बाद इसमें रेशेदार कॉड फ़िललेट डालिये, मछली के नरम होने तक फ्राई कीजिये, आखिर में नमक और काली मिर्च डालिये.
- आटे को दो भागों में बाँट लें और दोनों को बेल लें।
- एक पर फिलिंग डालें, दूसरी को ऊपर से डालें और किनारों को पिंच करें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
सामान्य तौर पर, इस नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, आप किसी अन्य भरने का उपयोग कर सकते हैं। Focaccia इतालवी बुर्राटा चीज़ और टमाटर, आलू और सब्जियों के मिश्रण, कीमा बनाया हुआ मांस और जड़ी-बूटियों आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूखे मेवे और जैम आमतौर पर मीठे भरवां फ़ोकैसिया में जोड़े जाते हैं।
फोकसिया के लिए वीडियो रेसिपी
अब जब आप फ़ोकैसिया बनाना जानते हैं, तो आप घर के बने लंच और इटैलियन-शैली के डिनर के साथ प्रयोग और आनंद ले सकते हैं।
