हर अनुभवी परिचारिका को केक बेक करने के लिए नहीं ले जाया जाता, क्योंकि कौशल और सिद्ध नुस्खा यहाँ महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, खमीर के बिना त्वरित व्यंजन ईस्टर बेकिंग प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद कर सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 2: खमीर के बिना खट्टा केक
खट्टी ईस्टर ब्रेड एक पुरानी रूसी रेसिपी है जो पेस्ट्री को आसान और स्वादिष्ट बनाती है। खमीरीकृत ईस्टर केक अपने स्वाद को बदले बिना लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 1.5 किलो
- खट्टा - 300 ग्राम
- दूध - 600 ग्राम
- अंडे - 10 पीसी।
- कॉन्यैक - 200 मिली
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम
- कैंडीड फल - 250 ग्राम
- मक्खन - 300 ग्राम
- एक संतरे का उत्साह
- वेनिला चीनी - 3 चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- दूध को उबाल लें और 30-35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। - इसके बाद इसमें ताजा खट्टा और 750 ग्राम आटा घोल लें. भोजन को हिलाएँ और लगभग ३ घंटे के लिए लगभग २५-३० डिग्री गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि आटा ऊपर आ जाए, ढेलेदार और भुरभुरा हो जाए।
- मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक पीस लें। उसके बाद, द्रव्यमान को हराते हुए एक बार में एक अंडे की जर्दी डालें। फिर चीनी, वैनिलिन डालें और मिश्रण को फेंटना जारी रखें। इसे जितना ज्यादा फेंटा जाएगा, केक उतना ही अच्छा बनेगा।
- संतरे को धो लें, इसके ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे व्हीप्ड यॉल्क्स में मिला दें।
- मैदा में कॉन्यैक डालें, एक गिलास मैदा डालें और मिलाएँ। इसके बाद, मक्खन का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे बचा हुआ सारा आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को इतना गूंथ लें कि वह हाथों से चिपकना बंद कर दे।
- गोरों को एक तंग, घने, स्थिर फोम में मारो और आटे में जोड़ें, फिर केक हल्के और हवादार हो जाएंगे।
- अंतिम चरण में कैंडीड फलों को आटे में डालना, उनमें हलचल करना, एक साफ तौलिये से आटे को ढँक देना और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देना है।
- इस समय के बाद, टिनों को मक्खन से चिकना करें, उनमें 1/2 आटा भरकर 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, 180 डिग्री सेल्सियस पर 1, 5 घंटे के लिए गरम ओवन में भेजें। लकड़ी के कटार के साथ बेकिंग की तत्परता की जांच करें, अगर उस पर कोई चिपचिपा आटा नहीं है, तो ईस्टर बेक किया हुआ है।
- बिना खमीर के तैयार केक को ओवन से निकालें, सूखे तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। फिर मोल्ड से निकालें और फोंडेंट से ढक दें।
ईस्टर केक के लिए खट्टा कैसे बनाएं
बिना खमीर के ईस्टर को रसीला, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक खट्टा बनाना चाहिए जो एक स्वादिष्ट ईस्टर केक का अद्भुत परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।
स्टार्टर कल्चर के लिए सामग्री:
- आटा - 150 ग्राम (कोई भी: गेहूं, राई, साबुत)
- पानी - 150 मिली
केक के लिए खट्टा तैयार करना:
- 50 ग्राम मैदा को 50 मिली पानी में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह पेस्टी होनी चाहिए। स्टार्टर को तौलिये से ढक दें और 3-4 बार हिलाते हुए गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
- एक दिन के बाद, द्रव्यमान छोटे, विरल बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा। इसका मतलब है कि आपको एक और 50 ग्राम आटा और 50 मिलीलीटर पानी जोड़ने की जरूरत है। स्टार्टर कल्चर को हिलाएं और एक गर्म स्थान पर सूखे तौलिये के नीचे एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। दिन में 4 बार फिर से हिलाएं।
- 2 दिनों के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं: बचा हुआ आटा पानी के साथ डालें, द्रव्यमान को गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन, खमीर आकार में बढ़ जाएगा और इसमें एक झागदार टोपी होगी। इसका मतलब है कि यह बेकिंग में आगे उपयोग के लिए तैयार है।
बिना खमीर के ईस्टर बेक करने की वीडियो रेसिपी:
