क्या आप एक लोकप्रिय नाजुक फ्रेंच शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मिठाई बनाना चाहेंगे? फिर सुगंधित, परिष्कृत चेरी टार्टलेट बेक करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी मीठे दांत को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
विभिन्न प्रकार के टार्टलेट और टोकरियाँ पाक रचनात्मकता और प्रयोग के लिए एक विशाल गुंजाइश प्रदान करते हैं। लगभग कोई भी भरने, मीठा और नमकीन दोनों, रेतीले आधार पर रखा जाता है। इसलिए, इस तरह के टार्टलेट को मिठाई की मेज, या मुख्य दावत में मुख्य स्नैक डिश के साथ परोसा जा सकता है। टोकरियाँ सुंदर नालीदार किनारों के साथ विशेष छोटे बेकिंग टिन में बेक की जाती हैं।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री ज्यादातर 1: 2 के अनुपात में आटा और वसा (मक्खन या मार्जरीन) का मिश्रण है। इसके अतिरिक्त, एक तरल घटक - पानी या अंडा - भोजन को "गोंद" में जोड़ा जाता है। कचौड़ी के आटे को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको कम ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा यह सख्त और सख्त निकलेगा। आटे में एक विशेष सुगंध और स्वाद होने के लिए, आप इसमें पिसी हुई दालचीनी या जायफल, कुचले हुए मेवे या वेनिला डाल सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - २०० ग्राम या स्वादानुसार
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
- चेरी - 400 ग्राम (अन्य जामुन या फलों से बदला जा सकता है)
- नमक - चुटकी भर
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
कुकिंग चेरी टार्टलेट्स
1. एक कंटेनर में मार्जरीन को टुकड़ों में काटें, चीनी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एक अंडे में खट्टा क्रीम और हरा। मार्जरीन ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए या कमरे के तापमान पर नहीं। बाकी सामग्री भी ठंडी होनी चाहिए।
2. मैदा डाल कर छलनी से छान लीजिये और आटे को गूंथ कर तैयार कर लीजिये कि यह आपके हाथों में चिपके नहीं. इसके टुकड़े जैसी स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है ताकि आटा सख्त न हो, लेकिन भुरभुरा प्रभाव बना रहे।
आटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये, ताकि आटा गूंथा जा सके. कोशिश करें कि इसे ज्यादा देर तक न गूंदें, नहीं तो मार्जरीन पिघल जाएगा, जो आपको वांछित क्रम्बलिंग प्रभाव प्राप्त करने से रोकेगा।
जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए, तो उसकी लोई बना लें, उसे क्लिंग फिल्म से लपेट दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस समय के बाद, आटे को निकाल कर 10 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में घुमाया जाता है। इस बॉल को एक सांचे में डालकर अपने हाथों से चपटा करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
4. इस बीच, एक गहरे कंटेनर में चीनी के साथ खट्टा क्रीम डालें और एक हवादार झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
5. प्रत्येक टोकरी को पिसे हुए चेरी से भरें और व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। चेरी ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद हो सकते हैं। टोकरियों को 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें सांचों से निकालने में जल्दबाजी न करें। चूंकि आटा बहुत नरम होता है, यह टूट सकता है। इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद टार्टलेट को बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें: चेरी टार्टलेट।
