मेटल रैट के नए साल 2020 के लिए मीठे पेस्ट्री के लिए शीर्ष 6 मूल व्यंजन। उपयोगी टिप्स, रहस्य और सिफारिशें। वीडियो रेसिपी।
नए साल की मेज केवल सलाद, गर्म व्यंजन और स्नैक्स के बारे में नहीं है। पारंपरिक घर का बना ताजा बेक्ड नए साल की पेस्ट्री उत्सव की मेज पर कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। खासकर अगर यह मेटल रैट 2020 के आगामी वर्ष के अनुसार थीम पर आधारित है। नए साल की मेज पर कोई भी मिठाई उपयुक्त है। एक पाई, और एक केक, और एक केक, और जिंजरब्रेड, और एक कप केक, और एक रोल, और नमकीन के रूप में मीठा कुकीज़ काम में आ जाएगा … पेड़। कुकीज़ या केक की परिचित गंध घर को सुगंध और आराम से भर देगी, और एक उत्सव और हर्षित मूड देगी। और आधुनिक घरेलू उपकरणों के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के उत्पादों को जल्दी और आसानी से बेक किया जा सकता है। इसलिए, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी अधिकांश व्यंजनों को संभाल सकती है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए प्यार और अच्छे मूड के साथ संपर्क करना है। हाथ से बनी कृतियों को क्रिसमस ट्री, सितारे, हिरण के रूप में लाक्षणिक रूप से सजाएं…
नए साल की बेकिंग - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
- पाई का आटा नरम और ढीला हो जाएगा यदि आप एक वर्दी में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें। 1 मध्यम आलू की जगह 250 ग्राम आटा।
- अगर आटे के हिस्से को आनुपातिक रूप से आलू या कॉर्न स्टार्च से बदल दिया जाए तो उत्पाद अगले दिन भी अधिक भुलक्कड़ और भुलक्कड़ हो जाएंगे।
- आटे के लिए पहले से छान लें: इसमें से अशुद्धियाँ दूर हो जाएँगी, और यह वायु ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगी।
- अगर आप आटे में 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं तो अखमीरी आटे से बेक करना कुरकुरे हो जाएगा। कॉग्नेक।
- यदि आप अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं तो खमीर का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।
- चर्मपत्र कागज या एक साफ लिनन चीर के साथ रोलिंग पिन लपेटकर पतला आटा अधिक आसानी से बाहर निकल जाएगा।
- चर्मपत्र कागज की एक शीट के माध्यम से बहुत गीला आटा रोल करें।
- अगर पाई फिलिंग बह रही है, तो 2-3 टेबल स्पून डालें। कुचल पटाखे या स्टार्च।
- यदि आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाए तो पाई अधिक समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगी।
- गूंदने के बाद कचौड़ी के आटे को ३०-६० मिनट के लिए ठंड में रख दें, गूंदने के तुरंत बाद बिस्किट को बेक कर लें.
- पफ पेस्ट्री उत्पादों को बेक करने से पहले, बेकिंग के दौरान भाप छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ सतह को छेदें।
- कोई भी बेक किया हुआ सामान अधिक सुनहरा भूरा और भूरा होगा यदि बेक करने से पहले एक फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाए।
- भरने के लिए कटे हुए सेब नींबू के रस के साथ छिड़कने पर काले नहीं होंगे, और स्टार्च के साथ छिड़के जाने पर अपना आकार बनाए रखेंगे।
- उत्पादों के लिए अखरोट को हल्का फ्राई करें ताकि पके हुए माल एक सुखद स्वाद प्राप्त कर सकें।
- आटे में किशमिश डालने से पहले, उन्हें धो लें या भिगो दें। फिर सूखें और आटे में रोल करें ताकि जामुन के चारों ओर रिक्तियां न बनें।
- यदि गोरे ठंडे होंगे तो वे तेजी से फेंटेंगे, और व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ।
- मीठे भरे हुए केक को गर्म होने पर आइसिंग से ढक दें।
- बेकिंग पूरी हो गई है यह जांचने के लिए लकड़ी की सुई या माचिस का प्रयोग करें। यदि उत्पाद तैयार हैं, तो स्प्लिंटर सूखा और साफ होगा।
- तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें, फिर तली गीली नहीं होगी।
- पाई लंबे समय तक बासी नहीं होती है और अगर एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है तो ताजा रहता है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना हेरिंगबोन केक
हेरिंगबोन केक में एक समृद्ध स्वाद, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध और एक अद्भुत शीतकालीन रूप है! मुख्य बात यह है कि आटा अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, अन्यथा इसे कद्दूकस करने में समस्या होगी। ऐसा करने के लिए, गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, या फ्रिज में रख दें, लेकिन कम से कम 4 घंटे के लिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 498 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 125 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- भुने हुए मेवे - 125 ग्राम
- दूध - 125 मिली (आटा में), 5 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा, प्रीमियम गुणवत्ता - 375 ग्राम
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से योलोचकी केक पकाना:
- आटा के लिए, अंडे, चीनी, नमक मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- दूध में डालें, पिघला हुआ (उबला हुआ नहीं) मक्खन और फिर से फेंटें।
- छना हुआ आटा डालें और एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।
- आटे की लोई बनाकर उसे खाने के बैग में रखें और ४५ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस कर लें और उस पर मोटा कद्दूकस किया हुआ ठंडा आटा डालें।
- आटे को 10-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सूखने के लिए भेजें।
- तैयार आटे को थोडा़ सा ठंडा करके हाथ से तोड़कर अलग प्याले में रख लीजिए.
- नट्स को चॉपर बाउल में डालें और क्रम्बल होने तक पंच करें।
- टूटे हुए आटे के टुकड़े, मेवे, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कॉन्यैक मिलाएं।
- आटा चिपचिपा होने तक गूंथ लें। दूध के साथ आटे की स्थिरता को समायोजित करें (5 बड़े चम्मच तक)।
- आटे को ढ़क्कन से ढँक दें और कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- एक शंकु के आकार के वाइन ग्लास को ठंडे पानी से गीला करें और उसमें आटा कसकर रखें। जितना अधिक द्रव्यमान बिछाया जाता है, उतनी ही आसानी से इसे हटाया जा सकता है।
- भरे हुए गिलास को सर्विंग प्लेट में पलट कर हटा दीजिये, एक पेड़ निकलेगा!
कपकेक "क्रिसमस ट्री"
प्रोटीन शीशा से सजाए गए इन प्यारे छोटे हेरिंगबोन मफिन को मेरिंग्यू जोड़ने के बाद हेरिंगबोन पर परोसा जा सकता है या लटका दिया जा सकता है। इस तरह के मीठे क्रिसमस ट्री की सजावट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।
अवयव:
- मक्खन - 250 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च - 125 ग्राम
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम (आटा के लिए), 450 ग्राम (शीतलन के लिए)
- अंडे का सफेद भाग - 200 ग्राम
- हरा भोजन रंग - स्वाद के लिए
कुकिंग न्यू ईयर ट्री कपकेक:
- मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। अंडे डालें और फिर से फेंटें।
- स्टार्च के साथ आटा मिलाएं, मक्खन और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें और आटा गूंध लें।
- आटे को मफिन टिन्स में डालें, आधा भरा हुआ।
- मफिन्स को पहले से गरम ओवन में १६५-१७० डिग्री सेल्सियस पर १५-१७ मिनट के लिए रख दें।
- तैयार पके हुए माल को सांचे से निकालें।
- अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ और सख्त न हो जाए।
- खाद्य पेंट के साथ सफेद शीशा लगाना और क्रिसमस के पेड़ के रूप में उत्पादों को सजाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें।
- मफिन को पहले से गरम ओवन में १०० डिग्री पर १५ मिनट के लिए रख दें ताकि फ्रॉस्टिंग सूख जाए। फिर उत्पादों को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि शीशा पूरी तरह से सूख जाए।
क्रिसमस ट्री सजावट कुकीज़
प्रस्तावित कुकी के लिए नुस्खा एक आसानी से तैयार होने वाला बेक किया हुआ उत्पाद है। उत्पाद स्वाद के लिए सुखद हैं, एक प्रस्तुत करने योग्य रूप है और न केवल नए साल के जश्न को, बल्कि नए साल के पेड़ को भी सजाने में सक्षम हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- ठंडा मक्खन - - १०० ग्राम
- चीनी 75 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- व्हीप्ड अंडे की जर्दी - ब्रश करने के लिए
क्रिसमस ट्री डेकोरेशन कुकीज बनाना:
- छने हुए आटे में अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस, चीनी और कटा हुआ मक्खन मिलाएं।
- आटा गूंथ लें, इसे एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- आटे को लगभग 5 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें और कुकीज काट लें।
- इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- कुकी के शीर्ष पर छेद बनाने के लिए कॉकटेल ट्यूब का उपयोग करें ताकि आप इसे पेड़ पर लटका सकें।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए भेजें।
- कुकीज़ को ओवन से निकालें, उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ओवन में वापस आ जाएँ।
- जब आटा ब्राउन हो जाए तो कुकीज को ओवन से निकाल कर ठंडा कर लें।
- कुकीज़ में रिबन को धीरे से पिरोएं और उन्हें क्रिसमस ट्री पर लटका दें।
जिंजरब्रेड "लिटिल मेन"
तेज और सुगंधित शहद केक में अदरक की महक आती है। नुस्खा सरल और बजटीय है।पेस्ट्री नए साल की मेज और नए साल के पेड़ दोनों को सजाएंगे, और उन्हें एक सुंदर थीम वाले बॉक्स में उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 700 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 200 मिली
- शहद - 250 ग्राम
- दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई लौंग - एक चुटकी
- पिसी हुई इलायची - चुटकी
- नमक - चुटकी भर
- सोडा या बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम
जिंजरब्रेड खाना बनाना "लिटिल मेन":
- एक बर्तन में शहद, चीनी और पानी डालें। इसे स्टोव पर भेजें, और लगातार हिलाते हुए, चीनी के घुलने तक धीमी आँच पर गरम करें। पैन को आँच से उतारें, नमक डालें, मिलाएँ और चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- मैदा को सोडा के साथ बारीक छलनी से छान लें और ठंडी चाशनी में डालें। लोचदार होने तक आटा गूंधें, एक गेंद में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।
- इस समय के बाद, आटे को 7 मिमी मोटी परत में बेल लें और विशेष सांचों से छोटे लोगों के आंकड़े काट लें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ बिछाएं। उन्हें पानी से लुब्रिकेट करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जिंजरब्रेड कुकीज बेकिंग के दौरान सिकुड़ें नहीं और अपना सही आकार बनाए रखें।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १२-१५ मिनट के लिए भेजें।
- ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज को व्हाइट शुगर आइसिंग से सजाएं।
रोल "नए साल का लॉग"
नए साल का लॉग एक पारंपरिक फ्रेंच क्रिसमस पेस्ट्री है जो किसी भी नए साल की मेज को सजाएगा। यह एक स्वादिष्ट केक है, जो दिखने में "लॉग" जैसा दिखता है, इसलिए इस मिठाई का नाम है।
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी। (बिस्किट के लिए)
- आटा - 150 ग्राम (बिस्किट के लिए)
- चीनी - 150 ग्राम (बिस्किट के लिए)
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच (बिस्किट के लिए)
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (बिस्किट के लिए)
- 33-35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 500 मिली (भरने के लिए), 100 मिली (चॉकलेट क्रीम)
- चॉकलेट - 100 ग्राम (भरने के लिए), 100 मिली (चॉकलेट क्रीम)
- आइसिंग शुगर - स्वादानुसार (भरने के लिए), 50 मिली (चॉकलेट क्रीम)
- मक्खन (नरम) - 50 ग्राम (चॉकलेट क्रीम)
"नए साल का लॉग" रोल बनाना:
- एक बिस्किट के लिए, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में न बढ़ जाएं। मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। मैदा और अंडे-चीनी का मिश्रण मिलाएं
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाकर आटा डालें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
- तैयार बिस्किट को बेकिंग शीट से निकालें और एक साफ तौलिये पर रखें। कागज निकालें, स्पंज केक को एक रोल में तौलिये से लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 24 घंटे के लिए सर्द करें।
- भरने के लिए, क्रीम और आइसिंग शुगर को चोटी तक फेंटें और चॉकलेट को बारीक काट लें।
- स्पंज केक को खोलें, मक्खन से ब्रश करें और कटा हुआ चॉकलेट छिड़कें। इसे धीरे से रोल में रोल करें और फ्रिज में रख दें।
- क्रीम के लिए, क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर बिना उबाले उबालें।
- चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें और गर्म क्रीम के साथ मिला लें।
- चॉकलेट-क्रीम के मिश्रण में नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- रोल को चॉकलेट क्रीम से ढक दें और उस पर एक पेड़ की छाल की नकल करने वाले पैटर्न के साथ मिलान करें।
केसर और इलायची बन्स
अदरक की सुगंध के साथ उज्ज्वल और सुंदर नारंगी बन्स एकदम सही हैं और एक मीठे नए साल की मेज को सजाएंगे। यदि वांछित है, तो पके हुए माल को सजाया जा सकता है, जो बच्चों के लिए एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया बन जाएगी।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 80 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- दूध - 325 मिली
- ताजा खमीर - 15 ग्राम
- इलायची (जमीन) - 0.5 चम्मच
- केसर - 3 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- अंडे - 2 पीसी।
- किशमिश - 100 ग्राम
केसर और इलायची बन्स बनाना:
- एक सॉस पैन में गर्म दूध (37 डिग्री सेल्सियस) डालें, केसर डालें और दूध को रंगने के लिए छोड़ दें। फिर खमीर और चीनी डालें और मिलाएँ। 15 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें।
- मैदा छान लीजिये, इलाइची और नमक मिला दीजिये. आटे के मिश्रण में अंडे डालें, आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
- आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें, एक साफ तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर फैलने के लिए रखें।
- फिर उसके छोटे-छोटे बन बना लें, प्रत्येक के अंदर थोडी़-थोड़ी धुली और सूखी किशमिश डालें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उसके ऊपर बन्स रखें और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पेस्ट्री को ऊपर आने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर बन्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें और 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
